芒果视频下载

魚茶簡介

魚茶不是(shi)茶，是(shi)海南省居(ju)住于(yu)高山(shan)山(shan)區的人(ren)們最(zui)喜愛的傳統(tong)食物，主要食材是(shi)經過(guo)天(tian)然發(fa)酵過(guo)的高山(shan)熟稻(dao)米，再加上鮮魚肉，魚腩，豬肉，牛皮或雞蛋等(deng)做配(pei)料，其味道鮮美。

魚茶也稱魚酸(suan)(suan)，從文字(zi)表面我們可(ke)以(yi)理解為這是(shi)一種由多種魚類食(shi)材制(zhi)作(zuo)而(er)成的(de)瓶(ping)裝酸(suan)(suan)味配菜(cai)，食(shi)用味道(dao)濃酸(suan)(suan)，是(shi)嗜吃酸(suan)(suan)品朋(peng)友的(de)最佳選(xuan)擇。

魚(yu)茶是當(dang)地人們(men)把精選的(de)高(gao)山淡水生魚(yu)片與白沙高(gao)山熟(shu)稻(dao)米混放(fang)入瓶中(zhong)，經過25天以上的(de)密封天然發(fa)酵后，食(shi)材在瓶中(zhong)自然煮熟(shu)，揭蓋便可(ke)以食(shi)用。

魚(yu)茶(cha)味酸而微咸(xian)，甘香可(ke)口(kou)，誘(you)人食欲。凡是吃過(guo)魚(yu)茶(cha)的(de)人都對它贊不絕口(kou)，認為實在堪稱一絕。咬食時柔軟且稍韌，氣爽神清，五(wu)內透明，深(shen)受中(zhong)外食客的(de)青睞。

黎族魚茶的做法

先把淡水活(huo)魚(yu)收拾干凈，切塊加鹽(yan)，腌上一二個小時。擠干鹽(yan)水后，摻(chan)入涼米飯、酒(jiu)曲(qu)或炒(chao)米攪勻，再裝(zhuang)進(jin)沒有(you)油漬的壇子里(li)，加蓋密封。夏(xia)季放至7－10天即可啟蓋食用；冬天，則放半月(yue)或一月(yue)方(fang)可食用。

黎族魚茶的功效與作用

魚茶是(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)發酵(jiao)食(shi)品。營養專(zhuan)家建議，現代人(ren)應該提醒自(zi)己每天攝取一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)或兩種(zhong)(zhong)發酵(jiao)食(shi)品，發酵(jiao)后(hou)的(de)食(shi)物(wu)中富含硒、鉻等礦(kuang)物(wu)質能(neng)抗衰老、抗腫(zhong)瘤、預防動脈硬化，并提高人(ren)體(ti)免疫力；乳酸菌等成分，能(neng)抑制(zhi)腸道腐敗菌的(de)生(sheng)長，又(you)能(neng)刺激機體(ti)免疫系統，調動機體(ti)的(de)積極因(yin)素(su)，有效地預防癌癥；蘇氨酸等成分，可以防止記憶力減退；發酵(jiao)后(hou)的(de)酵(jiao)母(mu)還是(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)很(hen)強的(de)抗氧化物(wu)，可以保(bao)護肝臟(zang)，有一(yi)(yi)定(ding)的(de)解毒作用。因(yin)此(ci)，有特別的(de)身體(ti)瘦弱(ruo)的(de)人(ren)、兒童和(he)老年人(ren)等消化功能(neng)較弱(ruo)的(de)人(ren)，不妨多選擇發酵(jiao)食(shi)物(wu)，這樣可以維持健康、促進長壽及給人(ren)體(ti)帶來活(huo)力。

黎族魚茶的食用禁忌

1、“魚(yu)茶”制品的成熟(shu)過程未經高(gao)溫滅菌(jun)(jun)(jun)處理(li)，雖(sui)然在發(fa)酵過程中(zhong)(zhong)乳酸菌(jun)(jun)(jun)能夠(gou)有效抑制其他雜(za)菌(jun)(jun)(jun)生(sheng)長(chang)，但若發(fa)酵過程中(zhong)(zhong)環境產生(sheng)變化，乳酸菌(jun)(jun)(jun)生(sheng)長(chang)受到(dao)不良(liang)影響，很(hen)可能導致(zhi)食(shi)源性致(zhi)病(bing)菌(jun)(jun)(jun)和不利于發(fa)酵的雜(za)菌(jun)(jun)(jun)生(sheng)長(chang)，從而引起(qi)致(zhi)病(bing)菌(jun)(jun)(jun)和腐敗菌(jun)(jun)(jun)的感染導致(zhi)“魚(yu)茶”腐敗變質。如(ru)果(guo)魚(yu)茶出現(xian)腐爛發(fa)霉(mei)情況(kuang)，應停止食(shi)用。

2、“魚(yu)茶”在(zai)腌制(zhi)發酵過(guo)程中，由于(yu)微(wei)生(sheng)物(wu)代(dai)謝(xie)作(zuo)用產生(sheng)亞硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽(yan)，其有利于(yu)發酵制(zhi)品(pin)顏色的形(xing)成(cheng)(cheng)，能防止脂肪氧化(hua)、抑制(zhi)有害微(wei)生(sheng)物(wu)的生(sheng)長(chang)(chang)，一(yi)定程度(du)延(yan)長(chang)(chang)“魚(yu)茶”的保質期；然而(er)，亞硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽(yan)在(zai)胃(wei)酸(suan)(suan)等酸(suan)(suan)性環境中可轉化(hua)生(sheng)成(cheng)(cheng)具有致癌(ai)性的N-亞硝(xiao)基化(hua)合物(wu)，引起食管(guan)癌(ai)、胃(wei)癌(ai)、大腸癌(ai)等疾病，不利于(yu)人體(ti)健(jian)康。

3、生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)胺主要通過微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)的(de)氨基酸(suan)脫(tuo)羧作用(yong)(yong)和醛酮的(de)轉氨作用(yong)(yong)生(sheng)(sheng)(sheng)成(cheng)，在“魚茶”發酵過程中，魚體(ti)內含有(you)大(da)量的(de)氨基酸(suan)及微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)中含有(you)的(de)氨基酸(suan)脫(tuo)羧酶(mei)，為生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)胺的(de)形(xing)成(cheng)帶來有(you)利條件。因此，“魚茶”制品中含有(you)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)胺不可避免。人體(ti)攝入(ru)過量的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)胺，將導致各(ge)種生(sheng)(sheng)(sheng)理效應，包(bao)括低血壓、高(gao)血壓、惡心、頭(tou)痛(tong)、皮疹(zhen)、頭(tou)暈、心悸、腦出(chu)血甚至導致死(si)亡。

黎族魚茶的保存時間

保存(cun)條件好一(yi)兩年沒問題，也許(xu)有更長的時(shi)間，需要(yao)看(kan)具體(ti)存(cun)儲條件而定。