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基本介紹

作為(wei)(wei)一(yi)種大多數(shu)人以(yi)最低(di)限度(du)的(de)(de)消費(fei)即可獲得的(de)(de)自然資源，水在源源不(bu)斷地創造著財富。僅在美(mei)國，瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)水行業2004年的(de)(de)產值高達80億美(mei)元。2005年美(mei)國的(de)(de)瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)水飲用(yong)(yong)量(liang)為(wei)(wei)264.95億升(sheng)，自來(lai)水飲用(yong)(yong)量(liang)則為(wei)(wei)數(shu)千億升(sheng)，而瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)水的(de)(de)價格可能是自來(lai)水的(de)(de)1萬倍，因此美(mei)國瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)水市場仍(reng)然潛力巨大。

瓶裝水(shui)的(de)(de)魅力何在？瓶裝水(shui)飲用者給(gei)出的(de)(de)三個(ge)(ge)最常見的(de)(de)理由(you)是：健(jian)康、純凈和口感好(hao)。通(tong)過下文的(de)(de)介紹，您(nin)會發現前兩個(ge)(ge)理由(you)多少帶有被誤(wu)導(dao)的(de)(de)成(cheng)份(fen)，而第(di)三個(ge)(ge)理由(you)則值得商(shang)榷。作為一(yi)(yi)種看似基本的(de)(de)食(shi)品(pin)，瓶裝水(shui)已引發了頗多爭議。一(yi)(yi)些(xie)爭議側重于美國(guo)聯邦和各州制定的(de)(de)行業法規(gui)，另一(yi)(yi)些(xie)爭議則深究灌裝和運輸數十(shi)億升的(de)(de)自來水(shui)對生態(tai)環境(jing)所造成(cheng)的(de)(de)影響(xiang)，還有一(yi)(yi)些(xie)爭議則質疑瓶裝水(shui)公司在瓶子上注明的(de)(de)內容。

瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)標(biao)(biao)簽(qian)上漂亮(liang)的(de)(de)(de)圖(tu)片和(he)夸(kua)張的(de)(de)(de)措辭有時可能(neng)會(hui)誤導消費者。一個著(zhu)名(ming)的(de)(de)(de)例子(zi)就(jiu)是(shi)現已倒(dao)閉的(de)(de)(de)阿拉(la)斯(si)加(jia)瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)（Alasika Water），其產品(pin)標(biao)(biao)簽(qian)上注明的(de)(de)(de)是(shi)“Alaska Premium Glacier Drinking Water: Pure Glacier Water From the Last Unpolluted Frontier（阿拉(la)斯(si)加(jia)優質冰川飲用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)：來自(zi)最(zui)后一塊凈(jing)(jing)土(tu)的(de)(de)(de)純凈(jing)(jing)冰川水(shui)(shui)(shui)(shui)）”，但(dan)其水(shui)(shui)(shui)(shui)源卻來自(zi)朱諾（Juneau）的(de)(de)(de)市(shi)政供水(shui)(shui)(shui)(shui)。2005年美國市(shi)場(chang)上銷售的(de)(de)(de)冰川純凈(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)來自(zi)于田納西(xi)州（Tennessee）的(de)(de)(de)格林(lin)維爾（Greeneville）。但(dan)如果不(bu)看名(ming)稱和(he)說明而(er)直接看水(shui)(shui)(shui)(shui)類型(xing)，標(biao)(biao)簽(qian)或多或少(shao)會(hui)說明瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)成份。例如，“泉水(shui)(shui)(shui)(shui)”和(he)“自(zi)流井水(shui)(shui)(shui)(shui)”都是(shi)瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)類型(xing)。

Aquafina和(he)Dasani是(shi)美國最暢(chang)銷的(de)(de)(de)兩(liang)個瓶裝水(shui)(shui)品牌(pai)，它(ta)們都屬于“純(chun)凈(jing)飲(yin)用(yong)水(shui)(shui)”。其他暢(chang)銷品牌(pai)（包括Poland Spring和(he)Arrowhead）則(ze)是(shi)“泉(quan)(quan)水(shui)(shui)”：Evian是(shi)“礦泉(quan)(quan)水(shui)(shui)”，Perrier是(shi)“礦泉(quan)(quan)汽水(shui)(shui)”；Eldorado Springs是(shi)“自流(liu)泉(quan)(quan)水(shui)(shui)”。這些(xie)標(biao)簽主要(yao)說明(ming)了瓶裝水(shui)(shui)的(de)(de)(de)以(yi)下(xia)兩(liang)個方(fang)面(mian)：來(lai)源(yuan)及(ji)其處理(li)過(guo)程。在下(xia)一節中，我們將介(jie)紹各類瓶裝水(shui)(shui)的(de)(de)(de)來(lai)源(yuan)及(ji)其處理(li)過(guo)程，同時還會(hui)介(jie)紹Aquafina生產“純(chun)凈(jing)飲(yin)用(yong)水(shui)(shui)”的(de)(de)(de)流(liu)程，而這些(xie)“純(chun)凈(jing)飲(yin)用(yong)水(shui)(shui)”最初(chu)只不過(guo)是(shi)從公共供水(shui)(shui)系統采購來(lai)的(de)(de)(de)普通(tong)自來(lai)水(shui)(shui)。

優劣辨別

1、看瓶(ping)的顏色——顏色過藍有問題(ti)

發(fa)暗、發(fa)黑、發(fa)紫(zi)的肯定(ding)是(shi)“黑心塑(su)料”，顏(yan)色過藍也有問題。

食品級PC材料(liao)應該是透明無色的(de)，但市場(chang)上的(de)水(shui)(shui)瓶(ping)大多(duo)呈藍色，這個給人清涼之感(gan)的(de)顏色來源于PVC材質(zhi)(已被證實含有塑化劑)。水(shui)(shui)桶顏色過深，說(shuo)明廢料(liao)加得越(yue)多(duo)，也會掩蓋(gai)水(shui)(shui)質(zhi)缺陷，透明或淡藍色的(de)瓶(ping)比較安(an)全。

2、看瓶(ping)(ping)的外觀——瓶(ping)(ping)口刺手是劣質

檢查水(shui)瓶質量，劣質瓶從外觀上(shang)看顏色深，摸上(shang)去高低(di)下平，特別是瓶口摸著刺手，正(zheng)品(pin)瓶則表面(mian)光滑。

3、看瓶內(nei)水的顏色——清澈(che)才是(shi)好水

合格的飲用(yong)水應(ying)該無色、透明、清澈、無異味、無雜質，沒有肉眼可(ke)見物。

標簽含義

通常，您可以通過(guo)注明(ming)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)類型(xing)來判(pan)斷瓶裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)成份（FDA規定應使用“泉水(shui)(shui)(shui)”和“純凈水(shui)(shui)(shui)”等術語）。瓶裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)主要有六種(zhong)類型(xing)，另外還有幾種(zhong)由基本類型(xing)混合(he)而成的(de)(de)衍生類型(xing)：

自流井水

自(zi)(zi)流(liu)(liu)井(jing)水(shui)(shui)源(yuan)于自(zi)(zi)流(liu)(liu)井(jing)，自(zi)(zi)流(liu)(liu)井(jing)從承壓含水(shui)(shui)層(ceng)（地下的(de)一(yi)種多(duo)孔巖石(shi)結構(gou)(gou)或沙土(tu)(tu)結構(gou)(gou)，這種結構(gou)(gou)不僅能保(bao)持(chi)水(shui)(shui)分，而且承受來(lai)自(zi)(zi)上方巖層(ceng)或粘(zhan)土(tu)(tu)層(ceng)的(de)壓力）獲取水(shui)(shui)源(yuan)。施壓層(ceng)產生(sheng)的(de)壓力迫使含水(shui)(shui)層(ceng)的(de)水(shui)(shui)向上流(liu)(liu)。自(zi)(zi)流(liu)(liu)井(jing)水(shui)(shui)源(yuan)的(de)水(shui)(shui)位(wei)高度必須高于含水(shui)(shui)層(ceng)最(zui)上面一(yi)層(ceng)。

礦泉水

礦泉水是指溶解固體總含量（TDS）至少為250百萬分率（ppm）的泉水。這些“溶解固體”是指鈣、鎂、鈉和鉀等礦物質，這些礦物質必須存在于水源中，而不是后來添加的。相比較而言，普通泉水中的溶解固體總量通常在50百萬分率左右。

天然汽水

天然(ran)礦(kuang)泉(quan)汽(qi)水源于清泉(quan)或自流井，其中(zhong)含有天然(ran)碳(tan)(tan)(tan)酸(suan)(suan)成(cheng)(cheng)份。在(zai)處理(li)過程(cheng)中(zhong)，可能要(yao)先(xian)除(chu)去碳(tan)(tan)(tan)酸(suan)(suan)成(cheng)(cheng)份，然(ran)后(hou)再(zai)進行添加，但添加后(hou)的碳(tan)(tan)(tan)酸(suan)(suan)成(cheng)(cheng)份含量必(bi)須與水源的碳(tan)(tan)(tan)酸(suan)(suan)成(cheng)(cheng)份含量相同。

純凈水

純凈(jing)水(shui)源于(yu)受保護(hu)的(de)地下(xia)水(shui)源或市(shi)(shi)政供水(shui)（公共自來水(shui)）。這種水(shui)已經經過“去除礦物質處理”，即采用一道或多道工(gong)序(xu)去除水(shui)中(zhong)溶(rong)解(jie)的(de)固體。如果水(shui)來自使(shi)用氯作為(wei)消毒劑的(de)市(shi)(shi)政供水(shui)，生產商可能還會對水(shui)進一步處理以去除氯。

泉水

泉(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)來(lai)(lai)(lai)自受(shou)保護的(de)(de)地下水(shui)(shui)(shui)源，這些地下水(shui)(shui)(shui)是自動流到地面上(shang)的(de)(de)。可以通(tong)過(guo)(guo)(guo)地面上(shang)的(de)(de)清泉(quan)(quan)(quan)來(lai)(lai)(lai)收(shou)集(ji)泉(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)，也可以通(tong)過(guo)(guo)(guo)直通(tong)泉(quan)(quan)(quan)源的(de)(de)鉆孔來(lai)(lai)(lai)收(shou)集(ji)泉(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)，鉆孔必(bi)須經(jing)過(guo)(guo)(guo)消毒并(bing)且得到保護。如果通(tong)過(guo)(guo)(guo)深(shen)入泉(quan)(quan)(quan)源的(de)(de)鉆孔來(lai)(lai)(lai)收(shou)集(ji)泉(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)，那(nei)么水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)成份必(bi)須與地面泉(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)成份完(wan)全相同。

