桂林酥(su)糖具有酥(su)、松(song)、香(xiang)、甜(tian)(tian)(tian)的特點,入口(kou)便能(neng)酥(su)化,又香(xiang)又甜(tian)(tian)(tian),甜(tian)(tian)(tian)而不(bu)膩,食后口(kou)齒留(liu)香(xiang),深受(shou)國內外顧客歡迎。桂林酥(su)糖寓意著(zhu)人(ren)們對美(mei)好生活(huo)的寄望,生活(huo)美(mei)滿甜(tian)(tian)(tian)蜜。
桂林酥糖采用(yong)傳統工藝,用(yong)優質白糖,白芝(zhi)(zhi)麻(ma)、麥(mai)芽糖為原料精(jing)心(xin)制(zhi)作而成(cheng)。在制(zhi)作過(guo)程(cheng)中,炒(chao)(chao)芝(zhi)(zhi)麻(ma)和熬糖兩(liang)道工序歷來十分講(jiang)究。作酥糖的(de)芝(zhi)(zhi)麻(ma)要經過(guo)多次泡、洗,直到(dao)芝(zhi)(zhi)麻(ma)心(xin)潔白純凈時(shi)方放到(dao)鍋里炒(chao)(chao)。炒(chao)(chao)時(shi)只用(yong)小火,讓芝(zhi)(zhi)麻(ma)顆顆起爆,不生不焦,待(dai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)散(san)發出濃郁的(de)香(xiang)味(wei)后,才按一定(ding)比(bi)例拌入糖粉碾碎。熬糖時(shi)更(geng)是(shi)嚴格控制(zhi)火侯,使糖熬得不老不嫩,保持風味(wei)別致的(de)甜味(wei)。
桂林酥糖(tang)不僅好吃,而且營養豐富,是節日待客的高級點(dian)心(xin),還(huan)可作菜肴的調(diao)料和點(dian)心(xin)的餡料。如做(zuo)芋頭(tou)扣(kou)(kou)肉(rou)時,拌點(dian)酥糖(tang),可使扣(kou)(kou)肉(rou)除(chu)去(qu)膩(ni)味,分外沁香;元宵佳節包湯(tang)圓,用它做(zuo)餡,更(geng)覺湯(tang)圓香甜潤滑(hua)。