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蒜糊豆腐怎么做好吃

準備食材：

豆腐一(yi)塊(約1000克)、蒜泥30克、一(yi)品(pin)鮮(xian)醬油適(shi)量(liang)(liang)、食(shi)鹽適(shi)量(liang)(liang)、老成醋10克、青紅(hong)椒丁適(shi)量(liang)(liang)、白糖少許、面粉適(shi)量(liang)(liang)、玉米淀粉適(shi)量(liang)(liang)。

做法步驟：

1、首先把豆(dou)(dou)腐(fu)切(qie)成1.5厘(li)米(mi)厚的(de)片(pian)，之后將切(qie)好的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)片(pian)均勻的(de)分成3厘(li)米(mi)到(dao)3.5厘(li)米(mi)，最(zui)后再把豆(dou)(dou)腐(fu)切(qie)成3.5厘(li)米(mi)長1.5厘(li)米(mi)見方(fang)的(de)條狀。

2、把切好的(de)豆腐(fu)放入容器中，加(jia)入食鹽用手輕輕翻(fan)(fan)拌，使豆腐(fu)都能吸收到鹽分，之后加(jia)入兩小勺玉米(mi)淀粉(fen)、一勺普通面粉(fen)。豆腐(fu)軟(ruan)嫩，在翻(fan)(fan)拌的(de)時候一定要注意手上的(de)力(li)度。

3、之后雙手(shou)拿(na)起來回(hui)滾(gun)動(dong)，使(shi)面(mian)粉(fen)和玉米淀(dian)粉(fen)完全把豆(dou)腐(fu)條包裹均勻(yun)(yun)即可。這(zhe)個環節較(jiao)為重要(yao)，包裹不均勻(yun)(yun)，會使(shi)炸出的豆(dou)腐(fu)成蜂窩狀，影響口感。

4、炒鍋(guo)中加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)食用油，油溫六(liu)成熱用筷子放(fang)入(ru)包裹好的(de)豆腐。

5、全部放進豆腐后，用勺(shao)子慢(man)慢(man)攪動，這樣會使豆腐鼓(gu)起，做出的蒜糊豆腐外焦里嫩。

6、炸至豆腐全部鼓起，豆腐顏色呈淡黃色，撈出(chu)控油(you)。

7、提前加工(gong)好的蒜(suan)泥放入大碗中(zhong)，加入適(shi)(shi)量(liang)(liang)的涼白(bai)開或純凈水、適(shi)(shi)量(liang)(liang)的一品鮮醬油(you)、適(shi)(shi)量(liang)(liang)的白(bai)糖、老成醋(cu)10克、少(shao)許食(shi)鹽，用筷子攪勻(yun)，把青紅椒丁放入盤中(zhong)備用。蒜(suan)泥得用搟面杖搗碎，這樣做出來的蒜(suan)糊(hu)豆腐味(wei)道才會蒜(suan)香(xiang)味(wei)濃郁(yu)。

8、平底鍋放入(ru)適量食用油，油熱把調(diao)制好的(de)蒜(suan)汁倒入(ru)鍋中(zhong)，加適量的(de)清水，待湯汁燒開，將炸(zha)好的(de)豆腐(fu)放入(ru)，中(zhong)火(huo)燒制兩分鐘(zhong)后轉大火(huo)收汁，撒(sa)入(ru)青紅椒末即可。

蒜糊豆腐的做法竅門

1、豆(dou)腐加入(ru)食用(yong)鹽抓拌的時(shi)候，一定要注意手的力(li)度，豆(dou)腐易爛。

2、要(yao)把豆腐均(jun)勻的全部裹(guo)均(jun)勻面粉(fen)和玉米淀粉(fen)。

3、豆腐(fu)要炸至鼓起才可使做出的(de)蒜糊(hu)豆腐(fu)外(wai)焦里嫩。