岷(min)縣(xian)(xian)當(dang)歸(gui)(gui)羊肉溫補湯(tang)的(de)主(zhu)要(yao)材料是(shi)羊肉和岷(min)縣(xian)(xian)當(dang)歸(gui)(gui)。羊肉采用岷(min)縣(xian)(xian)黑(hei)裘(qiu)皮羊,羊肉光澤潤滑、細嫩多(duo)汁;當(dang)歸(gui)(gui)產(chan)(chan)地(di)主(zhu)要(yao)有甘肅、青海、云南,以甘肅岷(min)縣(xian)(xian)所產(chan)(chan)品質(zhi)最佳,岷(min)縣(xian)(xian)是(shi)當(dang)歸(gui)(gui)的(de)核心(xin)產(chan)(chan)區(qu),為道地(di)藥材。
原料:
羊肉,當歸,黃芪,龍眼干(gan),枸杞,阿膠棗,料酒,姜片(pian),鹽(yan)。
做法:
1、羊肉剁(duo)大(da)塊放入鍋內焯燙,鍋內倒少(shao)許料(liao)酒(jiu)和幾片姜片。
2、砂(sha)鍋(guo)燒水把(ba)焯過水的羊肉撈入砂(sha)鍋(guo)內。
3、當(dang)歸黃芪沖洗(xi)干凈也(ye)倒入砂鍋。
4、放入幾粒龍(long)眼(yan)干。
5、加(jia)幾粒枸杞。
6、加幾顆阿膠棗。
7、蓋上鍋蓋大火燒開后轉小(xiao)火煲足(zu)一個(ge)小(xiao)時。
8、喝的時候(hou)加鹽。
1、溫(wen)(wen)中(zhong)補(bu)(bu)(bu)血(xue):當(dang)(dang)歸補(bu)(bu)(bu)血(xue)效果極佳,味甘(gan)而重(zhong),專能補(bu)(bu)(bu)血(xue),當(dang)(dang)歸羊(yang)肉湯(tang)是(shi)性溫(wen)(wen)之物,能溫(wen)(wen)中(zhong)止痛,溫(wen)(wen)補(bu)(bu)(bu)肝(gan)血(xue),尤(you)其適合婦女產后血(xue)虛,陽虛失(shi)溫(wen)(wen)所(suo)致的腹(fu)痛。
2、調經(jing)散寒:當歸以其辛甘之味,活血(xue)通經(jing),活絡止(zhi)(zhi)痛,常(chang)用于調經(jing)活血(xue);羊肉(rou)溫中(zhong)散寒、止(zhi)(zhi)痛,另外當歸羊肉(rou)湯中(zhong)也可以適當加入(ru)生姜,生姜性溫發散,可助羊肉(rou)散寒暖胃。
3、養(yang)(yang)肝補(bu)(bu)虛(xu):羊肉含有豐(feng)富的蛋白(bai)質、脂(zhi)肪(fang)、鈣、磷、鐵等成分;其性(xing)味甘(gan),溫;能(neng)養(yang)(yang)肝補(bu)(bu)虛(xu),當歸活血行滯,以增強(qiang)羊肉補(bu)(bu)虛(xu)溫肝之(zhi)力,所(suo)以當歸羊肉湯可用于(yu)治療虛(xu)勞不足(zu)。
1、感冒發熱(re),大便干結,呼吸(xi)道(dao)感染,消(xiao)化不良以及(ji)熱(re)性體(ti)質者忌用。
2、易發熱(re)(re)、上(shang)火、口腔(qiang)潰瘍,手足心熱(re)(re)的人不適宜食用。
3、羊肉屬于腥膻發物,有(you)誘發舊疾復(fu)發的(de)風險,故對患有(you)皮膚病、過敏(min)性哮喘及部分腫瘤患者避免食用。
4、羊肉富含(han)蛋(dan)白(bai)質和(he)脂(zhi)肪,消(xiao)(xiao)化(hua)難度(du)較大,故消(xiao)(xiao)化(hua)功能(neng)不加(jia)、有(you)膽囊(nang)疾(ji)病、高血脂(zhi)等人群不建議食用。
5、感(gan)冒(mao)發(fa)熱者不宜食(shi)用,在感(gan)冒(mao)發(fa)熱期間,飲食(shi)當以清淡(dan)易消化為主,而當歸羊肉湯滋補作(zuo)用比較強,因此不宜飲用。