醬燜驢(lv)排是一道色(se)香(xiang)味俱全的(de)名肴(yao),是定西名菜之一。醬燜驢(lv)排以其口感豐富、香(xiang)氣四溢(yi)和藥膳養生的(de)特點,成為了中(zhong)國傳統(tong)驢(lv)肉(rou)菜肴(yao)中(zhong)的(de)經典(dian)之一。
醬(jiang)(jiang)(jiang)燜驢(lv)排在烹飪的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中,醬(jiang)(jiang)(jiang)汁滲(shen)透入(ru)驢(lv)排的(de)(de)(de)(de)每(mei)一寸肉里,使(shi)得(de)驢(lv)排鮮嫩多汁。醬(jiang)(jiang)(jiang)燜驢(lv)排的(de)(de)(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁獨(du)特的(de)(de)(de)(de)調料配方,使(shi)得(de)它散(san)發出(chu)濃郁的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)氣。這(zhe)種香(xiang)(xiang)氣深(shen)深(shen)地吸引著食(shi)客們的(de)(de)(de)(de)味(wei)蕾,讓人(ren)在品嘗的(de)(de)(de)(de)同時(shi)也享(xiang)受(shou)到一種獨(du)特的(de)(de)(de)(de)食(shi)欲刺(ci)激(ji)。每(mei)一口醬(jiang)(jiang)(jiang)燜驢(lv)排都散(san)發出(chu)濃郁的(de)(de)(de)(de)肉香(xiang)(xiang)和醬(jiang)(jiang)(jiang)汁的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei),讓人(ren)回(hui)味(wei)無窮。
食材:
驢排、大料(liao)、大蔥(cong)2根、黃(huang)豆(dou)醬2勺、姜(jiang)6片(pian)
步驟:
1、準備驢排,洗凈(jing)控水。
2、放八角,兩片香葉,少(shao)許淀粉。
3、再放一(yi)個雞蛋,少(shao)量鹽,攪拌(ban)均勻(yun),腌(a)制半小時(shi)。
4、先放不(bu)沾鍋煎兩面金黃。
5、再(zai)放(fang)蔥(cong),姜,蒜,鮮醬油(you)這些都適量(liang)就好
6、放高壓鍋,排骨鍵(jian)就(jiu)行,卸壓,在開蓋收汁。
驢(lv)肉(rou)自古以(yi)來就被(bei)視為一種(zhong)滋補(bu)佳品,被(bei)廣泛(fan)應用(yong)于中醫藥(yao)膳(shan)(shan)中。醬燜(men)驢(lv)排采用(yong)醬汁的(de)(de)(de)獨特配方(fang),使得驢(lv)肉(rou)與各種(zhong)藥(yao)材相融合,既保留了(le)驢(lv)肉(rou)的(de)(de)(de)鮮(xian)美(mei)(mei),又讓人(ren)體(ti)驗到了(le)藥(yao)膳(shan)(shan)的(de)(de)(de)養生效果。驢(lv)肉(rou)富含蛋白質、氨基酸等營養物質,有助于補(bu)充體(ti)力,增強免(mian)疫(yi)力。因此,醬燜(men)驢(lv)排不僅(jin)僅(jin)是一道美(mei)(mei)食,更是一種(zhong)健康的(de)(de)(de)選擇。