芒果视频下载

吉式月餅介紹

吉(ji)式(shi)月(yue)餅(bing)的(de)餡料采用吉(ji)林本地特(te)有物產：蘇籽、松(song)仁(ren)、山(shan)核桃(tao)等；面皮制(zhi)作在傳統提漿工藝中(zhong)融入(ru)混糖工藝 ，創造出了(le)獨具吉(ji)林特(te)色的(de)“吉(ji)式(shi)月(yue)餅(bing)”。吉(ji)式(shi)月(yue)餅(bing)甜而不膩，滿口都是(shi)糧食的(de)醇(chun)香，低(di)糖低(di)脂低(di)熱(re)量(liang)的(de)吉(ji)式(shi)月(yue)餅(bing)是(shi)健康飲食新亮(liang)點。

吉式月餅做法

和面、稱重(zhong)、攪餡、壓餅(bing)(bing)皮、烘餅(bing)(bing)等是吉(ji)式月餅(bing)(bing)制作的基(ji)本(ben)流程。

1、制作(zuo)面(mian)團，依次將轉(zhuan)化糖漿(jiang)，中筋面(mian)粉慢慢一(yi)點(dian)點(dian)加(jia)入，用(yong)手(shou)充分(fen)揉(rou)勻，揉(rou)面(mian)團就(jiu)用(yong)了(le)三十多分(fen)鐘。

2、將藜麥、陳(chen)皮、葡(pu)萄干(gan)、核桃仁(ren)(ren)、南瓜(gua)仁(ren)(ren)、果脯、杏仁(ren)(ren)、松(song)籽(zi)等材料調制成餡醒好。

3、雙手的拇指一(yi)邊捏扁面團一(yi)邊旋轉(zhuan)，直到餅(bing)(bing)皮(pi)變(bian)成薄厚(hou)均勻(yun)的圓形，將(jiang)餡(xian)料放(fang)在餅(bing)(bing)皮(pi)中心(xin)，一(yi)邊旋轉(zhuan)一(yi)邊下壓(ya)餅(bing)(bing)皮(pi)，等餅(bing)(bing)皮(pi)完(wan)全包住餡(xian)料時(shi)卻薄而不漏。

4、模(mo)具內(nei)輕灑(sa)一層(ceng)面料，起到(dao)了(le)防(fang)粘作用(yong)，敲(qiao)下餅(bing)(bing)后放(fang)置烤(kao)盤內(nei)，開(kai)始刷蛋液。放(fang)置到(dao)模(mo)具時在(zai)餅(bing)(bing)底部用(yong)錐子(zi)扎(zha)了(le)一些孔(kong)，放(fang)置烤(kao)盤時在(zai)月餅(bing)(bing)外圈(quan)起了(le)三厘(li)米(mi)直徑的(de)面條(tiao)。扎(zha)的(de)孔(kong)洞可(ke)以使(shi)月餅(bing)(bing)不(bu)會因受熱(re)產生氣泡(pao)，外圍(wei)的(de)面條(tiao)更是起到(dao)了(le)保證(zheng)月餅(bing)(bing)受熱(re)均勻起到(dao)圍(wei)擋作用(yong)，月餅(bing)(bing)不(bu)圖花哨(shao)，唯有真(zhen)材實料做(zuo)出(chu)的(de)東西，最終才會被大家認可(ke)。

吉式月餅的歷史故事

在偽(wei)滿洲國統(tong)治(zhi)時(shi)期，日(ri)(ri)本人實(shi)行物資統(tong)制：白面(mian)、大(da)米、既不(bu)準中國人食用，也(ye)不(bu)準儲存。地毯式的搜刮(gua)讓(rang)大(da)批商號(hao)紛紛倒(dao)閉，鼎豐真(zhen)也(ye)被迫停業，直至抗日(ri)(ri)勝(sheng)利，鼎豐真(zhen)才得以恢復，但糧食依舊匱乏。

中秋將近，店里(li)的面(mian)粉和(he)餡料所剩無幾。這(zhe)可怎么做月(yue)餅呢？第三代傳承人(ren)馮肇明愁容滿(man)面(mian)，思慮再(zai)三：“無米之炊(chui)再(zai)難(nan)，也(ye)不(bu)能(neng)讓鼎豐真折在自己手里(li)！”

然缺少面粉，但東(dong)北盛產玉(yu)米、糧豆(dou)。于是他到(dao)附近農家院中(zhong)收(shou)購了各種本(ben)地食材，將玉(yu)米磨成粉摻雜(za)在面粉中(zhong)，用(yong)(yong)蘇籽(zi)、雜(za)豆(dou)代(dai)替(ti)五仁(ren)餡料(liao)，油、糖也減半(ban)，用(yong)(yong)這(zhe)些僅有的(de)食材將就著(zhu)做(zuo)出(chu)了些月餅。