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紅扒豬肉條介紹

紅(hong)扒豬肉(rou)條(tiao)是(shi)內蒙古巴彥淖爾河套硬四盤(pan)之一(yi)，河套硬四盤(pan)象征著憨厚、純樸的(de)河套人，吃(chi)起來暢口、地道、實惠，讓人百吃(chi)不(bu)厭。紅(hong)扒豬肉(rou)條(tiao)的(de)特點是(shi)色澤紅(hong)亮，肉(rou)質軟爛，油盡綿香，肥而不(bu)膩，是(shi)河套人過節的(de)傳統菜肴(yao)。

紅扒豬肉條怎么做好吃

原(yuan)料：豬帶皮五(wu)花肉750克(ke)

調料(liao)：精鹽6克(ke)，醬油10克(ke)，味精3克(ke)，生抽3克(ke)，濕淀粉(fen)3克(ke)，高湯200克(ke)，大(da)料(liao)2粒，姜片2克(ke)，蔥蒜(suan)各2塊，大(da)油500克(ke)(約耗50克(ke))。

做法：

1、將豬肉洗凈放在清水鍋內煮(zhu)8成熟撈出，擦凈皮面(mian)上的油膩，將凍柿(shi)子或生抽(chou)抹(mo)在皮面(mian)上晾涼后待用。

2、鍋內(nei)放大(da)油，置(zhi)旺火燒至9成熱時，將上好色(se)的豬肉皮面朝下(xia)放鍋內(nei)炸(zha)，呈紅黃色(se)撈出晾涼。

3、將(jiang)燒好(hao)的豬肉(rou)(rou)(rou)，切成(cheng)厚l厘米，長10厘米的肉(rou)(rou)(rou)條，皮朝(chao)下碼在(zai)碗(wan)內，碎肉(rou)(rou)(rou)放(fang)上面，放(fang)入(ru)精鹽，醬油，味精，高(gao)湯(tang)，蔥(cong)，姜，蒜，大(da)料上籠蒸熟爛，去掉蔥(cong)姜大(da)料，將(jiang)肉(rou)(rou)(rou)條扣入(ru)湯(tang)盤內，將(jiang)原湯(tang)倒(dao)入(ru)勺(shao)內開后(hou)放(fang)味精，嘗好(hao)味，用(yong)濕淀粉勾米湯(tang)芡，澆在(zai)肉(rou)(rou)(rou)條上即成(cheng)。