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英山豬血粑介紹

英(ying)山豬血(xue)粑是湖北(bei)英(ying)山地區的(de)(de)(de)特色美食(shi)，一般(ban)在殺年豬的(de)(de)(de)時(shi)候會(hui)進行制作。豬血(xue)采(cai)用(yong)剛宰殺的(de)(de)(de)活黑豬的(de)(de)(de)未凝塊的(de)(de)(de)新鮮血(xue)，豆腐(fu)(fu)則采(cai)用(yong)當地的(de)(de)(de)黃豆制作的(de)(de)(de)豆腐(fu)(fu)，且挑選嫩滑的(de)(de)(de)作為(wei)首選。另外再挑選肥瘦(shou)適中的(de)(de)(de)五花肉，橘皮等(deng)備用(yong)。至少需要二(er)十幾(ji)天，烘(hong)得少了不行，烘(hong)得急了也(ye)不行，這才得到(dao)臘(la)香撲鼻、風味(wei)獨特的(de)(de)(de)豬血(xue)粑。

英山豬血粑的特色

英(ying)山(shan)豬(zhu)血粑(ba)具(ju)(ju)有咸淡適度、臘香可口、易于保藏和攜帶的特點，具(ju)(ju)有鮮明(ming)的地(di)(di)方(fang)特色(se)。在英(ying)山(shan)地(di)(di)區，人們(men)常(chang)常(chang)將英(ying)山(shan)豬(zhu)血粑(ba)作為特產贈送給親朋好(hao)友，也將其作為地(di)(di)方(fang)特色(se)菜肴(yao)招待客(ke)人。

英山豬血粑的做法

殺年豬那(nei)天，主(zhu)人(ren)會事先拿出上(shang)(shang)好的(de)(de)(de)(de)(de)糯米，浸泡(pao)上(shang)(shang)二(er)(er)三(san)個(ge)小時，待殺完豬，將(jiang)(jiang)(jiang)新鮮的(de)(de)(de)(de)(de)豬血倒入瀝干的(de)(de)(de)(de)(de)糯米中(zhong)，攪拌(ban)均(jun)勻，為(wei)增(zeng)加口味，還要(yao)添(tian)加胡椒粉、鹽(yan)、姜蒜等佐料，然后將(jiang)(jiang)(jiang)豬大腸清洗干凈，剪成一截截的(de)(de)(de)(de)(de)腸段，底端(duan)用線繩(sheng)系(xi)緊(jin)，用管(guan)子或直接用嘴(zui)將(jiang)(jiang)(jiang)大腸吹脹，將(jiang)(jiang)(jiang)攪拌(ban)好的(de)(de)(de)(de)(de)血糯米灌入腸內(nei)，頂(ding)端(duan)也(ye)用線繩(sheng)扎(zha)緊(jin)，直至所有的(de)(de)(de)(de)(de)腸段都灌滿(man)。將(jiang)(jiang)(jiang)血腸放入鍋(guo)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)蒸籠內(nei)，燒上(shang)(shang)大火，二(er)(er)三(san)個(ge)小時后，香氣四溢的(de)(de)(de)(de)(de)豬血粑(ba)就做(zuo)成了。

英山豬血粑怎么吃

煮熟的(de)豬(zhu)血(xue)(xue)粑除現吃(chi)外，多(duo)余的(de)血(xue)(xue)粑與(yu)(yu)還與(yu)(yu)豬(zhu)肉一起，掛在家中的(de)火坑上(shang)，用煙火熏成臘血(xue)(xue)粑，可以(yi)長久存放，想吃(chi)時(shi)可以(yi)隨時(shi)取用。豬(zhu)血(xue)(xue)粑的(de)烹飪方法多(duo)樣，蒸(zheng)、煮、煎、炒都(dou)行，無須多(duo)復雜的(de)烹飪技巧，吃(chi)一口血(xue)(xue)粑，綿綿軟(ruan)滑、嚼勁十足，米飯的(de)軟(ruan)糯、腸血(xue)(xue)的(de)鮮(xian)香(xiang)都(dou)令(ling)人回味，是英山地區(qu)過年時(shi)一道濃郁特(te)色的(de)菜(cai)肴。