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桂林酥糖的寓意

桂林酥(su)糖(tang)具(ju)有酥(su)、松、香(xiang)(xiang)、甜的特點，入口(kou)便能(neng)酥(su)化，又香(xiang)(xiang)又甜，甜而不膩，食后口(kou)齒(chi)留香(xiang)(xiang)，深受國內(nei)外顧(gu)客歡迎。桂林酥(su)糖(tang)寓意著人們對(dui)美好生活的寄望，生活美滿甜蜜。

桂林酥糖傳統工藝

桂林酥糖(tang)采用(yong)(yong)傳統工藝，用(yong)(yong)優質白糖(tang)，白芝(zhi)麻(ma)(ma)、麥芽糖(tang)為(wei)原(yuan)料精(jing)心制作而成(cheng)。在(zai)制作過程中，炒芝(zhi)麻(ma)(ma)和熬(ao)(ao)(ao)糖(tang)兩道工序歷來十分講(jiang)究。作酥糖(tang)的(de)芝(zhi)麻(ma)(ma)要經過多次泡、洗，直到芝(zhi)麻(ma)(ma)心潔白純凈時方放到鍋里(li)炒。炒時只用(yong)(yong)小火(huo)，讓芝(zhi)麻(ma)(ma)顆(ke)顆(ke)起爆，不(bu)生不(bu)焦(jiao)，待芝(zhi)麻(ma)(ma)散發出濃郁的(de)香味后，才(cai)按(an)一定比例(li)拌入糖(tang)粉碾碎(sui)。熬(ao)(ao)(ao)糖(tang)時更(geng)是嚴格控制火(huo)侯，使糖(tang)熬(ao)(ao)(ao)得不(bu)老不(bu)嫩，保持風(feng)味別致的(de)甜味。

桂林酥糖怎么吃

桂(gui)林酥糖不(bu)僅好(hao)吃(chi)，而且營(ying)養豐(feng)富，是節日待客(ke)的(de)高級點心，還可作菜(cai)肴的(de)調(diao)料和點心的(de)餡(xian)料。如做芋(yu)頭扣肉時，拌點酥糖，可使扣肉除去膩味，分外沁香(xiang)；元(yuan)宵(xiao)佳節包湯(tang)圓，用它做餡(xian)，更覺湯(tang)圓香(xiang)甜潤滑。