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眉縣燒酒盤子介紹

燒酒盤子是(shi)陜西省名菜(cai)，為(wei)西府名吃，又稱“大年菜(cai)”，代表了(le)眉(mei)縣當地特(te)色美(mei)食，以前是(shi)逢年過節招待親(qin)朋好友時必不可少(shao)的一(yi)(yi)道菜(cai)。由于這(zhe)道菜(cai)葷素搭配，營養價(jia)值高，吃起來“油而不膩、入口即化、酸香可口、回(hui)味(wei)無(wu)窮(qiong)”，令人(ren)久久不能忘懷，所以作為(wei)一(yi)(yi)個傳統被保留了(le)下來，為(wei)西府人(ren)民所稱道。

眉縣燒酒盤子是用什么做的

眉縣燒酒(jiu)(jiu)盤子的(de)食材豐(feng)富，葷素皆有(you)，上(shang)面看起來是(shi)滿(man)滿(man)的(de)大(da)肉(rou)(rou)，大(da)肉(rou)(rou)下(xia)面全是(shi)爽口(kou)的(de)素菜(cai)。由于過(guo)去物(wu)資匱乏，人們把各種蔬菜(cai)燴(hui)在一起，在上(shang)面擺上(shang)肉(rou)(rou)片，吃菜(cai)的(de)時候再配上(shang)一壺燒酒(jiu)(jiu)，由于熱酒(jiu)(jiu)容易上(shang)頭，喝的(de)適量，這樣既顯得(de)格(ge)外的(de)體面，又(you)好吃不(bu)醉，是(shi)農家(jia)人逢年過(guo)節招待親朋好友必不(bu)可少的(de)一道菜(cai)。

陜西燒酒盤子的做法

食材：后腿肉、大料、醬(jiang)油、鹽、醋、白菜、紅蘿卜、粉條(tiao)、豆腐、蔥

步驟：

1、爆炒肉

將切好的蔥花（切成(cheng)段狀）放入(ru)80度的油(you)溫，爆炒(chao)出香味，再將切成(cheng)片的土豬肉入(ru)鍋，爆炒(chao)待肉出油(you)后(hou)，依次(ci)加(jia)入(ru)調(diao)料：大(da)料、醬油(you)、鹽、醋，可(ke)適當加(jia)入(ru)雞精或味精，再加(jia)入(ru)適當的水，小火煮至兩至三分鐘，淋(lin)上些辣椒油(you)出鍋。

2、炒好輔料

炒(chao)輔料時，不需要另外加油，用炒(chao)肉時出的(de)(de)油就行(xing)，依(yi)次(ci)放入(ru)粉條，白菜、紅蘿卜、豆腐，放少許(xu)鹽(yan)即(ji)可，中火(huo)炒(chao)至兩到(dao)三分鐘，即(ji)可出鍋(guo)。最后將(jiang)出鍋(guo)的(de)(de)肉蓋在菜的(de)(de)上面，這樣燒酒盤就做好了。