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酸藕尖炒牛肉家常做法

用料：

藕尖450克(ke)、牛肉280克(ke)、蔥白(bai)10克(ke)、辣蠔油6克(ke)、陳醋4克(ke)、胡椒(jiao)粉3克(ke)、鹽少許、辣椒(jiao)醬(jiang)3克(ke)、蒜1粒、鮮(xian)味醬(jiang)油3克(ke)。

步驟：

1、準備好食材(cai)，藕尖(jian)斜刀切；

2、熱鍋起(qi)油，放入蒜片爆香；

3、放(fang)入(ru)牛肉煸(bian)炒至5成(cheng)熟；

4、放入(ru)辣蠔油(you)、鮮味(wei)醬油(you)；

5、放入藕尖大(da)火煸炒10秒(miao)；

6、放入蔥(cong)白煸香；

7、放入(ru)鹽、胡椒粉；

8、少(shao)許辣椒(jiao)和(he)陳醋煸(bian)炒均(jun)勻(yun)即可；

9、一道美(mei)味(wei)的藕尖炒牛肉(rou)就做好了。

酸藕尖炒牛肉的竅門

1、藕(ou)尖可(ke)以(yi)選擇新鮮的藕(ou)莖或(huo)者(zhe)藕(ou)尖，色(se)澤應該鮮亮，表(biao)面光滑，沒有破損或(huo)者(zhe)腐爛的現象。

2、牛(niu)肉(rou)可以選(xuan)擇(ze)瘦肉(rou)或(huo)者帶有(you)適量肥肉(rou)的部位，切(qie)片(pian)時要保(bao)持肉(rou)紋的方(fang)向一致(zhi)，這樣煮熟的牛(niu)肉(rou)口感會更加嫩滑。

3、烹飪時(shi)的火候(hou)要適中(zhong)，牛肉切薄后翻炒(chao)時(shi)間不宜過長(chang)，這(zhe)樣能夠保持牛肉的嫩(nen)度和口感。

4、在加(jia)入清水后，可以根(gen)據(ju)個人口(kou)味(wei)加(jia)適(shi)量調料(liao)，如醋、香油(you)等，增添鮮香味(wei)。

藕尖炒牛肉的營養功效

藕(ou)(ou)尖(jian)又叫藕(ou)(ou)帶、藕(ou)(ou)梢，就是(shi)蓮藕(ou)(ou)的(de)(de)小時候，脆嫩微甜，營養豐富，藕(ou)(ou)尖(jian)含鐵量(liang)較高(gao)，同時含有較多(duo)的(de)(de)維(wei)生素C，能促進鐵元(yuan)素的(de)(de)吸收，食(shi)用有一定的(de)(de)造血補血功(gong)效，常吃可預防缺鐵性貧血，使臉色紅潤水嫩。另外，藕(ou)(ou)尖(jian)中的(de)(de)高(gao)膳食(shi)纖維(wei)可以(yi)加速胃腸蠕動，幫助排泄(xie)體內的(de)(de)廢物和毒素，起到排毒養顏(yan)、瘦身(shen)減肥的(de)(de)目的(de)(de)。

牛肉，有健(jian)脾胃、補氣血(xue)、壯筋骨的功效，常吃(chi)可以(yi)預防貧(pin)血(xue)。藕尖和牛肉搭配(pei)一起吃(chi)，補血(xue)養血(xue)補氣，臉(lian)蛋越吃(chi)越紅潤(run)！