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英山豬血粑介紹

英山(shan)豬(zhu)(zhu)血(xue)粑(ba)是(shi)湖北英山(shan)地區的(de)(de)特色美食，一般在(zai)殺(sha)年豬(zhu)(zhu)的(de)(de)時候會進(jin)行(xing)制作。豬(zhu)(zhu)血(xue)采用剛宰殺(sha)的(de)(de)活(huo)黑豬(zhu)(zhu)的(de)(de)未凝塊的(de)(de)新鮮血(xue)，豆腐則采用當(dang)地的(de)(de)黃豆制作的(de)(de)豆腐，且挑選嫩滑的(de)(de)作為首選。另外再挑選肥瘦適(shi)中的(de)(de)五花肉，橘皮(pi)等(deng)備用。至少(shao)需要二十幾天，烘得少(shao)了(le)不行(xing)，烘得急了(le)也(ye)不行(xing)，這才得到臘香(xiang)撲(pu)鼻、風味獨特的(de)(de)豬(zhu)(zhu)血(xue)粑(ba)。

英山豬血粑的特色

英山豬血粑具有(you)咸淡適度、臘香可口(kou)、易(yi)于保藏和攜帶(dai)的特(te)點，具有(you)鮮明的地方(fang)特(te)色。在英山地區(qu)，人們(men)常常將英山豬血粑作為(wei)(wei)特(te)產(chan)贈送給親朋好友，也將其作為(wei)(wei)地方(fang)特(te)色菜肴招待客人。

英山豬血粑的做法

殺(sha)年豬(zhu)那天(tian)，主人會事先拿(na)出上(shang)好的糯(nuo)米(mi)，浸(jin)泡上(shang)二三個小時，待殺(sha)完(wan)豬(zhu)，將(jiang)新鮮的豬(zhu)血(xue)(xue)倒(dao)入瀝干(gan)的糯(nuo)米(mi)中，攪拌(ban)均勻(yun)，為增加(jia)口味，還要添(tian)加(jia)胡椒(jiao)粉、鹽(yan)、姜蒜(suan)等(deng)佐料(liao)，然后將(jiang)豬(zhu)大腸清洗干(gan)凈(jing)，剪成一截截的腸段(duan)，底端用線繩(sheng)系緊，用管子或直(zhi)接用嘴將(jiang)大腸吹脹，將(jiang)攪拌(ban)好的血(xue)(xue)糯(nuo)米(mi)灌入腸內，頂端也用線繩(sheng)扎緊，直(zhi)至所有的腸段(duan)都灌滿(man)。將(jiang)血(xue)(xue)腸放入鍋中的蒸籠(long)內，燒上(shang)大火，二三個小時后，香(xiang)氣(qi)四溢(yi)的豬(zhu)血(xue)(xue)粑就做(zuo)成了(le)。

英山豬血粑怎么吃

煮熟的(de)豬血(xue)(xue)(xue)粑(ba)除(chu)現吃外，多余的(de)血(xue)(xue)(xue)粑(ba)與還與豬肉一(yi)起，掛在家中的(de)火坑上，用煙(yan)火熏成(cheng)臘血(xue)(xue)(xue)粑(ba)，可(ke)以長久存放，想吃時可(ke)以隨時取(qu)用。豬血(xue)(xue)(xue)粑(ba)的(de)烹飪方(fang)法多樣，蒸、煮、煎、炒都行，無須多復雜(za)的(de)烹飪技巧，吃一(yi)口(kou)血(xue)(xue)(xue)粑(ba)，綿(mian)綿(mian)軟(ruan)滑、嚼(jiao)勁(jing)十足(zu)，米飯(fan)的(de)軟(ruan)糯、腸血(xue)(xue)(xue)的(de)鮮香都令(ling)人(ren)回(hui)味，是英山地區過(guo)年(nian)時一(yi)道濃郁特色的(de)菜肴。