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蒜糊豆腐怎么做好吃

準備食材：

豆腐(fu)一(yi)塊(約(yue)1000克(ke))、蒜泥30克(ke)、一(yi)品鮮(xian)醬油適量、食鹽適量、老(lao)成醋10克(ke)、青紅椒(jiao)丁適量、白糖少(shao)許、面(mian)粉適量、玉(yu)米淀粉適量。

做法步驟：

1、首先把(ba)豆腐切成1.5厘米(mi)厚的(de)(de)(de)片(pian)，之后將切好的(de)(de)(de)豆腐片(pian)均勻(yun)的(de)(de)(de)分成3厘米(mi)到3.5厘米(mi)，最后再(zai)把(ba)豆腐切成3.5厘米(mi)長(chang)1.5厘米(mi)見方的(de)(de)(de)條狀。

2、把切好的(de)豆(dou)腐放(fang)入容器中，加入食(shi)鹽(yan)用手輕(qing)輕(qing)翻(fan)拌，使豆(dou)腐都能吸收(shou)到鹽(yan)分，之后加入兩小勺(shao)玉(yu)米淀(dian)粉(fen)、一勺(shao)普通面粉(fen)。豆(dou)腐軟嫩，在翻(fan)拌的(de)時候一定要注意手上的(de)力度。

3、之后雙(shuang)手拿起來回滾動，使(shi)面粉和玉(yu)米淀(dian)粉完全把豆腐條包裹均勻(yun)(yun)即可。這(zhe)個環節較為重要，包裹不均勻(yun)(yun)，會使(shi)炸(zha)出的豆腐成(cheng)蜂(feng)窩(wo)狀，影響口感。

4、炒(chao)鍋中加入適(shi)量的食用油，油溫六成熱(re)用筷(kuai)子放入包裹好(hao)的豆腐。

5、全(quan)部放(fang)進豆腐后(hou)，用勺(shao)子慢(man)慢(man)攪動(dong)，這樣會使豆腐鼓起，做出的蒜糊(hu)豆腐外(wai)焦里嫩。

6、炸至豆(dou)腐全部鼓起，豆(dou)腐顏色呈淡黃色，撈(lao)出控(kong)油(you)。

7、提前(qian)加(jia)工好的(de)(de)蒜泥放入(ru)大(da)碗中(zhong)，加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)(de)涼白開或純凈水(shui)、適量(liang)的(de)(de)一品鮮醬(jiang)油、適量(liang)的(de)(de)白糖、老成醋10克(ke)、少(shao)許食鹽，用(yong)筷子攪(jiao)勻，把青(qing)紅椒丁(ding)放入(ru)盤中(zhong)備用(yong)。蒜泥得用(yong)搟面杖搗(dao)碎，這樣做出來的(de)(de)蒜糊豆腐味道才會(hui)蒜香(xiang)味濃郁(yu)。

8、平底鍋放(fang)入(ru)適(shi)量食用(yong)油，油熱(re)把調(diao)制(zhi)好的蒜汁(zhi)倒入(ru)鍋中，加適(shi)量的清水，待湯汁(zhi)燒(shao)開，將(jiang)炸(zha)好的豆腐(fu)放(fang)入(ru)，中火燒(shao)制(zhi)兩分鐘(zhong)后轉大火收汁(zhi)，撒入(ru)青紅椒末(mo)即(ji)可(ke)。

蒜糊豆腐的做法竅門

1、豆腐加(jia)入食用鹽(yan)抓(zhua)拌的時候，一定(ding)要注意手的力度，豆腐易爛。

2、要把豆腐均勻的全部裹均勻面粉和玉(yu)米淀粉。

3、豆(dou)腐(fu)要(yao)炸(zha)至鼓起(qi)才可使做(zuo)出的(de)蒜糊豆(dou)腐(fu)外焦里嫩。