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基本介紹

作為(wei)一種大(da)多數(shu)人以最低(di)限度的(de)消(xiao)費即(ji)可獲得的(de)自然資源，水在源源不斷地(di)創造著財(cai)富。僅(jin)在美(mei)國(guo)，瓶(ping)裝(zhuang)水行(xing)業2004年的(de)產(chan)值高達80億(yi)美(mei)元。2005年美(mei)國(guo)的(de)瓶(ping)裝(zhuang)水飲用(yong)量為(wei)264.95億(yi)升(sheng)，自來(lai)(lai)水飲用(yong)量則(ze)為(wei)數(shu)千億(yi)升(sheng)，而(er)瓶(ping)裝(zhuang)水的(de)價(jia)格可能(neng)是自來(lai)(lai)水的(de)1萬倍，因此美(mei)國(guo)瓶(ping)裝(zhuang)水市(shi)場仍然潛力巨大(da)。

瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)的(de)魅力何在？瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)飲用(yong)者給出的(de)三個最常見的(de)理由是(shi)：健康(kang)、純凈和(he)口感好。通過下(xia)文的(de)介(jie)紹，您會發(fa)現前(qian)兩個理由多少帶(dai)有(you)被(bei)誤導的(de)成份(fen)，而(er)第三個理由則值得商榷。作為一(yi)種看似(si)基本的(de)食品，瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)已引發(fa)了頗(po)多爭(zheng)(zheng)議。一(yi)些(xie)爭(zheng)(zheng)議側(ce)重于(yu)美國聯邦和(he)各州制定的(de)行業法規，另一(yi)些(xie)爭(zheng)(zheng)議則深究灌裝(zhuang)(zhuang)和(he)運輸數十億升的(de)自來水(shui)對生態環境(jing)所造(zao)成的(de)影響，還(huan)有(you)一(yi)些(xie)爭(zheng)(zheng)議則質(zhi)疑瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)公司在瓶(ping)子(zi)上注明的(de)內(nei)容(rong)。

瓶(ping)(ping)裝水(shui)(shui)(shui)標簽(qian)上(shang)(shang)漂亮的圖片和夸張的措辭有時可能(neng)會(hui)誤(wu)導消費者。一(yi)個著名(ming)的例子就是(shi)(shi)現已(yi)倒(dao)閉(bi)的阿拉斯加(jia)瓶(ping)(ping)裝水(shui)(shui)(shui)（Alasika Water），其產(chan)品標簽(qian)上(shang)(shang)注(zhu)明的是(shi)(shi)“Alaska Premium Glacier Drinking Water: Pure Glacier Water From the Last Unpolluted Frontier（阿拉斯加(jia)優質冰(bing)(bing)川飲用水(shui)(shui)(shui)：來(lai)自最(zui)后一(yi)塊凈土的純(chun)凈冰(bing)(bing)川水(shui)(shui)(shui)）”，但其水(shui)(shui)(shui)源卻來(lai)自朱諾（Juneau）的市政供(gong)水(shui)(shui)(shui)。2005年(nian)美國市場上(shang)(shang)銷(xiao)售的冰(bing)(bing)川純(chun)凈水(shui)(shui)(shui)來(lai)自于田納西州(zhou)（Tennessee）的格林維爾（Greeneville）。但如果(guo)不看名(ming)稱和說明而直接看水(shui)(shui)(shui)類(lei)型(xing)，標簽(qian)或多或少會(hui)說明瓶(ping)(ping)裝水(shui)(shui)(shui)的成份(fen)。例如，“泉水(shui)(shui)(shui)”和“自流井水(shui)(shui)(shui)”都是(shi)(shi)瓶(ping)(ping)裝水(shui)(shui)(shui)的類(lei)型(xing)。

Aquafina和Dasani是(shi)(shi)美國最(zui)暢銷的兩個瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)品(pin)牌(pai)，它們都(dou)屬于“純(chun)(chun)凈(jing)飲(yin)用水(shui)(shui)(shui)(shui)”。其他暢銷品(pin)牌(pai)（包(bao)括Poland Spring和Arrowhead）則是(shi)(shi)“泉(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)”：Evian是(shi)(shi)“礦泉(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)”，Perrier是(shi)(shi)“礦泉(quan)汽水(shui)(shui)(shui)(shui)”；Eldorado Springs是(shi)(shi)“自流泉(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)”。這些標簽主要(yao)說明了瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)的以下兩個方面：來(lai)(lai)源及(ji)其處(chu)理(li)過(guo)程。在下一節(jie)中，我們將(jiang)介紹各類瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)的來(lai)(lai)源及(ji)其處(chu)理(li)過(guo)程，同(tong)時還會介紹Aquafina生產(chan)“純(chun)(chun)凈(jing)飲(yin)用水(shui)(shui)(shui)(shui)”的流程，而這些“純(chun)(chun)凈(jing)飲(yin)用水(shui)(shui)(shui)(shui)”最(zui)初只不過(guo)是(shi)(shi)從(cong)公共供水(shui)(shui)(shui)(shui)系(xi)統采購來(lai)(lai)的普(pu)通自來(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)。

優劣辨別

1、看瓶的(de)顏(yan)色(se)——顏(yan)色(se)過藍(lan)有(you)問題

發(fa)暗(an)、發(fa)黑(hei)、發(fa)紫(zi)的肯定(ding)是“黑(hei)心塑(su)料”，顏色過藍也有問題。

食品級PC材料應該是透(tou)明無色的，但(dan)市場上的水(shui)瓶大(da)多(duo)呈藍色，這個給(gei)人(ren)清涼之(zhi)感的顏色來源于PVC材質(已被證實含有(you)塑化(hua)劑)。水(shui)桶顏色過深，說明廢料加得越多(duo)，也會掩蓋水(shui)質缺(que)陷，透(tou)明或淡藍色的瓶比較(jiao)安(an)全。

2、看瓶的外(wai)觀——瓶口刺手(shou)是(shi)劣質

檢查水(shui)瓶(ping)質量(liang)，劣質瓶(ping)從(cong)外觀上看顏色深，摸(mo)上去(qu)高低下平，特別是瓶(ping)口(kou)摸(mo)著刺(ci)手，正(zheng)品瓶(ping)則表面光滑。

3、看瓶內水(shui)的顏色——清澈(che)才是好水(shui)

合格的(de)飲(yin)用水應該無(wu)(wu)(wu)色、透(tou)明、清澈、無(wu)(wu)(wu)異味(wei)、無(wu)(wu)(wu)雜質，沒有肉眼(yan)可見物。

標簽含義

通(tong)常，您可(ke)以通(tong)過注明的水的類型(xing)來(lai)判斷瓶裝水的成(cheng)份(fen)（FDA規定應使(shi)用“泉水”和“純凈水”等(deng)術語）。瓶裝水主(zhu)要(yao)有(you)六種類型(xing)，另(ling)外還有(you)幾種由基本類型(xing)混合而成(cheng)的衍生類型(xing)：

自流井水

自流井(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)于自流井(jing)(jing)(jing)，自流井(jing)(jing)(jing)從承(cheng)壓(ya)含水(shui)(shui)(shui)(shui)層(ceng)(ceng)（地下的(de)(de)一(yi)種(zhong)多孔巖石結(jie)(jie)(jie)構或沙土結(jie)(jie)(jie)構，這種(zhong)結(jie)(jie)(jie)構不僅能保持(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)分，而且承(cheng)受來(lai)自上(shang)方巖層(ceng)(ceng)或粘(zhan)土層(ceng)(ceng)的(de)(de)壓(ya)力）獲取水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)。施(shi)壓(ya)層(ceng)(ceng)產生的(de)(de)壓(ya)力迫使(shi)含水(shui)(shui)(shui)(shui)層(ceng)(ceng)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)向上(shang)流。自流井(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)位高度必(bi)須高于含水(shui)(shui)(shui)(shui)層(ceng)(ceng)最(zui)上(shang)面一(yi)層(ceng)(ceng)。

礦泉水

礦泉水是指溶解固體總含量（TDS）至少為250百萬分率（ppm）的泉水。這些“溶解固體”是指鈣、鎂、鈉和鉀等礦物質，這些礦物質必須存在于水源中，而不是后來添加的。相比較而言，普通泉水中的溶解固體總量通常在50百萬分率左右。

天然汽水

天然礦泉(quan)汽水(shui)源(yuan)于清(qing)泉(quan)或自流井，其中(zhong)含有天然碳酸(suan)(suan)成份(fen)。在處理過程中(zhong)，可(ke)能要先除去碳酸(suan)(suan)成份(fen)，然后(hou)再進行添加(jia)，但添加(jia)后(hou)的碳酸(suan)(suan)成份(fen)含量(liang)必(bi)須(xu)與水(shui)源(yuan)的碳酸(suan)(suan)成份(fen)含量(liang)相同。

純凈水

純凈水源于受保護的地下水源或市(shi)(shi)政(zheng)供水（公(gong)共自來(lai)水）。這種水已經經過(guo)“去除(chu)礦物質處(chu)理(li)”，即采用一(yi)道或多道工序去除(chu)水中溶(rong)解的固體(ti)。如果水來(lai)自使用氯(lv)作為消毒劑的市(shi)(shi)政(zheng)供水，生產商可能還(huan)會對水進(jin)一(yi)步處(chu)理(li)以(yi)去除(chu)氯(lv)。

泉水

泉(quan)(quan)水(shui)(shui)來(lai)(lai)自受(shou)保護的(de)(de)地(di)下水(shui)(shui)源(yuan)，這些地(di)下水(shui)(shui)是自動流到(dao)地(di)面(mian)上(shang)(shang)的(de)(de)。可以通(tong)(tong)過地(di)面(mian)上(shang)(shang)的(de)(de)清(qing)泉(quan)(quan)來(lai)(lai)收集泉(quan)(quan)水(shui)(shui)，也可以通(tong)(tong)過直通(tong)(tong)泉(quan)(quan)源(yuan)的(de)(de)鉆(zhan)孔來(lai)(lai)收集泉(quan)(quan)水(shui)(shui)，鉆(zhan)孔必須(xu)經過消毒并(bing)且得(de)到(dao)保護。如果通(tong)(tong)過深入泉(quan)(quan)源(yuan)的(de)(de)鉆(zhan)孔來(lai)(lai)收集泉(quan)(quan)水(shui)(shui)，那么水(shui)(shui)的(de)(de)成(cheng)份(fen)(fen)必須(xu)與(yu)地(di)面(mian)泉(quan)(quan)水(shui)(shui)的(de)(de)成(cheng)份(fen)(fen)完全(quan)相(xiang)同。

