食(shi)材(cai):豬(zhu)大骨、酸菜、土豆、豆腐、油、鹽(yan)、醬(jiang)油、干姜(jiang)、蔥、花椒、大料(liao)面、姜(jiang)、蒜。
步驟:1、豬骨頭(tou)放涼水(shui)里燒開(kai),撇去浮(fu)沫,洗凈控干。
2、蔥(cong)姜蒜切片。
3、熱油下骨頭炒出(chu)水分。
4、放一大(da)勺干姜面(mian)、大(da)半勺花椒面(mian)、少許大(da)料面(mian),蔥姜蒜(suan),醬油炒香。
5、加水、鹽燉20分鐘。
6、酸菜切絲放水里泡一下,再用水淘洗兩遍攥成團,土豆切滾刀塊,豆腐切片。
7、肉燉(dun)夠(gou)時間(jian)加入酸菜(cai)燉(dun)10分鐘。
8、加(jia)入(ru)土(tu)豆(dou)(dou)豆(dou)(dou)腐燉50分(fen)鐘左右(you),土(tu)豆(dou)(dou)燉爛,部分(fen)融入(ru)到(dao)菜里,豆(dou)(dou)腐上可以撒少許的味精,拌勻即可。
豬(zhu)骨(gu)即豬(zhu)科動物豬(zhu)的骨(gu)頭,我(wo)們經(jing)常食用的是排骨(gu)和腿骨(gu),它不(bu)僅(jin)可以壯腰(yao)膝,益力氣,補虛弱,強筋骨(gu),有(you)止瀉健胃補骨(gu)作用,除了含蛋白(bai)質、脂肪、維生素外,還(huan)含有(you)大量磷酸鈣、骨(gu)膠原、骨(gu)黏蛋白(bai)等(deng)。
豬骨性溫,味甘、咸,入脾、胃經,有補脾氣(qi)、潤腸胃、生津液、豐機體(ti)、澤皮膚、補中益氣(qi)、養血(xue)健骨的功效(xiao),能及時補充(chong)人體(ti)所(suo)必需的骨膠原等物(wu)質,增強骨髓造血(xue)功能,有助于骨骼的生長發育,并(bing)且還(huan)有延緩衰老的功效(xiao)。
酸菜具有(you)消食,提高免(mian)疫(yi)力,抑癌抗瘤的功效。
需要注意,酸(suan)菜是一種腌制食品,其中含有(you)的嘌(piao)呤比較高(gao),尿(niao)酸(suan)高(gao)的患者一般(ban)不建議吃大骨燉酸(suan)菜。