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砂鍋野鴨介紹

砂(sha)(sha)鍋野(ye)鴨(ya)(ya)是(shi)江蘇(su)名菜，以(yi)當(dang)(dang)地野(ye)鴨(ya)(ya)為(wei)主要(yao)食材(cai)制作而成，是(shi)很受(shou)當(dang)(dang)地人喜歡(huan)的(de)(de)一(yi)道菜。要(yao)想砂(sha)(sha)鍋野(ye)鴨(ya)(ya)制作的(de)(de)正宗、符合當(dang)(dang)地人的(de)(de)口味，并(bing)不是(shi)一(yi)件容易的(de)(de)事情。那(nei)么在(zai)做菜的(de)(de)時(shi)候，便要(yao)十分注重一(yi)些細(xi)節(jie)問題了。

砂鍋野鴨的做法

食材：

鴨1500克(ke)、芋頭500克(ke)、鹽(yan)10克(ke)、料酒20克(ke)、大蔥15克(ke)、姜10克(ke)。

做法：

1、鴨(ya)宰殺(sha)，清(qing)洗(xi)干凈(jing)，在翅膀下開(kai)一6厘米長的刀口，取(qu)出內臟，洗(xi)去血水；

2、放在案板上，剁成(cheng)骨(gu)牌塊(kuai)，用開水燙一下備(bei)用；

3、砂鍋放(fang)在火上，加水1500克，再放(fang)入(ru)鴨塊、蔥段、姜片燒開，撇(pie)去浮沫，用(yong)小火燉八成熟；

4、芋頭去皮洗凈在開水中煮過3分鐘；

5、芋頭放(fang)入砂(sha)鍋(guo)內，繼續燒沸，再用小火燉30分鐘；

6、使鴨塊、芋頭酥爛，加入精(jing)鹽、味精(jing)、料酒即成。

砂鍋野鴨的特色

湯(tang)清味鮮，原(yuan)汁原(yuan)味。