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蒜糊豆腐怎么做好吃

準備食材：

豆(dou)腐一塊(kuai)(約1000克)、蒜泥30克、一品鮮醬油(you)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、食鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、老(lao)成醋10克、青紅椒丁適(shi)(shi)量(liang)(liang)、白(bai)糖少許、面粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)、玉米淀(dian)粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

做法步驟：

1、首先(xian)把豆腐(fu)切成(cheng)1.5厘(li)(li)米(mi)(mi)厚(hou)的(de)片，之后(hou)將(jiang)切好的(de)豆腐(fu)片均(jun)勻的(de)分成(cheng)3厘(li)(li)米(mi)(mi)到3.5厘(li)(li)米(mi)(mi)，最后(hou)再把豆腐(fu)切成(cheng)3.5厘(li)(li)米(mi)(mi)長1.5厘(li)(li)米(mi)(mi)見方的(de)條(tiao)狀。

2、把切(qie)好的豆腐(fu)(fu)放入容器中，加(jia)入食鹽用手輕輕翻拌，使(shi)豆腐(fu)(fu)都能(neng)吸收到鹽分，之(zhi)后加(jia)入兩小勺(shao)玉米淀粉、一勺(shao)普(pu)通(tong)面粉。豆腐(fu)(fu)軟嫩，在翻拌的時(shi)候一定要注意手上(shang)的力度。

3、之后雙手(shou)拿起來回滾動(dong)，使(shi)面粉(fen)和玉(yu)米淀(dian)粉(fen)完全把豆腐(fu)條包(bao)裹(guo)均勻即可。這個環節較為重要(yao)，包(bao)裹(guo)不均勻，會(hui)使(shi)炸出(chu)的豆腐(fu)成蜂窩狀，影響口感。

4、炒鍋中加入適(shi)量的(de)食用(yong)油(you)，油(you)溫六成(cheng)熱(re)用(yong)筷子放入包裹好的(de)豆腐(fu)。

5、全部放進豆(dou)(dou)腐(fu)后，用勺(shao)子慢(man)慢(man)攪動，這樣會使豆(dou)(dou)腐(fu)鼓起，做出的蒜糊豆(dou)(dou)腐(fu)外焦里嫩。

6、炸至豆(dou)腐全(quan)部(bu)鼓(gu)起，豆(dou)腐顏色呈淡黃色，撈出控油。

7、提前加工(gong)好(hao)的(de)(de)(de)蒜泥放(fang)入(ru)大碗中(zhong)，加入(ru)適量的(de)(de)(de)涼(liang)白開或純凈水(shui)、適量的(de)(de)(de)一(yi)品(pin)鮮(xian)醬油(you)、適量的(de)(de)(de)白糖、老成醋10克、少許(xu)食鹽，用筷(kuai)子攪勻，把青紅(hong)椒(jiao)丁放(fang)入(ru)盤中(zhong)備(bei)用。蒜泥得用搟面杖(zhang)搗(dao)碎，這樣做出來(lai)的(de)(de)(de)蒜糊豆腐(fu)味道才會蒜香味濃郁。

8、平底鍋放入(ru)適量食(shi)用(yong)油，油熱(re)把(ba)調制好的(de)蒜(suan)汁(zhi)倒入(ru)鍋中，加適量的(de)清(qing)水，待湯汁(zhi)燒開，將炸好的(de)豆腐放入(ru)，中火(huo)燒制兩分鐘(zhong)后轉(zhuan)大火(huo)收汁(zhi)，撒入(ru)青紅椒末即可。

蒜糊豆腐的做法竅門

1、豆腐(fu)加入食用鹽抓拌的時(shi)候，一定要注意手的力(li)度，豆腐(fu)易爛。

2、要把豆腐(fu)均勻的(de)全(quan)部裹均勻面粉(fen)和玉米淀粉(fen)。

3、豆(dou)(dou)腐要炸至鼓起才(cai)可使做出的蒜糊豆(dou)(dou)腐外焦(jiao)里嫩。