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黃鱔燉花生米的做法

1、用溫水先燙一下黃鱔表面的皮，然后(hou)(hou)從背后(hou)(hou)開刀，取掉那個(ge)骨，然后(hou)(hou)剁(duo)一塊(kuai)一塊(kuai)的。

2、先將(jiang)花生(sheng)燉十幾分鐘。

3、花生燉好后與黃鱔調料一同放入砂鍋中燜烤二十多分鐘即可。

黃鱔燉花生米功效與作用

黃(huang)鱔燉花生是一道大補菜肴，具有補血、除風濕、抑制咳嗽、減緩老化等作用。

1、調節血糖：黃(huang)(huang)鱔中含有“黃(huang)(huang)鱔魚(yu)(yu)素A”和“黃(huang)(huang)鱔魚(yu)(yu)素B”，這兩種(zhong)物質具有調節血糖的作用。因(yin)此，糖尿病(bing)患者食用鱔魚(yu)(yu)有益(yi)。

2、保(bao)護(hu)(hu)視力(li)：鱔魚含豐富的維生素A，能(neng)增進視力(li)、保(bao)護(hu)(hu)視力(li)。

3、補(bu)(bu)虛(xu)益(yi)氣：據《本(ben)草拾遺》記載，黃(huang)鱔(shan)可以補(bu)(bu)中益(yi)血(xue)(xue)、補(bu)(bu)虛(xu)損，用于婦(fu)人產后淋瀝、血(xue)(xue)氣不調、羸(lei)瘦、止血(xue)(xue)、除腹中冷(leng)氣、腸鳴及濕(shi)痹氣，適用于產后體虛(xu)的婦(fu)女。

4、補(bu)腦益智：鱔魚富含DHA和卵磷脂，是構(gou)成人體各(ge)器官(guan)組織細胞膜(mo)的(de)主(zhu)要成分，而(er)且是腦細胞不可(ke)缺少的(de)營(ying)養。

5、花(hua)生(sheng)米中(zhong)含有大量的微(wei)量元素，可以起到健(jian)脾養胃(wei)的效(xiao)果。

6、而(er)且(qie)花生(sheng)中含有大量的(de)蛋白質(zhi)以及維生(sheng)素，不(bu)僅可以起到很好的(de)滋補作用，還可以增強食欲，補充體力。

黃鱔的食用禁忌

1、甲(jia)亢、高血壓患者、肺結核等疾病患者不(bu)宜食(shi)(shi)用(yong)，黃(huang)鱔屬于溫性食(shi)(shi)物(wu)，帶有不(bu)錯(cuo)的溫補效果，上述患者食(shi)(shi)用(yong)該類型食(shi)(shi)物(wu)，容易導致病情、癥狀加重。

2、皮(pi)膚(fu)病(bing)患者慎食，對存在瘙癢的(de)皮(pi)膚(fu)患者，也是不(bu)能食用黃鱔的(de)，其(qi)帶有腥熱動(dong)風作用，一旦食用患者瘙癢癥狀會變得更加嚴重。

3、不能和(he)柿(shi)子(zi)、菠菜、狗肉、山楂等(deng)同食(shi)，易發生(sheng)相克反應，出現(xian)腹脹、嘔吐等(deng)食(shi)物中毒現(xian)象。

4、不能(neng)(neng)吃(chi)未熟透黃鱔，因為黃鱔體內(nei)存在很多寄(ji)生蟲(chong)，需長(chang)時間高溫加熱才(cai)能(neng)(neng)夠完全殺滅，如食用未熟透食物會出現寄(ji)生蟲(chong)感(gan)染。

花生的食用禁忌

1、花生(sheng)是重(zhong)要(yao)的食物過(guo)敏源，除可(ke)(ke)能引起皮膚瘙癢(yang)、紅腫外，極少數還可(ke)(ke)能會(hui)引起血壓降低(di)、喉頭水腫、呼吸困難等(deng)情(qing)況，嚴重(zhong)者甚(shen)至會(hui)出(chu)現窒息(xi)、休克，搶救(jiu)不及時(shi)會(hui)有死亡危(wei)險，所以(yi)對花生(sheng)過(guo)敏者一定禁止食用花生(sheng)及任何花生(sheng)制品(pin)；

2、花生中含(han)有的嘌呤含(han)量較高，屬于(yu)(yu)高嘌呤食物。對(dui)于(yu)(yu)痛(tong)(tong)風(feng)患者而言，進食過(guo)多花生會(hui)導(dao)致尿酸升高，從而導(dao)致痛(tong)(tong)風(feng)癥狀進一步加重，因此痛(tong)(tong)風(feng)患者需少吃或者不吃花生；

3、花(hua)生屬于高蛋白、高脂(zhi)(zhi)肪(fang)食物，消化花(hua)生中的油(you)脂(zhi)(zhi)需(xu)要大(da)量(liang)膽汁，但膽囊切除后無法(fa)儲(chu)存膽汁，大(da)量(liang)吃花(hua)生可能會(hui)引起腹痛、脂(zhi)(zhi)肪(fang)瀉等(deng)情況(kuang)，但偶爾少量(liang)吃花(hua)生一般不(bu)會(hui)有不(bu)適癥(zheng)狀；

4、即高(gao)血(xue)糖(tang)、高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂(zhi)，存在這些疾病中(zhong)一(yi)種(zhong)或幾種(zhong)的(de)人群需要控(kong)制(zhi)吃花(hua)生(sheng)(sheng)的(de)量(liang)，因為花(hua)生(sheng)(sheng)中(zhong)含有大量(liang)油脂(zhi)，如(ru)果進食過(guo)多會(hui)導致脂(zhi)肪在血(xue)管(guan)或者(zhe)身體內沉積。對于(yu)高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂(zhi)患(huan)者(zhe)而言，可(ke)能會(hui)進一(yi)步(bu)加重病情。花(hua)生(sheng)(sheng)屬于(yu)高(gao)熱量(liang)的(de)食物，高(gao)血(xue)糖(tang)患(huan)者(zhe)如(ru)果進食過(guo)多，不利于(yu)血(xue)糖(tang)控(kong)制(zhi)。