南普陀(tuo)素菜繼承傳統(tong)技(ji)法,吸納現(xian)代元素,現(xian)精選12道菜肴,由冷拼(pin)、熱(re)菜、主(zhu)食、湯品、點心等組成(cheng),形成(cheng)一(yi)套色、香、味(wei)、形、神、皿俱佳的素菜筵(yan)席(xi)體系,其(qi)健康的養生功能、社會(hui)價(jia)(jia)值日益(yi)凸顯,保護和傳承其(qi)技藝(yi)具(ju)有重要的價(jia)(jia)值和意(yi)義。
爆竹迎春、半月沉江、普陀粉(fen)絲、南海金蓮、鷺島明(ming)珠、白璧青云、竹影情長、絲雨菰云、天廚素(su)餅、香泥藏珍(zhen)、踏雪尋參、長生(sheng)果湯。
1、爆竹迎春
其實就(jiu)是西紅柿腰(yao)果(guo),西紅柿切片擺成心形(xing),腰(yao)果(guo)放在里(li)面(mian),一(yi)個(ge)香酥,一(yi)個(ge)酸甜。
2、南海金蓮
南(nan)海金(jin)蓮造(zao)型非常漂(piao)亮(liang),也是斬(zhan)獲過烹(peng)飪大賽獎項的(de)。素菜(cai)(cai)是不能有(you)葷腥的(de),這道菜(cai)(cai)無論(lun)是蓮蓬,還(huan)是蓮花瓣,還(huan)有(you)荷葉,以及蓮藕,都(dou)用的(de)是素菜(cai)(cai),廚師(shi)的(de)妙手制作出了巧奪(duo)天工的(de)美(mei)味,真是中華美(mei)食文(wen)化博大精深。
3、竹影情長
竹(zhu)影情長碟子上一(yi)(yi)邊(bian)(bian)是(shi)(shi)竹(zhu)葉,都是(shi)(shi)真實的(de)(de)竹(zhu)子刻削(xue)下(xia)來的(de)(de),一(yi)(yi)邊(bian)(bian)是(shi)(shi)竹(zhu)筒(tong),里面是(shi)(shi)用金(jin)針菇,胡(hu)蘿卜,還有素(su)魚翅等制(zhi)作(zuo)的(de)(de)美味(wei),真是(shi)(shi)沒幾(ji)下(xia)就被風卷殘云,一(yi)(yi)掃而光了。
4、香泥藏珍
香泥藏珍主要食材是芋頭,香菇,還有芥藍菜,冬筍,馬蹄這幾樣,這個菜吃起來(lai)綿甜(tian)味美,最適(shi)合老人吃,不需要你(ni)咀嚼,筷子夾(jia)起來(lai),送入(ru)嘴(zui)里(li),入(ru)口(kou)(kou)綿甜(tian),讓人胃(wei)口(kou)(kou)大開,忍不住多(duo)夾(jia)幾筷子。
5、絲雨菰云
絲雨菰云食材有(you)香(xiang)菇,冬(dong)粉,還(huan)(huan)有(you)白菜,西紅柿(shi),青椒,冬(dong)筍這(zhe)幾樣(yang),看起來(lai)如夢如幻,好像(xiang)菜上面(mian)有(you)一層薄(bo)薄(bo)的霧氣,這(zhe)個菜回味(wei)(wei)悠長,滿口生津,可以說五味(wei)(wei)雜陳,既有(you)香(xiang)脆的味(wei)(wei)道(dao),也(ye)有(you)鮮(xian)美(mei)的味(wei)(wei)道(dao)。還(huan)(huan)有(you)絲絲酸甜的味(wei)(wei)道(dao)。
6、普陀粉絲
普(pu)陀粉(fen)絲有(you)米粉(fen),高麗菜,紅蘿卜,腐竹,黃花菜,看(kan)起來(lai)尋常普(pu)通,其實(shi)已經有(you)百年歷(li)史了(le),而且獲得過美食比賽獎項,可見受歡迎程度(du)。
南普陀素菜是中國(guo)素食瑰寶的(de)重要組成部分。它源于唐代興建于廈門五老峰山(shan)下(xia)的(de)南普陀寺(泗洲寺)的素齋,為僧人禮佛、食用(yong)和招待香客。歷(li)經百年傳承、創新與發(fa)展,逐(zhu)步發(fa)展成色、香、味(wei)、形、神、皿俱全,獨具詩情、景意(yi)、禪味(wei)、時尚,乃至聞(wen)名海內外(wai)的素菜(cai)名筵。
2003年,南普陀素宴在第(di)四屆中國美食(shi)節(jie)上(shang)被評(ping)為“中國名(ming)筵”,并榮獲中華美食(shi)最高獎(jiang)——金鼎(ding)獎(jiang)。
2018年9月,南普陀素筵被評為“中國菜”之福(fu)建十大主題名宴。