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紅扒豬肉條介紹

紅扒(ba)(ba)豬肉(rou)條是內蒙古巴彥淖爾河(he)(he)套硬四(si)(si)盤之一，河(he)(he)套硬四(si)(si)盤象征(zheng)著(zhu)憨厚(hou)、純樸的河(he)(he)套人(ren)，吃起(qi)來暢口、地(di)道(dao)、實惠，讓人(ren)百吃不厭(yan)。紅扒(ba)(ba)豬肉(rou)條的特(te)點(dian)是色澤紅亮，肉(rou)質軟爛，油盡綿香，肥而不膩，是河(he)(he)套人(ren)過節的傳統菜肴。

紅扒豬肉條怎么做好吃

原料：豬(zhu)帶皮(pi)五花肉750克(ke)

調料：精鹽6克(ke)，醬油10克(ke)，味(wei)精3克(ke)，生(sheng)抽3克(ke)，濕淀(dian)粉3克(ke)，高(gao)湯(tang)200克(ke)，大料2粒(li)，姜(jiang)片(pian)2克(ke)，蔥蒜各(ge)2塊，大油500克(ke)(約耗50克(ke))。

做法：

1、將豬肉(rou)洗(xi)凈(jing)放在清水鍋(guo)內煮8成熟撈(lao)出，擦(ca)凈(jing)皮(pi)面上的(de)油膩，將凍柿(shi)子或(huo)生抽抹(mo)在皮(pi)面上晾涼后(hou)待用。

2、鍋內放(fang)大油，置旺(wang)火燒至9成熱時，將上好色的豬肉皮面朝下放(fang)鍋內炸，呈紅黃色撈出晾涼。

3、將(jiang)燒好的豬肉，切成厚l厘米，長10厘米的肉條，皮(pi)朝下碼在碗(wan)內(nei)(nei)，碎肉放上(shang)面，放入(ru)精鹽，醬油，味精，高湯(tang)，蔥(cong)，姜，蒜，大料上(shang)籠蒸熟爛，去掉蔥(cong)姜大料，將(jiang)肉條扣入(ru)湯(tang)盤內(nei)(nei)，將(jiang)原湯(tang)倒入(ru)勺(shao)內(nei)(nei)開后放味精，嘗好味，用濕淀粉勾米湯(tang)芡，澆在肉條上(shang)即成。