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眉縣燒酒盤子介紹

燒酒盤子是陜西(xi)省名(ming)菜(cai)，為西(xi)府名(ming)吃，又稱“大年菜(cai)”，代(dai)表(biao)了眉(mei)縣(xian)當地特色美食，以(yi)前是逢年過(guo)節(jie)招待親朋(peng)好友時必不(bu)(bu)可少的一(yi)道菜(cai)。由(you)于這(zhe)道菜(cai)葷素搭配，營養價值高，吃起來(lai)“油而不(bu)(bu)膩、入口(kou)即化(hua)、酸香可口(kou)、回味無窮”，令人久久不(bu)(bu)能忘懷(huai)，所以(yi)作為一(yi)個傳統被(bei)保留了下來(lai)，為西(xi)府人民(min)所稱道。

眉縣燒酒盤子是用什么做的

眉縣燒酒盤子(zi)的(de)食材(cai)豐富，葷(hun)素皆有，上面(mian)看起來是(shi)滿滿的(de)大(da)肉(rou)(rou)，大(da)肉(rou)(rou)下(xia)面(mian)全(quan)是(shi)爽口的(de)素菜。由于過去物資匱乏，人們把(ba)各種蔬菜燴在一(yi)起，在上面(mian)擺(bai)上肉(rou)(rou)片，吃菜的(de)時候再配上一(yi)壺燒酒，由于熱(re)酒容易上頭(tou)，喝的(de)適量，這(zhe)樣既顯(xian)得格外的(de)體面(mian)，又好吃不(bu)醉(zui)，是(shi)農(nong)家人逢年過節招待親(qin)朋好友必不(bu)可少(shao)的(de)一(yi)道菜。

陜西燒酒盤子的做法

食材：后腿肉、大料、醬油、鹽、醋(cu)、白(bai)菜、紅(hong)蘿卜(bu)、粉(fen)條(tiao)、豆腐(fu)、蔥(cong)

步驟：

1、爆炒肉

將切(qie)好的蔥(cong)花（切(qie)成(cheng)段狀(zhuang)）放入(ru)80度(du)的油(you)溫，爆炒(chao)出(chu)香味(wei)，再(zai)將切(qie)成(cheng)片(pian)的土(tu)豬肉入(ru)鍋(guo)，爆炒(chao)待肉出(chu)油(you)后，依次加入(ru)調料：大料、醬油(you)、鹽、醋，可適當加入(ru)雞精或味(wei)精，再(zai)加入(ru)適當的水，小火煮至兩(liang)至三分(fen)鐘(zhong)，淋(lin)上(shang)些辣椒(jiao)油(you)出(chu)鍋(guo)。

2、炒好輔料

炒(chao)輔料(liao)時，不需要另外加油，用炒(chao)肉時出的油就行，依(yi)次放(fang)入粉(fen)條，白菜、紅蘿卜、豆(dou)腐，放(fang)少(shao)許(xu)鹽即(ji)可(ke)，中火炒(chao)至兩(liang)到三分鐘，即(ji)可(ke)出鍋。最后將出鍋的肉蓋在菜的上面，這樣燒酒盤就做好了(le)。