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始(shi)創于(yu)清朝咸豐年間的(de)鳳財麻辣雞(ji)，在雞(ji)肉(rou)、花椒、辣椒以及獨家(jia)秘制草藥(yao)香料(liao)等方面選材嚴苛、配方考究，在制作工(gong)藝上每一個環節講究刀工(gong)火候。以“麻辣香鮮脆”著(zhu)稱。

麻(ma)指(zhi)麻(ma)而(er)不(bu)木(mu)，辣(la)指(zhi)辣(la)而(er)不(bu)辛，鮮指(zhi)鮮爽有(you)味，香指(zhi)香徹透骨，脆指(zhi)有(you)嚼(jiao)勁而(er)不(bu)綿。

宣漢鳳財麻辣雞的做法

材料(liao)：巴山(shan)正(zheng)宗土(tu)雞、料(liao)酒、生姜、草藥香料(liao)等、花椒、辣椒，鹽等。

做(zuo)法：鮮活正(zheng)宗(zong)巴(ba)山土雞宰殺——清洗晾干——煮制——冷卻(que)——宰切——加料翻拌均勻——包裝。

鳳財麻(ma)辣雞(ji)的(de)(de)營養(yang)價(jia)值是采用(yong)(yong)大(da)巴山的(de)(de)正宗土雞(ji)，雞(ji)肉蛋白(bai)質的(de)(de)含量比較高，而且是一種優質蛋白(bai)，消化率(lv)高，比較容易被人體吸收(shou)利用(yong)(yong)，而且富含對人體生有(you)重要作用(yong)(yong)的(de)(de)磷脂類成(cheng)分(fen)。