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四更烤乳豬做法

1、將(jiang)凈光乳(ru)豬從(cong)內腔劈開(kai)，使(shi)豬身呈平板狀，然后斬(zhan)斷第三、四(si)條肋骨(gu)，取出這(zhe)個部(bu)位的全部(bu)排骨(gu)和兩邊(bian)扇骨(gu)，挖出豬腦，在兩旁(pang)牙關各(ge)斬(zhan)一(yi)刀。

2、取125克香料勻(yun)涂豬內腔，腌(a)30分(fen)鐘即(ji)用(yong)鐵鉤掛起，滴干水(shui)分(fen)后取下，將除(chu)香味料及(ji)糖水(shui)外的全(quan)部調(diao)料拌(ban)和，勻(yun)抹內腔，腌(a)20分(fen)鐘后叉(cha)上，用(yong)沸水(shui)遍淋豬身(shen)使皮(pi)繃緊、肉變硬。

3、將(jiang)燙(tang)好的豬(zhu)體頭朝上放，用(yong)(yong)(yong)排(pai)筆掃(sao)刷糖水，用(yong)(yong)(yong)木條(tiao)在內腔(qiang)撐(cheng)起(qi)豬(zhu)身，前后腿也各用(yong)(yong)(yong)一(yi)條(tiao)木條(tiao)橫撐(cheng)開，扎好豬(zhu)手。

4、點(dian)燃炭火(huo)(huo)，撥(bo)作前后兩堆，將豬頭和臀部烤成(cheng)嫣紅(hong)色后用(yong)針扎眼排氣(qi)，然后將豬身(shen)遍刷植物油，將爐炭撥(bo)成(cheng)長條形通(tong)烤豬身(shen)，同時(shi)轉動(dong)叉位使火(huo)(huo)候均勻，至豬通(tong)身(shen)成(cheng)大紅(hong)色便成(cheng)。

烤乳豬的營養價值

1、乳(ru)豬肉為人體提供優質蛋白質和(he)必需的脂肪酸。乳(ru)豬肉可提供血紅素能(neng)改善缺鐵(tie)性貧(pin)血。乳(ru)豬較瘦，脂肪含(han)量少，老年人亦可放心食用。

2、豬皮含(han)大量膠原蛋(dan)白，有養顏健膚功能。乳(ru)豬當中(zhong)含(han)有80%的蛋(dan)白質，同(tong)時(shi)也含(han)有豐富的維生素B，在進(jin)行(xing)瘦身時(shi)吃了烤乳(ru)豬對身體(ti)很重要，它可以促(cu)進(jin)新陳(chen)代謝，使熱量轉成能量，又不會讓瘦身的你身體(ti)營(ying)養內部失調。

吃烤乳豬要注意什么

對豬肉過敏的人不能吃烤乳豬。