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四更烤乳豬做法

1、將凈(jing)光(guang)乳豬從內腔劈開，使豬身(shen)呈平(ping)板狀，然后斬斷第三、四(si)條(tiao)肋骨，取出這個部位(wei)的全部排骨和兩邊扇(shan)骨，挖(wa)出豬腦，在(zai)兩旁牙關各斬一刀(dao)。

2、取125克香(xiang)料勻涂豬內(nei)腔(qiang)，腌(a)30分鐘即用鐵鉤掛起(qi)，滴干水分后取下，將除香(xiang)味料及(ji)糖水外的(de)全部(bu)調料拌和，勻抹(mo)內(nei)腔(qiang)，腌(a)20分鐘后叉上，用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉(rou)變硬。

3、將燙(tang)好(hao)的豬體頭朝上放(fang)，用排(pai)筆掃刷糖水，用木(mu)條(tiao)在內腔撐起豬身，前后腿也各用一條(tiao)木(mu)條(tiao)橫(heng)撐開，扎好(hao)豬手。

4、點(dian)燃炭火(huo)(huo)，撥(bo)作前(qian)后兩堆(dui)，將(jiang)豬(zhu)頭和(he)臀部烤成嫣紅色后用針扎眼排氣，然后將(jiang)豬(zhu)身遍刷植(zhi)物油，將(jiang)爐炭撥(bo)成長條形通烤豬(zhu)身，同時轉動叉位(wei)使火(huo)(huo)候均勻，至豬(zhu)通身成大紅色便成。

烤乳豬的營養價值

1、乳(ru)豬肉(rou)為人(ren)體(ti)提供優質蛋白質和必需的脂肪(fang)(fang)酸。乳(ru)豬肉(rou)可(ke)提供血紅素能改善缺鐵(tie)性貧血。乳(ru)豬較瘦，脂肪(fang)(fang)含(han)量少(shao)，老年人(ren)亦可(ke)放心食(shi)用。

2、豬(zhu)皮含(han)大(da)量膠原蛋(dan)白，有(you)(you)養(yang)顏健膚功能。乳(ru)豬(zhu)當中含(han)有(you)(you)80%的蛋(dan)白質，同時(shi)也含(han)有(you)(you)豐富的維生素B，在進行瘦身(shen)時(shi)吃(chi)了烤乳(ru)豬(zhu)對身(shen)體很重要，它可以促進新陳代(dai)謝(xie)，使熱(re)量轉成(cheng)能量，又(you)不會讓瘦身(shen)的你身(shen)體營養(yang)內部失調。

吃烤乳豬要注意什么

對(dui)豬(zhu)(zhu)肉過敏的人(ren)不能吃烤乳(ru)豬(zhu)(zhu)。