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岷州攢盤介紹

岷(min)縣攢盤(pan)是甘肅省定西(xi)(xi)市的(de)傳統美食之(zhi)一，實際上(shang)(shang)是一種涼菜(cai)拼盤(pan)，但是擺(bai)盤(pan)精(jing)致(zhi)、食材(cai)多樣。據了解，岷(min)縣攢盤(pan)是定西(xi)(xi)宴席上(shang)(shang)不可缺少的(de)一道菜(cai)，一般(ban)作為(wei)頭菜(cai)上(shang)(shang)桌。

岷州攢盤的做法

攢盤的(de)做法(fa)比較特別，主要是(shi)：將豆芽菜、菠菜、胡蘿卜等開水中(zhong)燙熟，用(yong)清油熗后當攢盤底子備(bei)用(yong)。上面按上下(xia)兩排(pai)依(yi)次(ci)擺放榨肉、皮凍、燜子、排(pai)骨、花腸、雞(ji)蛋(dan)、蛋(dan)餅、豬肝(gan)等，如(ru)果是(shi)條件好的(de)人家，往(wang)(wang)往(wang)(wang)并排(pai)放兩層(ceng)拼(pin)盤原料。