岷(min)縣(xian)當歸(gui)(gui)(gui)羊(yang)(yang)肉溫補湯的主要材料是(shi)羊(yang)(yang)肉和岷(min)縣(xian)當歸(gui)(gui)(gui)。羊(yang)(yang)肉采用岷(min)縣(xian)黑裘皮羊(yang)(yang),羊(yang)(yang)肉光澤潤滑、細嫩多汁;當歸(gui)(gui)(gui)產地(di)主要有甘肅(su)、青海、云南,以甘肅(su)岷(min)縣(xian)所產品(pin)質最佳,岷(min)縣(xian)是(shi)當歸(gui)(gui)(gui)的核心(xin)產區,為道地(di)藥材。
原料:
羊(yang)肉,當歸,黃(huang)芪,龍眼干,枸杞,阿膠棗(zao),料酒,姜片,鹽。
做法:
1、羊肉剁大塊放入鍋內焯燙,鍋內倒少許料酒和幾(ji)片姜(jiang)片。
2、砂鍋燒水把焯過(guo)水的羊肉撈(lao)入砂鍋內。
3、當歸(gui)黃芪沖(chong)洗(xi)干凈也(ye)倒入砂鍋(guo)。
4、放入幾(ji)粒(li)龍(long)眼干。
5、加幾(ji)粒(li)枸杞。
6、加幾顆(ke)阿膠(jiao)棗(zao)。
7、蓋上鍋蓋大火燒開后轉小火煲足一個小時。
8、喝的(de)時候加鹽(yan)。
1、溫(wen)中(zhong)補(bu)(bu)血(xue):當(dang)歸補(bu)(bu)血(xue)效果極佳,味甘而重,專能補(bu)(bu)血(xue),當(dang)歸羊肉湯是(shi)性溫(wen)之物(wu),能溫(wen)中(zhong)止痛,溫(wen)補(bu)(bu)肝血(xue),尤其(qi)適合婦女產后血(xue)虛(xu),陽虛(xu)失溫(wen)所致的腹痛。
2、調經(jing)散(san)寒:當歸以(yi)其辛甘之味,活(huo)血通經(jing),活(huo)絡(luo)止痛(tong),常用于調經(jing)活(huo)血;羊肉溫(wen)中(zhong)散(san)寒、止痛(tong),另外當歸羊肉湯(tang)中(zhong)也可(ke)以(yi)適(shi)當加入生(sheng)姜(jiang),生(sheng)姜(jiang)性溫(wen)發(fa)散(san),可(ke)助(zhu)羊肉散(san)寒暖胃(wei)。
3、養肝補(bu)虛(xu):羊(yang)肉(rou)含(han)有豐富的(de)蛋(dan)白質、脂肪、鈣(gai)、磷(lin)、鐵等成(cheng)分;其(qi)性味甘,溫(wen);能養肝補(bu)虛(xu),當歸(gui)(gui)活血行滯,以增(zeng)強羊(yang)肉(rou)補(bu)虛(xu)溫(wen)肝之力,所以當歸(gui)(gui)羊(yang)肉(rou)湯(tang)可用(yong)于治療虛(xu)勞不(bu)足。
1、感冒發熱(re),大便干結(jie),呼(hu)吸(xi)道感染(ran),消化不良以(yi)及(ji)熱(re)性(xing)體(ti)質者(zhe)忌用。
2、易發(fa)熱(re)、上火(huo)、口腔潰瘍,手足心熱(re)的人不適宜(yi)食用。
3、羊肉屬于腥(xing)膻(shan)發物(wu),有誘發舊(jiu)疾復發的風(feng)險,故對(dui)患有皮膚病(bing)、過敏性哮(xiao)喘(chuan)及(ji)部分腫瘤(liu)患者避免(mian)食用(yong)。
4、羊肉(rou)富(fu)含(han)蛋白質和脂肪,消(xiao)(xiao)化(hua)難度(du)較大,故消(xiao)(xiao)化(hua)功能不(bu)加、有膽(dan)囊疾病(bing)、高(gao)血脂等人(ren)群(qun)不(bu)建議食用。
5、感冒發熱者不(bu)(bu)宜食用(yong),在感冒發熱期間,飲食當(dang)以(yi)清淡易消化為主,而(er)當(dang)歸羊肉湯滋(zi)補(bu)作用(yong)比較強,因此(ci)不(bu)(bu)宜飲用(yong)。