井水

井水(shui)(shui)是從直接打入非承壓含(han)水(shui)(shui)層(ceng)的(de)保護井中(zhong)(zhong)抽取的(de)。按照定義，在基本(ben)類型的(de)瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)，只有純(chun)凈水(shui)(shui)在從水(shui)(shui)源抽取（或從市政供(gong)水(shui)(shui)系統購買）后需要進(jin)一步進(jin)行處(chu)理。

我國現狀

我國瓶(ping)裝(zhuang)飲用水(shui)(shui)(shui)的生產歷(li)史，已有(you)70多年了。當(dang)時以(yi)天然礦泉水(shui)(shui)(shui)為主要產品(pin)，產量較低，價格也相(xiang)對(dui)昂貴，全國很少有(you)人知(zhi)道這類瓶(ping)裝(zhuang)礦泉水(shui)(shui)(shui)產品(pin)。

1982年國家將飲(yin)料(liao)列為(wei)計劃管(guan)理產(chan)(chan)品，為(wei)輕工(gong)(gong)40多(duo)個大類產(chan)(chan)品之一，這是我國飲(yin)料(liao)工(gong)(gong)業步(bu)入(ru)發展(zhan)的(de)起步(bu)階段。當時我國的(de)飲(yin)料(liao)產(chan)(chan)品以碳(tan)酸飲(yin)料(liao)(汽水(shui))、果汁 飲(yin)料(liao)、固體飲(yin)料(liao)為(wei)主(zhu)，而其中碳(tan)酸飲(yin)料(liao)的(de)產(chan)(chan)品產(chan)(chan)量(liang)占飲(yin)料(liao)總(zong)產(chan)(chan)量(liang)的(de)90%左(zuo)右，瓶裝礦泉水(shui)也列在其中，屬于軟飲(yin)料(liao)的(de)一個分(fen)支，但瓶裝水(shui)量(liang)是微不足道的(de)。

1987年中(zhong)國第一(yi)(yi)次頒(ban)(ban)布了《飲用天然礦泉水(shui)(shui)》 國家(jia)(jia)標(biao)準(zhun)(zhun)(GB8537-87)，這(zhe)個標(biao)準(zhun)(zhun)屬于(yu)(yu)國家(jia)(jia)強制性標(biao)準(zhun)(zhun)。自從頒(ban)(ban)布執(zhi)行(xing)這(zhe)個標(biao)準(zhun)(zhun)以后(hou)，全(quan)國各地的(de)(de)礦泉水(shui)(shui)開(kai)發(fa)、生產(chan)便蓬蓬勃(bo)勃(bo)地向前(qian)發(fa)展。1989年 又(you)頒(ban)(ban)布了《軟飲料的(de)(de)分類(lei)》國家(jia)(jia)標(biao)準(zhun)(zhun)(GBl0789-89)，其(qi)中(zhong)瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)被定為(wei)(wei)八大飲料品類(lei)之(zhi)一(yi)(yi)。進(jin)入(ru)90年代初期，由于(yu)(yu)人民生活(huo)水(shui)(shui)平逐步提高(gao)，人們的(de)(de)飲食結構(gou)也(ye)在(zai)漸(jian)漸(jian)地改變，當時在(zai)全(quan)國還(huan)沒有任何(he)其(qi)它類(lei)型(xing)的(de)(de)瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)產(chan)品，唯有瓶(ping)(ping)裝(zhuang)礦泉水(shui)(shui)產(chan)品“一(yi)(yi)花獨放”。人們視在(zai)行(xing)途中(zhong)手持一(yi)(yi)瓶(ping)(ping)瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)為(wei)(wei)一(yi)(yi)種(zhong)“時尚”。后(hou)來又(you)有深度加工(gong)處理的(de)(de)瓶(ping)(ping)裝(zhuang)純浄水(shui)(shui)以平價投放到市場，強調其(qi)純浄與(yu)安(an)全(quan)，也(ye)受(shou)到了消費者的(de)(de)普遍歡(huan)迎。

在(zai)(zai)(zai)這(zhe)里特(te)別提一下，近些年(nian)礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)逐漸受到了越(yue)(yue)來(lai)(lai)越(yue)(yue)多人的(de)喜愛。礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)其實10多年(nian)前就(jiu)(jiu)已出(chu)現(xian)(xian)，是繼純浄水(shui)(shui)(shui)(shui)之后的(de)革新性產品，當時(shi)與(yu)天(tian)然山(shan)泉水(shui)(shui)(shui)(shui)一同被列為其它(ta)(ta)水(shui)(shui)(shui)(shui)飲料。在(zai)(zai)(zai)中(zhong)國市場上，自2003年(nian)康(kang)師(shi)傅礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)面世以來(lai)(lai)，各個品牌的(de)礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)也蜂(feng)擁(yong)出(chu)現(xian)(xian)。從(cong)2008年(nian)12月1日起，礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)就(jiu)(jiu)正式成為我國包裝飲用水(shui)(shui)(shui)(shui)分類下的(de)六大水(shui)(shui)(shui)(shui)種(zhong)之一。近些年(nian)來(lai)(lai)礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)銷售(shou)增長(chang)迅猛(meng)，超越(yue)(yue)其它(ta)(ta)所有飲用水(shui)(shui)(shui)(shui)品類，礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)正在(zai)(zai)(zai)迎來(lai)(lai)一個發展的(de)盛世。

瓶裝水行(xing)業(ye)通過幾(ji)年(nian)劇烈(lie)的(de)(de)(de)(de)市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)競爭，至今(jin)似(si)乎趨于平靜。從(cong)激(ji)烈(lie)的(de)(de)(de)(de)競爭中(zhong)，明(ming)(ming)顯(xian)提高了消費(fei)者意識(shi)和飲水的(de)(de)(de)(de)科學(xue)知識(shi)。此外，生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)企(qi)業(ye)也從(cong)激(ji)烈(lie)的(de)(de)(de)(de)競爭中(zhong)悟出了許(xu)多道理。最明(ming)(ming)顯(xian)的(de)(de)(de)(de)是全(quan)國各大、中(zhong)型企(qi)業(ye)在生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)管理、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)技術(shu)、產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量等等方面都有了明(ming)(ming)顯(xian)的(de)(de)(de)(de)提高。從(cong)全(quan)國銷售市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)來分析，先(xian)期建立的(de)(de)(de)(de)部(bu)分大、中(zhong)型企(qi)業(ye)，至今(jin)市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)聲(sheng)譽不敗，產(chan)(chan)品(pin)銷售搶手(shou)，說明(ming)(ming)品(pin)牌乃是產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)關(guan)鍵，管理是他們(men)的(de)(de)(de)(de)優勢，印(yin)證了“技術(shu)可(ke)買，管理難買”。

處理過程

最(zui)常(chang)見(jian)的純凈水(shui)處理過程包括：

過濾

過(guo)(guo)(guo)(guo)濾(lv)(lv)是(shi)指讓水流過(guo)(guo)(guo)(guo)過(guo)(guo)(guo)(guo)濾(lv)(lv)器或過(guo)(guo)(guo)(guo)濾(lv)(lv)膜，過(guo)(guo)(guo)(guo)濾(lv)(lv)器或過(guo)(guo)(guo)(guo)濾(lv)(lv)膜上面的小孔只允許極小的顆粒(li)通(tong)(tong)過(guo)(guo)(guo)(guo)，通(tong)(tong)常是(shi)指小于1微米的顆粒(li)，大于1微米的污染(ran)物（包(bao)括許多微生(sheng)物和無機固體(ti)）則(ze)無法通(tong)(tong)過(guo)(guo)(guo)(guo)。

蒸餾

蒸餾是指對(dui)水進行蒸發(fa)處理。由于(yu)礦物質(zhi)(zhi)無法蒸發(fa)，蒸汽冷凝后所得到的(de)水就是已去(qu)除礦物質(zhi)(zhi)的(de)水。

逆向滲透

通過(guo)壓力使水流經半透(tou)膜，水中(zhong)的礦物質或其他污(wu)染(ran)物無法通過(guo)膜上的小孔。有關更(geng)深入的信息(xi)，請參(can)見反滲透(tou)是怎么回事(shi)。

臭氧處理

通常，可(ke)通過對(dui)氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)進行放電處(chu)理來獲得臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)體(ti)（與大氣(qi)中的臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)類(lei)型(xing)相同）。臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)是(shi)一種殺(sha)菌劑(ji)，它可(ke)以殺(sha)死微生物(wu)。將臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)（O3）分(fen)子(zi)(zi)注入水中以進行殺(sha)毒處(chu)理后(hou)，臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)分(fen)子(zi)(zi)會(hui)自(zi)然分(fen)解并迅速從水中逸出。進行臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)處(chu)理的另(ling)一個好處(chu)是(shi)，臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)分(fen)子(zi)(zi)分(fen)解為O2和氧(yang)(yang)(yang)(yang)離(li)子(zi)(zi)時(shi)，自(zi)由的氧(yang)(yang)(yang)(yang)離(li)子(zi)(zi)會(hui)與鐵和硫等其他(ta)污(wu)染(ran)物(wu)相結合(he)。當氧(yang)(yang)(yang)(yang)離(li)子(zi)(zi)與這些污(wu)染(ran)物(wu)分(fen)子(zi)(zi)結合(he)時(shi)，污(wu)染(ran)物(wu)會(hui)變(bian)為不(bu)溶解的氧(yang)(yang)(yang)(yang)化物(wu)。然后(hou)，這些不(bu)溶解的污(wu)染(ran)物(wu)會(hui)被過濾出去。

UV處理

紫(zi)外線（UV）是一(yi)種(zhong)消毒(du)劑，它(ta)可以殺死(si)包括細(xi)菌和病(bing)毒(du)在(zai)內(nei)的(de)(de)微生(sheng)物(wu)，盡管有(you)些微生(sheng)物(wu)比其他微生(sheng)物(wu)對紫(zi)外線的(de)(de)承(cheng)受能力要(yao)強一(yi)些。此過程不使用化學制(zhi)品(pin)，而是讓(rang)水在(zai)容(rong)器內(nei)經受高強度的(de)(de)紫(zi)外線照射。紫(zi)外線可以在(zai)細(xi)胞層面上破壞微生(sheng)物(wu)：殺死(si)它(ta)們，或者使它(ta)們喪(sang)失復制(zhi)能力。沒有(you)復制(zhi)能力的(de)(de)病(bing)毒(du)是無(wu)害的(de)(de)。