井水

井水(shui)是從(cong)直接打入(ru)非承(cheng)壓含水(shui)層的保護(hu)井中抽取的。按照(zhao)定義(yi)，在基本類型的瓶裝水(shui)中，只有純凈水(shui)在從(cong)水(shui)源抽取（或從(cong)市政供水(shui)系統購買）后需要進(jin)一步(bu)進(jin)行(xing)處理。

我國現狀

我(wo)國(guo)瓶裝(zhuang)飲用水(shui)的生產歷史，已有(you)70多年了。當(dang)時(shi)以天然礦(kuang)泉水(shui)為(wei)主要產品，產量(liang)較低(di)，價格也相對(dui)昂貴，全國(guo)很(hen)少(shao)有(you)人(ren)知(zhi)道這類(lei)瓶裝(zhuang)礦(kuang)泉水(shui)產品。

1982年國(guo)家將飲(yin)(yin)料(liao)列(lie)為(wei)計劃管理產(chan)品(pin)，為(wei)輕(qing)工(gong)40多個大類產(chan)品(pin)之一，這是(shi)我國(guo)飲(yin)(yin)料(liao)工(gong)業(ye)步入發展的(de)(de)起步階段。當時我國(guo)的(de)(de)飲(yin)(yin)料(liao)產(chan)品(pin)以碳(tan)酸(suan)飲(yin)(yin)料(liao)(汽水(shui)(shui))、果汁 飲(yin)(yin)料(liao)、固體飲(yin)(yin)料(liao)為(wei)主，而其中碳(tan)酸(suan)飲(yin)(yin)料(liao)的(de)(de)產(chan)品(pin)產(chan)量(liang)占飲(yin)(yin)料(liao)總(zong)產(chan)量(liang)的(de)(de)90%左右，瓶裝礦泉(quan)水(shui)(shui)也列(lie)在其中，屬于(yu)軟(ruan)飲(yin)(yin)料(liao)的(de)(de)一個分(fen)支，但瓶裝水(shui)(shui)量(liang)是(shi)微不(bu)足道(dao)的(de)(de)。

1987年(nian)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)第一次(ci)頒布(bu)了(le)《飲用天然礦泉水(shui)(shui)(shui)》 國(guo)(guo)(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)(GB8537-87)，這個標(biao)準(zhun)屬于國(guo)(guo)(guo)家(jia)強(qiang)制性(xing)標(biao)準(zhun)。自從頒布(bu)執行這個標(biao)準(zhun)以(yi)后，全(quan)國(guo)(guo)(guo)各地的礦泉水(shui)(shui)(shui)開發、生產便蓬蓬勃勃地向前發展。1989年(nian) 又(you)頒布(bu)了(le)《軟飲料(liao)的分類》國(guo)(guo)(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)(GBl0789-89)，其中(zhong)瓶(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)被定(ding)為八大(da)飲料(liao)品(pin)類之一。進入90年(nian)代初期，由于人民生活(huo)水(shui)(shui)(shui)平逐步提高，人們(men)的飲食(shi)結構也在漸漸地改變，當時(shi)在全(quan)國(guo)(guo)(guo)還沒有任何其它類型的瓶(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)產品(pin)，唯有瓶(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)礦泉水(shui)(shui)(shui)產品(pin)“一花獨(du)放”。人們(men)視在行途中(zhong)手(shou)持一瓶(ping)(ping)瓶(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)為一種“時(shi)尚”。后來又(you)有深度加工處(chu)理的瓶(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)純(chun)浄水(shui)(shui)(shui)以(yi)平價投放到市(shi)場，強(qiang)調其純(chun)浄與(yu)安全(quan)，也受到了(le)消(xiao)費者的普遍歡迎。

在這里特(te)別(bie)提一(yi)下(xia)，近(jin)些(xie)年(nian)(nian)礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)水(shui)(shui)(shui)逐漸受(shou)到(dao)了(le)越(yue)來越(yue)多人的(de)喜愛。礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)水(shui)(shui)(shui)其實10多年(nian)(nian)前(qian)就已出現，是繼純浄(jing)水(shui)(shui)(shui)之(zhi)后的(de)革(ge)新性產品(pin)，當時與天然山泉水(shui)(shui)(shui)一(yi)同被列為其它水(shui)(shui)(shui)飲料(liao)。在中(zhong)國(guo)(guo)市場上，自2003年(nian)(nian)康師傅礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)水(shui)(shui)(shui)面(mian)世(shi)以來，各個品(pin)牌(pai)的(de)礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)水(shui)(shui)(shui)也蜂擁出現。從2008年(nian)(nian)12月1日起(qi)，礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)水(shui)(shui)(shui)就正式(shi)成為我國(guo)(guo)包裝(zhuang)飲用水(shui)(shui)(shui)分類下(xia)的(de)六(liu)大水(shui)(shui)(shui)種(zhong)之(zhi)一(yi)。近(jin)些(xie)年(nian)(nian)來礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)水(shui)(shui)(shui)的(de)銷(xiao)售增長(chang)迅猛，超越(yue)其它所有飲用水(shui)(shui)(shui)品(pin)類，礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)水(shui)(shui)(shui)正在迎來一(yi)個發展的(de)盛世(shi)。

瓶(ping)裝水行(xing)業(ye)通過幾年劇烈的(de)(de)(de)(de)市場(chang)競爭，至今(jin)似乎趨于平靜。從激烈的(de)(de)(de)(de)競爭中(zhong)(zhong)，明(ming)顯提高了消費者意識和飲水的(de)(de)(de)(de)科(ke)學知識。此外，生(sheng)產(chan)企業(ye)也(ye)從激烈的(de)(de)(de)(de)競爭中(zhong)(zhong)悟出了許多道(dao)理。最明(ming)顯的(de)(de)(de)(de)是全國各(ge)大、中(zhong)(zhong)型企業(ye)在生(sheng)產(chan)管(guan)理、生(sheng)產(chan)技術(shu)、產(chan)品質量(liang)等(deng)等(deng)方面都有了明(ming)顯的(de)(de)(de)(de)提高。從全國銷售(shou)市場(chang)來(lai)分析，先期建立的(de)(de)(de)(de)部分大、中(zhong)(zhong)型企業(ye)，至今(jin)市場(chang)聲譽不(bu)敗(bai)，產(chan)品銷售(shou)搶(qiang)手，說(shuo)明(ming)品牌乃是產(chan)品的(de)(de)(de)(de)關鍵(jian)，管(guan)理是他們的(de)(de)(de)(de)優勢(shi)，印(yin)證了“技術(shu)可買(mai)(mai)，管(guan)理難買(mai)(mai)”。

處理過程

最常見的(de)純凈水處理過程包括：

過濾

過濾(lv)是指讓水流過過濾(lv)器(qi)或過濾(lv)膜，過濾(lv)器(qi)或過濾(lv)膜上面的小(xiao)孔只允許(xu)極小(xiao)的顆(ke)粒通(tong)過，通(tong)常是指小(xiao)于1微(wei)米的顆(ke)粒，大于1微(wei)米的污染物(wu)（包括許(xu)多微(wei)生物(wu)和無機固體）則無法通(tong)過。

蒸餾

蒸(zheng)餾是指對水進行(xing)蒸(zheng)發處理。由于礦物(wu)質無法蒸(zheng)發，蒸(zheng)汽冷凝后所(suo)得到(dao)的(de)水就(jiu)是已(yi)去除礦物(wu)質的(de)水。

逆向滲透

通(tong)過壓(ya)力使水流經半(ban)透膜(mo)，水中的礦物(wu)質或其他(ta)污染物(wu)無法通(tong)過膜(mo)上的小孔。有(you)關更深入的信息，請參(can)見反滲透是怎么回事。

臭氧處理

通常，可通過對(dui)氧(yang)(yang)氣進(jin)行(xing)(xing)放電處理(li)(li)來獲得臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)氣體（與大氣中(zhong)的(de)臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)類型相(xiang)同）。臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)是一種殺(sha)菌劑，它(ta)可以殺(sha)死微生(sheng)物(wu)。將臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)（O3）分(fen)(fen)(fen)子(zi)注入水中(zhong)以進(jin)行(xing)(xing)殺(sha)毒處理(li)(li)后，臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)分(fen)(fen)(fen)子(zi)會自然分(fen)(fen)(fen)解(jie)并迅速(su)從水中(zhong)逸出(chu)。進(jin)行(xing)(xing)臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)處理(li)(li)的(de)另(ling)一個(ge)好處是，臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)分(fen)(fen)(fen)子(zi)分(fen)(fen)(fen)解(jie)為O2和(he)氧(yang)(yang)離(li)(li)子(zi)時，自由的(de)氧(yang)(yang)離(li)(li)子(zi)會與鐵和(he)硫(liu)等其他污(wu)染物(wu)相(xiang)結(jie)合(he)。當氧(yang)(yang)離(li)(li)子(zi)與這(zhe)些污(wu)染物(wu)分(fen)(fen)(fen)子(zi)結(jie)合(he)時，污(wu)染物(wu)會變(bian)為不(bu)溶(rong)解(jie)的(de)氧(yang)(yang)化物(wu)。然后，這(zhe)些不(bu)溶(rong)解(jie)的(de)污(wu)染物(wu)會被過濾出(chu)去。

UV處理

紫(zi)外(wai)線（UV）是一種消毒(du)(du)劑，它(ta)可以(yi)殺死包(bao)括(kuo)細(xi)菌和病毒(du)(du)在內的(de)微(wei)生(sheng)物，盡管有些(xie)微(wei)生(sheng)物比(bi)其他微(wei)生(sheng)物對紫(zi)外(wai)線的(de)承受能力(li)要強一些(xie)。此過程不使用化學制品，而是讓(rang)水在容器內經受高(gao)強度的(de)紫(zi)外(wai)線照射。紫(zi)外(wai)線可以(yi)在細(xi)胞層面上(shang)破壞微(wei)生(sheng)物：殺死它(ta)們，或者使它(ta)們喪失復(fu)制能力(li)。沒有復(fu)制能力(li)的(de)病毒(du)(du)是無(wu)害(hai)的(de)。

法規

FDA將瓶裝(zhuang)水規定(ding)為包裝(zhuang)食品。FDA對瓶裝(zhuang)水的規定(ding)比EPA對市政飲用水的規定(ding)要寬松一些。

