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四更烤乳豬做法

1、將(jiang)凈光乳豬(zhu)從內(nei)腔(qiang)劈開(kai)，使豬(zhu)身呈平板(ban)狀，然(ran)后斬(zhan)斷第三、四條肋骨，取出(chu)這個部(bu)位(wei)的全部(bu)排骨和兩(liang)邊扇骨，挖出(chu)豬(zhu)腦，在兩(liang)旁(pang)牙(ya)關各斬(zhan)一(yi)刀。

2、取125克香料勻(yun)涂豬內(nei)腔(qiang)，腌(a)(a)30分鐘即用鐵鉤(gou)掛起，滴干水分后(hou)取下，將除香味料及糖(tang)水外的全部調(diao)料拌和，勻(yun)抹內(nei)腔(qiang)，腌(a)(a)20分鐘后(hou)叉上，用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉變硬。

3、將燙(tang)好的豬體頭朝上放，用(yong)排筆(bi)掃刷糖水，用(yong)木條在內腔撐起豬身，前后(hou)腿也各用(yong)一條木條橫撐開，扎好豬手。

4、點燃炭(tan)(tan)火，撥(bo)作前后兩堆，將豬(zhu)(zhu)頭和臀部烤成(cheng)嫣紅色后用針扎眼排氣，然后將豬(zhu)(zhu)身(shen)遍刷(shua)植物油，將爐炭(tan)(tan)撥(bo)成(cheng)長條(tiao)形(xing)通(tong)烤豬(zhu)(zhu)身(shen)，同時(shi)轉(zhuan)動(dong)叉位使(shi)火候均勻，至(zhi)豬(zhu)(zhu)通(tong)身(shen)成(cheng)大紅色便(bian)成(cheng)。

烤乳豬的營養價值

1、乳(ru)豬(zhu)肉(rou)為人體提供優質(zhi)(zhi)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)和必需的脂肪(fang)(fang)酸。乳(ru)豬(zhu)肉(rou)可提供血(xue)紅素能改善缺鐵性貧血(xue)。乳(ru)豬(zhu)較瘦，脂肪(fang)(fang)含(han)量少，老年(nian)人亦可放心食用。

2、豬皮含大量膠原蛋(dan)白(bai)，有養顏健膚功能。乳豬當(dang)中含有80%的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，同時也含有豐富(fu)的(de)維(wei)生(sheng)素B，在進(jin)行瘦(shou)(shou)身時吃了烤乳豬對身體很重要，它可(ke)以促進(jin)新陳(chen)代謝，使熱量轉成能量，又不(bu)會讓瘦(shou)(shou)身的(de)你身體營養內(nei)部失調。

吃烤乳豬要注意什么

對豬肉過(guo)敏(min)的人不能吃烤乳豬。