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黃鱔燉花生米的做法

1、用溫水先(xian)燙(tang)一下(xia)黃鱔表面的皮，然后從(cong)背后開(kai)刀，取掉那個骨，然后剁(duo)一塊一塊的。

2、先將花生燉十幾分鐘。

3、花(hua)生(sheng)燉好后與黃鱔調料一(yi)同放入砂鍋(guo)中燜烤二十多(duo)分鐘(zhong)即可(ke)。

黃鱔燉花生米功效與作用

黃鱔燉花(hua)生是(shi)一道大補菜肴，具(ju)有(you)補血(xue)、除(chu)風濕、抑制咳(ke)嗽、減(jian)緩老(lao)化等作用。

1、調(diao)節血(xue)糖：黃(huang)鱔(shan)(shan)中(zhong)含有“黃(huang)鱔(shan)(shan)魚素A”和“黃(huang)鱔(shan)(shan)魚素B”，這(zhe)兩種(zhong)物質具有調(diao)節血(xue)糖的作用(yong)。因此，糖尿病患者(zhe)食用(yong)鱔(shan)(shan)魚有益。

2、保(bao)護視力：鱔魚含豐富的維生素A，能(neng)增進(jin)視力、保(bao)護視力。

3、補(bu)虛益(yi)氣：據(ju)《本草(cao)拾(shi)遺》記載(zai)，黃(huang)鱔可以補(bu)中益(yi)血、補(bu)虛損，用于(yu)婦人產(chan)(chan)后淋瀝、血氣不(bu)調、羸瘦(shou)、止血、除腹(fu)中冷(leng)氣、腸鳴及濕痹氣，適(shi)用于(yu)產(chan)(chan)后體虛的婦女(nv)。

4、補腦益智：鱔魚富含DHA和卵磷脂，是構成人(ren)體各器(qi)官組織細胞膜的主要成分(fen)，而(er)且(qie)是腦細胞不可缺少(shao)的營養(yang)。

5、花生米中含有大量的微量元素，可以起到健脾養胃的效果。

6、而且花生(sheng)中含有(you)大量的蛋白質以及維生(sheng)素，不(bu)僅可以起到(dao)很好(hao)的滋補(bu)作用，還(huan)可以增(zeng)強食欲，補(bu)充體力。

黃鱔的食用禁忌

1、甲亢、高血壓患(huan)者、肺結(jie)核等疾病(bing)患(huan)者不宜食用，黃鱔屬于(yu)溫性食物(wu)，帶(dai)有不錯的溫補效(xiao)果，上(shang)述患(huan)者食用該(gai)類型食物(wu)，容易導致病(bing)情、癥(zheng)狀(zhuang)加(jia)重。

2、皮(pi)膚病患(huan)者(zhe)慎食，對(dui)存在瘙癢的皮(pi)膚患(huan)者(zhe)，也是不能(neng)食用黃(huang)鱔的，其帶(dai)有腥(xing)熱動風(feng)作(zuo)用，一旦食用患(huan)者(zhe)瘙癢癥狀會(hui)變得更加嚴重。

3、不能和柿子、菠菜、狗肉、山楂等同食，易發生相克反應，出現腹脹、嘔吐等食物中毒現象。

4、不能(neng)吃未熟(shu)透黃(huang)鱔(shan)，因為(wei)黃(huang)鱔(shan)體(ti)內存在很多寄(ji)生蟲(chong)，需長(chang)時間高溫加熱才能(neng)夠完(wan)全殺滅，如食用未熟(shu)透食物會(hui)出(chu)現寄(ji)生蟲(chong)感(gan)染。

花生的食用禁忌

1、花生(sheng)(sheng)(sheng)是(shi)重要的(de)食物過敏源，除(chu)可(ke)能引(yin)(yin)起皮膚瘙癢、紅腫(zhong)外，極少數還(huan)可(ke)能會(hui)引(yin)(yin)起血(xue)壓降低(di)、喉頭(tou)水腫(zhong)、呼吸(xi)困(kun)難等情(qing)況，嚴重者(zhe)甚至(zhi)會(hui)出現窒息、休克(ke)，搶救不及(ji)(ji)時會(hui)有死(si)亡危(wei)險(xian)，所以對(dui)花生(sheng)(sheng)(sheng)過敏者(zhe)一定禁止食用(yong)花生(sheng)(sheng)(sheng)及(ji)(ji)任何花生(sheng)(sheng)(sheng)制品(pin)；

2、花(hua)(hua)生(sheng)中含(han)有的嘌(piao)呤含(han)量較高，屬于高嘌(piao)呤食物。對(dui)于痛風患者而言(yan)，進食過多花(hua)(hua)生(sheng)會導(dao)致(zhi)尿酸(suan)升高，從而導(dao)致(zhi)痛風癥狀(zhuang)進一步加(jia)重，因此痛風患者需少吃或者不吃花(hua)(hua)生(sheng)；

3、花(hua)(hua)生(sheng)屬于高蛋白、高脂肪食物(wu)，消化(hua)花(hua)(hua)生(sheng)中的油脂需要大量膽汁(zhi)，但膽囊切除后(hou)無法儲存(cun)膽汁(zhi)，大量吃(chi)花(hua)(hua)生(sheng)可(ke)能會(hui)引(yin)起腹痛、脂肪瀉等情況，但偶爾少量吃(chi)花(hua)(hua)生(sheng)一般不會(hui)有(you)不適癥狀；

4、即高血(xue)(xue)(xue)糖(tang)、高血(xue)(xue)(xue)壓、高血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)(zhi)，存在這些疾病中一(yi)種或(huo)幾種的(de)人群需要控制吃(chi)花生(sheng)的(de)量，因為花生(sheng)中含有(you)大(da)量油脂(zhi)(zhi)(zhi)，如果進(jin)(jin)食過多(duo)會(hui)導致脂(zhi)(zhi)(zhi)肪在血(xue)(xue)(xue)管或(huo)者(zhe)身體內沉積。對于(yu)高血(xue)(xue)(xue)壓、高血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)(zhi)患(huan)者(zhe)而(er)言，可能會(hui)進(jin)(jin)一(yi)步加重病情。花生(sheng)屬于(yu)高熱量的(de)食物，高血(xue)(xue)(xue)糖(tang)患(huan)者(zhe)如果進(jin)(jin)食過多(duo)，不利于(yu)血(xue)(xue)(xue)糖(tang)控制。