鄂爾多斯十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單(dan)研究員(yuan)396號上傳提供 2024-11-07 0

1.詐馬宴 蒙古族特有的慶典宴饗整牛席或整羊席

十大必吃的內蒙古鄂爾多斯經典名菜有什么？Mai goo小編向大家推薦詐馬宴。詐馬宴是蒙古族特有的慶典宴饗整牛席或整羊席，與馬無關，在蒙古語中，詐馬是指退掉毛的整畜，是把牛或羊家畜宰殺后，用熱水退毛，去掉內臟，烤制或煮制上席。詐馬宴產生的歷史悠久，始于元代，它的制作方法比較原始古老，烤制出來的牛羊也帶有濃濃的天然氣息。經過長達六個小時的烤制后，牛或羊才能完全成熟。詳細

2.羊背子 脂香濃郁/鮮嫩軟爛/豐腴醇厚

羊背子也叫烏查，是鄂爾多斯蒙族人民的傳統佳肴，一般在蒙古族牧民婚娶、節日招待親友時才能見到。羊背子是把全羊卸成七大件，放入鍋中，加上涼水，待鍋開后，加上少量的鹽，煮好取出，用大盤先擺四肢、羊背頸胛，羊頭放在羊背上，看起來像爬臥姿勢，即可上席。烹制這道菜時特別講究火候，火候太過了羊肉就會老，就不好吃了。吃羊背子時，每個人先用蒙古刀從羊尾巴上割取一條吃后就可以各取所需，一口下去，脂香濃郁，鮮嫩軟爛，豐腴醇厚，非常好吃。詳細

3.排骨燜山藥丸子 軟綿油潤/味美濃香/香而不膩/葷素中和

在鄂爾多斯，山藥就是土豆，排骨燜山藥丸子是當地人最喜歡的一種山藥做法。排骨燜山藥丸子是將炒好的豬肉排骨與蒸好的山藥丸子一起燜燉，山藥丸子吸收了排骨的肉汁，軟綿油潤，味美濃香，排骨被山藥丸子吸取了油脂，香而不膩，唇齒留香，葷素相互中和，營養全面又豐富，被評為“鄂爾多斯十味之一”。如果有機會來到鄂爾多斯，maig oo小編建議您可以嘗一嘗當地特色的排骨燜山藥丸子。詳細

4.腌豬肉燴小白菜 腌豬肉咸香濃郁/小白菜清香翠綠

十大最受歡迎的鄂爾多斯名菜都有啥？買購網小編向大家介紹腌豬肉燴小白菜。經過腌制的豬肉就像經歷過風雨的歲月，萬千滋味盡在其中。將豬肉切成一寸見方的塊炒熟炒透，待肉塊呈焦紅色后出鍋冷卻，在缸內將肉鋪平后灌油貯藏，這種腌豬肉通常能貯存到來年的秋冬季節。出缸后，將小白菜和鹽豬肉燴在一起，腌豬肉咸香濃郁，小白菜清香翠綠，在熟爛土豆的包裹下兩者顯得相得益彰，軟糯醇香，不僅是家常菜，在各大宴席和酒樓也能見到。詳細

5.準格爾六大碗

酥雞/扒肉條/丸子/燜肉/清蒸羊肉/櫻桃肉

準格爾六大碗是鄂爾多斯有名的美食，它包括了酥雞、扒肉條、丸子、燜肉、清蒸羊肉、櫻桃肉這六道菜，用傳統的龍口蒸鍋工藝烹制而成。外酥里嫩的酥雞、色澤紅亮的扒肉條、軟糯油潤的丸子、清香軟爛的燜肉、肉質鮮嫩的清蒸羊、酸甜可口的櫻桃肉，這些菜匯集在一起，悠長的味道，淳厚的內質，造就了高品質的準格爾六大碗。想嘗一嘗最正宗的鄂爾多斯民間宴席，準格爾六大碗是您一定不能錯過的哦！

6.小灘子燉魚 色澤紅艷/香而不辣

提起十大最有名的鄂爾多斯名菜，那mai goo小編就不得不提到小灘子燉魚了。小灘子燉魚用黃河鯉魚為原料，加入八角、茴香，慢火燉兩小時左右而成。正宗的小灘子燉魚色澤紅艷、香而不辣，吃魚肉之前把它往魚湯里浸一下，吃起來更入味，再搭配上一碗米飯，澆點湯汁上去，吃完一碗還想來一碗。魚湯中還有燉得入味的老豆腐和土豆，它們的口感和味道絲毫不輸鯉魚，三者混合在一起，層次豐富，深受廣大食客朋友的喜愛。詳細

7.豬骨頭燴酸菜 口感脆嫩/色澤鮮亮/香氣撲鼻/開胃提神/醒酒去膩

到了鄂爾多斯東勝區，如果不嘗一嘗豬骨頭燴酸菜，那真是旅行中最大的憾事了。豬骨頭燴酸菜歷來是東勝人民餐桌上的主角，吃著酸辣爽口的酸菜，喝著飄著油花的酸菜湯，再將豬骨頭上的肉折下來，蘸著加了香油的蒜醬汁來吃，這樣吃不僅美味，而且豬骨頭也去了油膩，增了鮮香，讓嘴饞的減肥人士也可以來上兩口。豬骨頭燴酸菜口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，能夠增進食欲，還能幫助消化，老人和小孩都很喜歡吃。詳細

8.鄂爾多斯手把肉 肉赤膘白/肥而不膩

鄂爾多斯吃什么特色菜好？手把肉是鄂爾多斯的傳統美食，就是用手把著肉吃，羊、牛、馬、駱駝等牧畜及野獸的肉均可烹制手把肉。最原始的手把肉放在清水鍋里煮，不加鹽等調味佐料，待水滾沸立即出鍋上桌，蘸最簡單的芝麻鹽食用，味道原汁原味。經過長時間的發展和創新，如今的手把肉煮好后大多要再進行二次加工，輔以鹽面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜絲、蔥段等調味佐料進行特殊烹制后再食用，更加迎合了大眾的口味。詳細

9.豬灌腸 表面香脆/內里鮮嫩味濃/硬軟兼顧/清淡適口

豬灌腸是鄂爾多斯的特色美食之一，以其獨特的烹制方法和香脆的口感而受到食客朋友的喜愛。豬灌腸選用新鮮的豬腸、糯米、豬血，配上秘制的調料，再用小火蒸制而成。蒸制的過程中，豬腸表面變得香脆，內里鮮嫩味濃，硬軟兼顧，清淡適口，讓人胃口大開。如果來到內蒙古鄂爾多斯不知道有什么好吃的，鄂爾多斯豬灌腸或許是一個不錯的選擇。詳細

10.鄂旗拼三鮮 有葷有素/有湯有料/營養豐富/醇香味濃

鄂旗拼三鮮是鄂爾多斯地方菜之一，粉皮、炸土豆條、炸丸子、雞肉、豆腐條等食材，再配上秘制的湯汁，便是鄂旗人最愛吃的拼三鮮。拼三鮮中有葷有素、有湯有料，營養豐富，醇香味濃，色澤自然也是搭配有度。此外，它的另一大特點就是調料多，工序繁瑣。先把主料全部做好備用，待肉湯加水燒開后，按順序放入，還要配以多種秘制調料，十分考驗料理者的烹飪功夫。有機會來鄂爾多斯，不要忘了嘗一嘗鄂旗拼三鮮。詳細

鴻運牛頭
沙蔥炒羊寶
韭菜花醬牛排
豬骨頭勾雞
大汗烤羊腿
干崩羊肉
鄂爾多斯烤全羊
全羊湯

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