選取健康的黑山(shan)羊,宰殺后去(qu)掉內臟和頭蹄。然后,將整只羊放在火(huo)上慢(man)慢(man)燒(shao)烤,同時不斷涂抹特制的調料。這(zhe)些調料通常由鹽、辣椒(jiao)粉(fen)、花椒(jiao)粉(fen)、孜然粉(fen)等組成。
烤黑山羊(yang)最好是(shi)帶皮(pi)(pi)(pi)烤,羊(yang)皮(pi)(pi)(pi)為牛科動物(wu)山羊(yang)或綿羊(yang)的皮(pi)(pi)(pi),是(shi)一種中(zhong)藥材,歸肺經(jing)、脾(pi)經(jing)、大腸(chang)經(jing),羊(yang)皮(pi)(pi)(pi)還含(han)有水分、蛋白(bai)質、脂肪等多種營養物(wu)質,吃羊(yang)皮(pi)(pi)(pi)有補(bu)虛、祛瘀、消腫(zhong)等好處(chu),可以用(yong)來(lai)治療(liao)虛勞羸弱、肺脾(pi)氣(qi)虛、跌打腫(zhong)痛等病癥(zheng)。