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岷州攢盤介紹

岷(min)縣(xian)攢盤是甘肅省定(ding)西市的(de)傳統美(mei)食之一，實際上(shang)是一種涼菜(cai)(cai)拼盤，但是擺盤精致(zhi)、食材(cai)多樣。據了(le)解，岷(min)縣(xian)攢盤是定(ding)西宴席上(shang)不可缺(que)少(shao)的(de)一道菜(cai)(cai)，一般作為頭菜(cai)(cai)上(shang)桌。

岷州攢盤的做法

攢(zan)盤的做(zuo)法比較特別，主(zhu)要是(shi)(shi)：將豆芽菜、菠菜、胡蘿卜等(deng)開水中(zhong)燙熟，用清油熗后當攢(zan)盤底子備用。上(shang)面(mian)按上(shang)下兩排依次擺(bai)放榨肉、皮凍、燜(men)子、排骨、花腸、雞(ji)蛋、蛋餅、豬肝(gan)等(deng)，如果是(shi)(shi)條件好(hao)的人家，往往并排放兩層拼盤原料。