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恭城紅瓜子是哪里的特產

恭城(cheng)紅瓜子產自廣西桂林恭城(cheng)瑤(yao)族自治縣，是當地傳(chuan)統的名特優產品(pin)之一。

恭城紅瓜子的特點

恭城紅瓜(gua)籽具有(you)(you)粒大、飽滿、色澤鮮艷、味(wei)香質脆的(de)特點(dian)，其子仁含有(you)(you)豐富的(de)脂肪和蛋白質，可清(qing)肺潤腸(chang)，有(you)(you)補(bu)中(zhong)宜(yi)氣(qi)，止渴化痰之(zhi)功效。既可零食，又可作為各種糕點(dian)配料。

恭城紅瓜子產地

恭城紅(hong)瓜籽1年種植(zhi)面積1.2萬畝左右，年產620噸(dun)。恭城加會鄉、栗木(mu)鎮(zhen)、龍虎鄉、西嶺鄉、平安(an)鄉等(deng)鄉鎮(zhen)為主產區。一般5月初種植(zhi)，7月中旬后收(shou)獲供應(ying)市場。生(sheng)產周期短，經濟效(xiao)益高。

恭城紅瓜子的制作方法

首先是曬(shai)籽(zi)，也就是從(cong)瓜瓤(rang)中(zhong)取出籽(zi)，洗(xi)凈(jing)、曬(shai)干。曬(shai)籽(zi)的時間十(shi)分關鍵。黃良(liang)生告訴記者(zhe)，要在授粉后(hou)(hou)25天(tian)，葉片變黃、莖蔓干枯、瓜皮呈深綠色時，選擇(ze)晴天(tian)采收(shou)，收(shou)后(hou)(hou)及時用清水洗(xi)凈(jing)。

之所以(yi)必(bi)須在晴(qing)天(tian)采收(shou)，是因為采后的瓜子必(bi)須在曬墊或(huo)石灰上曬干(gan)，避免(mian)淋(lin)雨，未干(gan)時不能翻動(dong)。若未干(gan)便翻動(dong)或(huo)被雨淋(lin)，瓜子就會(hui)形(xing)成褪色(se)花(hua)斑。在一天(tian)內曬干(gan)，便可保證(zheng)顏色(se)棕(zong)紅。

曬籽后進(jin)行加工時(shi)，也必(bi)須十分小心，才(cai)能(neng)確保(bao)其紅(hong)色(se)色(se)澤(ze)純正。加工時(shi)，將(jiang)曬好(hao)的瓜(gua)籽用(yong)盒裝好(hao)，注入清(qing)水(shui)，以(yi)蓋(gai)過瓜(gua)子面為(wei)度，浸泡8小時(shi)左右。待(dai)水(shui)被瓜(gua)子吸干(gan)后入鍋，用(yong)旺(wang)火翻炒至(zhi)瓜(gua)子有擊鍋聲(sheng)時(shi)改(gai)用(yong)小火焙(bei)烤，焙(bei)至(zhi)瓜(gua)子仁(ren)脆香時(shi)出(chu)鍋，鋪(pu)開(kai)進(jin)行回潮，回至(zhi)瓜(gua)仁(ren)脫殼(ke)殼(ke)不(bu)斷裂為(wei)度。期間(jian)要特(te)別注意，瓜(gua)子注水(shui)后不(bu)能(neng)搓動(dong)，也不(bu)要把水(shui)倒掉(diao)，否則紅(hong)瓜(gua)子就會(hui)變成白瓜(gua)子。