1、把準備(bei)好的(de)(de)鹽、白糖(tang)、蔥、姜、芝(zhi)麻、花(hua)椒、大料以及秘(mi)制辣椒醬攪拌在一起,涂滿處(chu)理(li)好的(de)(de)鴿(ge)子的(de)(de)全身(shen)。
2、調鹵水(shui)的底湯,是將18種大料放入水(shui)中熬制7個(ge)小時以上,把(ba)大料撈出(chu),這樣(yang)熬好的鹵水(shui)清爽無渣,又(you)能保證香味充分(fen)融(rong)入水(shui)中。
3、把腌制好的小(xiao)乳鴿放(fang)進鍋內,用(yong)中火鹵制40分(fen)鐘即可(ke)。
1、鴿子(zi)肉的蛋白質含量(liang)很(hen)高,人們(men)吃(chi)了(le)鴿子(zi)肉還非常(chang)容易吸收,其(qi)脂肪含量(liang)還很(hen)低,非常(chang)適(shi)合人們(men)食用。
2、在鴿子肉(rou)里面還有著鈣、鐵、銅以及維(wei)(wei)生素(su)(su)A、維(wei)(wei)生素(su)(su)B族(zu)以及維(wei)(wei)生素(su)(su)E等營(ying)養物(wu)質,后三者的含量(liang)甚至對比(bi)同等的雞(ji)、魚、牛、羊(yang)肉(rou)的含量(liang)還要高。