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紅扒豬肉條介紹

紅(hong)(hong)扒(ba)豬(zhu)肉條是內蒙古巴彥淖爾河套(tao)硬四盤之一，河套(tao)硬四盤象征著憨厚(hou)、純樸的(de)河套(tao)人(ren)，吃起來暢口、地道、實惠(hui)，讓人(ren)百吃不(bu)厭。紅(hong)(hong)扒(ba)豬(zhu)肉條的(de)特點(dian)是色(se)澤紅(hong)(hong)亮，肉質軟爛，油盡綿(mian)香，肥而(er)不(bu)膩(ni)，是河套(tao)人(ren)過節的(de)傳(chuan)統菜肴(yao)。

紅扒豬肉條怎么做好吃

原料：豬帶(dai)皮(pi)五花(hua)肉750克

調(diao)料(liao)：精鹽6克(ke)，醬油10克(ke)，味精3克(ke)，生抽(chou)3克(ke)，濕淀粉3克(ke)，高(gao)湯(tang)200克(ke)，大料(liao)2粒(li)，姜片(pian)2克(ke)，蔥蒜各2塊，大油500克(ke)(約耗50克(ke))。

做法：

1、將豬肉洗凈放在清(qing)水鍋內(nei)煮(zhu)8成熟撈(lao)出(chu)，擦(ca)凈皮面(mian)上的(de)油(you)膩(ni)，將凍柿子或(huo)生抽抹在皮面(mian)上晾涼后待用。

2、鍋(guo)(guo)內放大油，置旺火燒至9成熱時，將(jiang)上好色的豬肉皮面朝下放鍋(guo)(guo)內炸，呈紅黃色撈出晾涼。

3、將(jiang)燒(shao)好的豬肉，切成(cheng)厚l厘米(mi)，長10厘米(mi)的肉條，皮朝下(xia)碼(ma)在碗內(nei)(nei)(nei)，碎肉放(fang)上面(mian)，放(fang)入精鹽，醬油，味(wei)精，高(gao)湯(tang)，蔥，姜(jiang)(jiang)，蒜，大(da)料(liao)上籠蒸熟爛(lan)，去掉(diao)蔥姜(jiang)(jiang)大(da)料(liao)，將(jiang)肉條扣入湯(tang)盤(pan)內(nei)(nei)(nei)，將(jiang)原(yuan)湯(tang)倒入勺內(nei)(nei)(nei)開后放(fang)味(wei)精，嘗好味(wei)，用濕淀粉勾米(mi)湯(tang)芡，澆在肉條上即成(cheng)。