FDA對瓶(ping)(ping)(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)安(an)全的(de)(de)規(gui)(gui)(gui)定(ding)(ding)基于(yu)對所有食品產品的(de)(de)最(zui)基本規(gui)(gui)(gui)定(ding)(ding)，即(ji)(ji)必(bi)(bi)須(xu)(xu)使(shi)用(yong)衛生容器(qi)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)瓶(ping)(ping)(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，并且必(bi)(bi)須(xu)(xu)在(zai)衛生的(de)(de)環境中(zhong)(zhong)進(jin)行(xing)瓶(ping)(ping)(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)處(chu)理(li)(li)。除包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)食品的(de)(de)基本規(gui)(gui)(gui)定(ding)(ding)外(wai)，FDA對瓶(ping)(ping)(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)還(huan)有一些特別規(gui)(gui)(gui)定(ding)(ding)。首先，瓶(ping)(ping)(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)必(bi)(bi)須(xu)(xu)來自于(yu)經過認可的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源，這并不(bu)是(shi)說FDA親(qin)自檢查水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源以確(que)保其安(an)全，而只(zhi)是(shi)規(gui)(gui)(gui)定(ding)(ding)瓶(ping)(ping)(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)必(bi)(bi)須(xu)(xu)來自于(yu)以下兩(liang)個(ge)地方：受(shou)保護的(de)(de)自然水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源，如(ru)已(yi)經采取措施防止受(shou)地表水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)污染的(de)(de)泉水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)或自流井；或者是(shi)市政(zheng)飲用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源（即(ji)(ji)自來水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)）。FDA還(huan)對公(gong)司(si)在(zai)瓶(ping)(ping)(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)標(biao)簽中(zhong)(zhong)注明(ming)的(de)(de)內容進(jin)行(xing)了規(gui)(gui)(gui)定(ding)(ding)。例如(ru)，嚴禁瓶(ping)(ping)(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)公(gong)司(si)編造(zao)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源，如(ru)果瓶(ping)(ping)(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)最(zui)初來自未(wei)經處(chu)理(li)(li)的(de)(de)市政(zheng)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源（即(ji)(ji)公(gong)司(si)采購時還(huan)不(bu)適于(yu)飲用(yong)），則必(bi)(bi)須(xu)(xu)在(zai)標(biao)簽中(zhong)(zhong)注明(ming)。如(ru)果瓶(ping)(ping)(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)公(gong)司(si)在(zai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)添加(jia)了任何物(wu)質(zhi)（如(ru)氟化物(wu)或其他礦物(wu)），也必(bi)(bi)須(xu)(xu)加(jia)以注明(ming)。

其(qi)他FDA瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)法規規定了某些污(wu)染(ran)(ran)(ran)物(wu)(wu)的(de)最大允許含量，其(qi)中包括有(you)機物(wu)(wu)（細菌、病毒(du)和寄(ji)生蟲）和無機物(wu)(wu)（氡、鉛和砷）。這(zhe)(zhe)些法規基于EPA對自來水(shui)(shui)的(de)要求，但又有(you)所(suo)不(bu)同(tong)。FDA并不(bu)認為瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)是危險(xian)的(de)食品(pin)，原因(yin)至少有(you)以下(xia)幾點(dian)：首先，由于從(cong)一開(kai)始就必(bi)須(xu)對水(shui)(shui)源進行保護，因(yin)此水(shui)(shui)質不(bu)容(rong)易受到地(di)表水(shui)(shui)和地(di)下(xia)水(shui)(shui)中所(suo)含有(you)害(hai)污(wu)染(ran)(ran)(ran)物(wu)(wu)的(de)影響，而市(shi)政系統有(you)時必(bi)須(xu)對這(zhe)(zhe)些污(wu)染(ran)(ran)(ran)物(wu)(wu)進行處(chu)理；其(qi)次(ci)，至今尚(shang)未發現(xian)瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)受到嚴重污(wu)染(ran)(ran)(ran)的(de)案例。瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)中存(cun)在(zai)污(wu)染(ran)(ran)(ran)物(wu)(wu)，就像(xiang)自來水(shui)(shui)中存(cun)在(zai)污(wu)染(ran)(ran)(ran)物(wu)(wu)一樣，但是還沒有(you)任何檢測(ce)表明污(wu)染(ran)(ran)(ran)物(wu)(wu)含量會(hui)威脅到人體健(jian)康(kang)。因(yin)此，FDA并沒有(you)像(xiang)對處(chu)方藥(yao)那樣對瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)進行嚴格規定。

在(zai)有(you)(you)(you)些方面，FDA法規實際上比EPA對自來水(shui)的(de)(de)規定還要嚴格，例如鉛。自來水(shui)流(liu)經含(han)鉛的(de)(de)管(guan)道(dao)到達(da)水(shui)龍(long)頭，含(han)鉛量必然較高(gao)，含(han)鉛量的(de)(de)最(zui)大(da)(da)允(yun)(yun)許(xu)值為十(shi)億分之十(shi)五（即(ji)15ppb），但(dan)是瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)含(han)鉛量不(bu)得超過5ppb。然而(er)，在(zai)大(da)(da)多數情況下，更難達(da)到EPA制定的(de)(de)自來水(shui)標準。例如，自來水(shui)根本不(bu)允(yun)(yun)許(xu)含(han)有(you)(you)(you)任(ren)何大(da)(da)腸(chang)(chang)桿菌(jun)或(huo)糞大(da)(da)腸(chang)(chang)菌(jun)群(qun)（大(da)(da)腸(chang)(chang)桿菌(jun)可(ke)能會(hui)引發疾病(bing)，而(er)糞大(da)(da)腸(chang)(chang)菌(jun)群(qun)可(ke)能表明存在(zai)致病(bing)物(wu)質），但(dan)是瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)允(yun)(yun)許(xu)含(han)有(you)(you)(you)微量的(de)(de)這些污染物(wu)。在(zai)2005年，還沒有(you)(you)(you)在(zai)任(ren)何品牌瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)中(zhong)發現這兩種細菌(jun)的(de)(de)確鑿案例，這進一(yi)步印證(zheng)了(le)FDA的(de)(de)聲明：此類危險確實很(hen)低。另(ling)外，各城(cheng)市(shi)必須(xu)對所有(you)(you)(you)適于飲用(yong)的(de)(de)水(shui)進行(xing)消毒并(bing)檢測石(shi)棉和寄生(sheng)蟲；而(er)FDA對瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)公司并(bing)沒有(you)(you)(you)相應的(de)(de)要求。

美國(guo)聯(lian)(lian)邦(bang)法(fa)(fa)規只適用(yong)于州與州之(zhi)間的供水(shui)，自(zi)聯(lian)(lian)邦(bang)法(fa)(fa)規向下一級(ji)便是州行業(ye)法(fa)(fa)規。許多州都(dou)制定(ding)了(le)比FDA更(geng)為嚴格的瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)法(fa)(fa)規，要(yao)求瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)公司獲得年度許可證，并(bing)接受定(ding)期(qi)的水(shui)源和處理(li)設施(shi)檢查。但也有些州并(bing)沒有對瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)進行任何規定(ding)。

2005年以(yi)(yi)來，對(dui)瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)監管(guan)最(zui)嚴格的(de)(de)(de)(de)(de)(de)實體恰恰是(shi)行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)本身，行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)最(zui)著名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)機(ji)構(gou)(gou)是(shi)國際瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)協會(hui)（IBWA）。IBWA強制(zhi)其(qi)成(cheng)(cheng)員(yuan)(yuan)自(zi)覺(jue)進(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)自(zi)我(wo)約束，在美(mei)國購(gou)買的(de)(de)(de)(de)(de)(de)瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)有80%都是(shi)其(qi)成(cheng)(cheng)員(yuan)(yuan)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。IBWA成(cheng)(cheng)員(yuan)(yuan)必須(xu)符(fu)合IBWA規范法(fa)(fa)規中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)要求，其(qi)中(zhong)(zhong)包(bao)括(kuo)對(dui)從市(shi)政(zheng)飲用水(shui)(shui)源(yuan)抽(chou)取的(de)(de)(de)(de)(de)(de)任(ren)何(he)水(shui)(shui)都必須(xu)以(yi)(yi)逆(ni)向滲(shen)透、過濾或蒸餾形式(shi)進(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)消(xiao)毒。（使(shi)用受保(bao)護(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)天(tian)然水(shui)(shui)源(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)公(gong)司無須(xu)對(dui)水(shui)(shui)進(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)消(xiao)毒）IBWA成(cheng)(cheng)員(yuan)(yuan)還必須(xu)接受由第三(san)方機(ji)構(gou)(gou)進(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)突擊(ji)性設施檢(jian)(jian)查（每年一次）。美(mei)國國家衛生基金(jin)會(hui)（NSF）就是(shi)一個(ge)獨立機(ji)構(gou)(gou)，負責檢(jian)(jian)測瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)質量以(yi)(yi)及生產(chan)商(shang)是(shi)否遵守(shou)相應法(fa)(fa)規，它推行(xing)(xing)(xing)(xing)一套自(zi)發進(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)認證計劃，其(qi)中(zhong)(zhong)包(bao)括(kuo)水(shui)(shui)源(yuan)和(he)工廠檢(jian)(jian)查以(yi)(yi)及水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)污(wu)染物檢(jian)(jian)測和(he)容器(qi)密(mi)封處(chu)理檢(jian)(jian)測。有關NSF認證的(de)(de)(de)(de)(de)(de)瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)列表，請參見NSF產(chan)品和(he)服務列表。

通過前面針對相(xiang)(xiang)關法(fa)規的討(tao)論，您(nin)可能(neng)已注意到以(yi)下(xia)幾點(dian)：首先(xian)，只有FDA和(he)州(zhou)的法(fa)規是強制(zhi)(zhi)性的，有些州(zhou)并沒(mei)有制(zhi)(zhi)定相(xiang)(xiang)關法(fa)規，那(nei)就只剩下(xia)FDA的法(fa)規了，而FDA的法(fa)規基于(yu)瓶(ping)(ping)裝水(shui)不會給公共衛生帶來(lai)潛在風險這一(yi)前提。正是這幾點(dian)使關于(yu)瓶(ping)(ping)裝水(shui)話題的爭(zheng)論愈(yu)演愈(yu)烈(lie)。在下(xia)一(yi)節中，我們(men)將(jiang)詳細探討(tao)這些問題。

