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眉縣燒酒盤子介紹

燒(shao)酒(jiu)盤子是(shi)陜西(xi)(xi)省名菜(cai)，為(wei)西(xi)(xi)府名吃，又稱(cheng)“大年菜(cai)”，代表了眉縣當地特色美(mei)食，以前是(shi)逢(feng)年過節(jie)招待親朋好友時必不(bu)可少的一道(dao)菜(cai)。由于這道(dao)菜(cai)葷素搭配，營(ying)養價(jia)值高，吃起來“油而(er)不(bu)膩、入口即化、酸香(xiang)可口、回味(wei)無窮”，令人(ren)久(jiu)久(jiu)不(bu)能(neng)忘懷，所以作(zuo)為(wei)一個傳統被(bei)保留了下來，為(wei)西(xi)(xi)府人(ren)民所稱(cheng)道(dao)。

眉縣燒酒盤子是用什么做的

眉縣燒(shao)酒盤(pan)子的(de)食材豐富，葷素(su)皆有，上(shang)面(mian)看起(qi)來是滿滿的(de)大(da)(da)肉(rou)，大(da)(da)肉(rou)下面(mian)全是爽口的(de)素(su)菜(cai)(cai)。由(you)于過(guo)去物資匱乏，人們(men)把各(ge)種蔬(shu)菜(cai)(cai)燴在一(yi)(yi)起(qi)，在上(shang)面(mian)擺(bai)上(shang)肉(rou)片，吃菜(cai)(cai)的(de)時候(hou)再配上(shang)一(yi)(yi)壺燒(shao)酒，由(you)于熱(re)酒容易上(shang)頭，喝的(de)適量，這樣既顯(xian)得格外的(de)體面(mian)，又好吃不醉，是農家人逢年過(guo)節招待(dai)親朋好友必(bi)不可少(shao)的(de)一(yi)(yi)道菜(cai)(cai)。

陜西燒酒盤子的做法

食材：后腿肉、大料、醬(jiang)油(you)、鹽、醋、白菜、紅蘿(luo)卜(bu)、粉條、豆腐(fu)、蔥

步驟：

1、爆炒肉

將(jiang)切好的蔥花（切成段狀(zhuang)）放入80度的油溫(wen)，爆炒出香味，再(zai)將(jiang)切成片的土豬肉入鍋，爆炒待肉出油后，依次加入調料：大(da)料、醬油、鹽、醋，可適當(dang)加入雞精或味精，再(zai)加入適當(dang)的水，小火煮(zhu)至兩至三(san)分鐘，淋(lin)上些辣椒油出鍋。

2、炒好輔料

炒(chao)輔料時，不需要另(ling)外加(jia)油(you)，用炒(chao)肉(rou)時出的油(you)就(jiu)行，依次放入(ru)粉條，白菜、紅蘿卜、豆腐，放少(shao)許鹽即可(ke)，中火炒(chao)至(zhi)兩(liang)到三分鐘，即可(ke)出鍋。最后將出鍋的肉(rou)蓋在菜的上面(mian)，這樣燒酒盤(pan)就(jiu)做(zuo)好了。