法規

FDA將瓶裝(zhuang)水(shui)規定(ding)為包裝(zhuang)食品。FDA對(dui)(dui)瓶裝(zhuang)水(shui)的規定(ding)比EPA對(dui)(dui)市政飲用水(shui)的規定(ding)要寬松一些。

FDA對(dui)瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)安全(quan)(quan)的(de)(de)(de)規定(ding)(ding)基于(yu)對(dui)所有(you)食(shi)品產品的(de)(de)(de)最(zui)基本規定(ding)(ding)，即必(bi)須使用衛生(sheng)容(rong)器包(bao)裝(zhuang)(zhuang)瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，并(bing)且必(bi)須在(zai)(zai)(zai)衛生(sheng)的(de)(de)(de)環境(jing)中進(jin)行瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)處理。除包(bao)裝(zhuang)(zhuang)食(shi)品的(de)(de)(de)基本規定(ding)(ding)外(wai)，FDA對(dui)瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)還(huan)(huan)有(you)一些特別規定(ding)(ding)。首先，瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)必(bi)須來(lai)自于(yu)經過認可的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)，這(zhe)并(bing)不(bu)是(shi)(shi)說(shuo)FDA親自檢查(cha)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)以確(que)保其安全(quan)(quan)，而只(zhi)是(shi)(shi)規定(ding)(ding)瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)必(bi)須來(lai)自于(yu)以下兩個地方：受保護的(de)(de)(de)自然(ran)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)，如(ru)(ru)已(yi)經采(cai)取(qu)措施防止受地表水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)污(wu)染的(de)(de)(de)泉水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)或(huo)(huo)自流井；或(huo)(huo)者是(shi)(shi)市政飲(yin)用水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)（即自來(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)）。FDA還(huan)(huan)對(dui)公司(si)在(zai)(zai)(zai)瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)標簽中注(zhu)明的(de)(de)(de)內容(rong)進(jin)行了規定(ding)(ding)。例(li)如(ru)(ru)，嚴禁(jin)瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)公司(si)編造(zao)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)，如(ru)(ru)果(guo)瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)最(zui)初來(lai)自未經處理的(de)(de)(de)市政水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)（即公司(si)采(cai)購時還(huan)(huan)不(bu)適于(yu)飲(yin)用），則必(bi)須在(zai)(zai)(zai)標簽中注(zhu)明。如(ru)(ru)果(guo)瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)公司(si)在(zai)(zai)(zai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中添加了任(ren)何物質（如(ru)(ru)氟(fu)化(hua)物或(huo)(huo)其他礦(kuang)物），也必(bi)須加以注(zhu)明。

其他FDA瓶(ping)(ping)裝水(shui)(shui)法規(gui)規(gui)定了某些污(wu)染(ran)物(wu)(wu)(wu)(wu)的最(zui)大(da)允許含(han)量，其中包括有(you)機(ji)物(wu)(wu)(wu)(wu)（細菌、病毒和(he)(he)寄生蟲）和(he)(he)無機(ji)物(wu)(wu)(wu)(wu)（氡、鉛和(he)(he)砷）。這(zhe)些法規(gui)基于EPA對(dui)(dui)自來水(shui)(shui)的要求，但又有(you)所不同。FDA并不認為瓶(ping)(ping)裝水(shui)(shui)是危(wei)險(xian)的食品，原因至少有(you)以下(xia)幾點：首先，由于從(cong)一(yi)開始就必(bi)須對(dui)(dui)水(shui)(shui)源進(jin)(jin)行保護，因此(ci)水(shui)(shui)質不容易受(shou)到地(di)表水(shui)(shui)和(he)(he)地(di)下(xia)水(shui)(shui)中所含(han)有(you)害污(wu)染(ran)物(wu)(wu)(wu)(wu)的影響，而市政(zheng)系統有(you)時必(bi)須對(dui)(dui)這(zhe)些污(wu)染(ran)物(wu)(wu)(wu)(wu)進(jin)(jin)行處理；其次，至今(jin)尚未發(fa)現瓶(ping)(ping)裝水(shui)(shui)受(shou)到嚴重污(wu)染(ran)的案例。瓶(ping)(ping)裝水(shui)(shui)中存在污(wu)染(ran)物(wu)(wu)(wu)(wu)，就像自來水(shui)(shui)中存在污(wu)染(ran)物(wu)(wu)(wu)(wu)一(yi)樣，但是還沒(mei)有(you)任(ren)何檢測(ce)表明(ming)污(wu)染(ran)物(wu)(wu)(wu)(wu)含(han)量會威脅(xie)到人體健康(kang)。因此(ci)，FDA并沒(mei)有(you)像對(dui)(dui)處方(fang)藥那樣對(dui)(dui)瓶(ping)(ping)裝水(shui)(shui)進(jin)(jin)行嚴格規(gui)定。

在有(you)(you)些(xie)方面，FDA法(fa)規實(shi)(shi)際上(shang)比EPA對(dui)自(zi)來(lai)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)規定還要嚴格，例如鉛(qian)(qian)(qian)。自(zi)來(lai)水(shui)(shui)流經含(han)鉛(qian)(qian)(qian)的(de)(de)(de)管道到達水(shui)(shui)龍頭，含(han)鉛(qian)(qian)(qian)量(liang)必然較高，含(han)鉛(qian)(qian)(qian)量(liang)的(de)(de)(de)最大允(yun)許(xu)值(zhi)為十億分之(zhi)十五（即(ji)15ppb），但是瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)含(han)鉛(qian)(qian)(qian)量(liang)不得(de)超(chao)過5ppb。然而(er)，在大多數情況下，更難達到EPA制定的(de)(de)(de)自(zi)來(lai)水(shui)(shui)標準。例如，自(zi)來(lai)水(shui)(shui)根本不允(yun)許(xu)含(han)有(you)(you)任(ren)何(he)大腸(chang)桿菌(jun)(jun)或糞大腸(chang)菌(jun)(jun)群（大腸(chang)桿菌(jun)(jun)可(ke)能會引發疾病(bing)，而(er)糞大腸(chang)菌(jun)(jun)群可(ke)能表(biao)明存在致(zhi)病(bing)物質），但是瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)允(yun)許(xu)含(han)有(you)(you)微(wei)量(liang)的(de)(de)(de)這(zhe)(zhe)些(xie)污染(ran)物。在2005年，還沒(mei)有(you)(you)在任(ren)何(he)品牌(pai)瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)中發現這(zhe)(zhe)兩(liang)種細菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)確鑿案例，這(zhe)(zhe)進(jin)一步印證了FDA的(de)(de)(de)聲明：此類危險確實(shi)(shi)很低。另外，各城市(shi)必須對(dui)所有(you)(you)適于飲用的(de)(de)(de)水(shui)(shui)進(jin)行(xing)消毒并檢測石棉和(he)寄生蟲；而(er)FDA對(dui)瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)公司并沒(mei)有(you)(you)相應的(de)(de)(de)要求。

美國聯邦法規(gui)只(zhi)適用于(yu)州(zhou)(zhou)與州(zhou)(zhou)之間(jian)的(de)供水，自聯邦法規(gui)向下一(yi)級便是州(zhou)(zhou)行業法規(gui)。許多州(zhou)(zhou)都(dou)制定了比FDA更為嚴(yan)格的(de)瓶裝水法規(gui)，要求瓶裝水公司獲得(de)年度許可證，并(bing)接(jie)受(shou)定期的(de)水源和處(chu)理設(she)施檢查。但(dan)也有些(xie)州(zhou)(zhou)并(bing)沒有對(dui)瓶裝水進行任何規(gui)定。

2005年(nian)以來，對瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)行(xing)業監管最(zui)嚴格的(de)(de)實體(ti)恰(qia)恰(qia)是(shi)(shi)行(xing)業本(ben)身(shen)，行(xing)業最(zui)著名的(de)(de)機(ji)構(gou)是(shi)(shi)國(guo)(guo)際瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)協會(hui)（IBWA）。IBWA強制其成員(yuan)自覺進(jin)(jin)行(xing)自我約束，在美國(guo)(guo)購買的(de)(de)瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)有80%都是(shi)(shi)其成員(yuan)生(sheng)(sheng)產的(de)(de)。IBWA成員(yuan)必(bi)(bi)須(xu)(xu)符(fu)合(he)IBWA規(gui)范法規(gui)中的(de)(de)要求(qiu)，其中包(bao)括對從市政飲用水(shui)(shui)源(yuan)抽(chou)取的(de)(de)任(ren)何(he)水(shui)(shui)都必(bi)(bi)須(xu)(xu)以逆向滲透、過濾或(huo)蒸餾形式進(jin)(jin)行(xing)消毒。（使用受(shou)(shou)保(bao)護的(de)(de)天(tian)然(ran)水(shui)(shui)源(yuan)的(de)(de)公司無(wu)須(xu)(xu)對水(shui)(shui)進(jin)(jin)行(xing)消毒）IBWA成員(yuan)還必(bi)(bi)須(xu)(xu)接受(shou)(shou)由第三方機(ji)構(gou)進(jin)(jin)行(xing)的(de)(de)突擊性(xing)設施(shi)檢(jian)查(cha)（每年(nian)一(yi)次）。美國(guo)(guo)國(guo)(guo)家(jia)衛生(sheng)(sheng)基金會(hui)（NSF）就是(shi)(shi)一(yi)個獨(du)立機(ji)構(gou)，負責檢(jian)測(ce)瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)質量以及(ji)生(sheng)(sheng)產商是(shi)(shi)否(fou)遵守相(xiang)應法規(gui)，它(ta)推行(xing)一(yi)套自發(fa)進(jin)(jin)行(xing)的(de)(de)瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)認證(zheng)計劃，其中包(bao)括水(shui)(shui)源(yuan)和(he)工(gong)廠檢(jian)查(cha)以及(ji)水(shui)(shui)中污染物檢(jian)測(ce)和(he)容(rong)器密封(feng)處理檢(jian)測(ce)。有關NSF認證(zheng)的(de)(de)瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)列表(biao)，請參見NSF產品和(he)服務列表(biao)。

