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恭城紅瓜子是哪里的特產

恭城(cheng)(cheng)紅瓜子產自廣西桂林恭城(cheng)(cheng)瑤族(zu)自治縣，是(shi)當地傳統的名(ming)特優產品(pin)之一。

恭城紅瓜子的特點

恭城紅瓜(gua)籽具有(you)粒大、飽滿、色澤鮮艷、味香質脆(cui)的特點，其子仁含有(you)豐(feng)富的脂肪和蛋白(bai)質，可清肺潤腸(chang)，有(you)補中宜氣，止(zhi)渴化痰之功效(xiao)。既可零(ling)食，又可作為各種糕點配料。

恭城紅瓜子產地

恭城紅瓜(gua)籽1年種植面積1.2萬畝左右，年產(chan)620噸。恭城加(jia)會鄉(xiang)(xiang)、栗(li)木鎮、龍(long)虎鄉(xiang)(xiang)、西嶺鄉(xiang)(xiang)、平(ping)安鄉(xiang)(xiang)等(deng)鄉(xiang)(xiang)鎮為主產(chan)區。一般5月初種植，7月中(zhong)旬后(hou)收獲供應市場。生(sheng)產(chan)周期(qi)短，經濟效益(yi)高。

恭城紅瓜子的制作方法

首(shou)先是曬籽，也就是從瓜(gua)(gua)瓤中取出籽，洗(xi)凈、曬干。曬籽的時(shi)間十分關(guan)鍵。黃(huang)良生告(gao)訴(su)記者，要在(zai)授(shou)粉后25天(tian)，葉片變黃(huang)、莖蔓干枯、瓜(gua)(gua)皮(pi)呈深綠色時(shi)，選(xuan)擇晴(qing)天(tian)采收，收后及時(shi)用清水洗(xi)凈。

之所以必須在(zai)晴天采(cai)收，是(shi)因(yin)為采(cai)后的(de)瓜(gua)子必須在(zai)曬(shai)墊或石(shi)灰(hui)上曬(shai)干(gan)，避(bi)免淋(lin)雨，未干(gan)時不能翻動(dong)。若未干(gan)便(bian)翻動(dong)或被雨淋(lin)，瓜(gua)子就(jiu)會形成褪色(se)花斑。在(zai)一天內(nei)曬(shai)干(gan)，便(bian)可(ke)保(bao)證顏色(se)棕紅(hong)。

曬籽后進行(xing)加工時(shi)，也(ye)必須十(shi)分小心(xin)，才能確(que)保其紅色(se)色(se)澤純正。加工時(shi)，將曬好的瓜(gua)(gua)(gua)籽用盒裝好，注入(ru)清水(shui)(shui)，以蓋(gai)過瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)面(mian)為(wei)度，浸泡(pao)8小時(shi)左右。待水(shui)(shui)被瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)吸干后入(ru)鍋(guo)，用旺火(huo)翻(fan)炒(chao)至(zhi)瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)有擊鍋(guo)聲時(shi)改用小火(huo)焙烤，焙至(zhi)瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)仁脆香時(shi)出鍋(guo)，鋪(pu)開進行(xing)回潮(chao)，回至(zhi)瓜(gua)(gua)(gua)仁脫(tuo)殼殼不(bu)斷裂為(wei)度。期間要特(te)別注意(yi)，瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)注水(shui)(shui)后不(bu)能搓動，也(ye)不(bu)要把水(shui)(shui)倒掉，否則紅瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)就會變成(cheng)白瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)。