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筋頭巴腦簡介

筋(jin)頭巴腦指得(de)是帶皮帶筋(jin)，難嚼難燉的(de)肉(rou)，主(zhu)要有牛肉(rou)、牛筋(jin)、牛肚、牛心管、牛板筋(jin)、牛腱(jian)筋(jin)等。

筋頭巴腦(nao)也特指(zhi)一(yi)種菜肴(yao)，由以上食材(cai)和(he)上等(deng)中草藥精心烹(peng)制而成(cheng)，辣而不(bu)燥，溫而不(bu)火，具有(you)強身健體，養腦(nao)益智(zhi)，開胃健脾，舒(shu)筋活血，美容養顏之(zhi)功效。

筋頭巴腦的做法

食(shi)材：鮮牛(niu)(niu)骨、牛(niu)(niu)肚(du)、大(da)腸(chang)、牛(niu)(niu)肺、牛(niu)(niu)心(xin)、牛(niu)(niu)百葉(xie)、蘿卜。輔料(liao)：八角(jiao)、草果、橙(cheng)皮、桂皮、干辣(la)椒(jiao)、孜(zi)然粒(li)、花椒(jiao)面。

制作步驟：

1、鮮(xian)牛骨(gu)、牛雜(za)和蘿卜(bu)切塊。

2、用(yong)紗(sha)布袋(dai)裝好(hao)的鍋(guo)底湯料，包括八角、草果(guo)、橙(cheng)皮、桂皮、干辣椒(jiao)、孜然粒、花椒(jiao)面、老(lao)抽。

3、切好(hao)的(de)原料入開水，撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加入清水，加入蘿卜入高壓鍋(guo)15分鐘。

4、改用小火繼(ji)續(xu)燒30分(fen)鐘，煮至(zhi)牛(niu)肉、牛(niu)雜酥而(er)不爛(lan)，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面(mian)調(diao)成的調(diao)味汁即可。

筋頭巴腦的價值和功效

1、筋頭(tou)巴腦含有的營養(yang)物質比(bi)較豐富，包括蛋白(bai)質、微(wei)量元素以及多(duo)種氨(an)基酸等(deng)成分，如賴氨(an)酸、亮氨(an)酸等(deng)，均屬(shu)于(yu)人體(ti)(ti)消(xiao)耗所需的營養(yang)，攝入(ru)人體(ti)(ti)后能夠為機體(ti)(ti)代謝提供能量，也可以避免出(chu)現饑餓感(gan)。

2、筋頭巴腦(nao)含有豐富的鐵(tie)元素(su)，屬于血(xue)(xue)紅細胞生長所(suo)需的營(ying)養物(wu)質。對于營(ying)養不良以及貧血(xue)(xue)人群來說能(neng)夠加快(kuai)血(xue)(xue)紅細胞的生長代謝，促(cu)進(jin)體內(nei)的血(xue)(xue)紅細胞增多，可減輕營(ying)養不良以及貧血(xue)(xue)癥狀。