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排骨燜山藥丸子的做法

食(shi)材：豬排骨、土豆、蔥姜蒜、干辣(la)椒、花椒、大料、桂皮(pi)、香葉、生抽、老抽、料酒、鹽。

步(bu)驟：1、排骨用清水(shui)沖洗(xi)干凈，放入冷水(shui)鍋中，加(jia)入蔥姜(jiang)料酒(jiu)，水(shui)開后去掉(diao)血沫(mo)煮個五六分鐘。

2、鍋中倒入少許(xu)油，放(fang)入五花肉(rou)煉(lian)油，五花肉(rou)微焦后倒入排骨，調料，開始炒香。

3、炒(chao)香后(hou)加入開水，加入生抽(chou)，老抽(chou)，料酒，鹽，蓋(gai)住鍋蓋(gai)中火燉煮。

4、準備山藥丸(wan)子，土豆擦絲，加入少許鹽，花椒面(mian)，八角面(mian)，干面(mian)粉，攪拌(ban)均勻，捏團冷水上(shang)鍋蒸20分鐘。

5、下入山藥丸子(zi)，湯汁(zhi)收干就可以出(chu)鍋了。