通過前(qian)面(mian)針(zhen)對相(xiang)關法規(gui)的(de)討(tao)論(lun)，您可能已(yi)注意到以下(xia)幾點：首先，只有FDA和州的(de)法規(gui)是強制(zhi)性的(de)，有些州并沒有制(zhi)定(ding)相(xiang)關法規(gui)，那就只剩(sheng)下(xia)FDA的(de)法規(gui)了，而(er)FDA的(de)法規(gui)基于瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)不會給(gei)公共衛(wei)生(sheng)帶(dai)來(lai)潛在(zai)風險這一前(qian)提。正是這幾點使(shi)關于瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)話題的(de)爭論(lun)愈演愈烈。在(zai)下(xia)一節中，我們將詳細探討(tao)這些問題。

爭論

安全性

如果我們重新審視人(ren)們所(suo)說的(de)飲(yin)(yin)用(yong)瓶(ping)(ping)裝水(shui)(shui)而(er)不是(shi)飲(yin)(yin)用(yong)自來水(shui)(shui)的(de)主要原(yuan)因，即口感好、純凈和健康，就會發現(xian)出現(xian)爭(zheng)論(lun)不足為奇。雖(sui)然FDA禁止(zhi)瓶(ping)(ping)裝水(shui)(shui)生產商暗(an)示(shi)其出售(shou)的(de)水(shui)(shui)比任何其他種類的(de)水(shui)(shui)“更安(an)全”或“更純凈”，但暗(an)示(shi)畢(bi)竟是(shi)很難(nan)量化的(de)。不管怎樣(yang)，許多瓶(ping)(ping)裝水(shui)(shui)飲(yin)(yin)用(yong)者都相信自己飲(yin)(yin)用(yong)的(de)水(shui)(shui)比自來水(shui)(shui)更健康。

實際(ji)上(shang)，只要不含(han)(han)大量(liang)有(you)(you)(you)害污染物(wu)，所(suo)有(you)(you)(you)水(shui)(shui)(shui)(shui)都是健(jian)康的，自(zi)來(lai)(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)也(ye)不包含(han)(han)大量(liang)有(you)(you)(you)害污染物(wu)。2005年5月，ABC新聞節(jie)目(mu)“20/20”將美國國內五種(zhong)不同品牌的瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)和(he)一份取自(zi)紐約市自(zi)動飲(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)器的自(zi)來(lai)(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)樣品送到一位微生(sheng)(sheng)物(wu)學家(jia)那里進行檢(jian)測，由微生(sheng)(sheng)物(wu)學家(jia)在實驗室檢(jian)測水(shui)(shui)(shui)(shui)中是否含(han)(han)有(you)(you)(you)可(ke)(ke)致(zhi)病的污染物(wu)，如(ru)大腸桿(gan)菌(jun)。結果表明，瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)和(he)自(zi)來(lai)(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)在損害健(jian)康的污染物(wu)方(fang)面并無差別(bie)。這可(ke)(ke)能(neng)是人(ren)(ren)們觀念上(shang)的誤區，問題的實質(zhi)是水(shui)(shui)(shui)(shui)的純(chun)凈(jing)度(du)，而不是健(jian)康問題：有(you)(you)(you)些(xie)瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)所(suo)含(han)(han)的溶解固(gu)體(ti)總量(liang)確實比(bi)(bi)自(zi)來(lai)(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)少，但(dan)大多數科學家(jia)認(ren)(ren)為自(zi)來(lai)(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)中的溶解固(gu)體(ti)含(han)(han)量(liang)對人(ren)(ren)體(ti)健(jian)康無害。說(shuo)到溶解固(gu)體(ti)，在某些(xie)情況下，有(you)(you)(you)些(xie)人(ren)(ren)認(ren)(ren)為水(shui)(shui)(shui)(shui)中含(han)(han)量(liang)越高，實際(ji)上(shang)越有(you)(you)(you)好處。有(you)(you)(you)些(xie)人(ren)(ren)之(zhi)所(suo)以飲(yin)(yin)用礦(kuang)泉(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)，大概(gai)是因為他們認(ren)(ren)為水(shui)(shui)(shui)(shui)中含(han)(han)有(you)(you)(you)較(jiao)多的礦(kuang)物(wu)質(zhi)，這對自(zi)己的健(jian)康非常有(you)(you)(you)好處。對于礦(kuang)泉(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)來(lai)(lai)(lai)說(shuo)，可(ke)(ke)能(neng)正是因為這一點才比(bi)(bi)自(zi)來(lai)(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)更(geng)健(jian)康。

另(ling)(ling)一(yi)方面，值得注意(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)個有趣現(xian)象是，如(ru)果水(shui)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)氟化物含量(liang)最初達不(bu)到美(mei)國牙科(ke)協會(hui)推薦的(de)(de)(de)(de)(de)含量(liang)（0.7至1.2百萬分率），很多城市會(hui)在(zai)供(gong)水(shui)中(zhong)添加(jia)氟化物以幫助保持人(ren)(ren)們(men)(men)(men)的(de)(de)(de)(de)(de)牙齒健(jian)康。因(yin)此，不(bu)飲用自來(lai)水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)所攝入的(de)(de)(de)(de)(de)氟化物可(ke)能(neng)比飲用自來(lai)水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)少。牙醫們(men)(men)(men)警告(gao)說，如(ru)果人(ren)(ren)們(men)(men)(men)只飲用不(bu)含氟化物或氟化物含量(liang)不(bu)足的(de)(de)(de)(de)(de)瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)，最后(hou)可(ke)能(neng)會(hui)引發更(geng)多的(de)(de)(de)(de)(de)牙科(ke)問(wen)題（有些瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)保留(liu)水(shui)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)氟化物，或在(zai)進行(xing)處理后(hou)將其作為(wei)有益礦物質添加(jia)到水(shui)中(zhong)）。當然(ran)，富含氟化物的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)是否健(jian)康一(yi)直備受(shou)爭議，因(yin)此“健(jian)康”最終是一(yi)個質的(de)(de)(de)(de)(de)問(wen)題，需要人(ren)(ren)們(men)(men)(men)進行(xing)一(yi)定程度的(de)(de)(de)(de)(de)主觀(guan)判(pan)斷。另(ling)(ling)一(yi)方面，純凈度則是可(ke)以量(liang)化的(de)(de)(de)(de)(de)。 [6]

如果人們看重的(de)(de)是(shi)(shi)純凈(jing)(jing)度，純凈(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)可(ke)(ke)能(neng)就(jiu)是(shi)(shi)理想之選。由于行(xing)業標準規定溶解固(gu)體總(zong)量應低于10百萬分率，因此(ci)，純凈(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)與純水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)非常接近。另一方面，如果有人認(ren)為“純凈(jing)(jing)”就(jiu)是(shi)(shi)“安全(quan)”，那我(wo)們又回(hui)到前(qian)面討論的(de)(de)健康(kang)問題。通常情況下，瓶裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源最多(duo)每(mei)周進行(xing)一次有害污染物檢測。市政(zheng)供水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)則(ze)每(mei)月要(yao)進行(xing)數百次檢測。自來水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)可(ke)(ke)能(neng)不(bu)是(shi)(shi)絕(jue)對(dui)干凈(jing)(jing)的(de)(de)，它可(ke)(ke)能(neng)有輕(qing)微的(de)(de)氯余(yu)味，但(dan)明尼蘇達(da)（Minnesota）衛(wei)生局(ju)稱，這(zhe)些(xie)僅(jin)僅(jin)是(shi)(shi)感官質量方面的(de)(de)問題，并(bing)不(bu)說明水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)是(shi)(shi)不(bu)安全(quan)的(de)(de)。瓶裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)乃至純凈(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)并(bing)不(bu)需要(yao)完全(quan)消除其中(zhong)的(de)(de)污染物。這(zhe)些(xie)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)所(suo)含的(de)(de)某些(xie)污染物只要(yao)低于FDA和/或州允(yun)許的(de)(de)含量即可(ke)(ke)。

現(xian)在只剩下口感問題了。許多(duo)瓶裝水(shui)(shui)(shui)飲用者(zhe)稱(cheng)他(ta)們偏愛瓶裝水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)主(zhu)要原因(yin)是(shi)瓶裝水(shui)(shui)(shui)口感好，實際上，他(ta)們只是(shi)感覺瓶裝水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)味(wei)道比自來(lai)水(shui)(shui)(shui)好，僅此而已。在某些(xie)情(qing)況下，這(zhe)是(shi)完全(quan)有(you)可能的(de)(de)。由(you)于許多(duo)城市處理自來(lai)水(shui)(shui)(shui)時會添加(jia)氯進(jin)行(xing)消毒，因(yin)此自來(lai)水(shui)(shui)(shui)常常有(you)一種(zhong)余味(wei)。有(you)些(xie)城市的(de)(de)自來(lai)水(shui)(shui)(shui)盡管絕對安(an)全(quan)，但味(wei)道的(de)(de)確很(hen)差，原因(yin)是(shi)某些(xie)礦(kuang)物質的(de)(de)含量較高。

但一些(xie)非科(ke)學性的(de)、被(bei)測人(ren)事先毫(hao)不(bu)(bu)知(zhi)情的(de)口感測試發現(xian)，如(ru)果將自(zi)來水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)和瓶(ping)裝水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)裝在相(xiang)同的(de)容器中，大多數(shu)人(ren)（更準確(que)地(di)說(shuo)是紐(niu)(niu)約市(shi)的(de)大多數(shu)人(ren)）實(shi)際(ji)上并不(bu)(bu)能(neng)區分這兩(liang)種水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。在“20/20”延續(xu)的(de)一項(xiang)瓶(ping)裝水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)和自(zi)來水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)測試中，要求(qiu)隨機挑(tiao)選的(de)人(ren)品嘗六種不(bu)(bu)同的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)（其(qi)中五種為(wei)知(zhi)名(ming)(ming)品牌(pai)的(de)瓶(ping)裝水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，一種為(wei)紐(niu)(niu)約市(shi)自(zi)來水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)），并將它們(men)分別評為(wei)“差”、“一般”或(huo)“好”等級。結果，紐(niu)(niu)約市(shi)自(zi)來水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)和其(qi)他一種瓶(ping)裝水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)并列獲得第三名(ming)(ming)，勝過(guo)其(qi)中兩(liang)種瓶(ping)裝水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。美(mei)(mei)國(guo)廣播(bo)公司（ABC）的(de)“早(zao)安(an)美(mei)(mei)國(guo)”節目(mu)對其(qi)聽(ting)眾進行(xing)過(guo)類(lei)似測試，其(qi)結果與此大致相(xiang)當。通過(guo)這些(xie)測試，或(huo)許所能(neng)得出的(de)最科(ke)學的(de)結論就是，紐(niu)(niu)約市(shi)在自(zi)來水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)方面顯然做得非常(chang)好。在全國(guo)范圍(wei)內進行(xing)的(de)口感測試可能(neng)會得出不(bu)(bu)同的(de)結果。

