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岷州攢盤介紹

岷(min)縣攢(zan)盤(pan)是甘肅省定(ding)西市的傳統美(mei)食之一(yi)，實際上是一(yi)種(zhong)涼菜拼盤(pan)，但是擺盤(pan)精致、食材多樣。據了解，岷(min)縣攢(zan)盤(pan)是定(ding)西宴(yan)席上不可缺少(shao)的一(yi)道菜，一(yi)般作(zuo)為頭菜上桌。

岷州攢盤的做法

攢(zan)盤的(de)做法比較特別，主要是：將豆芽菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、胡蘿卜等開水中燙熟，用(yong)清油熗后當攢(zan)盤底子備用(yong)。上面按上下兩排(pai)(pai)依次擺放(fang)榨肉、皮凍(dong)、燜(men)子、排(pai)(pai)骨(gu)、花腸、雞蛋、蛋餅、豬肝(gan)等，如果是條件好的(de)人(ren)家(jia)，往(wang)往(wang)并排(pai)(pai)放(fang)兩層拼盤原料(liao)。