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桂林酥糖的寓意

桂(gui)林(lin)酥糖具(ju)有酥、松、香、甜(tian)(tian)的特點(dian)，入(ru)口便能酥化，又香又甜(tian)(tian)，甜(tian)(tian)而不膩，食(shi)后口齒留(liu)香，深受國內外(wai)顧客歡(huan)迎。桂(gui)林(lin)酥糖寓意(yi)著人們對美(mei)好生(sheng)活的寄望，生(sheng)活美(mei)滿甜(tian)(tian)蜜。

桂林酥糖傳統工藝

桂林酥(su)糖(tang)采用傳統工藝，用優質白(bai)糖(tang)，白(bai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)、麥芽(ya)糖(tang)為(wei)原料精心制(zhi)(zhi)作而成。在制(zhi)(zhi)作過程中，炒(chao)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)和熬(ao)糖(tang)兩道工序歷來十分講(jiang)究(jiu)。作酥(su)糖(tang)的(de)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)要經過多次(ci)泡、洗，直(zhi)到芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)心潔白(bai)純凈時方放到鍋里炒(chao)。炒(chao)時只用小火，讓芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)顆顆起爆，不(bu)生不(bu)焦，待芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)散發(fa)出(chu)濃郁的(de)香味(wei)后，才按(an)一定(ding)比例(li)拌入糖(tang)粉碾碎。熬(ao)糖(tang)時更是嚴(yan)格(ge)控制(zhi)(zhi)火侯(hou)，使糖(tang)熬(ao)得不(bu)老不(bu)嫩，保持風味(wei)別致的(de)甜味(wei)。

桂林酥糖怎么吃

桂林酥糖不僅好(hao)吃，而且營養豐富，是節日(ri)待客(ke)的(de)高級點心，還可作(zuo)菜肴的(de)調料和點心的(de)餡料。如做芋頭扣肉時，拌點酥糖，可使扣肉除(chu)去(qu)膩(ni)味，分外沁香；元宵佳(jia)節包湯(tang)圓，用它做餡，更覺湯(tang)圓香甜(tian)潤滑。