芒果视频下载

武穴紅燒青魚尾的做法

原料：

主料(liao)：新鮮(xian)青魚。

輔(fu)料：水發冬(dong)(dong)菇、冬(dong)(dong)筍、紅辣(la)椒、蔥、蒜。

調料：精(jing)鹽、醬油、味精(jing)、白(bai)糖、淀粉、豬(zhu)油。

做法：

1、前期工(gong)作準備好后(hou)，將(jiang)打過花刀的魚尾用鹽(yan)腌漬30分鐘，去腥(xing)(xing)入(ru)味。如果在(zai)江蘇地區(qu)會滴一兩滴料(liao)酒去腥(xing)(xing)。

2、約30分鐘(zhong)后，魚(yu)(yu)尾(wei)用水漂(piao)洗一下，手擦干(gan)沾上(shang)淀(dian)粉，在(zai)(zai)魚(yu)(yu)尾(wei)上(shang)輕拍上(shang)一層淀(dian)粉。起(qi)鍋(guo)燒油(you)，熱(re)(re)鍋(guo)涼(liang)油(you)下鍋(guo)，將魚(yu)(yu)煎(jian)透，金黃色(se)為好(hao)。在(zai)(zai)煎(jian)的(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)要注意油(you)溫，過(guo)(guo)熱(re)(re)會粘鍋(guo)，魚(yu)(yu)的(de)(de)顏色(se)也(ye)會變黑糊(hu)色(se)。為防止(zhi)粘鍋(guo)，可以在(zai)(zai)煎(jian)的(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)握住鍋(guo)把手輕微晃動油(you)鍋(guo)。

3、水(shui)發冬菇、冬筍、紅辣椒用(yong)豬油爆炒，加清水(shui)放(fang)入煎好的魚尾，放(fang)料酒，糖，蔥(cong)，蒜，白糖，味精，淀粉，少許醋提味兒，大火煮10分(fen)鐘。去(qu)蔥(cong)節，撒上蔥(cong)花即可出鍋。

紅燒青魚尾怎么改刀

魚(yu)尾改(gai)刀(dao)厚度要(yao)均勻，而且不能切斷。青魚(yu)尾改(gai)刀(dao)成扇(shan)形狀，熱鍋上油，稍微炸一下定型，不宜炸過很(hen)，過很(hen)了影響(xiang)口感。

正宗的劃水，要經過(guo)一(yi)次大(da)翻鍋，水淀粉勾(gou)薄(bo)欠，甩鍋把魚尾翻過(guo)來，而且魚尾不(bu)能斷裂。