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黃鱔燉花生米的做法

1、用溫水先(xian)燙一下黃鱔表面的皮(pi)，然(ran)后從背后開(kai)刀，取掉那個骨(gu)，然(ran)后剁一塊(kuai)一塊(kuai)的。

2、先(xian)將花生燉十(shi)幾(ji)分鐘。

3、花生燉好后與黃鱔調料一同放(fang)入砂鍋中燜烤二十多分(fen)鐘即可(ke)。

黃鱔燉花生米功效與作用

黃鱔燉(dun)花生是一(yi)道大補(bu)菜肴，具(ju)有補(bu)血(xue)、除(chu)風濕(shi)、抑制(zhi)咳嗽(sou)、減緩老化等作(zuo)用(yong)。

1、調節(jie)血(xue)糖：黃(huang)鱔(shan)中含(han)有(you)“黃(huang)鱔(shan)魚素A”和“黃(huang)鱔(shan)魚素B”，這兩種物質具有(you)調節(jie)血(xue)糖的作用。因此，糖尿病患者食(shi)用鱔(shan)魚有(you)益(yi)。

2、保護視(shi)力：鱔魚含豐富(fu)的維生素A，能增進(jin)視(shi)力、保護視(shi)力。

3、補虛益氣(qi)(qi)：據(ju)《本草拾遺》記(ji)載，黃鱔可以補中益血、補虛損，用(yong)于婦人(ren)產(chan)后淋(lin)瀝、血氣(qi)(qi)不調、羸(lei)瘦、止血、除腹中冷氣(qi)(qi)、腸(chang)鳴及濕痹(bi)氣(qi)(qi)，適用(yong)于產(chan)后體虛的(de)婦女(nv)。

4、補腦益智：鱔魚富含DHA和卵磷脂，是(shi)構成人體各(ge)器官組織(zhi)細(xi)胞(bao)膜的(de)(de)主要成分(fen)，而(er)且(qie)是(shi)腦細(xi)胞(bao)不可(ke)缺少的(de)(de)營養(yang)。

5、花生(sheng)米(mi)中含有大(da)量的微量元素，可以(yi)起到健脾(pi)養胃的效果。

6、而(er)且花生中含有大量的蛋白質以及維生素，不僅可以起到很好的滋補(bu)作(zuo)用，還(huan)可以增強食欲，補(bu)充體力。

黃鱔的食用禁忌

1、甲亢、高血壓患者、肺結核(he)等(deng)疾病患者不宜食用，黃鱔屬于溫性食物(wu)，帶有(you)不錯的溫補效果，上述患者食用該類型(xing)食物(wu)，容易導致病情、癥狀(zhuang)加重。

2、皮膚病患者慎食，對存在瘙癢的皮膚患者，也是(shi)不能食用黃鱔的，其(qi)帶(dai)有腥熱動(dong)風作用，一旦食用患者瘙癢癥狀會變(bian)得(de)更(geng)加嚴重。

3、不(bu)能(neng)和(he)柿子(zi)、菠(bo)菜(cai)、狗肉(rou)、山楂等(deng)同食(shi)，易發生相克(ke)反應，出現腹脹、嘔吐(tu)等(deng)食(shi)物(wu)中毒現象。

4、不能吃未熟透黃鱔，因為黃鱔體(ti)內存在很多寄(ji)生蟲，需長時間高溫加(jia)熱才能夠(gou)完全殺滅，如食用未熟透食物會出現寄(ji)生蟲感染。

花生的食用禁忌

1、花生(sheng)是重要(yao)的食(shi)物過(guo)敏源(yuan)，除可能(neng)引起皮膚瘙癢、紅(hong)腫外，極少數還可能(neng)會(hui)引起血壓降低、喉頭水腫、呼吸困難等情(qing)況，嚴(yan)重者(zhe)甚至會(hui)出現窒息、休(xiu)克，搶救(jiu)不及時會(hui)有死亡危(wei)險，所以(yi)對(dui)花生(sheng)過(guo)敏者(zhe)一(yi)定禁止食(shi)用花生(sheng)及任何花生(sheng)制品；

2、花(hua)生中含有(you)的(de)嘌呤含量較高，屬(shu)于高嘌呤食物。對于痛風(feng)患(huan)者(zhe)(zhe)而言(yan)，進(jin)食過多花(hua)生會導致尿酸升高，從而導致痛風(feng)癥狀(zhuang)進(jin)一(yi)步加(jia)重，因此痛風(feng)患(huan)者(zhe)(zhe)需少(shao)吃(chi)或者(zhe)(zhe)不吃(chi)花(hua)生；

3、花(hua)生屬于高蛋白、高脂(zhi)(zhi)肪食(shi)物，消化花(hua)生中的油脂(zhi)(zhi)需要大量膽汁，但膽囊切除后無法(fa)儲存膽汁，大量吃花(hua)生可能會(hui)引起(qi)腹痛(tong)、脂(zhi)(zhi)肪瀉等情況(kuang)，但偶爾(er)少量吃花(hua)生一(yi)般不(bu)會(hui)有不(bu)適癥狀(zhuang)；

4、即高(gao)血糖、高(gao)血壓、高(gao)血脂(zhi)(zhi)，存在這些疾病(bing)中一種或幾種的人群需要(yao)控制(zhi)吃花生的量(liang)，因為花生中含有大量(liang)油脂(zhi)(zhi)，如果進(jin)(jin)(jin)食過多會導致脂(zhi)(zhi)肪在血管或者(zhe)身體內(nei)沉(chen)積(ji)。對(dui)于高(gao)血壓、高(gao)血脂(zhi)(zhi)患者(zhe)而言(yan)，可(ke)能會進(jin)(jin)(jin)一步加(jia)重病(bing)情(qing)。花生屬(shu)于高(gao)熱量(liang)的食物，高(gao)血糖患者(zhe)如果進(jin)(jin)(jin)食過多，不(bu)利于血糖控制(zhi)。