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筋頭巴腦簡介

筋頭(tou)巴腦指得是帶皮帶筋，難(nan)嚼難(nan)燉的肉(rou)(rou)，主要(yao)有牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)、牛(niu)(niu)筋、牛(niu)(niu)肚、牛(niu)(niu)心(xin)管、牛(niu)(niu)板筋、牛(niu)(niu)腱筋等。

筋(jin)頭巴腦也特(te)指一種菜肴，由(you)以上食材和上等中草(cao)藥精心烹制而成，辣(la)而不燥，溫而不火，具有(you)強身健體，養(yang)腦益智，開胃健脾，舒筋(jin)活(huo)血，美容養(yang)顏之功效。

筋頭巴腦的做法

食(shi)材(cai)：鮮牛骨、牛肚、大腸(chang)、牛肺(fei)、牛心、牛百葉、蘿卜。輔料：八(ba)角、草果(guo)、橙皮、桂皮、干(gan)辣(la)椒(jiao)、孜然粒、花椒(jiao)面。

制作步驟：

1、鮮牛骨、牛雜和蘿(luo)卜切(qie)塊(kuai)。

2、用紗布袋裝好的(de)鍋底湯料，包(bao)括八角、草果(guo)、橙皮、桂(gui)皮、干辣椒、孜然粒(li)、花(hua)椒面、老抽。

3、切好的原料入(ru)開(kai)水(shui)，撇去浮沫，見肉呈白(bai)紅(hong)色，過濾去湯(tang)水(shui)，再(zai)加(jia)入(ru)清水(shui)，加(jia)入(ru)蘿卜(bu)入(ru)高壓鍋15分鐘。

4、改用小火繼續燒30分鐘，煮至牛肉(rou)、牛雜酥而不爛(lan)，加入(ru)味(wei)精、辣椒油、醬油、花(hua)椒面調成的調味(wei)汁即可。

筋頭巴腦的價值和功效

1、筋頭巴(ba)腦含(han)有(you)的營養(yang)物質比較豐富，包括蛋白(bai)質、微量元素以(yi)及多種氨(an)基(ji)酸等成分，如賴氨(an)酸、亮氨(an)酸等，均屬于人(ren)體(ti)消耗所需(xu)的營養(yang)，攝(she)入人(ren)體(ti)后能夠為(wei)機體(ti)代謝提供(gong)能量，也可(ke)以(yi)避免出現饑餓感(gan)。

2、筋頭巴腦含有豐富的(de)鐵元素，屬(shu)于血(xue)(xue)紅(hong)細胞(bao)生長所需的(de)營養物(wu)質。對(dui)于營養不良以及(ji)貧血(xue)(xue)人群來說(shuo)能夠加快血(xue)(xue)紅(hong)細胞(bao)的(de)生長代謝(xie)，促進(jin)體內(nei)的(de)血(xue)(xue)紅(hong)細胞(bao)增多，可(ke)減輕營養不良以及(ji)貧血(xue)(xue)癥狀。