瓶(ping)(ping)裝水(shui)在(zai)美(mei)國引發的最為(wei)嚴肅的爭論之一(yi)與(yu)聯邦法規(gui)(gui)有(you)關，或者說與(yu)缺乏這(zhe)方(fang)面(mian)的法規(gui)(gui)有(you)關。有(you)些人(ren)認為(wei)專(zhuan)為(wei)供(gong)人(ren)飲(yin)用而(er)生(sheng)產(chan)(chan)的瓶(ping)(ping)裝水(shui)應與(yu)供(gong)人(ren)飲(yin)用的城市(shi)用水(shui)受(shou)完全相同的法規(gui)(gui)管(guan)制，而(er)不(bu)管(guan)FDA是(shi)否將其視為(wei)危險(xian)產(chan)(chan)品。另一(yi)個(ge)法規(gui)(gui)方(fang)面(mian)的重(zhong)大(da)問題是(shi)，FDA法規(gui)(gui)僅(jin)適(shi)用于(yu)州與(yu)州之間運送的瓶(ping)(ping)裝水(shui)。如果一(yi)家公(gong)司在(zai)某一(yi)州境內生(sheng)產(chan)(chan)和銷售其瓶(ping)(ping)裝水(shui)，并(bing)且該州屬(shu)于(yu)那十(shi)來個(ge)不(bu)管(guan)制瓶(ping)(ping)裝水(shui)的州，該公(gong)司的產(chan)(chan)品將不(bu)會受(shou)到任何(he)監管(guan)，除非它自(zi)覺遵循貿(mao)易(yi)組(zu)織制定(ding)的規(gui)(gui)則(ze)，但這(zhe)也只(zhi)是(shi)自(zi)發性的。

除了安全(quan)法規的(de)(de)不同和(he)消(xiao)費者(zhe)普遍存(cun)在的(de)(de)誤解（可(ke)能是由瓶裝水生產商的(de)(de)營(ying)銷活動(dong)促成的(de)(de)，也可(ke)能不是）外，針對這個(ge)行(xing)業的(de)(de)另一項(xiang)主要指責(ze)可(ke)以(yi)用四個(ge)字(zi)來概括：環境災難。

破壞性

2004年，全球瓶(ping)裝水(shui)總銷(xiao)量達1551.85億升(sheng)。消費1551.85億升(sheng)的水(shui)就會產生大量的塑料廢品，其中(zhong)大多數為226.8或340.2克的容器。

在僅(jin)僅(jin)一(yi)(yi)年(nian)的(de)時間(jian)內，全球的(de)生(sheng)產商就使(shi)用(yong)了大約270萬噸的(de)塑料(liao)(liao)(liao)來生(sheng)產瓶(ping)裝水(shui)使(shi)用(yong)的(de)瓶(ping)子。其中的(de)大多數瓶(ping)子采用(yong)的(de)是一(yi)(yi)種稱(cheng)為(wei)聚乙烯(xi)對苯二(er)甲(jia)酸酯（PET）的(de)塑料(liao)(liao)(liao)，這種塑料(liao)(liao)(liao)是使(shi)用(yong)原油制成的(de)。僅(jin)在美(mei)國(guo)，每年(nian)需要使(shi)用(yong)150萬桶石油生(sheng)產瓶(ping)子來滿足瓶(ping)裝水(shui)需求。據(ju)美(mei)國(guo)地球政(zheng)策研究所稱(cheng)，這么多的(de)石油可(ke)以(yi)為(wei)100,000輛轎車提供一(yi)(yi)年(nian)的(de)動(dong)力(li)。

此外，近90%的瓶(ping)(ping)裝水(shui)瓶(ping)(ping)子(zi)最后都(dou)被丟進了(le)垃圾堆(dui)(dui)或丟在(zai)了(le)地上，而不(bu)是(shi)放入回收箱內。它們可(ke)能需要1,000年(nian)才能降解(jie)，在(zai)降解(jie)過程中，有(you)害的化學物質可(ke)能會(hui)滲(shen)入土壤中，從而污染(ran)(ran)地下水(shui)。具有(you)諷刺意味的是(shi)，這(zhe)會(hui)進而誘(you)發新一輪的污染(ran)(ran)，長此以(yi)往(wang)，美國可(ke)能真的只能飲用瓶(ping)(ping)裝水(shui)了(le)。一些公(gong)司正(zheng)在(zai)聯(lian)合起來(lai)，努(nu)力減(jian)少它們對環境造成的影(ying)響，位于美國科羅拉多(duo)州（Colorado）的BIOTA瓶(ping)(ping)裝水(shui)公(gong)司就(jiu)是(shi)其(qi)中之一。BIOTA采用可(ke)生物降解(jie)的谷物制塑(su)料瓶(ping)(ping)，這(zhe)種瓶(ping)(ping)子(zi)在(zai)堆(dui)(dui)肥(fei)堆(dui)(dui)中只需不(bu)到三個月的時(shi)間即(ji)可(ke)降解(jie)。

但問(wen)題并(bing)不僅(jin)僅(jin)在(zai)于(yu)瓶子(zi)(zi)缺乏回(hui)(hui)(hui)收(shou)(shou)利用(yong)(yong)(yong)。回(hui)(hui)(hui)收(shou)(shou)的(de)(de)(de)(de)(de)瓶子(zi)(zi)約占(zhan)總量的(de)(de)(de)(de)(de)10%，在(zai)抵消原先的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產和運(yun)(yun)輸(shu)(shu)過程(cheng)所消耗的(de)(de)(de)(de)(de)能源(yuan)和造成的(de)(de)(de)(de)(de)污染方面，它(ta)們并(bing)不能發揮(hui)多大的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)。由于(yu)塑(su)料(liao)種(zhong)類(lei)繁多，致(zhi)使(shi)容器(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)類(lei)極為困難，因而(er)回(hui)(hui)(hui)收(shou)(shou)成本(ben)也(ye)非常(chang)高。結(jie)果，美(mei)國的(de)(de)(de)(de)(de)許多回(hui)(hui)(hui)收(shou)(shou)公司都不愿對它(ta)們進行回(hui)(hui)(hui)收(shou)(shou)。塑(su)料(liao)瓶回(hui)(hui)(hui)收(shou)(shou)的(de)(de)(de)(de)(de)大部分(fen)工(gong)作最終是在(zai)海外（尤其是中國）完成的(de)(de)(de)(de)(de)，因此必須將(jiang)數以十億(yi)計的(de)(de)(de)(de)(de)瓶子(zi)(zi)運(yun)(yun)送到這些地方，這意味著此項運(yun)(yun)輸(shu)(shu)工(gong)作還要(yao)消耗更多的(de)(de)(de)(de)(de)能量。一旦將(jiang)這些瓶子(zi)(zi)分(fen)解以進行重復使(shi)用(yong)(yong)(yong)，生(sheng)產商往(wang)往(wang)無法單(dan)憑回(hui)(hui)(hui)收(shou)(shou)的(de)(de)(de)(de)(de)塑(su)料(liao)制造出瓶子(zi)(zi)，因為“再生(sheng)”塑(su)料(liao)瓶所用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)新塑(su)料(liao)要(yao)遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)多于(yu)所回(hui)(hui)(hui)收(shou)(shou)的(de)(de)(de)(de)(de)塑(su)料(liao)。

當(dang)然(ran)，世界(jie)上(shang)的某些(xie)地(di)區飲(yin)用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)缺乏(fa)，盡管瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)會(hui)(hui)(hui)帶來一些(xie)環(huan)境問題，但也不失為(wei)一種理(li)想之選。人們總得喝水(shui)(shui)(shui)(shui)。但如果(guo)從優質水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)抽取飲(yin)用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)，裝(zhuang)入瓶中并貼上(shang)商(shang)標，再(zai)運往那(nei)些(xie)飲(yin)用(yong)自(zi)(zi)來水(shui)(shui)(shui)(shui)原本就很充(chong)足且易于(yu)取水(shui)(shui)(shui)(shui)的地(di)方，人們就會(hui)(hui)(hui)認為(wei)這是(shi)在(zai)(zai)以商(shang)業名義消耗自(zi)(zi)然(ran)資源(yuan)。一些(xie)城(cheng)鎮和鄉村(cun)的居民(min)稱，在(zai)(zai)瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)公(gong)司在(zai)(zai)其(qi)附近地(di)區設廠(chang)并從地(di)下水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)取水(shui)(shui)(shui)(shui)后的幾個月內，他們自(zi)(zi)已的水(shui)(shui)(shui)(shui)井(jing)(jing)就干涸了。但是(shi)，由于(yu)水(shui)(shui)(shui)(shui)文地(di)質學(xue)并非精(jing)密科學(xue)，因此(ci)通常很難證明瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)公(gong)司實際(ji)的取水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)與(yu)居民(min)水(shui)(shui)(shui)(shui)井(jing)(jing)的水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)相同，因此(ci)在(zai)(zai)環(huan)境保護論者群體(ti)之外提(ti)出的索賠通常會(hui)(hui)(hui)不了了之。

我們最(zui)終(zhong)是(shi)(shi)否會(hui)用完公共水(shui)源仍有(you)(you)待(dai)觀察(cha)。同時，如果您(nin)走進您(nin)熟悉的(de)時尚(shang)餐廳，詢問酒水(shui)服務員(yuan)享(xiang)用沙拉時可搭配什么類型(xing)的(de)水(shui)，而她告訴您(nin)是(shi)(shi)“Evian”的(de)話，那您(nin)就(jiu)問她有(you)(you)沒有(you)(you)紐(niu)約(yue)市自來水(shui)。因為在口感(gan)測試中，Evian是(shi)(shi)排在最(zui)后的(de)。