爭論

安全性

如果我們(men)重新審視(shi)人們(men)所說的飲用瓶(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)水而不是(shi)飲用自來水的主要原因，即口感好、純凈和(he)健(jian)康，就會(hui)發現出現爭論不足為奇。雖然FDA禁止瓶(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)水生產商暗示(shi)其(qi)出售的水比任(ren)何其(qi)他種類的水“更(geng)安(an)全(quan)”或(huo)“更(geng)純凈”，但暗示(shi)畢竟是(shi)很難量化(hua)的。不管怎樣，許(xu)多瓶(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)水飲用者都相信自己飲用的水比自來水更(geng)健(jian)康。

實(shi)際(ji)上(shang)，只(zhi)要不(bu)(bu)(bu)含大(da)量(liang)有(you)(you)害(hai)污染(ran)物(wu)，所(suo)(suo)有(you)(you)水(shui)(shui)(shui)(shui)都是(shi)(shi)健(jian)(jian)(jian)康的(de)(de)(de)，自(zi)(zi)(zi)(zi)來(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)也不(bu)(bu)(bu)包含大(da)量(liang)有(you)(you)害(hai)污染(ran)物(wu)。2005年5月，ABC新(xin)聞節目“20/20”將美國國內五(wu)種不(bu)(bu)(bu)同品牌的(de)(de)(de)瓶(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)和(he)一份取(qu)自(zi)(zi)(zi)(zi)紐(niu)約市(shi)自(zi)(zi)(zi)(zi)動飲(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)器的(de)(de)(de)自(zi)(zi)(zi)(zi)來(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)樣品送到(dao)(dao)一位微生物(wu)學家那里進行檢測，由微生物(wu)學家在實(shi)驗(yan)室檢測水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)是(shi)(shi)否含有(you)(you)可(ke)致病的(de)(de)(de)污染(ran)物(wu)，如大(da)腸桿菌。結(jie)果(guo)表明，瓶(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)和(he)自(zi)(zi)(zi)(zi)來(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)在損害(hai)健(jian)(jian)(jian)康的(de)(de)(de)污染(ran)物(wu)方面(mian)并無(wu)差別。這可(ke)能(neng)是(shi)(shi)人(ren)們觀念(nian)上(shang)的(de)(de)(de)誤(wu)區，問題(ti)的(de)(de)(de)實(shi)質(zhi)是(shi)(shi)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)純凈(jing)度(du)，而不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)健(jian)(jian)(jian)康問題(ti)：有(you)(you)些(xie)瓶(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)所(suo)(suo)含的(de)(de)(de)溶(rong)解固體總量(liang)確實(shi)比(bi)(bi)自(zi)(zi)(zi)(zi)來(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)少，但大(da)多(duo)數(shu)科(ke)學家認為自(zi)(zi)(zi)(zi)來(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)的(de)(de)(de)溶(rong)解固體含量(liang)對(dui)人(ren)體健(jian)(jian)(jian)康無(wu)害(hai)。說到(dao)(dao)溶(rong)解固體，在某些(xie)情況(kuang)下，有(you)(you)些(xie)人(ren)認為水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)含量(liang)越高(gao)，實(shi)際(ji)上(shang)越有(you)(you)好處。有(you)(you)些(xie)人(ren)之所(suo)(suo)以飲(yin)用(yong)礦泉水(shui)(shui)(shui)(shui)，大(da)概是(shi)(shi)因(yin)(yin)為他們認為水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)含有(you)(you)較多(duo)的(de)(de)(de)礦物(wu)質(zhi)，這對(dui)自(zi)(zi)(zi)(zi)己(ji)的(de)(de)(de)健(jian)(jian)(jian)康非常有(you)(you)好處。對(dui)于礦泉水(shui)(shui)(shui)(shui)來(lai)(lai)說，可(ke)能(neng)正是(shi)(shi)因(yin)(yin)為這一點才比(bi)(bi)自(zi)(zi)(zi)(zi)來(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)更(geng)健(jian)(jian)(jian)康。

另(ling)一(yi)(yi)(yi)方(fang)面，值得注意的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)個有趣現象是(shi)，如果水(shui)(shui)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)氟(fu)(fu)化(hua)物(wu)(wu)(wu)含(han)量(liang)(liang)最初(chu)達(da)不(bu)到美國(guo)牙科(ke)(ke)協(xie)會推(tui)薦的(de)(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)（0.7至1.2百萬分(fen)率），很多城市會在供(gong)水(shui)(shui)中(zhong)添加(jia)氟(fu)(fu)化(hua)物(wu)(wu)(wu)以幫助保(bao)持人們(men)的(de)(de)(de)(de)牙齒(chi)健康。因此，不(bu)飲用(yong)(yong)自來水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)人所(suo)攝入的(de)(de)(de)(de)氟(fu)(fu)化(hua)物(wu)(wu)(wu)可能(neng)比飲用(yong)(yong)自來水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)人少(shao)。牙醫們(men)警告說(shuo)，如果人們(men)只飲用(yong)(yong)不(bu)含(han)氟(fu)(fu)化(hua)物(wu)(wu)(wu)或氟(fu)(fu)化(hua)物(wu)(wu)(wu)含(han)量(liang)(liang)不(bu)足的(de)(de)(de)(de)瓶裝水(shui)(shui)，最后可能(neng)會引發(fa)更多的(de)(de)(de)(de)牙科(ke)(ke)問(wen)題(ti)（有些(xie)瓶裝水(shui)(shui)保(bao)留水(shui)(shui)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)氟(fu)(fu)化(hua)物(wu)(wu)(wu)，或在進行處理后將其(qi)作(zuo)為(wei)有益礦物(wu)(wu)(wu)質添加(jia)到水(shui)(shui)中(zhong)）。當然，富含(han)氟(fu)(fu)化(hua)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)是(shi)否健康一(yi)(yi)(yi)直備受爭議，因此“健康”最終是(shi)一(yi)(yi)(yi)個質的(de)(de)(de)(de)問(wen)題(ti)，需要人們(men)進行一(yi)(yi)(yi)定程度(du)的(de)(de)(de)(de)主觀判斷(duan)。另(ling)一(yi)(yi)(yi)方(fang)面，純凈(jing)度(du)則是(shi)可以量(liang)(liang)化(hua)的(de)(de)(de)(de)。 [6]

如果人們看(kan)重的(de)(de)(de)是(shi)純凈度(du)，純凈水(shui)(shui)可能就是(shi)理想之選(xuan)。由(you)于行業(ye)標準規定溶解固體總量(liang)應低于10百萬分率，因此，純凈水(shui)(shui)與(yu)純水(shui)(shui)非常接近。另一(yi)方(fang)面，如果有(you)(you)(you)人認(ren)為“純凈”就是(shi)“安(an)全”，那(nei)我們又回(hui)到前(qian)面討論的(de)(de)(de)健康問題。通常情況下，瓶裝水(shui)(shui)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)源最(zui)多(duo)每周進行一(yi)次有(you)(you)(you)害污染物(wu)檢(jian)測。市政供水(shui)(shui)則每月(yue)要進行數(shu)百次檢(jian)測。自來(lai)水(shui)(shui)可能不(bu)是(shi)絕(jue)對(dui)干凈的(de)(de)(de)，它可能有(you)(you)(you)輕微(wei)的(de)(de)(de)氯余味，但明尼蘇達(da)（Minnesota）衛生局稱，這些僅(jin)僅(jin)是(shi)感官質量(liang)方(fang)面的(de)(de)(de)問題，并不(bu)說明水(shui)(shui)是(shi)不(bu)安(an)全的(de)(de)(de)。瓶裝水(shui)(shui)乃至純凈水(shui)(shui)并不(bu)需要完全消除其(qi)中(zhong)的(de)(de)(de)污染物(wu)。這些水(shui)(shui)中(zhong)所含的(de)(de)(de)某(mou)些污染物(wu)只要低于FDA和(he)/或州允(yun)許的(de)(de)(de)含量(liang)即可。

現在(zai)(zai)只(zhi)剩下口(kou)感問題了(le)。許(xu)多(duo)(duo)瓶裝(zhuang)水飲用者(zhe)稱他們偏愛瓶裝(zhuang)水的(de)主要原(yuan)因(yin)(yin)是瓶裝(zhuang)水口(kou)感好(hao)，實際上，他們只(zhi)是感覺瓶裝(zhuang)水的(de)味道比自來水好(hao)，僅此(ci)而(er)已。在(zai)(zai)某些情況下，這(zhe)是完全(quan)有(you)可(ke)能的(de)。由(you)于許(xu)多(duo)(duo)城市處理自來水時會(hui)添加氯(lv)進行消毒，因(yin)(yin)此(ci)自來水常(chang)常(chang)有(you)一種余味。有(you)些城市的(de)自來水盡管絕對安全(quan)，但味道的(de)確很差，原(yuan)因(yin)(yin)是某些礦物(wu)質的(de)含量(liang)較高。

但一些非(fei)科學(xue)性的(de)(de)(de)、被測(ce)(ce)人事(shi)先(xian)毫不(bu)知(zhi)情的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)測(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)發現，如果將(jiang)自(zi)來(lai)水(shui)(shui)(shui)和瓶(ping)裝水(shui)(shui)(shui)裝在(zai)(zai)相同的(de)(de)(de)容器中(zhong)，大(da)多數人（更準確地說是(shi)紐(niu)(niu)約市(shi)的(de)(de)(de)大(da)多數人）實(shi)際(ji)上(shang)并不(bu)能區分(fen)這兩種(zhong)(zhong)(zhong)水(shui)(shui)(shui)。在(zai)(zai)“20/20”延續(xu)的(de)(de)(de)一項瓶(ping)裝水(shui)(shui)(shui)和自(zi)來(lai)水(shui)(shui)(shui)測(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)中(zhong)，要求(qiu)隨(sui)機挑選的(de)(de)(de)人品嘗六種(zhong)(zhong)(zhong)不(bu)同的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)（其(qi)中(zhong)五(wu)種(zhong)(zhong)(zhong)為(wei)(wei)知(zhi)名(ming)品牌的(de)(de)(de)瓶(ping)裝水(shui)(shui)(shui)，一種(zhong)(zhong)(zhong)為(wei)(wei)紐(niu)(niu)約市(shi)自(zi)來(lai)水(shui)(shui)(shui)），并將(jiang)它們分(fen)別評為(wei)(wei)“差(cha)”、“一般”或“好”等級。結果，紐(niu)(niu)約市(shi)自(zi)來(lai)水(shui)(shui)(shui)和其(qi)他一種(zhong)(zhong)(zhong)瓶(ping)裝水(shui)(shui)(shui)并列獲(huo)得第三名(ming)，勝過(guo)(guo)其(qi)中(zhong)兩種(zhong)(zhong)(zhong)瓶(ping)裝水(shui)(shui)(shui)。美國(guo)廣(guang)播公司(si)（ABC）的(de)(de)(de)“早(zao)安美國(guo)”節目對其(qi)聽眾進行(xing)過(guo)(guo)類似測(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)，其(qi)結果與此大(da)致相當。通過(guo)(guo)這些測(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)，或許所能得出(chu)的(de)(de)(de)最科學(xue)的(de)(de)(de)結論就(jiu)是(shi)，紐(niu)(niu)約市(shi)在(zai)(zai)自(zi)來(lai)水(shui)(shui)(shui)方面顯然(ran)做(zuo)得非(fei)常好。在(zai)(zai)全國(guo)范圍內進行(xing)的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)測(ce)(ce)試(shi)(shi)(shi)可能會得出(chu)不(bu)同的(de)(de)(de)結果。

