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砂鍋野鴨介紹

砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)野(ye)鴨(ya)(ya)是江蘇名菜，以當地(di)野(ye)鴨(ya)(ya)為主要(yao)(yao)(yao)食(shi)材(cai)制作而成，是很受當地(di)人(ren)喜歡(huan)的(de)一(yi)道(dao)菜。要(yao)(yao)(yao)想砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)野(ye)鴨(ya)(ya)制作的(de)正宗(zong)、符(fu)合當地(di)人(ren)的(de)口味(wei)，并不是一(yi)件容(rong)易的(de)事情。那么在做菜的(de)時候，便要(yao)(yao)(yao)十分注重一(yi)些細(xi)節問題了(le)。

砂鍋野鴨的做法

食材：

鴨1500克(ke)、芋頭500克(ke)、鹽10克(ke)、料酒(jiu)20克(ke)、大蔥15克(ke)、姜10克(ke)。

做法：

1、鴨宰殺，清(qing)洗干凈，在翅膀(bang)下開一6厘米長的刀口，取出(chu)內臟，洗去血水；

2、放在案板上，剁成骨牌塊，用開水燙一下備用；

3、砂鍋(guo)放(fang)在火上，加水(shui)1500克，再放(fang)入鴨塊、蔥段、姜片燒開，撇去浮沫(mo)，用(yong)小火燉八成熟；

4、芋頭去皮洗凈(jing)在開(kai)水(shui)中煮過3分鐘；

5、芋頭放入(ru)砂鍋內，繼續燒沸，再用(yong)小(xiao)火燉30分鐘；

6、使鴨塊、芋頭酥爛，加(jia)入(ru)精鹽、味精、料酒(jiu)即成(cheng)。

砂鍋野鴨的特色

湯清味鮮(xian)，原汁(zhi)原味。