東坡(po)牛(niu)脯是湖北省(sheng)黃(huang)岡當地的特(te)色(se)美食(shi)之一(yi)。東坡(po)牛(niu)脯以牛(niu)脯肉為主(zhu)料(liao)，香辣軟糯，味厚滑爽(shuang)，非(fei)常受歡迎。
東坡牛(niu)脯是一道以牛(niu)脯肉為(wei)主(zhu)要原料(liao)(liao)的菜品(pin)。其配(pei)料(liao)(liao)包(bao)(bao)括(kuo)牛(niu)脯肉、胡蘿(luo)卜(bu)(bu)、白蘿(luo)卜(bu)(bu)等(deng)，調料(liao)(liao)則包(bao)(bao)括(kuo)番(fan)茄(qie)醬(jiang)、湘妹(mei)子醬(jiang)、排骨醬(jiang)、花(hua)生醬(jiang)、干辣椒、香果、八角、香葉(xie)、雞(ji)精、鹽(yan)、白糖(tang)、蔥(cong)、姜、蒜等(deng)。
將(jiang)(jiang)牛脯(fu)肉煮成七成熟，切成方塊備用(yong)，同時將(jiang)(jiang)胡蘿卜(bu)和白蘿卜(bu)也(ye)切成塊備用(yong)。
坐鍋(guo)點火(huo)入(ru)(ru)油，放入(ru)(ru)各種(zhong)調料(liao)炒香(xiang)，加入(ru)(ru)湯和(he)調料(liao)，再(zai)加入(ru)(ru)牛脯肉、胡(hu)蘿(luo)卜和(he)白蘿(luo)卜，燜至軟爛(lan)入(ru)(ru)味即(ji)可。
需要注意(yi)的是，東坡牛脯的調(diao)(diao)味(wei)品(pin)較多，用(yong)時要注意(yi)先后順序。此外，可以(yi)根據(ju)個(ge)人口味(wei)和喜好調(diao)(diao)整調(diao)(diao)料的用(yong)量。
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