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侗族百家宴介紹

百(bai)家(jia)宴（Hundred feast）是(shi)獨特又古老的(de)(de)傳統(tong)民俗文(wen)化，屬于元宵節(jie)習俗。由(you)最初的(de)(de)“做春福”發展而來，是(shi)一種在族(zu)人內(nei)部舉行的(de)(de)祈禱儀式，其(qi)目的(de)(de)是(shi)“聚宗親，商族(zu)事，祈豐收(shou)，保平(ping)安”。每逢村寨互訪或有特別(bie)尊貴的(de)(de)客人來訪時(shi)，全村各(ge)戶自備酒(jiu)菜飯，一起到鼓樓(lou)坪呈(cheng)“一”字(zi)形擺開長桌，客人可從(cong)第一桌吃到最后(hou)一桌，你來我往，觥(gong)籌(chou)交錯(cuo)，熱鬧非(fei)凡。

據(ju)說(shuo)廣(guang)西三(san)(san)江當地流(liu)傳(chuan)著這(zhe)樣的說(shuo)法(fa)：吃百家(jia)飯、聯(lian)百家(jia)心(xin)、驅百種邪、成百樣事。侗族百家(jia)宴是(shi)熱情好客、團結友愛的文(wen)化象征，在三(san)(san)江地區(qu)已(yi)流(liu)傳(chuan)了數(shu)百年。2008年，侗族百家(jia)宴被列為廣(guang)西壯族自治區(qu)級非物質文(wen)化遺產代表性項目。

侗族百家宴在哪里舉行

侗(dong)族百家(jia)(jia)宴是廣西三江侗(dong)族待(dai)客的(de)(de)最高禮儀，百家(jia)(jia)宴，顧(gu)名思義就是百家(jia)(jia)供菜，百家(jia)(jia)同吃。這是一(yi)(yi)種傳統(tong)的(de)(de)侗(dong)族飲食(shi)(shi)習俗(su)，一(yi)(yi)般在村寨互訪、重大節日以及(ji)迎接客人的(de)(de)時候舉辦。傳統(tong)的(de)(de)侗(dong)族百家(jia)(jia)宴，一(yi)(yi)般設在鼓樓前，鄉民們(men)自備拿(na)手(shou)的(de)(de)好酒好菜，放在竹(zhu)籃之中，從各家(jia)(jia)挑擔至鼓樓，擺開(kai)長桌，百家(jia)(jia)共食(shi)(shi)。

三江侗(dong)族自治縣(xian)，因潯江、溶(rong)江和融江在境內穿流過而得名，位于云貴高原、湖南丘陵(ling)與廣西丘陵(ling)交會(hui)處的(de)(de)(de)(de)狹長地(di)帶。特殊的(de)(de)(de)(de)地(di)理環(huan)境，造就了三江別樣的(de)(de)(de)(de)風(feng)貌，讓(rang)(rang)這里成為民風(feng)質樸、環(huan)境清幽的(de)(de)(de)(de)桃源(yuan)之地(di)，也造就了豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)食(shi)材，衍生出一道(dao)道(dao)獨(du)具侗(dong)鄉特色的(de)(de)(de)(de)美食(shi)，讓(rang)(rang)三江成為尋味的(de)(de)(de)(de)勝地(di)。

侗族百家宴的由來

始于北宋時期，已有(you)970多年(nian)歷史——相傳南宋時，三魁鎮張宅村(cun)先人(ren)為(wei)(wei)(wei)躲避戰亂，從河北清(qing)河逃難到(dao)此，張氏(shi)先人(ren)在每年(nian)正月(yue)十五(wu)元(yuan)宵(xiao)節這(zhe)一天一起同飲團(tuan)圓酒。“百家宴(yan)”的前(qian)身為(wei)(wei)(wei)“祠(ci)堂酒”，范圍僅限于當地本家聚集一起共(gong)進午餐。漸(jian)漸(jian)的，后來逐漸(jian)演繹為(wei)(wei)(wei)聯誼性質的聚餐——百家宴(yan)。據稱在明清(qing)時極(ji)為(wei)(wei)(wei)流行(xing)。

侗族百家宴和長龍宴區別

侗族(zu)百家宴(yan)是廣西三(san)江地區的(de)待客宴(yan)席，百家供菜，百家同吃(chi)。

長龍宴(yan)(yan)是云南慶祝豐收的(de)宴(yan)(yan)席，也叫“街心宴(yan)(yan)”和“長街宴(yan)(yan)”，從(cong)村(cun)(cun)頭排到村(cun)(cun)尾(wei)，是云南哈(ha)尼族節日中最盛大、最具有民族特色、影響最大的(de)宴(yan)(yan)會。

侗族百家宴流程

侗(dong)族百家宴(yan)也有一定(ding)的(de)禮儀。當日，全(quan)村老少盛裝跳(tiao)起蘆笙舞、唱起“耶(ye)歌”、向賓客(ke)行(xing)茶禮等表(biao)示歡(huan)迎(ying)(ying)。宴(yan)請(qing)時，客(ke)人被安排到正(zheng)中(zhong)的(de)貴賓座(zuo)席上，依(yi)次(ci)為寨老、族長以及德高望重的(de)老人，再到中(zhong)青年男女。入座(zuo)后，在(zai)寨老致完歡(huan)迎(ying)(ying)詞后齊呼(hu)“喊啦(la)~唔呼(hu)，煎啦(la)~喔(wo)呼(hu)，吁啦(la)~喔(wo)呼(hu)！！！”宴(yan)席才正(zheng)式開始。