致癌門

國(guo)家質檢總局日前公布了6種含有高(gao)濃度的(de)致(zhi)癌物“溴酸(suan)(suan)鹽”的(de)飲用(yong)水(shui)，哈藥六廠等知名(ming)企業生(sheng)產(chan)的(de)“純中純”弱堿(jian)性飲用(yong)水(shui)、內蒙古(gu)“景友”沙(sha)漠優質水(shui)榜(bang)上(shang)有名(ming)。溴酸(suan)(suan)鹽在國(guo)際上(shang)被(bei)定為2B級的(de)潛在致(zhi)癌物，是礦(kuang)泉水(shui)或山泉水(shui)等天然水(shui)源在經(jing)過臭氧消毒后生(sheng)成的(de)副產(chan)品。

國標質疑

今年3月以來，瓶裝飲用水生產企業農夫(fu)山泉的“質(zhi)量門”持續(xu)發酵。這場風(feng)波的核心(xin)，是輿論對地方(fang)標(biao)準寬(kuan)松(song)于國(guo)家(jia)標(biao)準的質(zhi)疑。

在(zai)公(gong)眾的(de)(de)認知中(zhong)，瓶(ping)裝(zhuang)水應(ying)該比自來(lai)水更(geng)安全(quan)。然而，瓶(ping)裝(zhuang)飲(yin)用水的(de)(de)國標(biao)(biao)(biao)中(zhong)，水質(zhi)指(zhi)標(biao)(biao)(biao)僅有20項，相比之下(xia)，自來(lai)水的(de)(de)標(biao)(biao)(biao)準中(zhong)水質(zhi)指(zhi)標(biao)(biao)(biao)有106項；而一些病菌和微生物指(zhi)標(biao)(biao)(biao)，也被認為瓶(ping)裝(zhuang)水的(de)(de)標(biao)(biao)(biao)準寬松于自來(lai)水。國內多(duo)地出現了(le)“天(tian)然山(shan)泉水”等新地方標(biao)(biao)(biao)準，與(yu)“天(tian)然礦泉水”一字之差，但(dan)在(zai)礦物質(zhi)指(zhi)標(biao)(biao)(biao)上卻(que)與(yu)后者相差甚遠。

此外，印刷在每瓶水上，理應(ying)公開告訴消費者(zhe)的企(qi)業(ye)(ye)(ye)標(biao)準，卻(que)成為(wei)“商業(ye)(ye)(ye)機密”，記者(zhe)向(xiang)雀巢、可口可樂、康師傅和統一等多家知名企(qi)業(ye)(ye)(ye)發(fa)函要求查看其企(qi)業(ye)(ye)(ye)標(biao)準，均(jun)遭(zao)拒絕。同時，記者(zhe)采訪發(fa)現，在標(biao)準背后，一個(ge)標(biao)準的確立，更改，消失更有(you)諸多疑(yi)問。標(biao)準的背后有(you)著(zhu)行業(ye)(ye)(ye)巨頭、利益集團不同程(cheng)度的“參與”。

看似清澈透(tou)明的瓶裝水中，有(you)多少不為公眾所(suo)知的秘密？

國標之疑

瓶裝水標準不如自來水？

指(zhi)(zhi)標(biao)總數少，汞、甲(jia)醛等毒(du)理指(zhi)(zhi)標(biao)缺失，大(da)腸菌群(qun)的指(zhi)(zhi)標(biao)似乎略(lve)高于自來水……

瓶裝水指標數目少于自來水

在(zai)我(wo)國(guo)(guo)，關于(yu)包(bao)裝(zhuang)飲用(yong)水(shui)，目前已有(you)4份國(guo)(guo)標(biao)，其中一份名為《GB19298瓶（桶）裝(zhuang)飲用(yong)水(shui)衛生標(biao)準》的國(guo)(guo)標(biao)（以下簡稱“瓶裝(zhuang)水(shui)國(guo)(guo)標(biao)”）適用(yong)范圍最廣。

4月19日，國(guo)家衛生計生委表示，除天然礦泉水(shui)和飲用純凈水(shui)已有明確的(de)國(guo)家標準(zhun)(zhun)外，其他包裝(zhuang)飲用水(shui)均需符合(he)瓶(ping)裝(zhuang)飲用水(shui)衛生標準(zhun)(zhun)。記者(zhe)將這份國(guo)標與自來水(shui)國(guo)標進行(xing)對比，發現了諸多疑問。

首當其沖的(de)，是水(shui)(shui)質指(zhi)標(biao)的(de)數目。在(zai)很多人認(ren)知當中(zhong)，瓶(ping)裝水(shui)(shui)應該比自(zi)來(lai)水(shui)(shui)更加干凈、安全，但在(zai)《桶（瓶(ping)）裝飲(yin)用水(shui)(shui)衛生標(biao)準》（GB 19298-2003）中(zhong)，水(shui)(shui)質指(zhi)標(biao)僅(jin)有(you)21項(xiang)，遠遠少于自(zi)來(lai)水(shui)(shui)國(guo)標(biao)（生活飲(yin)用水(shui)(shui)衛生標(biao)準GB 5749-2006）中(zhong)的(de)106項(xiang)。

諸如汞、銀(yin)、四氯化碳、甲醛(quan)在內的毒理性指標，以(yi)及pH值、硬(ying)度(du)等較為常見(jian)的水質指標，都(dou)未(wei)出(chu)現在瓶裝水國標中。

中國疾病預防控制中心環境所的一位(wei)專家對新京報(bao)記者表示，指標數(shu)目少(shao)于自(zi)來(lai)(lai)(lai)水(shui)，是因為“瓶裝水(shui)的源水(shui)來(lai)(lai)(lai)自(zi)于自(zi)來(lai)(lai)(lai)水(shui)，所以(yi)在自(zi)來(lai)(lai)(lai)水(shui)檢(jian)測(ce)過(guo)之后，某些(xie)項(xiang)目上，瓶裝水(shui)應該不需要進行檢(jian)測(ce)。”

新(xin)京報記者查(cha)閱標(biao)準(zhun)發現，瓶裝水(shui)國(guo)標(biao)的(de)(de)(de)確要(yao)求(qiu)原(yuan)料用水(shui)符合自來水(shui)國(guo)標(biao)的(de)(de)(de)規定(ding)，但隨著行業的(de)(de)(de)不斷發展(zhan)，諸如農夫山泉(quan)之類(lei)的(de)(de)(de)“天然水(shui)”，已(yi)并非使用自來水(shui)作為源水(shui)。

瓶裝水標準滯后

在(zai)指標數(shu)目之(zhi)外(wai)，瓶裝水國標似乎(hu)也比自來水更寬(kuan)松(song)。

瓶裝水國(guo)標中(zhong)大腸菌(jun)群指(zhi)標為(wei)MPN/100ml≤3，而自來水國(guo)標中(zhong)則要求不得(de)檢出。

浙(zhe)江大學食品(pin)與(yu)營養系教授，博士生導師(shi)葉興乾(qian)此前(qian)在一篇論文(wen)中研究認為，國家瓶裝水(shui)標準對微(wei)生物的要(yao)求相對較低，甚至低于自(zi)來水(shui)國標。

中疾(ji)控環(huan)境所的專(zhuan)家(jia)告訴(su)新(xin)京報記者，這是兩種不同的檢測(ce)(ce)方法所致(zhi)。“以前檢測(ce)(ce)菌群是按照舊式(shi)的蘇聯標(biao)準，取1L水(shui)(shui)檢測(ce)(ce)，不得(de)超過3個菌，而(er)后世界衛(wei)生(sheng)組織改進了檢測(ce)(ce)方法，取100ML水(shui)(shui)，當中不得(de)驗(yan)出。”該專(zhuan)家(jia)說，世衛(wei)組織更(geng)新(xin)了檢測(ce)(ce)方法之后，自來水(shui)(shui)的標(biao)準隨即更(geng)新(xin)，而(er)瓶裝水(shui)(shui)標(biao)準未更(geng)新(xin)。

“這(zhe)事實上是瓶裝(zhuang)飲用水(shui)標準滯后，我們應該向國(guo)際看齊。”北(bei)京市礦泉水(shui)委員(yuan)會常務副(fu)會長王(wang)繡燕說。

瓶裝水自來水國標涉及部門不同

清華大學(xue)(xue)環境學(xue)(xue)院副院長(chang)、飲用水安(an)全研究(jiu)所前所長(chang)劉文君表示，這樣(yang)的局面(mian)(mian)反映出，我國在(zai)標(biao)準制定、產品監管等方面(mian)(mian)還有一定的問題。

中疾控環境所(suo)的(de)專(zhuan)家(jia)(jia)介(jie)紹說，自(zi)來水國(guo)(guo)標(biao)的(de)出臺涉(she)及(ji)多(duo)個部門，2006年修(xiu)訂(ding)的(de)自(zi)來水國(guo)(guo)標(biao)，由(you)衛(wei)生部和國(guo)(guo)家(jia)(jia)標(biao)準化管理委員會牽頭，聯合水利、環保(bao)、疾控等方面(mian)的(de)相關(guan)單位共(gong)同修(xiu)訂(ding)。而瓶裝(zhuang)水標(biao)準主(zhu)要(yao)是原(yuan)中國(guo)(guo)疾控中心食品(pin)所(suo)牽頭制定，涉(she)及(ji)的(de)部門主(zhu)要(yao)在衛(wei)生系(xi)統，起草單位還包括了一(yi)家(jia)(jia)企業。對于瓶裝(zhuang)水標(biao)準不如自(zi)來水的(de)質疑，國(guo)(guo)家(jia)(jia)食品(pin)安全風險評估中心一(yi)位負責人(ren)向(xiang)新京報記者稱，“這很復雜。幾句說不清(qing)”。

地標之惑

山泉水地方標準林立

一些地(di)標未及時更新，與(yu)國標發(fa)生了沖(chong)突；而另一些地(di)標中的“新概念(nian)”，容易對消費者造(zao)成誤導。

山泉水概念迷惑消費者

在此前的(de)農夫山(shan)泉“標準(zhun)風波”中，農夫山(shan)泉所(suo)參照的(de)浙江(jiang)省(sheng)地方標準(zhun)（地標），明(ming)顯不如自(zi)來水國標，遭輿(yu)論詬(gou)病。近日(ri)浙江(jiang)省(sheng)衛生廳發文稱，地標中的(de)安(an)全相(xiang)關指標不得與(yu)國家(jia)標準(zhun)相(xiang)違(wei)背，認為(wei)農夫山(shan)泉所(suo)參照的(de)浙江(jiang)省(sheng)地標應“自(zi)行廢止(zhi)”。