瓶(ping)(ping)裝水在(zai)美國引發的(de)(de)(de)(de)最(zui)為(wei)(wei)嚴肅的(de)(de)(de)(de)爭(zheng)論之一(yi)與聯邦(bang)法(fa)(fa)規有關，或(huo)者說與缺(que)乏(fa)這(zhe)方面的(de)(de)(de)(de)法(fa)(fa)規有關。有些人(ren)(ren)認為(wei)(wei)專(zhuan)為(wei)(wei)供人(ren)(ren)飲用而生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)瓶(ping)(ping)裝水應與供人(ren)(ren)飲用的(de)(de)(de)(de)城市用水受完(wan)全相同(tong)的(de)(de)(de)(de)法(fa)(fa)規管(guan)制(zhi)(zhi)(zhi)，而不(bu)管(guan)FDA是(shi)否(fou)將其視為(wei)(wei)危(wei)險(xian)產品。另一(yi)個法(fa)(fa)規方面的(de)(de)(de)(de)重大問題是(shi)，FDA法(fa)(fa)規僅適用于(yu)州(zhou)(zhou)與州(zhou)(zhou)之間運送的(de)(de)(de)(de)瓶(ping)(ping)裝水。如果一(yi)家公(gong)司(si)在(zai)某一(yi)州(zhou)(zhou)境內生(sheng)產和銷(xiao)售其瓶(ping)(ping)裝水，并且該(gai)州(zhou)(zhou)屬于(yu)那十來個不(bu)管(guan)制(zhi)(zhi)(zhi)瓶(ping)(ping)裝水的(de)(de)(de)(de)州(zhou)(zhou)，該(gai)公(gong)司(si)的(de)(de)(de)(de)產品將不(bu)會受到(dao)任(ren)何監管(guan)，除(chu)非它自覺遵循(xun)貿(mao)易組織制(zhi)(zhi)(zhi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)規則，但這(zhe)也(ye)只是(shi)自發性的(de)(de)(de)(de)。

除(chu)了安全法規的(de)(de)不同和(he)消費(fei)者普遍(bian)存在的(de)(de)誤解(jie)（可(ke)能是(shi)由瓶裝水生(sheng)產商(shang)的(de)(de)營(ying)銷活動促成的(de)(de)，也(ye)可(ke)能不是(shi)）外，針對(dui)這個(ge)行(xing)業的(de)(de)另一(yi)項主要指(zhi)責可(ke)以用四(si)個(ge)字來概括：環境災難。

破壞性

2004年(nian)，全球瓶裝水(shui)總(zong)銷量(liang)達(da)1551.85億(yi)升。消費1551.85億(yi)升的(de)(de)水(shui)就(jiu)會產生(sheng)大量(liang)的(de)(de)塑料廢(fei)品，其中大多數為226.8或340.2克的(de)(de)容器(qi)。

在(zai)僅(jin)僅(jin)一年的(de)時間內，全球的(de)生產商就(jiu)使(shi)用(yong)(yong)了大(da)約270萬(wan)噸(dun)的(de)塑(su)料來生產瓶裝水(shui)使(shi)用(yong)(yong)的(de)瓶子。其(qi)中的(de)大(da)多數瓶子采用(yong)(yong)的(de)是一種稱為聚乙烯對苯二甲酸酯（PET）的(de)塑(su)料，這種塑(su)料是使(shi)用(yong)(yong)原油(you)制成(cheng)的(de)。僅(jin)在(zai)美國，每(mei)年需(xu)要使(shi)用(yong)(yong)150萬(wan)桶石油(you)生產瓶子來滿足瓶裝水(shui)需(xu)求。據美國地球政(zheng)策研(yan)究(jiu)所稱，這么多的(de)石油(you)可(ke)以(yi)為100,000輛轎車提供(gong)一年的(de)動力。

此(ci)外，近90%的(de)(de)瓶(ping)(ping)裝水(shui)瓶(ping)(ping)子最后都被(bei)丟進了垃圾堆或(huo)丟在(zai)了地上，而不是(shi)放入回收箱(xiang)內。它們可(ke)能(neng)需要(yao)1,000年才能(neng)降解(jie)(jie)，在(zai)降解(jie)(jie)過(guo)程(cheng)中，有害(hai)的(de)(de)化學物質(zhi)可(ke)能(neng)會(hui)滲(shen)入土(tu)壤中，從而污(wu)染地下水(shui)。具(ju)有諷刺意(yi)味的(de)(de)是(shi)，這會(hui)進而誘發新一輪(lun)的(de)(de)污(wu)染，長(chang)此(ci)以往，美(mei)(mei)國可(ke)能(neng)真的(de)(de)只(zhi)能(neng)飲用(yong)瓶(ping)(ping)裝水(shui)了。一些公(gong)司(si)正在(zai)聯合起來，努(nu)力減(jian)少它們對環境(jing)造成的(de)(de)影響，位于美(mei)(mei)國科羅拉多州（Colorado）的(de)(de)BIOTA瓶(ping)(ping)裝水(shui)公(gong)司(si)就是(shi)其中之一。BIOTA采用(yong)可(ke)生物降解(jie)(jie)的(de)(de)谷物制塑料(liao)瓶(ping)(ping)，這種瓶(ping)(ping)子在(zai)堆肥(fei)堆中只(zhi)需不到三個月的(de)(de)時間即可(ke)降解(jie)(jie)。

但(dan)問題并(bing)(bing)不僅僅在(zai)于(yu)瓶(ping)(ping)(ping)(ping)子(zi)(zi)(zi)缺乏回(hui)收(shou)(shou)(shou)利用(yong)(yong)。回(hui)收(shou)(shou)(shou)的(de)(de)瓶(ping)(ping)(ping)(ping)子(zi)(zi)(zi)約占總量的(de)(de)10%，在(zai)抵(di)消原先的(de)(de)生產和運(yun)輸(shu)過程所消耗(hao)的(de)(de)能源(yuan)和造(zao)(zao)成的(de)(de)污染(ran)方(fang)面，它(ta)們(men)(men)并(bing)(bing)不能發揮多(duo)大的(de)(de)作用(yong)(yong)。由于(yu)塑(su)料(liao)(liao)種類(lei)繁多(duo)，致使容器的(de)(de)分類(lei)極為困難，因而回(hui)收(shou)(shou)(shou)成本也非(fei)常高。結果，美國的(de)(de)許多(duo)回(hui)收(shou)(shou)(shou)公(gong)司都不愿對(dui)它(ta)們(men)(men)進行回(hui)收(shou)(shou)(shou)。塑(su)料(liao)(liao)瓶(ping)(ping)(ping)(ping)回(hui)收(shou)(shou)(shou)的(de)(de)大部分工作最終是(shi)(shi)在(zai)海外(wai)（尤其是(shi)(shi)中國）完成的(de)(de)，因此(ci)必(bi)須(xu)將數(shu)以十億(yi)計(ji)的(de)(de)瓶(ping)(ping)(ping)(ping)子(zi)(zi)(zi)運(yun)送到這(zhe)些(xie)地方(fang)，這(zhe)意味著此(ci)項(xiang)運(yun)輸(shu)工作還要消耗(hao)更多(duo)的(de)(de)能量。一旦將這(zhe)些(xie)瓶(ping)(ping)(ping)(ping)子(zi)(zi)(zi)分解以進行重復使用(yong)(yong)，生產商往往無法單憑回(hui)收(shou)(shou)(shou)的(de)(de)塑(su)料(liao)(liao)制造(zao)(zao)出瓶(ping)(ping)(ping)(ping)子(zi)(zi)(zi)，因為“再生”塑(su)料(liao)(liao)瓶(ping)(ping)(ping)(ping)所用(yong)(yong)的(de)(de)新塑(su)料(liao)(liao)要遠遠多(duo)于(yu)所回(hui)收(shou)(shou)(shou)的(de)(de)塑(su)料(liao)(liao)。

當然，世界上(shang)的某些地(di)區飲用(yong)水(shui)(shui)缺乏(fa)，盡管瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)會帶來(lai)一(yi)(yi)些環(huan)境問(wen)題，但也不失為一(yi)(yi)種理想之選。人(ren)們(men)總得喝水(shui)(shui)。但如(ru)果從優(you)質水(shui)(shui)源(yuan)(yuan)抽取飲用(yong)水(shui)(shui)，裝(zhuang)入瓶(ping)中(zhong)并(bing)貼上(shang)商標，再運往(wang)那些飲用(yong)自(zi)來(lai)水(shui)(shui)原(yuan)本就很(hen)充(chong)足且易于(yu)取水(shui)(shui)的地(di)方，人(ren)們(men)就會認為這是在(zai)(zai)以商業(ye)名義消耗自(zi)然資源(yuan)(yuan)。一(yi)(yi)些城鎮和鄉(xiang)村的居民(min)稱，在(zai)(zai)瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)公(gong)司在(zai)(zai)其附近(jin)地(di)區設廠并(bing)從地(di)下水(shui)(shui)源(yuan)(yuan)取水(shui)(shui)后的幾個(ge)月內(nei)，他們(men)自(zi)已的水(shui)(shui)井就干(gan)涸(he)了(le)。但是，由于(yu)水(shui)(shui)文地(di)質學(xue)并(bing)非精密科學(xue)，因此(ci)通(tong)常很(hen)難證明瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)公(gong)司實際的取水(shui)(shui)源(yuan)(yuan)與居民(min)水(shui)(shui)井的水(shui)(shui)源(yuan)(yuan)相同，因此(ci)在(zai)(zai)環(huan)境保護(hu)論者(zhe)群體(ti)之外提出的索賠通(tong)常會不了(le)了(le)之。

