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砂鍋野鴨介紹

砂(sha)鍋野鴨(ya)(ya)是(shi)(shi)江蘇名菜(cai)，以當地野鴨(ya)(ya)為(wei)主要食材制作而成，是(shi)(shi)很受當地人(ren)喜(xi)歡的一(yi)道(dao)菜(cai)。要想砂(sha)鍋野鴨(ya)(ya)制作的正宗、符合當地人(ren)的口味，并不(bu)是(shi)(shi)一(yi)件容易的事情。那么在做菜(cai)的時(shi)候，便要十分注重一(yi)些細節(jie)問題了。

砂鍋野鴨的做法

食材：

鴨1500克(ke)、芋頭500克(ke)、鹽10克(ke)、料(liao)酒(jiu)20克(ke)、大蔥15克(ke)、姜(jiang)10克(ke)。

做法：

1、鴨宰殺，清(qing)洗干凈，在(zai)翅(chi)膀下(xia)開(kai)一6厘米長的刀口，取出內臟，洗去血水；

2、放在案板上，剁成骨牌塊，用(yong)開水(shui)燙(tang)一下備用(yong)；

3、砂(sha)鍋(guo)放在火上，加(jia)水1500克(ke)，再放入鴨塊、蔥段、姜片燒開，撇去浮沫，用小火燉八(ba)成熟；

4、芋頭去皮洗凈在開水(shui)中煮過3分鐘；

5、芋頭放入砂鍋(guo)內，繼續(xu)燒沸，再用(yong)小火燉(dun)30分鐘；

6、使鴨塊、芋頭酥爛，加入精鹽(yan)、味精、料酒(jiu)即成。

砂鍋野鴨的特色

湯清味鮮，原汁原味。