本應(ying)5年前“自(zi)行廢止”的(de)浙江地標，被(bei)企(qi)業(ye)使用多年，相關企(qi)業(ye)和部門是否存在失(shi)職甚至違法行為？國內還有多少這類失(shi)效(xiao)地標還在被(bei)企(qi)業(ye)采(cai)用？新京報記者就此向國家食品安全風險評估中心了(le)解，該(gai)中心回(hui)應(ying)稱(cheng)，中心不(bu)負責監(jian)管(guan)工作。

發現包裝水(shui)地(di)標(biao)中(zhong)，“天然(ran)(ran)(ran)泉水(shui)”概(gai)念正(zheng)在各地(di)悄然(ran)(ran)(ran)興起。截至(zhi)目前，已(yi)有包括云南(nan)、貴州、湖(hu)南(nan)、廣(guang)東、河北在內的(de)多(duo)個省份(fen)出臺(tai)“山泉水(shui)”地(di)方標(biao)準，有的(de)名為“天然(ran)(ran)(ran)泉水(shui)”，有的(de)則(ze)名為“天然(ran)(ran)(ran)山泉水(shui)”。事實上(shang)，國家早已(yi)制定了(le)“天然(ran)(ran)(ran)礦(kuang)泉水(shui)”的(de)國標(biao)，地(di)方紛紛訂立(li)“山泉水(shui)”地(di)標(biao)，是何原(yuan)因？

“變(bian)換(huan)名稱里的一個字，對企(qi)(qi)業來說可以降低太多的成本。”中國(guo)(guo)礦(kuang)(kuang)泉(quan)水聯合委員會秘書長廖雷對新(xin)京報記者(zhe)表示，礦(kuang)(kuang)泉(quan)水的國(guo)(guo)家標準(zhun)是國(guo)(guo)土資源(yuan)部牽頭(tou)制定的，對于企(qi)(qi)業來說，瓶裝水上(shang)要(yao)想印“天(tian)然礦(kuang)(kuang)泉(quan)水”5個字，需要(yao)有采(cai)礦(kuang)(kuang)資質(zhi)的審批，此外還(huan)要(yao)對開采(cai)地的水源(yuan)進(jin)行春夏秋冬4次檢測。在(zai)他看來，企(qi)(qi)業熱捧“山泉(quan)水”，有傍礦(kuang)(kuang)泉(quan)水，迷惑(huo)消費者(zhe)嫌疑。

山泉水地標不及礦泉水國標

對(dui)比已公開的(de)“山(shan)泉(quan)(quan)水(shui)”地標與(yu)“天然礦泉(quan)(quan)水(shui)”國標，其中“山(shan)泉(quan)(quan)水(shui)”與(yu)“礦泉(quan)(quan)水(shui)”雖然只有一字之差(cha)，礦物質的(de)含量卻存在多處不同之處。

天然(ran)礦(kuang)泉(quan)水(shui)國標(biao)中(zhong)(zhong)(zhong)規定(ding)了(le)8項(xiang)礦(kuang)物質的(de)(de)(de)最(zui)低(di)含(han)量，企業(ye)生產(chan)的(de)(de)(de)礦(kuang)泉(quan)水(shui)至少要有(you)一項(xiang)達標(biao)，方能稱之為(wei)“天然(ran)礦(kuang)泉(quan)水(shui)”。相比(bi)之下，一些山泉(quan)水(shui)地(di)(di)標(biao)對于礦(kuang)物質含(han)量的(de)(de)(de)要求更為(wei)寬松。例如(ru)，河北省天然(ran)泉(quan)水(shui)地(di)(di)標(biao)（DB13T1269-2010）中(zhong)(zhong)(zhong)列出了(le)5項(xiang)礦(kuang)物質的(de)(de)(de)界限指(zhi)標(biao)，但其中(zhong)(zhong)(zhong)4項(xiang)低(di)于礦(kuang)泉(quan)水(shui)國標(biao)。例如(ru)該地(di)(di)標(biao)中(zhong)(zhong)(zhong)鋅的(de)(de)(de)界限指(zhi)標(biao)為(wei)不低(di)于0.05mg/L，而國標(biao)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)這一指(zhi)標(biao)為(wei)不低(di)于0.20mg/L，相差4倍。類似(si)的(de)(de)(de)情(qing)形(xing)在貴州等(deng)地(di)(di)的(de)(de)(de)“山泉(quan)水(shui)”地(di)(di)標(biao)中(zhong)(zhong)(zhong)也存在。

另一些(xie)省份的(de)(de)山(shan)(shan)泉(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)地標(biao)(biao)，則(ze)沒有對礦(kuang)(kuang)(kuang)(kuang)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)界(jie)(jie)限指標(biao)(biao)作出說明。例如，廣(guang)東飲(yin)(yin)用天(tian)然(ran)山(shan)(shan)泉(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)地標(biao)(biao)（DBS44001-2011）和(he)云(yun)南的(de)(de)山(shan)(shan)泉(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)地標(biao)(biao)（DB53/118-2009）中(zhong)，都(dou)沒有礦(kuang)(kuang)(kuang)(kuang)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)界(jie)(jie)限指標(biao)(biao)。專家認為(wei)，沒有礦(kuang)(kuang)(kuang)(kuang)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)界(jie)(jie)限指標(biao)(biao)的(de)(de)所(suo)謂山(shan)(shan)泉(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)，和(he)普通(tong)自來水(shui)(shui)(shui)無異。中(zhong)國飲(yin)(yin)料(liao)工業(ye)協會副秘(mi)書(shu)長李羽楠曾(ceng)解釋(shi)“天(tian)然(ran)泉(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)”概念，認為(wei)除礦(kuang)(kuang)(kuang)(kuang)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)含(han)量(liang)不(bu)需(xu)要天(tian)然(ran)礦(kuang)(kuang)(kuang)(kuang)泉(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)那么高(gao)(gao)外，其他各(ge)項和(he)天(tian)然(ran)礦(kuang)(kuang)(kuang)(kuang)泉(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)一致。而(er)目前(qian)云(yun)南、貴州(zhou)制定的(de)(de)“山(shan)(shan)泉(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)”地標(biao)(biao)中(zhong)，毒理指標(biao)(biao)中(zhong)重金屬和(he)微生物(wu)(wu)(wu)指標(biao)(biao)高(gao)(gao)過礦(kuang)(kuang)(kuang)(kuang)泉(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)國標(biao)(biao)。礦(kuang)(kuang)(kuang)(kuang)泉(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)國標(biao)(biao)規定，鎘的(de)(de)含(han)量(liang)應(ying)不(bu)超過0.003mg/L，但這兩份地標(biao)(biao)均放寬至(zhi)0.005mg/L。

在微生物上(shang)，包(bao)括云南(nan)(nan)、貴州和湖南(nan)(nan)省(sheng)瓶裝飲用(yong)天(tian)然泉水地方標準(zhun)，其大(da)腸菌(jun)群總數限(xian)制上(shang)均(jun)為MPN/100ml≤3，而“礦泉水”國標中(zhong)為MPN/100ml≤0。這些地標不(bu)僅不(bu)如天(tian)然礦泉水，甚至(zhi)不(bu)如自來水。

企業參與制定地標

“像這(zhe)樣(yang)的地方新(xin)型(xing)飲用(yong)水(shui)概念標準，多為地方企業推動出臺，背后有他們自己(ji)的利益在里(li)面(mian)。”廖雷說。

新京(jing)報記者(zhe)發現，這些(xie)地方標準的(de)(de)制定(ding)大多(duo)都(dou)有企(qi)(qi)業的(de)(de)參與。例如云南(nan)(nan)的(de)(de)那份(fen)地標，起草單(dan)位包括了云南(nan)(nan)大山飲品(pin)有限公司(si)、云南(nan)(nan)天外(wai)天天然(ran)飲料有限公司(si)在內的(de)(de)5家(jia)瓶裝水(shui)(shui)企(qi)(qi)業；廣東(dong)的(de)(de)山泉水(shui)(shui)地標也有廣東(dong)鼎湖(hu)山泉有限公司(si)等(deng)3家(jia)企(qi)(qi)業的(de)(de)參與。

企標之謎

“商業機密”背后存質量隱憂

與公開(kai)可(ke)查的國標、地(di)標相比，大(da)多數的企業標準(zhun)都被宣稱為“商業機密”。這些攸(you)關公眾健(jian)康的數據，媒體、公眾無從(cong)知曉。

新京報記者在北京調查市面(mian)上(shang)公開(kai)售賣的瓶裝水(shui)發現，占據主要市場份額的十多種瓶裝水(shui)品牌中，有三分(fen)之一(yi)是(shi)執行企業標準。

企業拒絕公開企標

中國消(xiao)費者(zhe)協會律(lv)師團(tuan)團(tuan)長邱寶昌介紹說，對于沒有國家(jia)標準(zhun)(zhun)、行(xing)業(ye)標準(zhun)(zhun)和地方標準(zhun)(zhun)的(de)工業(ye)產品，各企(qi)業(ye)可(ke)以根據安全、衛(wei)生(sheng)要求制定企(qi)業(ye)標準(zhun)(zhun)，并且(qie)企(qi)業(ye)標準(zhun)(zhun)必須高于國家(jia)標準(zhun)(zhun)或行(xing)業(ye)標準(zhun)(zhun)。

新京報(bao)記者向雀巢、統一、可(ke)口可(ke)樂、康師傅等知名企(qi)業(ye)提(ti)出公(gong)開企(qi)業(ye)標準(zhun)，上述(shu)三(san)家(jia)公(gong)司(si)均表示相關產(chan)品符合國家(jia)標準(zhun)，同時(shi)以企(qi)業(ye)標準(zhun)涉及(ji)商業(ye)機密為由(you)，拒絕(jue)公(gong)開企(qi)業(ye)標準(zhun)。事實上，《食品安全法》第26條規定，食品安全標準(zhun)應當供公(gong)眾免(mian)費查閱。

企標可靠性存疑

新京(jing)報記者(zhe)通過(guo)其他途徑獲得(de)一份(fen)可口(kou)可樂云南公(gong)司(si)的礦物(wu)質水企業標準(zhun)（Q/KKK 0003 S-2009），標準(zhun)由該公(gong)司(si)發布，自2010年1月(yue)(yue)29日起實施，并(bing)已在云南省衛生(sheng)廳(ting)備案(an)，備案(an)期(qi)從2010年1月(yue)(yue)至(zhi)2013年1月(yue)(yue)。

