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豐寧烤全羊怎么做

1、將羊宰(zai)殺，用(yong) 80~90℃的開水燒燙(tang)全(quan)身(shen)，趁(chen)熱煺凈(jing)毛，取出內臟，刮洗干(gan)凈(jing)，然后在(zai)羊的腹腔內和(he)后腿(tui)內側肉厚的地方用(yong)刀(dao)割若干(gan)小(xiao)口。

2、羊(yang)腹內(nei)放入(ru)(ru)蔥段、姜片、花椒(jiao)、大料(liao)、小茴香末，并(bing)用精鹽搓擦入(ru)(ru)味(wei)，羊(yang)腿內(nei)側的刀口處(chu)，用調料(liao)和(he)鹽入(ru)(ru)味(wei)。

3、將羊尾用鐵(tie)簽別入腹內，胸部朝上，四肢用鐵(tie)鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色(se)略涼(liang)，再刷上香油。

4、將全羊(yang)腹朝上掛入提(ti)前燒熱的(de)烤爐(lu)(lu)內(nei)，將爐(lu)(lu)口用鐵鍋蓋(gai)嚴，并用黃(huang)泥(ni)封好，在爐(lu)(lu)的(de)下面備一(yi)鐵盒，用來盛裝(zhuang)烘(hong)烤時流(liu)出(chu)的(de)羊(yang)油(you)，大約3~4小時，待羊(yang)皮(pi)烤至黃(huang)紅酥脆，肉質嫩熟時取出(chu)。

5、食用時先將(jiang)整(zheng)羊臥(wo)放于特(te)制的木盤(pan)(pan)內，羊角(jiao)系上紅綢(chou)布，抬至餐室請賓客欣(xin)賞后，由廚師(shi)將(jiang)羊皮剝下切(qie)成(cheng)(cheng)條(tiao)裝(zhuang)盤(pan)(pan)，再將(jiang)羊肉(rou)割(ge)下切(qie)成(cheng)(cheng)厚(hou)片，羊骨剁成(cheng)(cheng)大塊分別(bie)裝(zhuang)盤(pan)(pan)，配(pei)以蔥段、蒜泥、面醬(jiang)、荷葉餅(bing)，并隨帶(dai)蒙(meng)古刀上桌。

豐寧烤全羊功效與作用

1、羊(yang)肉是良好(hao)的蛋白(bai)質來源，對(dui)人體生(sheng)長和維護組織非常(chang)重要。

2、羊肉(rou)含有豐(feng)富的鐵、鋅和硒等礦物質(zhi)，這些元素對于人(ren)體健(jian)康至關重要，可以幫助(zhu)增強免疫(yi)力，并促進紅細(xi)胞形成(cheng)。

3、羊肉富含維生素B群，如B12、B6和煙酸(suan)等，這些維生素在能(neng)量代謝過程(cheng)中扮(ban)演(yan)重要角色，有助于(yu)身體維持正常功(gong)能(neng)。

4、羊肉中的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)含量較高，但也含有健康(kang)的(de)(de)不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸，如Omega-3和(he)Omega-6等，有利于心腦血管健康(kang)。