芒果视频下载

滎經撻撻面簡介

滎經撻(ta)撻(ta)面(mian)由傳統(tong)手工寬面(mian)演變(bian)而(er)成，做面(mian)時，將面(mian)條壓扁，雙(shuang)手邊(bian)拉邊(bian)撻(ta)，面(mian)條粗細、厚薄(bo)均勻。

有(you)三鮮、雜醬、牛肉、排(pai)骨、海味、大肉等(deng)多種口味。

口感筋道爽滑，味道巴適，自成風情。

滎經(jing)撻撻面制(zhi)作技藝于(yu)2016年列入(ru)雅安市非物質(zhi)文化遺(yi)產名錄。

滎經撻撻面的做法

材料：牛肉(rou)、豬(zhu)肉(rou)、滎經(jing)炭炕山筍(sun)、青杠菌(jun)、酸(suan)(suan)菜(cai)、酸(suan)(suan)豇豆、鹽(yan)、味精(jing)、醬油、醋、辣椒(jiao)、蔥(cong)、香菜(cai)等。

做法：

1、新鮮精面(mian)粉(fen)加入雞(ji)蛋、鹽和礦泉水(shui)，經過調和，反(fan)復揉搓，形成(cheng)面(mian)團。

2、面團在手中搓(cuo)成長度一致，粗細均勻的面棍，刷上一層油(you)。

3、揉、搓、捏(nie)、拉一(yi)氣呵成，一(yi)木(mu)質粗面園軸用力一(yi)搟，壓(ya)成片。

4、厚薄適當，撒(sa)些(xie)許面粉，準備撻(ta)面。

5、撻(ta)面用(yong)力要均勻，一上一下，發(fa)出撻(ta)撻(ta)撻(ta)的(de)聲音。

6、煮面的同(tong)時，在碗(wan)中盛入(ru)熬制(zhi)十幾(ji)小時而成的高湯。

7、待(dai)面熟后盛入碗中加(jia)入紹子。