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隔水蒸雞的做法

食材：雞、姜、蔥、啤酒或白(bai)酒、小米(mi)辣、生抽、白(bai)糖(tang)、面粉、鹽、食用(yong)油等。

步(bu)驟(zou)：1、把面粉均(jun)勻地涂在雞(ji)肉的里里外外，并(bing)靜止5分鐘，然后用清(qing)水(shui)沖洗，并(bing)用手搓表面的雞(ji)皮，然后晾干水(shui)分。

2、把姜片(pian)、蔥段切好，然(ran)后用手揉幾下(xia)，雞肉里(li)外涂抹均勻姜、蔥汁，再抹上一層(ceng)鹽上個(ge)底(di)味，最后淋上半瓶啤酒，腌制(zhi)半個(ge)小(xiao)時。

3、腌制好后，取出雞肉瀝干水分，然(ran)后刷上一層花(hua)生油。

4、起鍋燒水，放(fang)入(ru)較多的水然(ran)后加入(ru)適量(liang)的高(gao)度白酒，放(fang)上蒸(zheng)架(jia)，然(ran)后在上面擺上姜片和姜段再把(ba)雞(ji)肉擺在上面，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子，水開后，大火蒸(zheng)20分鐘，把(ba)雞(ji)肉蒸(zheng)熟。

5、制作料汁，準備小蔥(cong)(cong)切成(cheng)蔥(cong)(cong)花放入(ru)(ru)(ru)碗里(li)，然后準備生姜，拍(pai)碎后切成(cheng)姜末放入(ru)(ru)(ru)碗里(li)，接著澆上熱油激(ji)發出香味，最后放入(ru)(ru)(ru)適量的鹽、生抽、白糖(tang)，辣椒可放可不放，攪拌均勻即可。

6、雞(ji)肉蒸好后，讓雞(ji)肉稍涼快(kuai)一下，然后改(gai)刀切成小塊。

7、擺好盤(pan)，均(jun)勻(yun)澆上(shang)料汁即(ji)可。

隔水蒸雞的營養價值

雞(ji)的營(ying)養物(wu)質(zhi)大部分為蛋白質(zhi)和(he)脂(zhi)肪(fang)，其(qi)(qi)他營(ying)養元素(su)包(bao)括碳水化(hua)合物(wu)、維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B2、維(wei)生素(su)C、維(wei)生素(su)E、煙酸、鈉、鈣、鐵、膽固(gu)醇。其(qi)(qi)脂(zhi)肪(fang)中含不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸，是老年人(ren)和(he)心(xin)血管疾(ji)病患者較好的蛋白質(zhi)食品(pin)。

1、雞肉不但能(neng)滋(zi)補身體，還能(neng)健腦益智，它含有的(de)多(duo)種(zhong)礦物(wu)質、尼克酸以(yi)及(ji)氨(an)基(ji)酸等成分(fen)可以(yi)作用(yong)于大腦，能(neng)促進腦細胞再(zai)生，提(ti)高大腦的(de)含氧量，讓腦細胞活性增加，食(shi)用(yong)后有利于提(ti)高記憶力。

2、雞肉富含的維(wei)生素(su)B1對維(wei)持(chi)正(zheng)常的神經傳導和消化(hua)系統(tong)的正(zheng)常活動具有重要作用，適當食(shi)用雞肉可以補充(chong)維(wei)生素(su)B1，增進(jin)食(shi)欲，促進(jin)消化(hua)。