標準(zhun)顯示，該企業的礦物(wu)質水(shui)，是以純凈水(shui)為原料，人(ren)工加入硫酸鎂，氯化(hua)鉀制成。

相對瓶裝(zhuang)(zhuang)水國(guo)標(biao)，該(gai)企(qi)業標(biao)準(zhun)缺少“總(zong)α放(fang)(fang)射(she)性”、“總(zong)β放(fang)(fang)射(she)性”指標(biao)；此外，作為瓶裝(zhuang)(zhuang)水重(zhong)要(yao)毒理指標(biao)的(de)(de)(de)鎘(ge)（鎘(ge)損害肝和腎臟，對人體(ti)危害嚴重(zhong)），該(gai)標(biao)準(zhun)里也沒有。在記者獲取(qu)的(de)(de)(de)另一份標(biao)準(zhun)中，大連(lian)半島山(shan)泉飲品廠(chang)出臺的(de)(de)(de)礦物質水企(qi)標(biao)中，明確對鎘(ge)的(de)(de)(de)含量做出了限制，mg/L≤0.005，與瓶裝(zhuang)(zhuang)水國(guo)標(biao)相同。

不愿具名人士(shi)稱，鎘是重要的水體(ti)污(wu)染(ran)物，近年云南多地(di)爆(bao)發鎘污(wu)染(ran)事件。

同(tong)時，相比自來(lai)(lai)水國(guo)標(biao)，可口可樂的這份企(qi)業(ye)標(biao)準也沒有汞，鉻(ge)，氰化物，甲醛等限制指(zhi)標(biao)。而大腸桿菌一項，也比自來(lai)(lai)水低。

標準之亂

部分礦物質水用自來水添加制造

復雜的(de)標準體系看似覆蓋了所有的(de)包裝飲(yin)用水，但由于分類方式(shi)不同，相互間還(huan)是出現(xian)了交叉(cha)和(he)空白(bai)。

5個國標分類混亂

目前中(zhong)國(guo)關于飲用水的(de)國(guo)標(biao)(biao)(biao)共有(you)(you)5個。除(chu)自來水標(biao)(biao)(biao)準(zhun)外，剩下(xia)4個國(guo)標(biao)(biao)(biao)均(jun)(jun)為包(bao)裝(zhuang)水標(biao)(biao)(biao)準(zhun)。其中(zhong)，從產品(pin)分類，有(you)(you)“天然礦(kuang)泉水”國(guo)標(biao)(biao)(biao)和(he)“純凈(jing)水”國(guo)標(biao)(biao)(biao)，剩下(xia)所有(you)(you)包(bao)裝(zhuang)水均(jun)(jun)被納入瓶裝(zhuang)水國(guo)標(biao)(biao)(biao)范圍。這樣(yang)的(de)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)體系看似覆蓋了所有(you)(you)的(de)包(bao)裝(zhuang)飲用水，但由(you)于分類混(hun)亂，相互間還是出現了交叉(cha)和(he)空白(bai)。

以礦物(wu)(wu)質水(shui)為例。新京報記者獲取的幾份礦物(wu)(wu)質水(shui)企(qi)(qi)標(biao)中顯(xian)示，部分是基于純凈水(shui)國標(biao)制訂(ding)，部分則是參照了瓶裝水(shui)國標(biao)。這樣一來，盡管都叫(jiao)“礦物(wu)(wu)質水(shui)”，但在具(ju)體工藝流程和水(shui)質指標(biao)上，不同企(qi)(qi)業(ye)之間卻大(da)相徑(jing)庭。

例如(ru)，上述可口可樂(le)云南公(gong)司的礦(kuang)(kuang)物質(zhi)水(shui)標(biao)準(zhun)(zhun)，其產品水(shui)源是(shi)純(chun)(chun)凈(jing)水(shui)，產品的標(biao)準(zhun)(zhun)制(zhi)訂參照(zhao)了純(chun)(chun)凈(jing)水(shui)國標(biao)；而大連半島(dao)山泉飲品廠(chang)企(qi)業標(biao)準(zhun)(zhun)（Q/DBD0002S-2012）顯示，他們的礦(kuang)(kuang)物質(zhi)水(shui)水(shui)源是(shi)自來水(shui)，并非純(chun)(chun)凈(jing)水(shui)，該企(qi)業標(biao)準(zhun)(zhun)中的各項指標(biao)，也大多(duo)參照(zhao)瓶裝(zhuang)水(shui)國標(biao)。

這意味著(zhu)，同樣是(shi)所(suo)謂的礦物質水(shui)，有(you)的是(shi)用純(chun)凈水(shui)加入(ru)食品添(tian)加劑制(zhi)成，有(you)的則是(shi)用自來(lai)水(shui)添(tian)加。

缺乏統一的瓶裝水國標

飲用水管(guan)理(li)上的(de)(de)標準之亂(luan)，已引起了一些部(bu)門和專家(jia)的(de)(de)關注。

據悉，相關主(zhu)管部門曾希望通過(guo)一個國(guo)(guo)標囊括市(shi)面上(shang)能買到的各類主(zhu)流水(shui)種。早于2011年，《食品(pin)安(an)全國(guo)(guo)家標準包(bao)裝飲用水(shui)》征(zheng)求意見稿已在(zai)業內下(xia)(xia)發，希望替代瓶裝水(shui)國(guo)(guo)標，并(bing)將山泉水(shui)、礦物質水(shui)等(deng)產品(pin)納入(ru)“包(bao)裝水(shui)”的定(ding)義中(zhong)一起進行監管。不過(guo)，該國(guo)(guo)標在(zai)征(zheng)求意見后，目前尚無下(xia)(xia)文(wen)。

北(bei)京保(bao)護健(jian)康(kang)協會健(jian)康(kang)飲用水(shui)(shui)專業委員(yuan)會主任(ren)趙飛(fei)虹(hong)說，國際(ji)食品(pin)法典對(dui)瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)只有兩個標準：礦泉水(shui)(shui)和(he)其他瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)。清華大學(xue)環(huan)境學(xue)院(yuan)副院(yuan)長劉文君也表示(shi)，瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)的國標“應(ying)該統一(yi)”。

中國礦泉水(shui)聯合(he)委員會副會長王繡燕認為，我國目(mu)前缺乏一(yi)個高(gao)效的(de)審(shen)核、更新(xin)、修改的(de)機(ji)制。她建議，有(you)關(guan)部(bu)門應成立一(yi)個獨立的(de)第三方標準審(shen)核委員會，由固定的(de)專家(jia)參(can)與，提高(gao)修改審(shen)批和(he)更新(xin)各種飲用水(shui)標準上的(de)效率。

檢測之疏

重金屬等指標半年檢測一次

瓶裝水出(chu)廠前，大多(duo)只(zhi)檢測感官、微生物等(deng)指(zhi)(zhi)標(biao)，對于重(zhong)金屬、有機物等(deng)更多(duo)的指(zhi)(zhi)標(biao)，往(wang)往(wang)半年才(cai)檢測一次。

只檢測少數標準

即便(bian)這(zhe)些企業標準都(dou)符(fu)合(he)國家(jia)規定，出廠的產品能(neng)否(fou)真正合(he)格，也(ye)存(cun)有疑(yi)問。

以可口(kou)可樂云南公(gong)司的(de)上述企(qi)業標(biao)(biao)準為例(li)，該企(qi)標(biao)(biao)規(gui)定了(le)22項水質指(zhi)標(biao)(biao)，但在產品出廠(chang)前，并非22項指(zhi)標(biao)(biao)全(quan)都一(yi)一(yi)檢(jian)(jian)測(ce)。例(li)如企(qi)標(biao)(biao)中嚴格限制(zhi)的(de)砷、鉛、溴酸鹽(yan)等重金屬指(zhi)標(biao)(biao)，只是作為“型(xing)式檢(jian)(jian)測(ce)”，半年檢(jian)(jian)測(ce)一(yi)次，或是在更改配方、更換設備(bei)等情況出現后才必(bi)須進(jin)行檢(jian)(jian)測(ce)。

在記者獲得的(de)(de)(de)(de)多份(fen)企(qi)標中，關于(yu)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)，大(da)多是類(lei)似的(de)(de)(de)(de)情況。不少(shao)企(qi)業在產品出廠(chang)前(qian)，只需檢(jian)(jian)測(ce)(ce)感官標準、微(wei)生(sheng)物指(zhi)標等(deng)少(shao)數(shu)(shu)(shu)幾項。廣東一家飲(yin)料(liao)生(sheng)產企(qi)業的(de)(de)(de)(de)品控(kong)室(shi)負責人(ren)告訴(su)新京報(bao)記者，大(da)多數(shu)(shu)(shu)飲(yin)料(liao)企(qi)業的(de)(de)(de)(de)生(sheng)產都是以“不吃壞肚子”為標準，因此對于(yu)微(wei)生(sheng)物指(zhi)標的(de)(de)(de)(de)把控(kong)最為嚴格，而其他諸如重金屬、有機污染物等(deng)方面的(de)(de)(de)(de)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)，大(da)多數(shu)(shu)(shu)企(qi)業都沒(mei)有檢(jian)(jian)測(ce)(ce)能(neng)力，只能(neng)定期(qi)向(xiang)質監部門送檢(jian)(jian)。

瓶裝水質量堪憂

中國地質(zhi)科學院一(yi)位不愿具名的學者向新京報記者介紹，目前市(shi)場上諸(zhu)如(ru)礦物質(zhi)水，天然水都存在一(yi)定質(zhi)量隱憂。他認為，礦物質(zhi)水是人為添(tian)加礦化(hua)劑，能不能添(tian)加，添(tian)多少，缺少研究(jiu)。

張(zhang)書芳，河南(nan)省疾病預防(fang)控制中(zhong)心公(gong)共衛生研究所(suo)所(suo)長。他對市(shi)場(chang)上瓶(ping)裝飲用水溴(xiu)酸鹽（潛在致癌物(wu)）含量進行了調查。結(jie)果顯示，礦(kuang)泉水的合格率僅50%，礦(kuang)物(wu)質(zhi)水合格率為66.7%，山泉水為71.4%。