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紅扒豬肉條介紹

紅扒(ba)豬肉條是內蒙古巴彥淖爾河(he)(he)套(tao)硬(ying)四盤(pan)之一(yi)，河(he)(he)套(tao)硬(ying)四盤(pan)象征著憨厚、純樸(pu)的河(he)(he)套(tao)人(ren)，吃起來暢口、地道、實惠，讓人(ren)百吃不厭(yan)。紅扒(ba)豬肉條的特點是色澤紅亮，肉質軟(ruan)爛，油(you)盡綿香，肥而不膩，是河(he)(he)套(tao)人(ren)過(guo)節的傳(chuan)統菜肴。

紅扒豬肉條怎么做好吃

原料：豬帶皮五(wu)花肉(rou)750克

調料：精(jing)鹽6克(ke)，醬油(you)10克(ke)，味精(jing)3克(ke)，生抽(chou)3克(ke)，濕淀粉(fen)3克(ke)，高湯(tang)200克(ke)，大(da)料2粒，姜片2克(ke)，蔥蒜各2塊，大(da)油(you)500克(ke)(約耗(hao)50克(ke))。

做法：

1、將豬肉(rou)洗凈放(fang)在清(qing)水(shui)鍋內煮8成熟撈出，擦凈皮(pi)面上的(de)油(you)膩，將凍柿子或生抽抹在皮(pi)面上晾涼后待(dai)用。

2、鍋內放(fang)大油，置旺火燒(shao)至(zhi)9成熱時(shi)，將上好(hao)色(se)的豬肉皮面(mian)朝下放(fang)鍋內炸，呈(cheng)紅黃(huang)色(se)撈(lao)出(chu)晾涼。

3、將(jiang)燒好的(de)豬肉，切成厚l厘米，長10厘米的(de)肉條，皮朝下碼在碗內，碎肉放上(shang)(shang)面(mian)，放入精(jing)(jing)(jing)鹽，醬油(you)，味精(jing)(jing)(jing)，高湯，蔥，姜，蒜，大料(liao)上(shang)(shang)籠(long)蒸熟爛，去掉(diao)蔥姜大料(liao)，將(jiang)肉條扣入湯盤內，將(jiang)原湯倒入勺內開后放味精(jing)(jing)(jing)，嘗好味，用(yong)濕淀粉勾米湯芡，澆在肉條上(shang)(shang)即成。