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渭源燴菜的特色是什么

渭源燴菜味(wei)道(dao)濃郁醇香，是(shi)(shi)定西(xi)人很喜歡(huan)的(de)(de)(de)一(yi)道(dao)菜，尤其是(shi)(shi)冬季，燴菜更是(shi)(shi)倍受(shou)寵愛。騰(teng)騰(teng)的(de)(de)(de)熱氣(qi)本已(yi)暖心，溫潤(run)的(de)(de)(de)排骨、濃郁的(de)(de)(de)湯汁、嫩滑的(de)(de)(de)豆腐、滾圓的(de)(de)(de)丸子(zi)、開胃的(de)(de)(de)蘿卜更是(shi)(shi)養(yang)生。

渭源燴菜的家常做法

用料：

五花肉(rou)(rou)(rou)200克、肉(rou)(rou)(rou)丸子(zi)適量、午(wu)餐肉(rou)(rou)(rou)一塊(kuai)、粉(fen)條一把(ba)(ba)、平菇適量、白菜3片、小青菜一把(ba)(ba)、木耳一把(ba)(ba)、黃花一把(ba)(ba)、胡蘿卜半根、蔥姜蒜(suan)沫適量、鹽適量、十三香1勺、豆瓣醬1勺、辣椒面1勺、花椒適量、生抽2勺。

做法：

1、肉丸子和(he)豆腐(fu)提(ti)前炸好，如果不放(fang)，就缺(que)少(shao)了這(zhe)道菜的靈魂。

2、五(wu)花肉提前焯水切片，起鍋燒油，下入切好的五(wu)花肉，炒出(chu)油后(hou)加入蔥姜蒜沫。

3、加(jia)入一勺十(shi)三香、一勺辣椒面，一勺豆瓣醬，翻(fan)炒均勻。

4、加適(shi)量(liang)開水，生抽、花(hua)椒(jiao)面調味(wei)。

5、先下入(ru)白菜幫，胡蘿卜、午餐(can)肉煮三五分鐘。

6、下入炸好的丸子和豆腐，多煮一下好入味。

7、再下入準備好(hao)的蔬菜，根(gen)據(ju)自己(ji)喜歡(huan)的放就好(hao)。

8、最后下入泡好的粉條(tiao)，蓋上(shang)鍋蓋燜(men)三分鐘出鍋，香噴噴的大燴菜就(jiu)好啦。

渭源燴菜怎么做好吃

湯底是燴(hui)(hui)菜美味與否的(de)重要因素。渭源燴(hui)(hui)菜一般以(yi)排骨、牛骨湯等(deng)高湯為(wei)主，或與當歸、黨參等(deng)地方(fang)名貴藥材同熬(ao)幾個小時，則變成了(le)滋補養生的(de)藥膳。

渭(wei)(wei)源(yuan)燴菜(cai)(cai)的(de)主(zhu)角菜(cai)(cai)品(pin)永遠都(dou)只(zhi)有那么幾(ji)樣，自己養(yang)殖后的(de)排(pai)骨和牛肉、當地(di)手工作(zuo)坊生產的(de)老豆(dou)腐(fu)、純純的(de)渭(wei)(wei)源(yuan)特產洋芋粉、自己菜(cai)(cai)園子里的(de)白(bai)蘿卜和小油菜(cai)(cai)、自家煎炸好的(de)手工丸子、白(bai)白(bai)凈(jing)凈(jing)的(de)農家土蔥(cong)段、偶爾(er)再(zai)加上幾(ji)片藥材小火慢燉。

僅(jin)有(you)燴菜是(shi)遠(yuan)遠(yuan)不夠(gou)的，渭源人吃燴菜最講究的還有(you)配菜。或是(shi)自家院子里的蔥段，或是(shi)新鮮夠(gou)味的蒜頭，再或是(shi)一盤(pan)油潑青(qing)椒，還有(you)非常下飯的“糟豆腐”等。