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始創于清朝咸豐年間的(de)鳳財(cai)麻(ma)(ma)辣雞，在(zai)雞肉、花椒、辣椒以(yi)及(ji)獨家(jia)秘(mi)制(zhi)草藥香(xiang)料等方面選材嚴苛、配方考究，在(zai)制(zhi)作工藝上(shang)每(mei)一個環節講究刀(dao)工火(huo)候。以(yi)“麻(ma)(ma)辣香(xiang)鮮脆”著稱。

麻指麻而不(bu)木，辣指辣而不(bu)辛，鮮指鮮爽有味，香指香徹透骨，脆指有嚼勁而不(bu)綿。

宣漢鳳財麻辣雞的做法

材料：巴山正宗(zong)土(tu)雞(ji)、料酒、生姜、草藥香(xiang)料等(deng)、花(hua)椒(jiao)、辣椒(jiao)，鹽等(deng)。

做(zuo)法：鮮活正(zheng)宗巴山土雞(ji)宰殺——清洗晾干——煮制——冷卻——宰切——加料(liao)翻(fan)拌均勻——包裝(zhuang)。

鳳財麻辣雞的(de)營(ying)養價(jia)值是采用大巴山的(de)正(zheng)宗土雞，雞肉蛋白(bai)質的(de)含量比較高，而且是一種優質蛋白(bai)，消化率高，比較容(rong)易被人(ren)體吸(xi)收(shou)利用，而且富含對(dui)人(ren)體生有(you)重要作用的(de)磷(lin)脂類成(cheng)分。