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始創于清朝咸豐年間的(de)鳳財麻(ma)辣(la)(la)雞，在(zai)(zai)雞肉、花椒、辣(la)(la)椒以及(ji)獨家秘(mi)制草藥香(xiang)料等(deng)方面選材嚴苛、配方考(kao)究，在(zai)(zai)制作工藝上每一個(ge)環節講究刀(dao)工火候。以“麻(ma)辣(la)(la)香(xiang)鮮脆”著稱。

麻指(zhi)麻而(er)不木，辣指(zhi)辣而(er)不辛，鮮指(zhi)鮮爽有(you)味，香指(zhi)香徹(che)透骨，脆指(zhi)有(you)嚼勁(jing)而(er)不綿。

宣漢鳳財麻辣雞的做法

材料：巴(ba)山(shan)正宗土(tu)雞、料酒、生姜、草藥香料等(deng)、花椒、辣椒，鹽等(deng)。

做法：鮮活(huo)正宗巴山土雞宰殺——清洗(xi)晾干——煮制(zhi)——冷卻(que)——宰切——加料(liao)翻(fan)拌均勻(yun)——包裝。

鳳財麻辣雞的營養價值是采用(yong)(yong)大巴(ba)山(shan)的正(zheng)宗(zong)土雞，雞肉蛋白質(zhi)的含(han)量比較高，而(er)且是一種(zhong)優質(zhi)蛋白，消化率高，比較容易被人(ren)體吸收利用(yong)(yong)，而(er)且富含(han)對人(ren)體生有重(zhong)要作用(yong)(yong)的磷(lin)脂(zhi)類成分。