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英山豬血粑介紹

英(ying)山豬(zhu)血(xue)粑(ba)是湖北(bei)英(ying)山地(di)區的(de)(de)特(te)色美食，一般(ban)在殺年豬(zhu)的(de)(de)時候(hou)會(hui)進行制作(zuo)。豬(zhu)血(xue)采(cai)用(yong)剛宰殺的(de)(de)活黑豬(zhu)的(de)(de)未(wei)凝塊(kuai)的(de)(de)新鮮血(xue)，豆(dou)腐則(ze)采(cai)用(yong)當地(di)的(de)(de)黃豆(dou)制作(zuo)的(de)(de)豆(dou)腐，且挑(tiao)選(xuan)嫩(nen)滑的(de)(de)作(zuo)為首(shou)選(xuan)。另外再挑(tiao)選(xuan)肥瘦適中的(de)(de)五(wu)花肉，橘皮等備用(yong)。至少需要二十幾天(tian)，烘(hong)(hong)得少了(le)不行，烘(hong)(hong)得急了(le)也不行，這(zhe)才得到臘香撲鼻、風味獨(du)特(te)的(de)(de)豬(zhu)血(xue)粑(ba)。

英山豬血粑的特色

英山(shan)(shan)豬血(xue)(xue)粑具有咸淡適(shi)度、臘香可口、易于保藏和攜帶的(de)特點，具有鮮明的(de)地方(fang)特色。在英山(shan)(shan)地區(qu)，人們常常將英山(shan)(shan)豬血(xue)(xue)粑作為特產贈送給親朋好友，也(ye)將其(qi)作為地方(fang)特色菜肴招(zhao)待客人。

英山豬血粑的做法

殺年豬那天，主人會(hui)事(shi)先拿出(chu)上(shang)好的(de)糯(nuo)米，浸泡(pao)上(shang)二(er)三個(ge)小時，待殺完(wan)豬，將(jiang)新鮮(xian)的(de)豬血(xue)倒入(ru)瀝干的(de)糯(nuo)米中，攪拌均勻，為增加口(kou)味，還要添加胡椒(jiao)粉、鹽、姜蒜等佐料，然后將(jiang)豬大腸清(qing)洗干凈，剪成一截(jie)(jie)截(jie)(jie)的(de)腸段，底端(duan)(duan)用線繩(sheng)系緊，用管子或(huo)直(zhi)接(jie)用嘴將(jiang)大腸吹脹，將(jiang)攪拌好的(de)血(xue)糯(nuo)米灌(guan)入(ru)腸內，頂端(duan)(duan)也用線繩(sheng)扎緊，直(zhi)至所(suo)有的(de)腸段都灌(guan)滿。將(jiang)血(xue)腸放入(ru)鍋(guo)中的(de)蒸籠內，燒上(shang)大火，二(er)三個(ge)小時后，香(xiang)氣(qi)四溢(yi)的(de)豬血(xue)粑(ba)就做成了。

英山豬血粑怎么吃

煮熟的(de)(de)豬(zhu)血(xue)粑(ba)除現吃外(wai)，多(duo)余的(de)(de)血(xue)粑(ba)與還(huan)與豬(zhu)肉一起(qi)，掛在(zai)家中的(de)(de)火坑上，用(yong)(yong)煙火熏成臘血(xue)粑(ba)，可以(yi)(yi)長久存放(fang)，想吃時可以(yi)(yi)隨時取用(yong)(yong)。豬(zhu)血(xue)粑(ba)的(de)(de)烹(peng)飪方法多(duo)樣，蒸(zheng)、煮、煎、炒(chao)都(dou)行，無須(xu)多(duo)復雜的(de)(de)烹(peng)飪技巧，吃一口血(xue)粑(ba)，綿(mian)綿(mian)軟滑、嚼勁十足(zu)，米飯的(de)(de)軟糯、腸血(xue)的(de)(de)鮮香都(dou)令人回味(wei)，是英山地區過年時一道濃郁特色的(de)(de)菜肴(yao)。