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古丈鐵板燒介紹

鐵板燒(shao)，是一(yi)(yi)種烹調方式。先將鐵板燒(shao)熱，旋即在上面放(fang)置鮮(xian)肉和(he)蔬菜，蓋一(yi)(yi)下就(jiu)食用。

不同日式鐵(tie)板(ban)燒那(nei)么講(jiang)(jiang)究(jiu)，湘西鐵(tie)板(ban)講(jiang)(jiang)究(jiu)的(de)就是接地氣，上至達官貴人，下(xia)至平民百姓，座(zuo)無虛(xu)席，圍著煤爐，一起油(you)滋滋的(de)吃著熱鬧得很。

在古丈老街上，鐵板燒成為(wei)小縣城一道(dao)(dao)必不可少的(de)美食，凡逢年過節，招待貴(gui)賓必上此菜，經不斷改(gai)進后，現在的(de)鐵板燒已經成為(wei)一道(dao)(dao)極具地方特色(se)的(de)湘西(xi)名菜。

古丈鐵板燒的家常做法

食材：牛(niu)里脊或雞(ji)胸(xiong)肉切片(pian)、鹽、味精、雞(ji)精、白糖(tang)、蘇(su)打粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、嫩(nen)肉粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、泡打粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、雞(ji)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、生姜粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、八角(jiao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、花椒粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、蒜粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、咖(ka)喱粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、孜然粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)。

做法：根據肉的多少放入(ru)(ru)攪拌后靜(jing)置十分鐘，在(zai)鐵板(ban)或(huo)者家里常(chang)用的餅鐺里放入(ru)(ru)植(zhi)物(wu)油(you)煎3-5分鐘即可。做好(hao)的鐵板(ban)里脊(ji)蘸醬后再灑上(shang)孜然粉或(huo)孜然粒(li)即可。

醬(jiang)料：甜面醬(jiang)、淀粉(fen)、雞粉(fen)、白糖、王守(shou)(shou)義十(shi)三香。家中的普通湯鍋放(fang)(fang)入(ru)(ru)清水(shui)煮沸后(hou)(hou)，加1湯勺甜面醬(jiang)，2小勺白糖。將淀粉(fen)、雞粉(fen)、王守(shou)(shou)義十(shi)三香放(fang)(fang)入(ru)(ru)一個碗內(nei)攪拌均勻(yun)后(hou)(hou)，加入(ru)(ru)涼水(shui)，再次攪拌均勻(yun)后(hou)(hou)，倒入(ru)(ru)湯鍋煮沸后(hou)(hou)放(fang)(fang)涼即可。