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萇弘鯰魚的歷史由來

相傳，萇(chang)弘就是(shi)用“萇(chang)弘鯰魚”來(lai)招(zhao)待(dai)前(qian)來(lai)拜師的孔子，孔子親自(zi)為(wei)(wei)此菜命名(ming)，后來(lai)這(zhe)道菜又(you)被萇(chang)弘收錄進其著作(zuo)《萇(chang)膳齋》，于是(shi)“萇(chang)弘鯰魚”便(bian)名(ming)揚(yang)四方(fang)，成(cheng)為(wei)(wei)獨具特色的資陽地方(fang)美食(shi)。

如今，色(se)澤紅亮、質(zhi)嫩鮮美、味濃味厚、營(ying)養豐(feng)富的“萇(chang)弘鯰魚(yu)”已(yi)被(bei)認定為資陽市(shi)非物質文化(hua)遺(yi)產(chan)，深受資陽市(shi)民(min)的(de)喜愛。

萇弘鯰魚的做法

材料：鯰魚、姜、蒜米、小(xiao)蔥、芹菜、啤(pi)酒、小(xiao)紅椒、味精、鹽等(deng)。

做法：

1、新鮮鯰魚宰殺后(hou)洗凈，改刀成條(tiao)備用。

2、洗鍋置火上，加(jia)入適量食用(yong)油。

3、加(jia)入小(xiao)紅椒(jiao)、姜蒜末、泡椒(jiao)炒(chao)香(xiang)。

4、加(jia)入高湯、啤(pi)酒(jiu)，大火燒開改(gai)小(xiao)火。

5、下入鯰(nian)魚調(diao)味(wei)，等鯰(nian)魚全熟(shu)后裝盤，撒上(shang)小蔥段即可。