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恭城紅瓜子是哪里的特產

恭城紅瓜子產(chan)(chan)自廣西桂林恭城瑤族自治縣，是當地傳(chuan)統的名特優產(chan)(chan)品(pin)之一。

恭城紅瓜子的特點

恭城紅瓜(gua)籽(zi)具有(you)粒大、飽滿、色(se)澤鮮艷、味香質脆的特點，其子仁(ren)含有(you)豐富的脂肪和蛋白質，可清肺(fei)潤(run)腸，有(you)補中宜氣(qi)，止(zhi)渴化痰之功效。既(ji)可零食(shi)，又(you)可作為各種糕點配料。

恭城紅瓜子產地

恭(gong)城(cheng)紅(hong)瓜籽(zi)1年種(zhong)植(zhi)面積1.2萬(wan)畝左(zuo)右，年產620噸。恭(gong)城(cheng)加會(hui)鄉、栗木鎮、龍虎鄉、西嶺鄉、平(ping)安鄉等鄉鎮為主產區。一(yi)般5月初(chu)種(zhong)植(zhi)，7月中旬后收獲供應市場(chang)。生產周(zhou)期短，經濟效益高(gao)。

恭城紅瓜子的制作方法

首先是曬籽，也就是從(cong)瓜瓤中取出(chu)籽，洗凈、曬干(gan)(gan)。曬籽的時(shi)間十分關鍵。黃(huang)良生告(gao)訴(su)記者，要在授粉后25天，葉片變黃(huang)、莖蔓干(gan)(gan)枯、瓜皮呈深綠(lv)色時(shi)，選擇晴天采收，收后及(ji)時(shi)用(yong)清水洗凈。

之(zhi)所(suo)以必須(xu)在晴天采(cai)(cai)收，是因為(wei)采(cai)(cai)后的瓜(gua)子必須(xu)在曬(shai)墊或石灰上曬(shai)干(gan)，避免淋雨，未干(gan)時不能翻動。若(ruo)未干(gan)便翻動或被雨淋，瓜(gua)子就會形成褪色花斑。在一天內曬(shai)干(gan)，便可保證(zheng)顏色棕紅(hong)。

曬籽后進行(xing)加(jia)工時，也(ye)(ye)必須十分(fen)小(xiao)心，才(cai)能確保(bao)其(qi)紅色(se)色(se)澤純正。加(jia)工時，將曬好的瓜(gua)籽用盒裝好，注(zhu)入清水，以蓋過瓜(gua)子面為度，浸(jin)泡8小(xiao)時左右。待水被瓜(gua)子吸干后入鍋，用旺火翻(fan)炒至(zhi)瓜(gua)子有擊鍋聲時改(gai)用小(xiao)火焙烤，焙至(zhi)瓜(gua)子仁(ren)脆(cui)香時出(chu)鍋，鋪開(kai)進行(xing)回潮，回至(zhi)瓜(gua)仁(ren)脫殼殼不(bu)斷裂(lie)為度。期間(jian)要(yao)特(te)別注(zhu)意，瓜(gua)子注(zhu)水后不(bu)能搓動，也(ye)(ye)不(bu)要(yao)把(ba)水倒(dao)掉，否則(ze)紅瓜(gua)子就會變成白瓜(gua)子。