我們最(zui)終是否會用完(wan)公共水源仍(reng)有(you)待觀察。同時(shi)(shi)，如(ru)果您(nin)走(zou)進您(nin)熟(shu)悉的時(shi)(shi)尚餐(can)廳(ting)，詢問(wen)酒水服務(wu)員享用沙拉時(shi)(shi)可搭配什么(me)類型(xing)的水，而她告訴您(nin)是“Evian”的話(hua)，那您(nin)就問(wen)她有(you)沒有(you)紐約市(shi)自來水。因為在(zai)口感測試(shi)中，Evian是排(pai)在(zai)最(zui)后的。

致癌門

國家質(zhi)檢總局日前公布(bu)了6種含有(you)高濃度(du)的(de)(de)致(zhi)癌(ai)物“溴酸(suan)鹽”的(de)(de)飲用水(shui)(shui)，哈藥(yao)六廠等知名企(qi)業生產的(de)(de)“純中純”弱堿性飲用水(shui)(shui)、內蒙古“景友”沙(sha)漠優質(zhi)水(shui)(shui)榜上有(you)名。溴酸(suan)鹽在國際上被(bei)定為2B級(ji)的(de)(de)潛(qian)在致(zhi)癌(ai)物，是(shi)礦泉水(shui)(shui)或(huo)山(shan)泉水(shui)(shui)等天然水(shui)(shui)源在經過臭氧消(xiao)毒(du)后生成的(de)(de)副產品。

國標質疑

今年3月(yue)以(yi)來，瓶裝飲用水生產企業農夫(fu)山泉的(de)(de)“質量門”持續發酵(jiao)。這場風波的(de)(de)核心，是(shi)輿論對地方(fang)標準(zhun)寬松于(yu)國家標準(zhun)的(de)(de)質疑(yi)。

在公眾的(de)認知(zhi)中，瓶(ping)裝水(shui)應該(gai)比自(zi)來(lai)水(shui)更安全。然而(er)(er)，瓶(ping)裝飲用(yong)水(shui)的(de)國標(biao)中，水(shui)質指標(biao)僅有(you)20項(xiang)，相比之下，自(zi)來(lai)水(shui)的(de)標(biao)準(zhun)中水(shui)質指標(biao)有(you)106項(xiang)；而(er)(er)一些(xie)病(bing)菌(jun)和(he)微生物(wu)指標(biao)，也(ye)被認為瓶(ping)裝水(shui)的(de)標(biao)準(zhun)寬(kuan)松于自(zi)來(lai)水(shui)。國內多地出現了“天然山泉(quan)水(shui)”等新地方標(biao)準(zhun)，與(yu)(yu)“天然礦泉(quan)水(shui)”一字之差(cha)，但在礦物(wu)質指標(biao)上卻與(yu)(yu)后者相差(cha)甚遠(yuan)。

此外，印(yin)刷在(zai)每(mei)瓶水上(shang)，理應公(gong)開告訴消費者的企業(ye)標(biao)(biao)準(zhun)，卻成為“商業(ye)機(ji)密”，記(ji)者向雀巢、可口可樂、康師傅和統(tong)一等(deng)多家知名企業(ye)發(fa)函要求(qiu)查看其企業(ye)標(biao)(biao)準(zhun)，均遭拒絕。同(tong)(tong)時，記(ji)者采(cai)訪發(fa)現(xian)，在(zai)標(biao)(biao)準(zhun)背后，一個標(biao)(biao)準(zhun)的確立(li)，更改，消失(shi)更有(you)諸(zhu)多疑問。標(biao)(biao)準(zhun)的背后有(you)著行業(ye)巨頭、利益集團不同(tong)(tong)程度的“參與”。

看似清澈透明的瓶(ping)裝(zhuang)水中，有多少不為(wei)公眾所知(zhi)的秘(mi)密？

國標之疑

瓶裝水標準不如自來水？

指標(biao)總數少(shao)，汞(gong)、甲醛等毒理指標(biao)缺失，大(da)腸菌群的指標(biao)似(si)乎略(lve)高(gao)于自來水……

瓶裝水指標數目少于自來水

在我國，關(guan)于包(bao)裝飲(yin)(yin)用水，目前已有(you)4份國標，其中一份名為《GB19298瓶（桶）裝飲(yin)(yin)用水衛生(sheng)標準》的國標（以(yi)下(xia)簡稱(cheng)“瓶裝水國標”）適用范(fan)圍最廣。

4月19日，國(guo)(guo)家(jia)衛生計生委(wei)表(biao)示，除天然礦泉(quan)水(shui)(shui)和飲(yin)用純凈水(shui)(shui)已(yi)有(you)明確(que)的國(guo)(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)外，其他包裝飲(yin)用水(shui)(shui)均需符合瓶裝飲(yin)用水(shui)(shui)衛生標(biao)準(zhun)。記(ji)者將這份(fen)國(guo)(guo)標(biao)與自來水(shui)(shui)國(guo)(guo)標(biao)進行對比，發現了諸多(duo)疑問(wen)。

首當(dang)(dang)其(qi)沖的(de)，是水質指(zhi)標(biao)的(de)數目。在(zai)(zai)很多人認知(zhi)當(dang)(dang)中(zhong)，瓶裝水應該(gai)比自來(lai)水更加干凈、安全，但在(zai)(zai)《桶（瓶）裝飲(yin)用(yong)水衛生(sheng)標(biao)準》（GB 19298-2003）中(zhong)，水質指(zhi)標(biao)僅有21項，遠遠少于自來(lai)水國標(biao)（生(sheng)活飲(yin)用(yong)水衛生(sheng)標(biao)準GB 5749-2006）中(zhong)的(de)106項。

諸如汞、銀、四氯化(hua)碳、甲醛在(zai)內的毒理性指標(biao)(biao)，以及pH值、硬(ying)度等較(jiao)為常見的水質指標(biao)(biao)，都(dou)未出現在(zai)瓶裝水國標(biao)(biao)中。

中(zhong)國疾(ji)病(bing)預防控制中(zhong)心(xin)環(huan)境所的一位專(zhuan)家對(dui)新(xin)京報記者表(biao)示，指標數目(mu)少(shao)于自來水(shui)(shui)(shui)，是因為“瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)的源水(shui)(shui)(shui)來自于自來水(shui)(shui)(shui)，所以在自來水(shui)(shui)(shui)檢測過(guo)之后，某些項目(mu)上，瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)應該不需要(yao)進行檢測。”

新京(jing)報記(ji)者查閱標準(zhun)發(fa)現，瓶裝(zhuang)水(shui)國標的確要求原料用水(shui)符(fu)合自來水(shui)國標的規定(ding)，但(dan)隨著行(xing)業的不(bu)斷發(fa)展，諸(zhu)如農夫山泉之類的“天然水(shui)”，已并(bing)非使用自來水(shui)作為源水(shui)。

瓶裝水標準滯后

在指標數目之外(wai)，瓶(ping)裝水(shui)(shui)國標似乎也(ye)比自來水(shui)(shui)更寬松。

瓶裝水(shui)(shui)國(guo)標中(zhong)大腸菌群指標為MPN/100ml≤3，而自來水(shui)(shui)國(guo)標中(zhong)則要求不得檢出(chu)。

浙江大學食品(pin)與營(ying)養系教授，博士生導(dao)師葉興乾此前在一篇論文中研究認為，國(guo)家瓶(ping)裝水(shui)標準對微生物的要求相(xiang)對較(jiao)低，甚(shen)至低于自來水(shui)國(guo)標。

中(zhong)疾控(kong)環境所的(de)專家告(gao)訴新(xin)(xin)京報記(ji)者，這是兩(liang)種(zhong)不同的(de)檢(jian)測(ce)(ce)方(fang)法所致(zhi)。“以前檢(jian)測(ce)(ce)菌群是按照舊式的(de)蘇(su)聯標準(zhun)，取1L水檢(jian)測(ce)(ce)，不得超過3個菌，而后世(shi)界衛生組織改(gai)進了(le)檢(jian)測(ce)(ce)方(fang)法，取100ML水，當中(zhong)不得驗出(chu)。”該專家說，世(shi)衛組織更(geng)新(xin)(xin)了(le)檢(jian)測(ce)(ce)方(fang)法之后，自來水的(de)標準(zhun)隨即更(geng)新(xin)(xin)，而瓶裝水標準(zhun)未更(geng)新(xin)(xin)。

“這(zhe)事實(shi)上是瓶(ping)裝飲用(yong)水標準滯后，我(wo)們(men)應(ying)該向(xiang)國(guo)際看齊。”北(bei)京市礦泉(quan)水委員會常務副會長(chang)王繡(xiu)燕說。

瓶裝水自來水國標涉及部門不同

清華大學(xue)環(huan)境學(xue)院副院長(chang)、飲用水(shui)安全研(yan)究(jiu)所前(qian)所長(chang)劉文君表示(shi)，這樣的(de)局(ju)面(mian)(mian)反映(ying)出，我國(guo)在標準制定、產品監管等方面(mian)(mian)還(huan)有(you)一定的(de)問題。

中(zhong)疾(ji)(ji)控(kong)環境所的(de)專家(jia)介紹(shao)說，自來(lai)水國(guo)(guo)標(biao)(biao)的(de)出臺涉及多個部(bu)門，2006年修訂(ding)的(de)自來(lai)水國(guo)(guo)標(biao)(biao)，由(you)衛生(sheng)部(bu)和國(guo)(guo)家(jia)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)化管理委(wei)員會牽頭(tou)，聯合(he)水利、環保、疾(ji)(ji)控(kong)等方面的(de)相關單位(wei)共(gong)同(tong)修訂(ding)。而(er)瓶(ping)裝水標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)主要是原中(zhong)國(guo)(guo)疾(ji)(ji)控(kong)中(zhong)心食品(pin)所牽頭(tou)制定，涉及的(de)部(bu)門主要在(zai)衛生(sheng)系(xi)統，起草單位(wei)還(huan)包括了一家(jia)企業。對于瓶(ping)裝水標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)不如自來(lai)水的(de)質疑，國(guo)(guo)家(jia)食品(pin)安(an)全風險評(ping)估中(zhong)心一位(wei)負責人向新京(jing)報記者稱，“這很(hen)復雜。幾句說不清(qing)”。

