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隔水蒸雞的做法

食(shi)材：雞、姜、蔥、啤酒(jiu)或白(bai)酒(jiu)、小米辣、生抽(chou)、白(bai)糖、面粉、鹽、食(shi)用油等。

步驟：1、把(ba)面粉均勻地涂在雞(ji)(ji)肉的(de)里(li)里(li)外外，并靜止5分鐘，然后(hou)用(yong)清水(shui)沖洗，并用(yong)手搓(cuo)表面的(de)雞(ji)(ji)皮(pi)，然后(hou)晾干(gan)水(shui)分。

2、把(ba)姜(jiang)片、蔥(cong)段切好(hao)，然后(hou)用手揉幾下，雞肉里外涂(tu)抹均(jun)勻(yun)姜(jiang)、蔥(cong)汁，再抹上一層鹽上個底(di)味(wei)，最后(hou)淋上半瓶啤酒，腌制半個小(xiao)時。

3、腌制好后，取出雞(ji)肉瀝干水分(fen)，然后刷上(shang)一層花生油。

4、起鍋燒水，放入(ru)較(jiao)多的水然后(hou)(hou)加入(ru)適量的高度白酒，放上蒸架，然后(hou)(hou)在上面(mian)擺(bai)上姜(jiang)(jiang)片和姜(jiang)(jiang)段再把雞肉擺(bai)在上面(mian)，蓋上蓋子(zi)，水開后(hou)(hou)，大火(huo)蒸20分鐘，把雞肉蒸熟。

5、制作料汁，準(zhun)備(bei)小蔥切(qie)(qie)成(cheng)蔥花(hua)放(fang)(fang)(fang)入(ru)碗里，然后準(zhun)備(bei)生(sheng)(sheng)姜，拍碎(sui)后切(qie)(qie)成(cheng)姜末放(fang)(fang)(fang)入(ru)碗里，接(jie)著澆上(shang)熱油激發(fa)出香味，最后放(fang)(fang)(fang)入(ru)適量的鹽、生(sheng)(sheng)抽、白糖，辣椒可(ke)(ke)放(fang)(fang)(fang)可(ke)(ke)不放(fang)(fang)(fang)，攪拌均勻即可(ke)(ke)。

6、雞肉(rou)蒸好(hao)后(hou)，讓雞肉(rou)稍(shao)涼快一(yi)下，然后(hou)改刀切成小塊。

7、擺(bai)好盤，均勻澆上料汁即可。

隔水蒸雞的營養價值

雞(ji)的營(ying)養(yang)物質大(da)部分(fen)為蛋白質和脂(zhi)肪，其(qi)他(ta)營(ying)養(yang)元素(su)(su)(su)包括碳(tan)水(shui)化(hua)合物、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B2、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)E、煙(yan)酸、鈉、鈣(gai)、鐵、膽(dan)固醇。其(qi)脂(zhi)肪中含不飽和脂(zhi)肪酸，是老年人和心血(xue)管疾病(bing)患者較好的蛋白質食品。

1、雞肉不但(dan)能滋(zi)補(bu)身體，還能健腦(nao)(nao)(nao)益(yi)智，它(ta)含有(you)的多種礦物質(zhi)、尼克酸(suan)以及(ji)氨基酸(suan)等成分可以作用(yong)于(yu)大(da)腦(nao)(nao)(nao)，能促進腦(nao)(nao)(nao)細胞再(zai)生，提高大(da)腦(nao)(nao)(nao)的含氧量，讓腦(nao)(nao)(nao)細胞活性增加，食用(yong)后(hou)有(you)利于(yu)提高記憶(yi)力。

2、雞肉富(fu)含的(de)維生素B1對維持正(zheng)(zheng)常的(de)神經傳(chuan)導和消化系統(tong)的(de)正(zheng)(zheng)常活動具(ju)有重要(yao)作用(yong)，適當食用(yong)雞肉可(ke)以補(bu)充維生素B1，增進(jin)(jin)食欲，促進(jin)(jin)消化。