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眉縣燒酒盤子介紹

燒酒盤子是陜西省(sheng)名(ming)菜(cai)，為西府名(ming)吃，又稱“大年菜(cai)”，代表了(le)眉(mei)縣當地特色美食(shi)，以前是逢年過節招待親朋好友時必不可(ke)少的(de)一(yi)道菜(cai)。由于這道菜(cai)葷素(su)搭(da)配，營養價值高，吃起來“油而不膩、入口(kou)即化、酸香可(ke)口(kou)、回味無(wu)窮”，令人久久不能忘懷，所以作為一(yi)個傳統被保(bao)留了(le)下來，為西府人民所稱道。

眉縣燒酒盤子是用什么做的

眉縣燒酒(jiu)盤子(zi)的(de)食材豐(feng)富(fu)，葷素(su)皆有(you)，上面(mian)看起來是滿(man)滿(man)的(de)大肉(rou)，大肉(rou)下(xia)面(mian)全是爽口的(de)素(su)菜(cai)。由于過去(qu)物(wu)資匱乏，人們把各種蔬菜(cai)燴在一起，在上面(mian)擺上肉(rou)片(pian)，吃(chi)菜(cai)的(de)時(shi)候(hou)再配上一壺燒酒(jiu)，由于熱酒(jiu)容易(yi)上頭，喝的(de)適量，這樣(yang)既顯得格(ge)外的(de)體面(mian)，又好吃(chi)不醉，是農家人逢年過節招待親朋好友必不可少的(de)一道(dao)菜(cai)。

陜西燒酒盤子的做法

食材：后腿肉、大料、醬油、鹽、醋、白(bai)菜(cai)、紅蘿卜、粉條、豆腐(fu)、蔥

步驟：

1、爆炒肉

將(jiang)切好的(de)(de)蔥花（切成(cheng)段(duan)狀）放入(ru)80度的(de)(de)油(you)(you)溫，爆(bao)炒出(chu)香味(wei)，再將(jiang)切成(cheng)片的(de)(de)土豬肉(rou)入(ru)鍋(guo)，爆(bao)炒待肉(rou)出(chu)油(you)(you)后，依(yi)次(ci)加(jia)入(ru)調料：大料、醬油(you)(you)、鹽、醋，可適當加(jia)入(ru)雞精(jing)或味(wei)精(jing)，再加(jia)入(ru)適當的(de)(de)水，小火煮至(zhi)兩至(zhi)三分(fen)鐘(zhong)，淋(lin)上些辣椒油(you)(you)出(chu)鍋(guo)。

2、炒好輔料

炒(chao)輔料時，不(bu)需要另(ling)外(wai)加油，用(yong)炒(chao)肉時出的(de)油就(jiu)行，依次(ci)放入粉條，白菜(cai)、紅蘿(luo)卜、豆腐(fu)，放少許鹽即可，中(zhong)火炒(chao)至兩到三分鐘(zhong)，即可出鍋(guo)。最后將出鍋(guo)的(de)肉蓋在菜(cai)的(de)上(shang)面，這樣(yang)燒酒盤就(jiu)做好了。