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龍潭白切雞怎么做

1、清(qing)遠雞(ji)或者三(san)黃雞(ji)一(yi)(yi)只，一(yi)(yi)塊姜一(yi)(yi)半(ban)切片(pian)、一(yi)(yi)半(ban)去(qu)皮備用，香蔥兩根，蒜一(yi)(yi)瓣，八角兩個，花椒十幾(ji)粒。

2、冷水下蔥姜(jiang)片八角花椒粒，煮開鍋(guo)后，下入清遠雞，中小火微微沸騰(teng)煮兩分鐘。

3、翻個(ge)身(shen)，另一面(mian)再(zai)煮兩(liang)分鐘(zhong)。然后加蓋(gai)，小火(huo)煮十分鐘(zhong)。

4、把清遠雞(ji)撈出馬上用涼水(shui)浸泡，冰水(shui)更好(hao)，急(ji)劇(ju)的冷熱變化，會讓雞(ji)皮驟然收緊，口(kou)感更加柔脆。

5、最(zui)后控(kong)凈水，撈出(chu)斬塊。

6、蘸上料汁(zhi)食用。

白切雞的蘸料做法

姜蔥蓉碟：姜蔥的(de)比例大概是三七或者(zhe)四(si)六，加鹽(yan)，淋上滾燙(tang)的(de)花生油(you)。

沙(sha)姜蒜(suan)頭碟：沙(sha)姜蒜(suan)頭各一半，蔥花少量，淋上滾燙(tang)花生油，再兌入生抽。

干蔥頭碟：干蔥頭拍扁，淋上滾燙(tang)花生油，再(zai)兌入(ru)生抽。

白切雞的功效與作用

1、白(bai)切雞功(gong)效與作用(yong)主要有補血益氣(qi)、補虛填精或者(zhe)健脾(pi)胃、活血脈以及(ji)強筋骨等功(gong)效，同時還(huan)可以增(zeng)強體(ti)(ti)力和強健身(shen)體(ti)(ti)等作用(yong)。

2、雞肉對營養不良(liang)或者月經(jing)不調、畏寒怕冷(leng)以及乏力疲勞、貧血、虛弱等患者，都有(you)一定的(de)食療作(zuo)用。