地標之惑

山泉水地方標準林立

一些(xie)地標未及時更新，與國標發生了(le)沖突；而另一些(xie)地標中的“新概(gai)念”，容易對(dui)消費者造(zao)成誤導(dao)。

山泉水概念迷惑消費者

在此(ci)前的(de)(de)(de)農(nong)夫(fu)山泉“標(biao)(biao)(biao)準風波(bo)”中，農(nong)夫(fu)山泉所參照(zhao)的(de)(de)(de)浙江(jiang)省(sheng)(sheng)(sheng)地方(fang)標(biao)(biao)(biao)準（地標(biao)(biao)(biao)），明顯不如自來水國(guo)標(biao)(biao)(biao)，遭輿論詬病。近(jin)日浙江(jiang)省(sheng)(sheng)(sheng)衛生廳(ting)發文稱(cheng)，地標(biao)(biao)(biao)中的(de)(de)(de)安全相(xiang)關(guan)指標(biao)(biao)(biao)不得與國(guo)家標(biao)(biao)(biao)準相(xiang)違背，認為(wei)農(nong)夫(fu)山泉所參照(zhao)的(de)(de)(de)浙江(jiang)省(sheng)(sheng)(sheng)地標(biao)(biao)(biao)應“自行廢止”。

本應(ying)5年前“自(zi)行廢(fei)止(zhi)”的浙江(jiang)地(di)標(biao)，被企業(ye)(ye)使(shi)用多(duo)年，相(xiang)關企業(ye)(ye)和部門是否(fou)存(cun)在失職甚(shen)至違法行為(wei)？國內還(huan)有多(duo)少這(zhe)類失效(xiao)地(di)標(biao)還(huan)在被企業(ye)(ye)采用？新京(jing)報記(ji)者(zhe)就此(ci)向國家食品安全風險(xian)評(ping)估中(zhong)心(xin)了解(jie)，該中(zhong)心(xin)回應(ying)稱，中(zhong)心(xin)不負責監管工作。

發現包(bao)裝(zhuang)水(shui)地(di)標中，“天(tian)(tian)然(ran)泉水(shui)”概念(nian)正在(zai)各地(di)悄然(ran)興起。截(jie)至目前，已有(you)(you)包(bao)括云南(nan)、貴州、湖南(nan)、廣東(dong)、河北在(zai)內的多個省(sheng)份出臺“山泉水(shui)”地(di)方標準(zhun)，有(you)(you)的名(ming)為“天(tian)(tian)然(ran)泉水(shui)”，有(you)(you)的則名(ming)為“天(tian)(tian)然(ran)山泉水(shui)”。事實上，國家早已制(zhi)定了“天(tian)(tian)然(ran)礦泉水(shui)”的國標，地(di)方紛紛訂立“山泉水(shui)”地(di)標，是何原因？

“變換名稱里的(de)(de)(de)一個字，對企業來說(shuo)可以(yi)降低太多的(de)(de)(de)成本。”中國礦(kuang)(kuang)(kuang)(kuang)泉(quan)(quan)水聯合委員會(hui)秘書長(chang)廖雷(lei)對新京報記者(zhe)表示，礦(kuang)(kuang)(kuang)(kuang)泉(quan)(quan)水的(de)(de)(de)國家標準是國土資(zi)源部牽頭制定的(de)(de)(de)，對于企業來說(shuo)，瓶裝水上要想(xiang)印“天然礦(kuang)(kuang)(kuang)(kuang)泉(quan)(quan)水”5個字，需要有采礦(kuang)(kuang)(kuang)(kuang)資(zi)質的(de)(de)(de)審批，此外還要對開采地的(de)(de)(de)水源進行(xing)春夏秋冬(dong)4次檢測。在他看來，企業熱捧“山泉(quan)(quan)水”，有傍礦(kuang)(kuang)(kuang)(kuang)泉(quan)(quan)水，迷惑(huo)消費者(zhe)嫌疑。

山泉水地標不及礦泉水國標

對比已公開的“山泉(quan)水(shui)”地標與“天然礦泉(quan)水(shui)”國(guo)標，其中“山泉(quan)水(shui)”與“礦泉(quan)水(shui)”雖然只(zhi)有一字之差，礦物質的含量卻存(cun)在多(duo)處不同之處。

天(tian)然礦(kuang)泉水國(guo)(guo)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)中(zhong)(zhong)(zhong)規(gui)定了(le)(le)8項(xiang)礦(kuang)物質的(de)最低含(han)量，企業生產的(de)礦(kuang)泉水至少要(yao)有一項(xiang)達標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)，方能稱之為“天(tian)然礦(kuang)泉水”。相比之下，一些山泉水地(di)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)對于礦(kuang)物質含(han)量的(de)要(yao)求更(geng)為寬松。例(li)如(ru)，河(he)北省天(tian)然泉水地(di)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)（DB13T1269-2010）中(zhong)(zhong)(zhong)列出了(le)(le)5項(xiang)礦(kuang)物質的(de)界限指標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)，但其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)4項(xiang)低于礦(kuang)泉水國(guo)(guo)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)。例(li)如(ru)該(gai)地(di)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)中(zhong)(zhong)(zhong)鋅的(de)界限指標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)為不低于0.05mg/L，而國(guo)(guo)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)這一指標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)為不低于0.20mg/L，相差4倍。類似的(de)情(qing)形在(zai)貴州等地(di)的(de)“山泉水”地(di)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)中(zhong)(zhong)(zhong)也存在(zai)。

另(ling)一(yi)些省(sheng)份的(de)山(shan)泉(quan)水地標(biao)(biao)(biao)(biao)，則沒有(you)對礦(kuang)(kuang)(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)界(jie)(jie)限(xian)(xian)指標(biao)(biao)(biao)(biao)作出說明。例如，廣東飲用天然山(shan)泉(quan)水地標(biao)(biao)(biao)(biao)（DBS44001-2011）和(he)云南的(de)山(shan)泉(quan)水地標(biao)(biao)(biao)(biao)（DB53/118-2009）中(zhong)，都沒有(you)礦(kuang)(kuang)(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)界(jie)(jie)限(xian)(xian)指標(biao)(biao)(biao)(biao)。專(zhuan)家認為，沒有(you)礦(kuang)(kuang)(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)界(jie)(jie)限(xian)(xian)指標(biao)(biao)(biao)(biao)的(de)所謂山(shan)泉(quan)水，和(he)普通自來水無異(yi)。中(zhong)國(guo)飲料工業協會副(fu)秘書長李羽楠曾解(jie)釋(shi)“天然泉(quan)水”概念，認為除礦(kuang)(kuang)(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)含(han)量不(bu)需要天然礦(kuang)(kuang)(kuang)泉(quan)水那么(me)高外，其他(ta)各項和(he)天然礦(kuang)(kuang)(kuang)泉(quan)水一(yi)致。而目前云南、貴州(zhou)制定的(de)“山(shan)泉(quan)水”地標(biao)(biao)(biao)(biao)中(zhong)，毒理指標(biao)(biao)(biao)(biao)中(zhong)重金(jin)屬和(he)微生物(wu)(wu)指標(biao)(biao)(biao)(biao)高過(guo)礦(kuang)(kuang)(kuang)泉(quan)水國(guo)標(biao)(biao)(biao)(biao)。礦(kuang)(kuang)(kuang)泉(quan)水國(guo)標(biao)(biao)(biao)(biao)規(gui)定，鎘的(de)含(han)量應不(bu)超過(guo)0.003mg/L，但這兩份地標(biao)(biao)(biao)(biao)均放寬至0.005mg/L。

在微生物上(shang)，包括云南、貴州和湖南省(sheng)瓶(ping)裝飲用天然(ran)泉(quan)水(shui)地方標準(zhun)，其大腸菌群總數限制上(shang)均為(wei)MPN/100ml≤3，而“礦(kuang)泉(quan)水(shui)”國(guo)標中為(wei)MPN/100ml≤0。這些地標不(bu)僅不(bu)如天然(ran)礦(kuang)泉(quan)水(shui)，甚至不(bu)如自(zi)來(lai)水(shui)。

企業參與制定地標

“像這樣的(de)地(di)方新型飲用水概(gai)念標準，多為地(di)方企業(ye)推動(dong)出臺，背后有(you)他們自己的(de)利益(yi)在里面。”廖雷(lei)說。

新京報記者發現，這(zhe)些地方(fang)標準的(de)制(zhi)定(ding)大(da)(da)多(duo)都(dou)有(you)企業的(de)參與。例如云(yun)(yun)南的(de)那份地標，起草(cao)單位包括了云(yun)(yun)南大(da)(da)山(shan)飲品有(you)限公(gong)司(si)、云(yun)(yun)南天外天天然(ran)飲料有(you)限公(gong)司(si)在內(nei)的(de)5家瓶裝水企業；廣東的(de)山(shan)泉水地標也有(you)廣東鼎湖山(shan)泉有(you)限公(gong)司(si)等3家企業的(de)參與。

企標之謎

“商業機密”背后存質量隱憂

與公開可(ke)查的(de)國標、地標相比，大多數的(de)企(qi)業標準都被宣(xuan)稱(cheng)為(wei)“商業機密”。這些攸關公眾(zhong)健康的(de)數據，媒體(ti)、公眾(zhong)無(wu)從知曉。

新京報記者在北(bei)京調查市面(mian)上公(gong)開售賣的(de)瓶裝水發現，占據主要市場份(fen)額(e)的(de)十多種瓶裝水品牌中，有三(san)分之一是(shi)執行企業標準。

企業拒絕公開企標

中國消費者(zhe)協會律師團團長邱寶昌介(jie)紹說，對于沒有國家標(biao)準(zhun)、行業(ye)標(biao)準(zhun)和地方(fang)標(biao)準(zhun)的(de)工(gong)業(ye)產品，各企業(ye)可以根據(ju)安全、衛生要求制(zhi)定企業(ye)標(biao)準(zhun)，并且企業(ye)標(biao)準(zhun)必須高于國家標(biao)準(zhun)或行業(ye)標(biao)準(zhun)。

