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葫蘆島烀餅是哪里的特色

烀餅是東北(bei)名菜，原本是錦州的(de)美食，隨著人口的(de)流動而傳入東北(bei)各(ge)地，由(you)于各(ge)地的(de)飲(yin)食習慣(guan)和(he)飲(yin)食偏好不(bu)同，烀餅的(de)制作方(fang)法自然(ran)也(ye)就不(bu)一樣。葫(hu)蘆(lu)島的(de)烀餅口味酥爛軟(ruan)滑，其中的(de)排骨(gu)如琥(hu)珀般晶瑩剔(ti)透，吸滿濃郁湯(tang)汁的(de)粉(fen)條風味十足，深受廣大葫(hu)蘆(lu)島市民的(de)喜愛(ai)。

葫蘆島烀餅怎么做

葫蘆島烀餅的配料

豆(dou)角(jiao)、土豆(dou)、五(wu)花肉、面粉(fen)、姜、蔥、大料(liao)、蒜、老抽、鹽、料(liao)酒(jiu)、十三香、酵(jiao)母粉(fen)各適量。

葫蘆島烀餅的做法

1、豆角洗凈、去(qu)筋(jin)線(xian)，一分為二；土豆去(qu)皮(pi)切塊(kuai)；蔥、姜、蒜備用；五花肉洗凈、切塊(kuai)。

2、加適量水和(he)面，喜歡吃發面口感的可(ke)以加些(xie)酵母粉。

3、和成光滑面團(tuan)，發(fa)酵(jiao)40分鐘。面團(tuan)稍微發(fa)酵(jiao)即(ji)可。

4、面團發酵的(de)時候正(zheng)好開始做菜，先將五花肉用油煸炒幾分鐘。

5、加入(ru)蔥姜蒜翻(fan)炒，再加入(ru)大(da)料(liao)、料(liao)酒，倒入(ru)多半鍋(guo)開(kai)水。中火燉20多分鐘(zhong)。

6、20分鐘后肉半熟(shu)，加入豆角。鍋中的湯正好沒過豆角。

7、豆角(jiao)燉上10多分鐘，這時面團也發(fa)好了。

8、面團已出現(xian)明(ming)顯的孔洞，放面板上揉面。

9、接下來的程序跟(gen)做烙餅的步(bu)驟完全一樣，先將面團搟成薄片，然后涮上一層食用油，灑(sa)上鹽、十三(san)香。

10、卷成卷后，兩邊收口，豎(shu)著壓成高高的面(mian)餅；再將(jiang)這個高高的面(mian)餅搟薄、搟勻。

11、這(zhe)時(shi)揭開鍋蓋(gai)，將豆角(jiao)(jiao)上下翻(fan)一下，直接(jie)在豆角(jiao)(jiao)上面放上面餅，蓋(gai)上蓋(gai)子，繼續中小火悶燉。

12、7、8分鐘，餅(bing)就半熟了。這時把(ba)餅(bing)拿(na)出來，加入(ru)土(tu)豆，放入(ru)鹽(yan)、生抽(chou)。再把(ba)餅(bing)上(shang)下(xia)換(huan)個(ge)面(mian)，重新蓋在(zai)菜(cai)上(shang)繼續(xu)燉。

13、幾分鐘(zhong)后餅(bing)就(jiu)好了，放案板(ban)上(shang)(shang)稍晾涼(liang)。將菜上(shang)(shang)下翻炒，嘗嘗咸(xian)淡，收汁。最后再加點蒜末就(jiu)可以(yi)出鍋了。