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排骨燜山藥丸子的做法

食(shi)材：豬排(pai)骨、土豆、蔥(cong)姜蒜、干辣椒、花椒、大料(liao)、桂(gui)皮、香葉、生抽、老抽、料(liao)酒(jiu)、鹽。

步驟：1、排(pai)骨用(yong)清(qing)水沖洗干凈，放(fang)入(ru)冷水鍋(guo)中，加入(ru)蔥姜料酒，水開(kai)后去掉血沫煮個五六分鐘。

2、鍋中倒入(ru)少許油，放入(ru)五(wu)花肉煉油，五(wu)花肉微焦(jiao)后倒入(ru)排骨，調料，開始炒(chao)香。

3、炒香(xiang)后(hou)加(jia)入開(kai)水，加(jia)入生(sheng)抽(chou)，老(lao)抽(chou)，料酒(jiu)，鹽，蓋住鍋蓋中(zhong)火燉煮(zhu)。

4、準備山(shan)藥丸子，土豆擦絲，加入少(shao)許鹽，花椒面，八(ba)角(jiao)面，干(gan)面粉，攪拌(ban)均勻(yun)，捏(nie)團冷水(shui)上鍋蒸20分鐘。

5、下(xia)入山藥丸(wan)子，湯汁(zhi)收干就(jiu)可以出鍋了(le)。