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始創(chuang)于清朝(chao)咸豐年間的(de)鳳(feng)財麻(ma)辣雞，在雞肉(rou)、花椒、辣椒以(yi)及(ji)獨家秘制草藥香(xiang)料(liao)等方(fang)面(mian)選(xuan)材嚴苛、配(pei)方(fang)考究，在制作(zuo)工藝上每(mei)一個(ge)環節講(jiang)究刀工火候。以(yi)“麻(ma)辣香(xiang)鮮脆(cui)”著稱。

麻指(zhi)麻而(er)不(bu)木，辣(la)指(zhi)辣(la)而(er)不(bu)辛，鮮(xian)指(zhi)鮮(xian)爽有(you)味，香指(zhi)香徹透骨，脆指(zhi)有(you)嚼勁(jing)而(er)不(bu)綿。

宣漢鳳財麻辣雞的做法

材料：巴山正宗土(tu)雞、料酒(jiu)、生姜、草(cao)藥香(xiang)料等、花(hua)椒、辣椒，鹽等。

做法：鮮(xian)活正宗巴山土雞宰(zai)殺——清洗晾干——煮制——冷卻——宰(zai)切——加料(liao)翻拌均(jun)勻——包裝。

鳳財麻(ma)辣雞(ji)的(de)營養(yang)價值是(shi)采用大巴山的(de)正宗土雞(ji)，雞(ji)肉蛋(dan)白(bai)質的(de)含量比較(jiao)高，而且(qie)是(shi)一(yi)種(zhong)優(you)質蛋(dan)白(bai)，消化率高，比較(jiao)容易被人(ren)體吸收利用，而且(qie)富含對人(ren)體生有重要作用的(de)磷脂類(lei)成分。