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豐寧烤全羊怎么做

1、將羊宰殺，用 80~90℃的開水(shui)燒燙全身，趁熱煺凈毛，取出內臟，刮洗干凈，然后(hou)在羊的腹腔內和后(hou)腿(tui)內側(ce)肉厚(hou)的地方用刀割若(ruo)干小口(kou)。

2、羊(yang)腹內(nei)放入蔥(cong)段、姜片、花椒(jiao)、大料、小茴香末，并用(yong)精鹽(yan)(yan)搓(cuo)擦(ca)入味(wei)，羊(yang)腿內(nei)側的刀口處，用(yong)調(diao)料和(he)鹽(yan)(yan)入味(wei)。

3、將羊尾用鐵簽(qian)別入腹(fu)內，胸(xiong)部朝上(shang)，四(si)肢用鐵鉤掛住皮(pi)面，刷上(shang)醬(jiang)油、糖色(se)略涼，再刷上(shang)香油。

4、將(jiang)全羊(yang)腹朝上掛(gua)入提(ti)前(qian)燒熱(re)的烤爐(lu)內，將(jiang)爐(lu)口用鐵鍋(guo)蓋嚴，并用黃(huang)泥封好，在爐(lu)的下面備一鐵盒，用來盛裝(zhuang)烘烤時流出(chu)的羊(yang)油(you)，大(da)約3~4小時，待羊(yang)皮(pi)烤至黃(huang)紅酥(su)脆，肉質(zhi)嫩熟時取出(chu)。

5、食用時先將(jiang)整羊(yang)臥放于特制(zhi)的木盤內，羊(yang)角系上紅綢(chou)布(bu)，抬(tai)至餐室請賓客欣賞(shang)后(hou)，由廚(chu)師將(jiang)羊(yang)皮剝下切成條裝盤，再將(jiang)羊(yang)肉割下切成厚片，羊(yang)骨剁成大(da)塊分別裝盤，配以蔥段、蒜(suan)泥(ni)、面(mian)醬、荷葉餅，并隨帶蒙(meng)古刀上桌。

豐寧烤全羊功效與作用

1、羊(yang)肉是良好的蛋白質來源，對人(ren)體生長和(he)維護(hu)組織(zhi)非常重(zhong)要。

2、羊肉含有豐(feng)富的鐵、鋅和硒等礦物質，這些元素對于(yu)人體健(jian)康至(zhi)關重要(yao)，可以幫(bang)助增強(qiang)免疫力，并促(cu)進紅細胞形成。

3、羊肉富含維(wei)(wei)生素B群，如B12、B6和(he)煙酸(suan)等，這些維(wei)(wei)生素在能量代謝(xie)過程中扮演重要角色，有助于身體維(wei)(wei)持正常(chang)功能。

4、羊(yang)肉中的脂(zhi)肪含(han)量(liang)較(jiao)高，但也含(han)有健康(kang)(kang)的不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸，如Omega-3和(he)Omega-6等，有利(li)于(yu)心腦(nao)血管健康(kang)(kang)。