新(xin)京報記者向(xiang)雀巢、統(tong)一、可口可樂、康(kang)師傅等知名企業(ye)(ye)提出公(gong)(gong)開(kai)企業(ye)(ye)標(biao)準，上述三(san)家(jia)公(gong)(gong)司(si)均表(biao)示相(xiang)關(guan)產品符合(he)國家(jia)標(biao)準，同時以企業(ye)(ye)標(biao)準涉(she)及商業(ye)(ye)機密為由，拒絕公(gong)(gong)開(kai)企業(ye)(ye)標(biao)準。事實(shi)上，《食品安全(quan)法》第26條規定(ding)，食品安全(quan)標(biao)準應(ying)當供公(gong)(gong)眾免費查閱。

企標可靠性存疑

新京(jing)報記者通過其他途徑獲得一份可口可樂云南(nan)公(gong)司(si)(si)的礦物質水企業標(biao)準（Q/KKK 0003 S-2009），標(biao)準由該公(gong)司(si)(si)發布，自2010年1月29日起實(shi)施，并已在云南(nan)省衛生廳備(bei)案，備(bei)案期從2010年1月至(zhi)2013年1月。

標準顯示(shi)，該企業的礦(kuang)物(wu)質(zhi)水，是以純凈水為原(yuan)料(liao)，人工(gong)加入硫酸鎂，氯化鉀制成。

相對瓶裝(zhuang)(zhuang)水國標，該企(qi)業(ye)標準缺少“總α放(fang)(fang)射(she)性(xing)”、“總β放(fang)(fang)射(she)性(xing)”指標；此外，作為瓶裝(zhuang)(zhuang)水重(zhong)要(yao)毒理指標的(de)鎘(ge)（鎘(ge)損害肝和腎臟(zang)，對人體危害嚴重(zhong)），該標準里也沒有。在記者(zhe)獲取的(de)另一份標準中，大連半島山(shan)泉飲(yin)品廠(chang)出(chu)(chu)臺的(de)礦物質水企(qi)標中，明確對鎘(ge)的(de)含量做(zuo)出(chu)(chu)了限(xian)制，mg/L≤0.005，與瓶裝(zhuang)(zhuang)水國標相同。

不愿具名人士稱，鎘(ge)是重要的水體污染物，近年云南多地爆發(fa)鎘(ge)污染事件。

同時，相比(bi)自來水(shui)國(guo)標(biao)，可口可樂(le)的這份(fen)企業標(biao)準也沒有汞，鉻，氰化(hua)物，甲醛等限制指標(biao)。而(er)大腸桿菌一項，也比(bi)自來水(shui)低。

標準之亂

部分礦物質水用自來水添加制造

復雜(za)的標(biao)準體系看(kan)似覆蓋了所有的包裝飲用水，但由于分(fen)類方式不同，相互間還是出現了交叉和(he)空白。

5個國標分類混亂

目前中國(guo)(guo)關于飲用水(shui)的(de)(de)國(guo)(guo)標(biao)共(gong)有5個。除自來水(shui)標(biao)準外，剩下4個國(guo)(guo)標(biao)均為包裝水(shui)標(biao)準。其中，從(cong)產品分(fen)類，有“天然(ran)礦泉水(shui)”國(guo)(guo)標(biao)和(he)“純凈水(shui)”國(guo)(guo)標(biao)，剩下所有包裝水(shui)均被納入瓶裝水(shui)國(guo)(guo)標(biao)范圍。這樣的(de)(de)標(biao)準體系(xi)看似覆蓋了所有的(de)(de)包裝飲用水(shui)，但(dan)由(you)于分(fen)類混亂，相(xiang)互間還是出現(xian)了交叉和(he)空(kong)白。

以礦物質(zhi)水(shui)為例。新京報記者獲(huo)取(qu)的幾份礦物質(zhi)水(shui)企(qi)標(biao)(biao)中顯示，部分是基(ji)于純(chun)凈水(shui)國(guo)標(biao)(biao)制訂(ding)，部分則是參照(zhao)了瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)國(guo)標(biao)(biao)。這樣(yang)一來，盡管都叫(jiao)“礦物質(zhi)水(shui)”，但在(zai)具(ju)體工藝流程和水(shui)質(zhi)指標(biao)(biao)上，不同企(qi)業之間卻大(da)相徑庭。

例如，上述(shu)可口可樂云南(nan)公司的(de)礦(kuang)(kuang)物質(zhi)水(shui)(shui)(shui)標(biao)準(zhun)(zhun)，其產品水(shui)(shui)(shui)源是(shi)純凈水(shui)(shui)(shui)，產品的(de)標(biao)準(zhun)(zhun)制訂(ding)參(can)照了純凈水(shui)(shui)(shui)國(guo)標(biao)；而大連半島(dao)山泉飲品廠企業標(biao)準(zhun)(zhun)（Q/DBD0002S-2012）顯示，他們的(de)礦(kuang)(kuang)物質(zhi)水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)源是(shi)自來水(shui)(shui)(shui)，并非純凈水(shui)(shui)(shui)，該企業標(biao)準(zhun)(zhun)中的(de)各項指標(biao)，也(ye)大多參(can)照瓶裝水(shui)(shui)(shui)國(guo)標(biao)。

這意味(wei)著，同(tong)樣是(shi)所謂(wei)的(de)礦(kuang)物質水，有的(de)是(shi)用純凈水加入食品添(tian)(tian)加劑制成，有的(de)則(ze)是(shi)用自(zi)來水添(tian)(tian)加。

缺乏統一的瓶裝水國標

飲用水(shui)管理上的標準之(zhi)亂，已引(yin)起了一(yi)些部門(men)和專家的關注。

據悉，相關(guan)主管部門曾希望通過一個國(guo)標(biao)囊(nang)括市面上能買到的各類主流水(shui)種。早于2011年，《食品安全國(guo)家標(biao)準包裝(zhuang)(zhuang)飲用水(shui)》征求意見稿(gao)已(yi)在業內下(xia)發，希望替代瓶裝(zhuang)(zhuang)水(shui)國(guo)標(biao)，并將山泉(quan)水(shui)、礦物質(zhi)水(shui)等(deng)產品納(na)入“包裝(zhuang)(zhuang)水(shui)”的定義中一起進行(xing)監管。不(bu)過，該國(guo)標(biao)在征求意見后(hou)，目(mu)前尚無(wu)下(xia)文。

北京保護(hu)健康(kang)協會健康(kang)飲用(yong)水(shui)(shui)(shui)專業(ye)委員會主任趙(zhao)飛虹說，國(guo)(guo)際食品法典對(dui)瓶裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)只有兩個標準：礦(kuang)泉水(shui)(shui)(shui)和其他瓶裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)。清華大學(xue)環境學(xue)院副院長劉文君也表(biao)示，瓶裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)的國(guo)(guo)標“應該統一”。

中國礦(kuang)泉水(shui)聯合委(wei)員會副會長王繡(xiu)燕認為，我國目(mu)前(qian)缺乏一個高效的(de)審(shen)核、更新、修(xiu)改的(de)機制。她建議(yi)，有關部門應成立一個獨立的(de)第三方標(biao)(biao)準審(shen)核委(wei)員會，由固定的(de)專家參與，提高修(xiu)改審(shen)批和(he)更新各種飲用水(shui)標(biao)(biao)準上的(de)效率。

檢測之疏

重金屬等指標半年檢測一次

瓶裝水(shui)出(chu)廠前，大(da)多(duo)只檢測(ce)感官、微生物等(deng)指(zhi)標，對于重金屬、有機物等(deng)更多(duo)的指(zhi)標，往往半年才檢測(ce)一次。

只檢測少數標準

即便這些企業(ye)標準都符合(he)國家規定，出廠的產品能否(fou)真(zhen)正合(he)格(ge)，也存有疑問。

以(yi)可口可樂(le)云南公司的(de)上述企(qi)(qi)業標(biao)準(zhun)為(wei)例，該(gai)企(qi)(qi)標(biao)規定(ding)了22項(xiang)水質指(zhi)標(biao)，但在(zai)產品出廠前，并非22項(xiang)指(zhi)標(biao)全都一(yi)(yi)一(yi)(yi)檢測。例如企(qi)(qi)標(biao)中嚴格限制的(de)砷、鉛、溴酸鹽等重金屬指(zhi)標(biao)，只是作為(wei)“型(xing)式檢測”，半年檢測一(yi)(yi)次，或是在(zai)更(geng)改配方、更(geng)換(huan)設(she)備(bei)等情況出現后才(cai)必須進行(xing)檢測。

在(zai)記(ji)者獲得的(de)(de)(de)多份企(qi)標(biao)中，關于檢測(ce)，大多是(shi)類似(si)的(de)(de)(de)情況。不少企(qi)業(ye)(ye)在(zai)產品出廠前，只(zhi)(zhi)需檢測(ce)感(gan)官標(biao)準、微生(sheng)物指標(biao)等(deng)少數幾項。廣東一家飲料生(sheng)產企(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)品控室負(fu)責(ze)人告訴新京報記(ji)者，大多數飲料企(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)生(sheng)產都是(shi)以“不吃壞肚子”為標(biao)準，因此對(dui)于微生(sheng)物指標(biao)的(de)(de)(de)把控最為嚴(yan)格，而其(qi)他諸如重金屬、有(you)機污(wu)染物等(deng)方(fang)面的(de)(de)(de)檢測(ce)，大多數企(qi)業(ye)(ye)都沒有(you)檢測(ce)能力，只(zhi)(zhi)能定期向質(zhi)監(jian)部門送檢。

瓶裝水質量堪憂

中國地質(zhi)科學院一(yi)位不愿具(ju)名的(de)學者(zhe)向(xiang)新京(jing)報記者(zhe)介紹，目前市場上諸如(ru)礦(kuang)(kuang)物質(zhi)水(shui)，天(tian)然水(shui)都(dou)存在一(yi)定質(zhi)量隱憂。他認(ren)為，礦(kuang)(kuang)物質(zhi)水(shui)是人(ren)為添(tian)加(jia)礦(kuang)(kuang)化劑，能(neng)不能(neng)添(tian)加(jia)，添(tian)多(duo)少，缺少研究(jiu)。

張書芳，河南省(sheng)疾病預防控制中(zhong)心(xin)公共衛生研(yan)究所(suo)所(suo)長。他對(dui)市場上(shang)瓶(ping)裝飲(yin)用(yong)水(shui)(shui)溴酸鹽（潛在致(zhi)癌(ai)物(wu)）含量(liang)進行了調(diao)查。結果顯示，礦泉水(shui)(shui)的合格率僅50%，礦物(wu)質水(shui)(shui)合格率為66.7%，山泉水(shui)(shui)為71.4%。