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隔水蒸雞的做法

食材：雞、姜、蔥、啤酒(jiu)或白酒(jiu)、小米辣、生(sheng)抽、白糖(tang)、面粉(fen)、鹽、食用油等。

步驟：1、把面(mian)粉均勻地涂在(zai)雞肉的(de)里里外(wai)外(wai)，并(bing)靜(jing)止5分鐘(zhong)，然后用(yong)清水沖洗，并(bing)用(yong)手搓表面(mian)的(de)雞皮，然后晾干水分。

2、把姜(jiang)片、蔥段切好，然(ran)后用手揉幾下，雞肉里外(wai)涂抹均(jun)勻姜(jiang)、蔥汁，再抹上(shang)(shang)一(yi)層鹽上(shang)(shang)個底(di)味(wei)，最后淋上(shang)(shang)半(ban)瓶啤酒，腌(a)制半(ban)個小時。

3、腌制好后(hou)，取出雞肉瀝干水分，然后(hou)刷上(shang)一層花生油。

4、起(qi)鍋燒水(shui)，放(fang)入較多的(de)水(shui)然后加入適量的(de)高(gao)度白酒，放(fang)上蒸架，然后在上面擺上姜片和姜段再把雞(ji)(ji)肉擺在上面，蓋(gai)上蓋(gai)子，水(shui)開后，大火(huo)蒸20分鐘(zhong)，把雞(ji)(ji)肉蒸熟。

5、制作料汁，準(zhun)備(bei)小蔥(cong)切(qie)成蔥(cong)花放入碗里，然后準(zhun)備(bei)生姜，拍碎后切(qie)成姜末放入碗里，接著澆(jiao)上熱(re)油激發出香味，最后放入適量的鹽、生抽、白糖(tang)，辣椒可放可不放，攪拌均勻即可。

6、雞肉(rou)蒸好后，讓雞肉(rou)稍(shao)涼快一下，然后改刀(dao)切成小塊。

7、擺好盤，均勻澆上料汁(zhi)即可(ke)。

隔水蒸雞的營養價值

雞(ji)的(de)(de)營養(yang)物質(zhi)大部分為蛋白質(zhi)和脂肪(fang)，其他營養(yang)元素(su)(su)包(bao)括碳(tan)水化合物、維生(sheng)素(su)(su)A、維生(sheng)素(su)(su)B1、維生(sheng)素(su)(su)B2、維生(sheng)素(su)(su)C、維生(sheng)素(su)(su)E、煙酸(suan)、鈉(na)、鈣(gai)、鐵、膽固醇。其脂肪(fang)中含不飽和脂肪(fang)酸(suan)，是老(lao)年人和心血管(guan)疾病(bing)患者(zhe)較好的(de)(de)蛋白質(zhi)食品。

1、雞肉不但能(neng)滋補身體，還能(neng)健腦(nao)益智，它含有的多種礦物質、尼克酸以及氨基酸等成分可以作(zuo)用(yong)于大腦(nao)，能(neng)促進腦(nao)細胞再生，提(ti)高大腦(nao)的含氧量，讓腦(nao)細胞活(huo)性(xing)增(zeng)加，食用(yong)后有利于提(ti)高記(ji)憶(yi)力(li)。

2、雞肉富含的維生(sheng)素B1對維持正常的神經傳導和消化系統的正常活動具有重要作用，適當食(shi)用雞肉可以補充維生(sheng)素B1，增進食(shi)欲，促進消化。