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葫蘆島烀餅是哪里的特色

烀(hu)餅(bing)(bing)是東北名菜，原本(ben)是錦州的美食(shi)，隨著(zhu)人(ren)口的流動(dong)而傳入(ru)東北各地，由(you)于各地的飲食(shi)習(xi)慣(guan)和飲食(shi)偏好不同，烀(hu)餅(bing)(bing)的制作方法自然也就(jiu)不一樣。葫(hu)蘆(lu)(lu)島(dao)的烀(hu)餅(bing)(bing)口味(wei)(wei)酥(su)爛軟滑，其中的排骨如(ru)琥珀般(ban)晶瑩剔(ti)透，吸滿濃(nong)郁湯汁的粉條風(feng)味(wei)(wei)十足，深(shen)受廣大葫(hu)蘆(lu)(lu)島(dao)市(shi)民的喜愛。

葫蘆島烀餅怎么做

葫蘆島烀餅的配料

豆(dou)角(jiao)、土豆(dou)、五花肉、面(mian)粉、姜、蔥、大料、蒜、老(lao)抽、鹽、料酒、十三香、酵(jiao)母粉各適量。

葫蘆島烀餅的做法

1、豆角洗凈、去筋線，一分為二；土豆去皮切塊(kuai)；蔥、姜、蒜備(bei)用；五花(hua)肉洗凈、切塊(kuai)。

2、加(jia)適量水和面(mian)，喜(xi)歡吃發面(mian)口感的可以加(jia)些酵母粉。

3、和(he)成光滑面團，發(fa)酵40分(fen)鐘。面團稍微發(fa)酵即可。

4、面團發(fa)酵的時候正好開始做菜(cai)，先將(jiang)五花肉用油煸炒幾(ji)分鐘。

5、加(jia)入蔥姜蒜翻炒(chao)，再加(jia)入大料、料酒，倒入多半(ban)鍋開水。中(zhong)火燉20多分鐘。

6、20分鐘后肉半熟，加入(ru)豆角(jiao)。鍋(guo)中的湯正(zheng)好沒過豆角(jiao)。

7、豆角燉上10多分鐘，這時面團也發好了。

8、面團已出現明顯的孔洞，放面板上揉(rou)面。

9、接下來的程序(xu)跟做(zuo)烙餅的步驟完全一(yi)樣(yang)，先(xian)將面團搟成薄(bo)片，然(ran)后涮(shuan)上一(yi)層食用油，灑上鹽、十三香。

10、卷(juan)成卷(juan)后，兩(liang)邊收口，豎著壓成高(gao)高(gao)的面餅；再將(jiang)這個(ge)高(gao)高(gao)的面餅搟薄、搟勻。

11、這時揭開鍋蓋，將豆角(jiao)上下(xia)翻一下(xia)，直接在豆角(jiao)上面放(fang)上面餅(bing)，蓋上蓋子，繼續(xu)中小火悶燉。

12、7、8分鐘(zhong)，餅(bing)就半熟了。這(zhe)時把(ba)餅(bing)拿(na)出(chu)來，加入土豆(dou)，放入鹽、生抽。再把(ba)餅(bing)上下換個(ge)面，重新蓋在(zai)菜上繼續燉。

13、幾分鐘后餅就好了，放(fang)案板上稍晾涼(liang)。將菜上下翻炒，嘗嘗咸淡(dan)，收汁。最后再加點(dian)蒜末就可以出鍋了。