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桂林酥糖的寓意

桂(gui)林酥(su)(su)糖具有(you)酥(su)(su)、松(song)、香(xiang)、甜(tian)的特點，入口便(bian)能(neng)酥(su)(su)化(hua)，又(you)香(xiang)又(you)甜(tian)，甜(tian)而不膩，食(shi)后口齒(chi)留香(xiang)，深受(shou)國內外顧客(ke)歡(huan)迎(ying)。桂(gui)林酥(su)(su)糖寓意著人(ren)們對(dui)美好生(sheng)活的寄望，生(sheng)活美滿(man)甜(tian)蜜。

桂林酥糖傳統工藝

桂林酥糖采用傳統工(gong)(gong)藝(yi)，用優質白糖，白芝(zhi)麻(ma)(ma)、麥芽(ya)糖為(wei)原(yuan)料精心(xin)制(zhi)作(zuo)(zuo)而成。在制(zhi)作(zuo)(zuo)過程中，炒(chao)芝(zhi)麻(ma)(ma)和熬(ao)糖兩道工(gong)(gong)序歷來十(shi)分講(jiang)究(jiu)。作(zuo)(zuo)酥糖的(de)(de)芝(zhi)麻(ma)(ma)要經過多次泡、洗，直到芝(zhi)麻(ma)(ma)心(xin)潔白純凈時(shi)方放到鍋里炒(chao)。炒(chao)時(shi)只用小火(huo)，讓芝(zhi)麻(ma)(ma)顆顆起(qi)爆，不(bu)(bu)生不(bu)(bu)焦，待芝(zhi)麻(ma)(ma)散發出濃郁的(de)(de)香味后，才按一定(ding)比例拌入(ru)糖粉碾碎。熬(ao)糖時(shi)更(geng)是嚴格控制(zhi)火(huo)侯，使糖熬(ao)得不(bu)(bu)老不(bu)(bu)嫩(nen)，保持風(feng)味別致的(de)(de)甜味。

桂林酥糖怎么吃

桂林酥糖不(bu)僅好吃，而且(qie)營(ying)養豐(feng)富，是節日待客的(de)(de)高級點心，還可作菜肴的(de)(de)調料(liao)和(he)點心的(de)(de)餡(xian)料(liao)。如(ru)做芋(yu)頭扣肉時(shi)，拌點酥糖，可使扣肉除去膩味(wei)，分外沁香；元宵(xiao)佳節包湯(tang)圓(yuan)，用(yong)它做餡(xian)，更(geng)覺(jue)湯(tang)圓(yuan)香甜潤滑。