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紅扒豬肉條介紹

紅扒(ba)豬肉(rou)(rou)條是(shi)(shi)內(nei)蒙古巴彥淖(nao)爾河套(tao)(tao)硬四(si)盤之一，河套(tao)(tao)硬四(si)盤象征著(zhu)憨厚、純樸的河套(tao)(tao)人，吃起來暢口、地道、實惠，讓人百吃不厭。紅扒(ba)豬肉(rou)(rou)條的特點(dian)是(shi)(shi)色澤紅亮，肉(rou)(rou)質軟爛，油盡(jin)綿香，肥而不膩，是(shi)(shi)河套(tao)(tao)人過節的傳統菜肴。

紅扒豬肉條怎么做好吃

原料：豬帶(dai)皮五花肉750克(ke)

調料：精鹽6克(ke)(ke)，醬油(you)10克(ke)(ke)，味(wei)精3克(ke)(ke)，生抽3克(ke)(ke)，濕淀粉3克(ke)(ke)，高湯200克(ke)(ke)，大料2粒，姜片2克(ke)(ke)，蔥蒜各2塊(kuai)，大油(you)500克(ke)(ke)(約耗50克(ke)(ke))。

做法：

1、將豬(zhu)肉(rou)洗(xi)凈(jing)放在清水鍋內煮(zhu)8成熟撈(lao)出，擦凈(jing)皮面上的油膩，將凍柿子或生抽抹在皮面上晾(liang)涼后待(dai)用。

2、鍋內放(fang)大油，置旺火燒至(zhi)9成熱時，將上好色的豬肉皮面朝(chao)下放(fang)鍋內炸，呈紅黃色撈出晾涼(liang)。

3、將燒好的(de)豬肉(rou)，切成厚l厘米(mi)，長10厘米(mi)的(de)肉(rou)條，皮朝下碼在碗(wan)內(nei)，碎(sui)肉(rou)放(fang)上(shang)(shang)面，放(fang)入(ru)精(jing)鹽(yan)，醬油，味精(jing)，高湯，蔥(cong)，姜(jiang)，蒜，大料上(shang)(shang)籠蒸熟爛，去掉蔥(cong)姜(jiang)大料，將肉(rou)條扣入(ru)湯盤內(nei)，將原湯倒入(ru)勺內(nei)開后放(fang)味精(jing)，嘗好味，用(yong)濕淀(dian)粉勾米(mi)湯芡，澆在肉(rou)條上(shang)(shang)即成。