大(da)家從干杯(bei)、敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)、換(huan)酒(jiu)(jiu)再到團圓(yuan)酒(jiu)(jiu)，百家宴才算完成各項程序。侗(dong)家人會用特有(you)的(de)(de)香(xiang)醇糯米酒(jiu)(jiu)向客(ke)(ke)人敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)。他們的(de)(de)敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)方式非常(chang)獨特，姑娘(niang)、小伙子唱(chang)著敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)歌走到客(ke)(ke)人面前(qian)，然后會拉著客(ke)(ke)人的(de)(de)耳朵(duo)，把酒(jiu)(jiu)灌到客(ke)(ke)人的(de)(de)嘴里。他們認為(wei)只有(you)這樣才能表(biao)達對貴客(ke)(ke)關心和祝福。

侗族百家宴有哪些菜

侗(dong)族(zu)人愛吃酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味(wei)食(shi)品，這是因為他們(men)以糯(nuo)米飯(fan)為主(zhu)食(shi)，以酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味(wei)食(shi)品佐(zuo)餐(can)才會消化。侗(dong)族(zu)有大歌唱道“侗(dong)家(jia)個(ge)個(ge)愛吃酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菜送(song)(song)飯(fan)賽(sai)神(shen)仙(xian)。哪天沒有酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)送(song)(song)飯(fan)，那(nei)天做活腰就軟(ruan)。”百家(jia)宴的(de)(de)口味(wei)因此(ci)也是以酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)為主(zhu)，如酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)魚(yu)、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鴨(ya)、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鵝、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)豬肉(rou)、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蘿卜、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)豆角、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蒜(suan)頭、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)黃瓜(gua)、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)辣椒等等，這些(xie)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味(wei)的(de)(de)菜都是放在壇子里自然發酵而成，吃起來別(bie)有一番風味(wei)。俗語說(shuo)：“侗(dong)不離酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)”，三江侗(dong)家(jia)人離不開(kai)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)制品，尤其是那(nei)美味(wei)的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)魚(yu)、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)肉(rou)不僅是侗(dong)家(jia)人喜歡食(shi)用(yong)的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)制品，也是用(yong)來待客送(song)(song)禮的(de)(de)上(shang)等佳肴。

侗族百家宴價格

一般在廣(guang)西三江地區，村寨有(you)重(zhong)大活動時會(hui)擺(bai)百(bai)家(jia)宴，被邀請到村寨做客(ke)吃百(bai)家(jia)宴是(shi)(shi)不要錢的，外來游(you)客(ke)需要30-150元(yuan)不等(deng)。另外廣(guang)西程陽八寨的侗(dong)族百(bai)家(jia)宴是(shi)(shi)專(zhuan)門(men)是(shi)(shi)指的游(you)客(ke)體驗(yan)項目，價格(ge)是(shi)(shi)80元(yuan)每人(ren)，傍晚5：30宴席開始，入席前(qian)有(you)打油茶和侗(dong)族歌舞表演(yan)。

百家宴的發展現狀

如今百家宴不(bu)僅在(zai)廣西侗族地(di)區有，在(zai)全國(guo)其他地(di)方，均(jun)有類(lei)似的大規模宴會。

如云南(nan)省西雙版納傣族(zu)自治州景洪(hong)市勐罕鎮曼春(chun)滿村(cun)(cun)的(de)村(cun)(cun)民，在2007年8月3日，準(zhun)備(bei)了(le)150多桌(zhuo)飯菜供鄉親們享用(yong)。據(ju)報道，此地的(de)“百家宴”過去用(yong)來調解(jie)各(ge)村(cun)(cun)寨(zhai)之間的(de)矛(mao)盾，如今已(yi)成(cheng)為(wei)各(ge)村(cun)(cun)寨(zhai)增(zeng)進交流和友誼(yi)的(de)盛大聚會。

2023年(nian)年(nian)2月4日，《重慶晚報》報道了(le)江(jiang)津中(zhong)山古鎮的千米老街擺起百家宴，數千人同吃團年(nian)飯(fan)，共(gong)祝來年(nian)風調雨順、五谷豐登(deng)、國泰民(min)安。

報道(dao)稱，從2006年起，中山古鎮在春節前夕都要舉(ju)行一場(chang)大型團年飯——“千(qian)米(mi)百家宴”。

2015年10月18日，遼寧省大(da)連市中(zhong)山區老虎灘街(jie)道(dao)遠洋(yang)(yang)13號樓院舉辦“和合(he)樓院百家宴(yan)(yan)”活動，社(she)區居民(min)一(yi)(yi)家一(yi)(yi)道(dao)菜，現場烹制，供給鄰(lin)里老人同分享，迎(ying)接(jie)重陽(yang)節(jie)的(de)到來。遠洋(yang)(yang)13號樓院是一(yi)(yi)個無物業樓區，居民(min)在自管民(min)主協商(shang)議事委(wei)員會組織下，鄰(lin)里情被深(shen)深(shen)地凝結到一(yi)(yi)起(qi)，被譽為(wei)“和合(he)樓院”。在傳統節(jie)日里，居民(min)通過“百家宴(yan)(yan)”會聚(ju)在一(yi)(yi)起(qi)，弘揚尊(zun)老愛(ai)幼的(de)傳統美德，倡導勤儉(jian)節(jie)約的(de)新(xin)風尚。