肉丸蓮渣鬧的做法
原(yuan)料:黃(huang)豆、肉丸、蔥、小白菜、蠔油、鹽、雞蛋清、豆豉、辣椒水、酸(suan)湯。
步驟:1、把黃豆(dou)泡6個小時(shi)左右,天冷多(duo)泡2個小時(shi),泡到發脹(zhang)即可。
2、用豆(dou)(dou)漿機將豆(dou)(dou)子打成豆(dou)(dou)漿。
3、把肉沫加蔥(cong)和(he)耗(hao)油,還有(you)鹽(yan)調好,做肉圓子(zi)備用。
4、再(zai)把(ba)豆豉辣椒(jiao)水做好。
5、打(da)好的豆漿用(yong)濾網過濾。
6、準備一個鍋燒水煮肉圓子,水還沒開時中火煮肉圓子。
7、洗(xi)干凈的鮮嫩小白菜備(bei)用(yong),煮熟的肉丸子撈出來放在盤子里備(bei)用(yong)。
8、把打好的(de)豆漿放(fang)大鍋里大火燒(shao)開,放(fang)入小白菜和(he)肉丸子(zi),將酸(suan)湯慢慢加進鍋里。
9、煮好后(hou)調(diao)蘸料,把蔥花和苦蒜還(huan)有(you)雞精(jing)加入豆(dou)豉辣椒水即可(ke)。