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恭城紅瓜子是哪里的特產

恭(gong)城紅瓜子(zi)產自(zi)(zi)廣西桂林恭(gong)城瑤族自(zi)(zi)治縣，是(shi)當地(di)傳統(tong)的名特優產品之(zhi)一(yi)。

恭城紅瓜子的特點

恭城紅瓜(gua)籽具有(you)粒大、飽滿、色澤鮮艷、味香質脆(cui)的特點，其子(zi)仁含有(you)豐(feng)富的脂(zhi)肪和蛋白質，可清肺潤腸，有(you)補中宜氣，止渴化(hua)痰之(zhi)功效。既(ji)可零食，又(you)可作為各種(zhong)糕點配(pei)料。

恭城紅瓜子產地

恭城紅瓜(gua)籽1年(nian)種植(zhi)面積1.2萬畝左右，年(nian)產620噸。恭城加會鄉(xiang)、栗木鎮、龍虎鄉(xiang)、西嶺鄉(xiang)、平安(an)鄉(xiang)等鄉(xiang)鎮為主(zhu)產區。一般5月(yue)初種植(zhi)，7月(yue)中(zhong)旬后收獲供應(ying)市場(chang)。生產周期短，經濟效益(yi)高。

恭城紅瓜子的制作方法

首先是(shi)(shi)曬籽(zi)，也就是(shi)(shi)從(cong)瓜瓤中取(qu)出籽(zi)，洗(xi)凈(jing)、曬干。曬籽(zi)的時間(jian)十分關鍵(jian)。黃良生告訴記者，要在(zai)授(shou)粉后25天(tian)，葉(xie)片變黃、莖蔓干枯、瓜皮(pi)呈(cheng)深綠色時，選擇(ze)晴(qing)天(tian)采收，收后及時用清水洗(xi)凈(jing)。

之所以必須(xu)在(zai)晴(qing)天采(cai)收，是(shi)因為(wei)采(cai)后的瓜子必須(xu)在(zai)曬(shai)墊或石灰上曬(shai)干(gan)(gan)(gan)，避(bi)免淋雨，未干(gan)(gan)(gan)時不(bu)能翻動(dong)。若未干(gan)(gan)(gan)便翻動(dong)或被雨淋，瓜子就(jiu)會形成褪色花斑(ban)。在(zai)一天內曬(shai)干(gan)(gan)(gan)，便可保證顏色棕紅。

曬籽后進行加工(gong)時(shi)，也必須十(shi)分小心，才能確保其(qi)紅(hong)色色澤(ze)純正。加工(gong)時(shi)，將曬好(hao)的瓜(gua)(gua)籽用盒裝好(hao)，注(zhu)(zhu)入清水(shui)，以蓋(gai)過(guo)瓜(gua)(gua)子(zi)面為(wei)度(du)，浸(jin)泡8小時(shi)左右。待水(shui)被瓜(gua)(gua)子(zi)吸干后入鍋，用旺火翻(fan)炒至(zhi)(zhi)瓜(gua)(gua)子(zi)有擊鍋聲(sheng)時(shi)改(gai)用小火焙烤，焙至(zhi)(zhi)瓜(gua)(gua)子(zi)仁(ren)脆香時(shi)出鍋，鋪開進行回潮，回至(zhi)(zhi)瓜(gua)(gua)仁(ren)脫殼(ke)(ke)殼(ke)(ke)不斷(duan)裂為(wei)度(du)。期間要特別注(zhu)(zhu)意，瓜(gua)(gua)子(zi)注(zhu)(zhu)水(shui)后不能搓動，也不要把水(shui)倒掉(diao)，否則紅(hong)瓜(gua)(gua)子(zi)就(jiu)會(hui)變成白瓜(gua)(gua)子(zi)。