芒果视频下载

滎經撻撻面簡介

滎經撻撻面由傳(chuan)統手工寬面演變而成，做面時，將面條(tiao)壓扁，雙(shuang)手邊(bian)拉邊(bian)撻，面條(tiao)粗細、厚薄均勻。

有(you)三鮮、雜醬、牛肉、排骨、海(hai)味、大肉等多種(zhong)口味。

口感(gan)筋道(dao)爽滑(hua)，味道(dao)巴適，自(zi)成風情(qing)。

滎(ying)經(jing)撻(ta)撻(ta)面制作技藝于2016年列入雅安(an)市(shi)非物質文化遺產(chan)名(ming)錄。

滎經撻撻面的做法

材料：牛肉(rou)、豬肉(rou)、滎經炭炕山筍、青杠菌、酸菜(cai)、酸豇豆(dou)、鹽(yan)、味精、醬油、醋(cu)、辣椒(jiao)、蔥、香菜(cai)等。

做法：

1、新鮮精面(mian)粉加入(ru)雞蛋、鹽(yan)和礦泉(quan)水，經過調(diao)和，反復(fu)揉搓，形(xing)成面(mian)團。

2、面(mian)團在手中搓(cuo)成長度一致，粗細均勻的面(mian)棍，刷上一層油(you)。

3、揉、搓、捏(nie)、拉(la)一(yi)氣呵成，一(yi)木(mu)質粗(cu)面園軸(zhou)用力一(yi)搟，壓成片。

4、厚(hou)薄適當，撒(sa)些許面(mian)粉，準備撻面(mian)。

5、撻(ta)面用(yong)力要均勻，一(yi)上一(yi)下，發(fa)出撻(ta)撻(ta)撻(ta)的聲音。

6、煮面的同時(shi)(shi)，在(zai)碗中盛入熬(ao)制十幾小時(shi)(shi)而成的高湯。

7、待(dai)面熟(shu)后盛入(ru)碗中(zhong)加入(ru)紹(shao)子(zi)。