隴縣(xian)(xian)暖(nuan)鍋(guo)是陜(shan)西省(sheng)寶雞市隴縣(xian)(xian)的特色美食,隴縣(xian)(xian)暖(nuan)鍋(guo)的由(you)來歷史已久,據(ju)說可追溯到清代。當(dang)時一位(wei)皇宮寵妃在冬季經(jing)過(guo)隴州,品嘗過(guo)后大加贊(zan)賞(shang),因膛中有火,故賜名“暖(nuan)鍋(guo)”。
隴縣暖(nuan)(nuan)鍋通常用紫銅(tong)或導熱性最強的(de)黃銅(tong)制成,暖(nuan)(nuan)鍋上(shang)桌后點燃(ran)放置在底部的(de)木(mu)炭,紅色的(de)火(huo)苗從(cong)圓筒(tong)中(zhong)間(jian)竄(cuan)出(chu)來,暖(nuan)(nuan)鍋中(zhong)發出(chu)滋(zi)滋(zi)的(de)響聲。因鍋膛通風,炭火(huo)會越燒越旺,從(cong)而保證鍋內菜(cai)肴熱乎(hu),可謂味從(cong)煮(zhu)中(zhong)來,香自火(huo)中(zhong)生。
隨著(zhu)暖鍋(guo)漸漸沸騰,濃濃的(de)湯汁(zhi)、白白的(de)蒸汽(qi)、金(jin)黃的(de)油汁(zhi)順鍋(guo)邊慢慢溢出(chu),立時香(xiang)味撲鼻。揭(jie)開鍋(guo)蓋,上面(mian)一(yi)(yi)層層的(de)排(pai)骨或肥(fei)腸、丸(wan)子(zi)等,吃上一(yi)(yi)口唇齒留香(xiang)。吃的(de)過程中,再(zai)來(lai)上幾片烤至金(jin)黃的(de)饃(mo)片,別(bie)提(ti)多美了。最后(hou)再(zai)盛碗蔥(cong)花湯喝(he)下,頓(dun)時渾身舒坦。“圍爐聚炊歡呼(hu)處,百味消(xiao)融小釜中”,每(mei)年秋冬季,一(yi)(yi)家(jia)(jia)人(ren)圍在一(yi)(yi)起吃個暖鍋(guo),紅紅火火,熱熱鬧鬧,家(jia)(jia)庭(ting)儀式感(gan)十足。