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筋頭巴腦簡介

筋(jin)頭巴腦指得是(shi)帶(dai)皮帶(dai)筋(jin)，難(nan)嚼難(nan)燉(dun)的肉，主(zhu)要有牛(niu)(niu)肉、牛(niu)(niu)筋(jin)、牛(niu)(niu)肚、牛(niu)(niu)心管、牛(niu)(niu)板(ban)筋(jin)、牛(niu)(niu)腱(jian)筋(jin)等。

筋頭巴腦也特指一(yi)種(zhong)菜肴，由以上食(shi)材和(he)上等中草藥精心烹制而(er)成，辣(la)而(er)不(bu)燥，溫而(er)不(bu)火，具有強身健體，養腦益智(zhi)，開(kai)胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。

筋頭巴腦的做法

食材：鮮(xian)牛(niu)骨、牛(niu)肚、大腸、牛(niu)肺、牛(niu)心、牛(niu)百(bai)葉、蘿卜。輔(fu)料：八(ba)角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。

制作步驟：

1、鮮(xian)牛骨、牛雜和蘿卜切塊。

2、用(yong)紗布袋裝(zhuang)好的鍋底湯料，包(bao)括八角、草果、橙皮、桂皮、干(gan)辣椒、孜然粒(li)、花(hua)椒面(mian)、老抽。

3、切好的原料入(ru)開水，撇去(qu)浮沫(mo)，見肉(rou)呈白紅(hong)色，過濾(lv)去(qu)湯水，再加入(ru)清水，加入(ru)蘿卜入(ru)高壓鍋15分鐘。

4、改用小火繼續燒30分鐘，煮至牛肉(rou)、牛雜(za)酥而不爛，加入味精、辣(la)椒油、醬油、花(hua)椒面調成的調味汁即(ji)可。

筋頭巴腦的價值和功效

1、筋(jin)頭巴(ba)腦含有的(de)營養物質比較豐富，包括蛋白質、微(wei)量元素(su)以及多種氨基酸等成分，如賴氨酸、亮(liang)氨酸等，均(jun)屬于人體(ti)消耗所需(xu)的(de)營養，攝入人體(ti)后能夠為機體(ti)代(dai)謝(xie)提供(gong)能量，也(ye)可以避免出(chu)現(xian)饑餓感。

2、筋頭(tou)巴腦含有豐(feng)富的(de)(de)鐵元(yuan)素，屬于(yu)血紅細(xi)(xi)(xi)胞生長(chang)所需的(de)(de)營(ying)養(yang)物質。對于(yu)營(ying)養(yang)不(bu)良(liang)(liang)以(yi)及(ji)貧血人(ren)群來說(shuo)能(neng)夠(gou)加快血紅細(xi)(xi)(xi)胞的(de)(de)生長(chang)代(dai)謝，促進(jin)體(ti)內的(de)(de)血紅細(xi)(xi)(xi)胞增(zeng)多(duo)，可減(jian)輕營(ying)養(yang)不(bu)良(liang)(liang)以(yi)及(ji)貧血癥狀。