百家宴(Hundred feast)是獨特又(you)古老(lao)的(de)(de)傳統民俗文化(hua),屬于元(yuan)宵節習俗。由(you)最初的(de)(de)“做春(chun)福(fu)”發(fa)展而來(lai),是一(yi)(yi)種在(zai)族人(ren)內部舉行的(de)(de)祈禱儀式,其目的(de)(de)是“聚宗親,商族事,祈豐(feng)收,保平安”。每逢村(cun)寨互訪(fang)或有特別尊貴的(de)(de)客人(ren)來(lai)訪(fang)時(shi),全村(cun)各(ge)戶自備酒菜飯,一(yi)(yi)起到鼓樓(lou)坪呈“一(yi)(yi)”字形擺(bai)開長桌,客人(ren)可從(cong)第一(yi)(yi)桌吃到最后一(yi)(yi)桌,你來(lai)我往,觥(gong)籌交(jiao)錯,熱鬧非凡。
據說廣西(xi)三江(jiang)(jiang)當地流傳著這樣的說法(fa):吃百家飯、聯百家心、驅(qu)百種邪、成百樣事。侗(dong)族(zu)百家宴(yan)是熱情好客、團結(jie)友(you)愛的文化(hua)象(xiang)征(zheng),在三江(jiang)(jiang)地區已(yi)流傳了數(shu)百年(nian)。2008年(nian),侗(dong)族(zu)百家宴(yan)被(bei)列(lie)為廣西(xi)壯族(zu)自治(zhi)區級(ji)非物質文化(hua)遺產(chan)代表性項目(mu)。
侗(dong)族(zu)百(bai)家(jia)(jia)(jia)宴(yan)是廣西三江侗(dong)族(zu)待客(ke)的最高禮儀,百(bai)家(jia)(jia)(jia)宴(yan),顧名思義(yi)就是百(bai)家(jia)(jia)(jia)供菜(cai),百(bai)家(jia)(jia)(jia)同吃。這是一(yi)種傳統的侗(dong)族(zu)飲食習(xi)俗,一(yi)般在(zai)村寨互訪、重大(da)節日以(yi)及迎(ying)接(jie)客(ke)人(ren)的時候(hou)舉(ju)辦(ban)。傳統的侗(dong)族(zu)百(bai)家(jia)(jia)(jia)宴(yan),一(yi)般設在(zai)鼓樓前,鄉民(min)們(men)自備(bei)拿手的好酒好菜(cai),放在(zai)竹(zhu)籃(lan)之中,從各家(jia)(jia)(jia)挑擔至鼓樓,擺(bai)開長桌,百(bai)家(jia)(jia)(jia)共(gong)食。
三江(jiang)(jiang)侗族自治縣,因(yin)潯(xun)江(jiang)(jiang)、溶(rong)江(jiang)(jiang)和融江(jiang)(jiang)在(zai)境內穿流過而得名,位(wei)于云貴高原、湖南丘陵與廣西丘陵交會處的(de)(de)(de)狹(xia)長(chang)地帶。特(te)殊(shu)的(de)(de)(de)地理環境,造(zao)就了(le)三江(jiang)(jiang)別樣的(de)(de)(de)風貌,讓這里成為(wei)民(min)風質樸、環境清幽的(de)(de)(de)桃源之(zhi)地,也造(zao)就了(le)豐富的(de)(de)(de)食(shi)(shi)材,衍生出一道道獨具侗鄉特(te)色的(de)(de)(de)美食(shi)(shi),讓三江(jiang)(jiang)成為(wei)尋味的(de)(de)(de)勝地。
始于北(bei)宋時(shi)(shi)期(qi),已有970多年歷史(shi)——相傳(chuan)南宋時(shi)(shi),三魁鎮張宅村先人為躲避戰亂,從(cong)河(he)北(bei)清(qing)河(he)逃難到此,張氏先人在(zai)每年正月十五元宵節(jie)這一(yi)(yi)天(tian)一(yi)(yi)起同飲團圓酒。“百家(jia)宴”的(de)(de)前身(shen)為“祠(ci)堂酒”,范圍(wei)僅限于當地本家(jia)聚集一(yi)(yi)起共進午餐。漸漸的(de)(de),后來逐漸演繹(yi)為聯誼性質(zhi)的(de)(de)聚餐——百家(jia)宴。據稱在(zai)明清(qing)時(shi)(shi)極為流行。
侗(dong)族(zu)百家(jia)宴是(shi)廣西三江地區的待客宴席,百家(jia)供菜,百家(jia)同吃。
長(chang)龍宴(yan)是(shi)云南(nan)慶(qing)祝豐收的(de)宴(yan)席,也(ye)叫“街心(xin)宴(yan)”和“長(chang)街宴(yan)”,從(cong)村頭排到村尾(wei),是(shi)云南(nan)哈尼族節日中最盛大(da)、最具有民族特色、影響最大(da)的(de)宴(yan)會(hui)。
侗(dong)族百家宴(yan)也有一(yi)定的禮(li)儀。當日,全(quan)村老少盛裝跳起(qi)蘆笙舞、唱起(qi)“耶歌(ge)”、向賓(bin)客(ke)行茶禮(li)等表示歡迎。宴(yan)請時,客(ke)人被安排到正中的貴賓(bin)座席(xi)上(shang),依次(ci)為寨老、族長以(yi)及德高望重的老人,再到中青年男女。入座后,在寨老致完歡迎詞后齊呼(hu)“喊啦~唔呼(hu),煎(jian)啦~喔呼(hu),吁啦~喔呼(hu)!!!”宴(yan)席(xi)才正式開始。
大家(jia)(jia)從(cong)干杯、敬酒(jiu)(jiu)(jiu)、換酒(jiu)(jiu)(jiu)再到團圓酒(jiu)(jiu)(jiu),百家(jia)(jia)宴才算完成各(ge)項程序。侗家(jia)(jia)人(ren)會用(yong)特有(you)的(de)香醇糯米酒(jiu)(jiu)(jiu)向客(ke)人(ren)敬酒(jiu)(jiu)(jiu)。他(ta)們(men)的(de)敬酒(jiu)(jiu)(jiu)方式非(fei)常獨特,姑娘、小伙(huo)子唱著敬酒(jiu)(jiu)(jiu)歌走到客(ke)人(ren)面前,然后(hou)會拉著客(ke)人(ren)的(de)耳(er)朵,把(ba)酒(jiu)(jiu)(jiu)灌(guan)到客(ke)人(ren)的(de)嘴里。他(ta)們(men)認為只有(you)這樣才能表達對貴客(ke)關(guan)心和祝福。
