芒果视频下载

平定過油肉好吃嗎

過(guo)油(you)肉是平定傳統名菜，其起源于明(ming)代(dai)晉東(dong)名城平定，原是官(guan)府中(zhong)的一(yi)道名菜，如今已是山西地區最(zui)為常見的一(yi)道家常菜。平定過(guo)油(you)肉的用料講究、技術性強(qiang)、菜肴色澤鮮亮、香酥軟嫩(nen)，有其獨特的風(feng)味，號稱(cheng)“三晉一(yi)味”。

平定過油肉正宗做法

原料：

瘦豬(zhu)肉三(san)兩(liang)、雞蛋(dan)一(yi)個、豬(zhu)白肉、蔥、蒜、醬油、醋、食鹽(yan)、白菜、木耳、姜末、粉(fen)面、料酒(jiu)、玉蘭片。

步驟：

1、肉(rou)斜橫(heng)紋切成(cheng)二分寬、二寸長(chang)的薄片，用雞蛋先將肉(rou)抓起來，然后加入濕粉面(mian)抓勻。蔥切成(cheng)馬蹄(ti)形，蒜切瓣。

2、將肉下熱油(you)(you)鍋劃開(kai)，炸至金黃色時，將油(you)(you)潷出。上火，放(fang)(fang)少許醋翻(fan)(fan)炒，然后放(fang)(fang)料酒(jiu)、醬油(you)(you)、再把蔥、蒜(suan)、木耳、玉蘭片、白菜、食鹽一并投入勺內(nei)翻(fan)(fan)炒。

3、高湯粉面汁勾芡，滴(di)上明(ming)油(you)即可。

平定過油肉好吃的竅門

過(guo)(guo)油(you)(you)肉(rou)(rou)這(zhe)道(dao)菜因“過(guo)(guo)油(you)(you)”而得(de)名，過(guo)(guo)油(you)(you)的時(shi)候油(you)(you)溫(wen)不(bu)能(neng)高、也不(bu)能(neng)太低，過(guo)(guo)油(you)(you)的時(shi)間也要(yao)掌握好(hao)，保(bao)證肉(rou)(rou)片成熟的同(tong)時(shi)還能(neng)保(bao)持嫩滑的口(kou)感(gan)。除了(le)過(guo)(guo)油(you)(you)，“點醋”也是過(guo)(guo)油(you)(you)肉(rou)(rou)的一大特色，點醋的時(shi)機恰到(dao)(dao)好(hao)處(chu)，做(zuo)出來得(de)到(dao)(dao)過(guo)(guo)油(you)(you)肉(rou)(rou)才會(hui)醋香濃郁(yu)。炒(chao)一盤過(guo)(guo)油(you)(you)肉(rou)(rou)，要(yao)做(zuo)到(dao)(dao)肉(rou)(rou)片嫩滑、醋香濃郁(yu)，是最基本的要(yao)求，所以“過(guo)(guo)油(you)(you)”和“點醋”這(zhe)兩(liang)個要(yao)點非常關鍵。

平定過油肉的寓意

平(ping)定過(guo)油肉(rou)寓意(yi)吉祥(xiang)如意(yi)。這道菜(cai)是晉菜(cai)的代表之(zhi)一(yi)，一(yi)般在過(guo)年期間是必有的菜(cai)品，代表吉祥(xiang)如意(yi)，凸顯濃厚(hou)的山西(xi)地方特色。

平定過油肉的營養功效

平定過油(you)肉色(se)澤(ze)金(jin)黃(huang)鮮艷，看起來就很有(you)食欲，味(wei)道十(shi)里(li)飄香，而且營養(yang)價值也較(jiao)高(gao)。過油(you)肉中含(han)有(you)的(de)蛋(dan)(dan)白質比較(jiao)豐富，屬于(yu)優質蛋(dan)(dan)白質，比較(jiao)容易被機(ji)體(ti)(ti)吸收和(he)利用，含(han)有(you)機(ji)體(ti)(ti)必需的(de)氨基酸成分，如果少(shao)量吃(chi)，可以從一(yi)定程度上促進(jin)機(ji)體(ti)(ti)代謝，還可以補充能量，對機(ji)體(ti)(ti)有(you)一(yi)定好處(chu)。

平定過油肉食用注意

在(zai)制作過(guo)油(you)(you)肉的(de)時候通常(chang)會(hui)(hui)選擇五(wu)花肉，然后通過(guo)油(you)(you)炸的(de)方式(shi)制作。過(guo)油(you)(you)肉在(zai)制作過(guo)程中(zhong)會(hui)(hui)吸收(shou)大量的(de)油(you)(you)脂，熱量比較高，如果(guo)(guo)大量吃，可能會(hui)(hui)增(zeng)加攝入的(de)熱量和(he)脂肪(fang)(fang)含量，如果(guo)(guo)脂肪(fang)(fang)無(wu)法消耗，堆積在(zai)局部(bu)，易(yi)引起身(shen)體過(guo)度肥胖(pang)，長(chang)時間(jian)大量吃過(guo)油(you)(you)肉，還有誘(you)發高血壓、高血脂的(de)可能性。