排骨燜山藥丸子的做法
食材:豬排(pai)骨(gu)、土豆、蔥姜蒜、干(gan)辣(la)椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、大料、桂皮、香葉(xie)、生抽、老(lao)抽、料酒、鹽。
步驟:1、排骨用清水(shui)沖(chong)洗干凈,放入冷水(shui)鍋中,加入蔥姜料酒,水(shui)開(kai)后去(qu)掉血沫煮個五六分(fen)鐘。
2、鍋中倒(dao)入(ru)(ru)少(shao)許油,放入(ru)(ru)五(wu)花肉煉油,五(wu)花肉微焦(jiao)后倒(dao)入(ru)(ru)排骨(gu),調料,開始炒香。
3、炒香后加(jia)入開水,加(jia)入生抽(chou),老(lao)抽(chou),料酒,鹽,蓋住鍋蓋中(zhong)火燉煮(zhu)。
4、準備山藥丸子,土豆擦(ca)絲,加入少(shao)許鹽,花椒面(mian),八角面(mian),干面(mian)粉,攪拌均勻(yun),捏團冷水上鍋蒸20分鐘(zhong)。
5、下入山藥丸子,湯汁收(shou)干就可(ke)以出(chu)鍋了。