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蒜糊豆腐怎么做好吃

準備食材：

豆腐一(yi)塊(約1000克(ke))、蒜泥30克(ke)、一(yi)品鮮醬油適(shi)量(liang)(liang)、食(shi)鹽(yan)適(shi)量(liang)(liang)、老成醋10克(ke)、青紅椒丁(ding)適(shi)量(liang)(liang)、白糖少許(xu)、面粉適(shi)量(liang)(liang)、玉米淀(dian)粉適(shi)量(liang)(liang)。

做法步驟：

1、首先把(ba)(ba)豆腐(fu)切成1.5厘(li)米(mi)厚的(de)片，之后將切好(hao)的(de)豆腐(fu)片均勻的(de)分(fen)成3厘(li)米(mi)到3.5厘(li)米(mi)，最后再把(ba)(ba)豆腐(fu)切成3.5厘(li)米(mi)長1.5厘(li)米(mi)見方的(de)條狀。

2、把切(qie)好的豆(dou)腐(fu)放入(ru)容器(qi)中，加(jia)(jia)入(ru)食鹽用手輕(qing)輕(qing)翻(fan)拌，使(shi)豆(dou)腐(fu)都能吸收到鹽分，之后加(jia)(jia)入(ru)兩小勺玉米淀粉、一(yi)勺普通面粉。豆(dou)腐(fu)軟嫩(nen)，在(zai)翻(fan)拌的時候一(yi)定要注(zhu)意手上的力度(du)。

3、之后雙手(shou)拿起(qi)來回滾(gun)動，使(shi)面粉(fen)和玉米淀粉(fen)完全(quan)把豆腐條包裹(guo)(guo)均勻即可。這個環節較為重要，包裹(guo)(guo)不(bu)均勻，會使(shi)炸(zha)出的豆腐成蜂窩狀，影響口(kou)感。

4、炒鍋中加入(ru)適量(liang)的食(shi)用油，油溫六成熱用筷子放入(ru)包裹好(hao)的豆(dou)腐。

5、全部放進(jin)豆(dou)(dou)腐(fu)后(hou)，用勺子慢慢攪動，這樣會(hui)使豆(dou)(dou)腐(fu)鼓起，做(zuo)出的(de)蒜(suan)糊豆(dou)(dou)腐(fu)外(wai)焦里嫩(nen)。

6、炸(zha)至豆腐(fu)全部鼓(gu)起，豆腐(fu)顏(yan)色呈淡(dan)黃(huang)色，撈出控油。

7、提前加工好的(de)蒜(suan)泥(ni)放入(ru)大碗中，加入(ru)適量(liang)的(de)涼白(bai)開或純凈水(shui)、適量(liang)的(de)一(yi)品鮮醬油、適量(liang)的(de)白(bai)糖、老成醋10克、少(shao)許食鹽，用(yong)筷子攪勻，把青紅椒丁放入(ru)盤中備用(yong)。蒜(suan)泥(ni)得(de)用(yong)搟面杖搗碎，這樣做(zuo)出來的(de)蒜(suan)糊豆腐(fu)味(wei)道才(cai)會蒜(suan)香味(wei)濃郁(yu)。

8、平底鍋(guo)放入(ru)適量食(shi)用油，油熱(re)把調制好(hao)的(de)蒜汁倒(dao)入(ru)鍋(guo)中(zhong)，加適量的(de)清水，待湯(tang)汁燒(shao)開，將(jiang)炸好(hao)的(de)豆腐(fu)放入(ru)，中(zhong)火燒(shao)制兩分鐘后轉大(da)火收汁，撒入(ru)青紅(hong)椒末即可。

蒜糊豆腐的做法竅門

1、豆腐加入(ru)食用鹽抓拌的(de)時候，一定要注意手的(de)力度，豆腐易爛。

2、要把豆(dou)腐均勻的全部裹均勻面粉和玉(yu)米(mi)淀粉。

3、豆(dou)腐(fu)(fu)要炸至鼓起才(cai)可使做(zuo)出的蒜糊豆(dou)腐(fu)(fu)外焦里嫩。