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砂鍋野鴨介紹

砂(sha)鍋野(ye)(ye)鴨是(shi)江蘇(su)名(ming)菜，以當(dang)地野(ye)(ye)鴨為主(zhu)要(yao)食材制作而(er)成，是(shi)很受當(dang)地人(ren)喜歡的(de)一道菜。要(yao)想砂(sha)鍋野(ye)(ye)鴨制作的(de)正宗、符合當(dang)地人(ren)的(de)口味，并不(bu)是(shi)一件容易的(de)事情。那么在做菜的(de)時(shi)候，便要(yao)十(shi)分注重一些細節問(wen)題了。

砂鍋野鴨的做法

食材：

鴨1500克(ke)、芋頭(tou)500克(ke)、鹽(yan)10克(ke)、料酒20克(ke)、大蔥15克(ke)、姜10克(ke)。

做法：

1、鴨(ya)宰殺，清洗(xi)(xi)干凈，在翅(chi)膀下開一(yi)6厘(li)米長的刀口，取出內臟，洗(xi)(xi)去(qu)血水；

2、放在案板上，剁成骨牌(pai)塊，用開水(shui)燙一下備用；

3、砂鍋放在火上，加水1500克，再放入(ru)鴨塊、蔥段、姜片燒開(kai)，撇去浮沫，用小火燉(dun)八成熟；

4、芋(yu)頭去皮洗凈在開水中煮(zhu)過3分鐘；

5、芋頭放(fang)入砂(sha)鍋內，繼續燒沸，再(zai)用小火燉30分鐘；

6、使鴨塊、芋頭(tou)酥爛，加(jia)入精鹽、味精、料酒即成。

砂鍋野鴨的特色

湯清味(wei)鮮，原汁(zhi)原味(wei)。