侗(dong)族人愛(ai)(ai)吃酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味(wei)(wei)食(shi)(shi)品(pin),這是(shi)(shi)(shi)因(yin)為他(ta)們以糯米飯(fan)為主食(shi)(shi),以酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味(wei)(wei)食(shi)(shi)品(pin)佐餐才會(hui)消化。侗(dong)族有(you)(you)大(da)歌唱(chang)道“侗(dong)家(jia)個(ge)個(ge)愛(ai)(ai)吃酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan),酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菜送(song)(song)飯(fan)賽神仙。哪天(tian)沒(mei)有(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)送(song)(song)飯(fan),那天(tian)做(zuo)活腰就軟。”百家(jia)宴的口味(wei)(wei)因(yin)此也(ye)是(shi)(shi)(shi)以酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)為主,如(ru)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)魚、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鴨、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鵝、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)豬肉(rou)、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蘿(luo)卜、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)豆角(jiao)、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蒜(suan)頭、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)黃瓜、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)辣椒(jiao)等等,這些酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味(wei)(wei)的菜都是(shi)(shi)(shi)放在壇子(zi)里自然發酵而成,吃起來別有(you)(you)一番風味(wei)(wei)。俗語說:“侗(dong)不(bu)離酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)”,三江侗(dong)家(jia)人離不(bu)開酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)制品(pin),尤其(qi)是(shi)(shi)(shi)那美味(wei)(wei)的酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)魚、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)肉(rou)不(bu)僅是(shi)(shi)(shi)侗(dong)家(jia)人喜歡食(shi)(shi)用的酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)制品(pin),也(ye)是(shi)(shi)(shi)用來待(dai)客送(song)(song)禮的上等佳肴(yao)。
一般(ban)在廣西(xi)三(san)江地區,村寨(zhai)有(you)重大活動時會(hui)擺百家(jia)宴,被邀請(qing)到村寨(zhai)做客吃百家(jia)宴是不要錢的,外(wai)來游(you)客需要30-150元(yuan)不等。另外(wai)廣西(xi)程陽八寨(zhai)的侗族百家(jia)宴是專門是指的游(you)客體(ti)驗(yan)項目,價格是80元(yuan)每人,傍晚(wan)5:30宴席開始,入席前有(you)打油茶和(he)侗族歌舞表演。
如今(jin)百家(jia)宴不僅(jin)在廣西侗族地(di)區有,在全國其他地(di)方,均(jun)有類似的大規模宴會。
如(ru)云南省西雙版納傣族自治州景(jing)洪(hong)市勐罕鎮曼春滿(man)村(cun)的(de)村(cun)民,在2007年8月3日,準(zhun)備(bei)了150多(duo)桌飯菜供鄉親們享用。據(ju)報道,此地的(de)“百家宴”過去用來調解各村(cun)寨(zhai)之(zhi)間(jian)的(de)矛盾,如(ru)今已成為各村(cun)寨(zhai)增進交流和(he)友誼的(de)盛大聚會(hui)。
2023年(nian)年(nian)2月(yue)4日,《重慶晚報(bao)》報(bao)道(dao)了(le)江津(jin)中山古(gu)鎮的千米老街(jie)擺起百家宴,數(shu)千人同吃團年(nian)飯,共祝(zhu)來年(nian)風(feng)調(diao)雨順、五谷豐登、國泰(tai)民安。
報道稱,從2006年(nian)(nian)起,中山古鎮(zhen)在春節前夕都(dou)要舉行一(yi)場(chang)大型團年(nian)(nian)飯——“千米百家宴”。
2015年10月18日,遼寧省大連(lian)市中山區老(lao)虎灘街道遠洋13號(hao)樓(lou)院舉辦“和(he)(he)合樓(lou)院百家宴”活動,社區居(ju)民(min)一(yi)家一(yi)道菜,現場烹制,供給鄰(lin)(lin)里(li)老(lao)人同分(fen)享,迎接重(zhong)陽節的到(dao)來。遠洋13號(hao)樓(lou)院是一(yi)個無物業(ye)樓(lou)區,居(ju)民(min)在自(zi)管(guan)民(min)主協商議事委員會(hui)組織下,鄰(lin)(lin)里(li)情被深深地凝(ning)結(jie)到(dao)一(yi)起,被譽為“和(he)(he)合樓(lou)院”。在傳統節日里(li),居(ju)民(min)通(tong)過“百家宴”會(hui)聚在一(yi)起,弘揚尊(zun)老(lao)愛(ai)幼的傳統美德,倡導勤儉節約的新風尚。