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四更烤乳豬做法

1、將凈光乳(ru)豬(zhu)從內腔劈開，使豬(zhu)身呈平(ping)板狀，然后(hou)斬(zhan)斷第三、四條肋(lei)骨，取(qu)出這個部位的全部排骨和兩邊扇骨，挖(wa)出豬(zhu)腦(nao)，在兩旁牙關各(ge)斬(zhan)一刀。

2、取(qu)125克香(xiang)料勻涂豬(zhu)內腔(qiang)，腌(a)30分(fen)(fen)鐘(zhong)即用鐵鉤掛起，滴干水(shui)分(fen)(fen)后(hou)取(qu)下，將除(chu)香(xiang)味料及糖水(shui)外(wai)的全部調(diao)料拌(ban)和，勻抹內腔(qiang)，腌(a)20分(fen)(fen)鐘(zhong)后(hou)叉上(shang)，用沸水(shui)遍淋豬(zhu)身使皮繃緊(jin)、肉變硬。

3、將燙(tang)好的豬體頭朝(chao)上放，用排筆掃(sao)刷糖水，用木條在(zai)內(nei)腔(qiang)撐起(qi)豬身(shen)，前后腿也(ye)各用一(yi)條木條橫撐開(kai)，扎好豬手。

4、點(dian)燃炭火，撥作前后(hou)兩堆，將豬(zhu)頭(tou)和臀部烤成(cheng)嫣紅色(se)后(hou)用(yong)針扎眼(yan)排氣(qi)，然(ran)后(hou)將豬(zhu)身遍刷植(zhi)物油，將爐(lu)炭撥成(cheng)長條形通烤豬(zhu)身，同時(shi)轉(zhuan)動叉位(wei)使火候均勻，至豬(zhu)通身成(cheng)大紅色(se)便成(cheng)。

烤乳豬的營養價值

1、乳豬(zhu)(zhu)肉為人體提供優質蛋白質和必需的(de)脂(zhi)肪酸。乳豬(zhu)(zhu)肉可提供血紅素(su)能改善缺鐵性貧(pin)血。乳豬(zhu)(zhu)較瘦(shou)，脂(zhi)肪含量(liang)少(shao)，老年人亦可放心食(shi)用。

2、豬(zhu)皮含(han)大量(liang)(liang)膠原蛋白，有養(yang)顏健膚功能(neng)。乳豬(zhu)當中(zhong)含(han)有80%的蛋白質，同時(shi)也含(han)有豐(feng)富的維生素B，在進行瘦(shou)身時(shi)吃(chi)了(le)烤乳豬(zhu)對身體很重要，它可以(yi)促進新(xin)陳代謝，使熱量(liang)(liang)轉(zhuan)成能(neng)量(liang)(liang)，又不(bu)會讓(rang)瘦(shou)身的你身體營養(yang)內(nei)部失調。

吃烤乳豬要注意什么

對(dui)豬肉過敏的人不能(neng)吃烤乳豬。