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黃鱔燉花生米的做法

1、用(yong)溫水先燙一下(xia)黃(huang)鱔表面的皮，然(ran)后從背(bei)后開刀，取掉(diao)那(nei)個骨，然(ran)后剁一塊一塊的。

2、先將花生燉十(shi)幾(ji)分鐘。

3、花生燉(dun)好后與(yu)黃鱔調料一同放(fang)入砂鍋中燜烤二十(shi)多分鐘(zhong)即可。

黃鱔燉花生米功效與作用

黃鱔燉花(hua)生是一道大補(bu)菜肴，具有(you)補(bu)血、除(chu)風濕(shi)、抑制咳嗽(sou)、減緩老化等作用(yong)。

1、調節血糖(tang)：黃鱔(shan)中(zhong)含有(you)“黃鱔(shan)魚素A”和(he)“黃鱔(shan)魚素B”，這兩種物質(zhi)具(ju)有(you)調節血糖(tang)的作用(yong)。因(yin)此，糖(tang)尿(niao)病患(huan)者食用(yong)鱔(shan)魚有(you)益。

2、保(bao)護(hu)(hu)視力：鱔魚含豐富的維(wei)生素A，能(neng)增進視力、保(bao)護(hu)(hu)視力。

3、補虛(xu)益氣(qi)(qi)(qi)：據《本草拾遺》記載(zai)，黃鱔可以補中益血、補虛(xu)損(sun)，用于婦(fu)人產(chan)后淋瀝(li)、血氣(qi)(qi)(qi)不調、羸(lei)瘦、止血、除腹中冷氣(qi)(qi)(qi)、腸鳴及濕痹氣(qi)(qi)(qi)，適用于產(chan)后體虛(xu)的(de)婦(fu)女。

4、補(bu)腦益智(zhi)：鱔魚富含DHA和卵磷脂(zhi)，是構(gou)成(cheng)人體各(ge)器(qi)官組織(zhi)細胞膜的主要(yao)成(cheng)分，而(er)且是腦細胞不可缺少的營養。

5、花(hua)生米中(zhong)含有大量(liang)的微量(liang)元素，可以(yi)起(qi)到健(jian)脾養胃的效果。

6、而且花生中含有(you)大量的(de)蛋白(bai)質(zhi)以(yi)及維生素，不僅(jin)可(ke)以(yi)起到(dao)很好的(de)滋補作(zuo)用，還可(ke)以(yi)增強食欲，補充(chong)體力。

黃鱔的食用禁忌

1、甲(jia)亢、高血壓(ya)患者、肺結核等(deng)疾病(bing)患者不宜食(shi)用，黃鱔屬(shu)于(yu)溫性(xing)食(shi)物，帶有不錯的溫補效果(guo)，上述患者食(shi)用該類型食(shi)物，容易(yi)導致病(bing)情、癥狀加重。

2、皮(pi)膚病患者慎食(shi)，對存在瘙癢的皮(pi)膚患者，也(ye)是不能食(shi)用黃鱔的，其帶有腥熱動(dong)風作用，一(yi)旦食(shi)用患者瘙癢癥(zheng)狀會變得更加嚴(yan)重。

3、不能和柿(shi)子、菠菜、狗肉、山楂(zha)等同食(shi)，易發(fa)生相克反應，出現腹脹、嘔吐(tu)等食(shi)物(wu)中毒(du)現象。

4、不能吃未(wei)(wei)熟(shu)透黃鱔，因(yin)為黃鱔體內存在很多寄生蟲，需長時間高溫加熱才能夠完(wan)全殺滅，如食用未(wei)(wei)熟(shu)透食物會出現寄生蟲感染。

花生的食用禁忌

1、花生(sheng)是重要(yao)的食(shi)物過敏(min)源，除可能引起皮膚(fu)瘙癢、紅腫外(wai)，極少數還(huan)可能會引起血壓降低(di)、喉頭水腫、呼吸困難等情況(kuang)，嚴重者(zhe)甚至會出現(xian)窒(zhi)息、休克，搶救不及(ji)時會有死亡危險，所以對花生(sheng)過敏(min)者(zhe)一(yi)定禁止食(shi)用花生(sheng)及(ji)任何花生(sheng)制品；

2、花(hua)生(sheng)中含(han)有的(de)嘌(piao)呤含(han)量較高(gao)，屬于高(gao)嘌(piao)呤食物。對(dui)于痛風患(huan)者(zhe)而(er)(er)言(yan)，進食過多(duo)花(hua)生(sheng)會導致尿酸升(sheng)高(gao)，從而(er)(er)導致痛風癥狀進一步加重，因此(ci)痛風患(huan)者(zhe)需少(shao)吃或者(zhe)不吃花(hua)生(sheng)；

3、花(hua)生(sheng)屬于高蛋白、高脂(zhi)肪(fang)食(shi)物，消化花(hua)生(sheng)中的油脂(zhi)需要大量膽汁，但膽囊切除(chu)后無法儲存(cun)膽汁，大量吃(chi)花(hua)生(sheng)可(ke)能會(hui)引起腹痛、脂(zhi)肪(fang)瀉等(deng)情況，但偶爾少量吃(chi)花(hua)生(sheng)一般不會(hui)有(you)不適癥狀；

4、即(ji)高(gao)(gao)血(xue)糖、高(gao)(gao)血(xue)壓(ya)、高(gao)(gao)血(xue)脂(zhi)，存在這些疾病中一種或幾種的(de)人(ren)群(qun)需(xu)要控制(zhi)吃花(hua)生(sheng)(sheng)的(de)量，因為花(hua)生(sheng)(sheng)中含有(you)大(da)量油脂(zhi)，如(ru)果進食(shi)過多會(hui)導致(zhi)脂(zhi)肪(fang)在血(xue)管(guan)或者(zhe)身(shen)體內沉(chen)積。對于高(gao)(gao)血(xue)壓(ya)、高(gao)(gao)血(xue)脂(zhi)患者(zhe)而言，可(ke)能會(hui)進一步加重病情。花(hua)生(sheng)(sheng)屬于高(gao)(gao)熱量的(de)食(shi)物，高(gao)(gao)血(xue)糖患者(zhe)如(ru)果進食(shi)過多，不利于血(xue)糖控制(zhi)。