食材:雞(ji)、姜(jiang)、蔥、啤酒或白酒、小(xiao)米辣(la)、生抽、白糖、面粉(fen)、鹽、食用(yong)油等。
步驟:1、把面(mian)粉(fen)均勻(yun)地涂在雞(ji)肉(rou)的(de)里里外外,并(bing)靜止5分鐘,然后(hou)用清水沖(chong)洗,并(bing)用手搓表面(mian)的(de)雞(ji)皮,然后(hou)晾干水分。
2、把姜(jiang)片、蔥段(duan)切好(hao),然后用手揉幾下(xia),雞肉里外(wai)涂抹均勻姜(jiang)、蔥汁,再抹上一層鹽上個底味,最后淋上半(ban)瓶啤酒,腌(a)制半(ban)個小(xiao)時。
3、腌制(zhi)好后(hou),取出雞肉瀝干水分,然(ran)后(hou)刷上一層花生油。
4、起鍋燒(shao)水,放(fang)(fang)入(ru)較多的水然(ran)后加入(ru)適(shi)量的高度白(bai)酒,放(fang)(fang)上(shang)(shang)蒸(zheng)(zheng)架,然(ran)后在上(shang)(shang)面(mian)擺上(shang)(shang)姜片和姜段再把(ba)雞(ji)肉(rou)擺在上(shang)(shang)面(mian),蓋(gai)上(shang)(shang)蓋(gai)子,水開后,大火蒸(zheng)(zheng)20分鐘,把(ba)雞(ji)肉(rou)蒸(zheng)(zheng)熟。
5、制作料汁,準備小蔥(cong)切(qie)成蔥(cong)花放(fang)入(ru)碗里,然后準備生(sheng)姜(jiang),拍(pai)碎后切(qie)成姜(jiang)末(mo)放(fang)入(ru)碗里,接(jie)著澆(jiao)上(shang)熱油激(ji)發出香味,最后放(fang)入(ru)適量(liang)的鹽、生(sheng)抽(chou)、白糖,辣(la)椒可(ke)放(fang)可(ke)不放(fang),攪拌(ban)均勻即可(ke)。
6、雞肉(rou)蒸(zheng)好后(hou),讓(rang)雞肉(rou)稍涼(liang)快一下(xia),然后(hou)改刀切成小塊。
7、擺(bai)好(hao)盤,均勻(yun)澆上(shang)料(liao)汁即可(ke)。
雞的營養物(wu)質大部分為蛋(dan)白質和(he)脂肪,其他營養元(yuan)素(su)包括碳(tan)水化合(he)物(wu)、維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2、維生(sheng)素(su)C、維生(sheng)素(su)E、煙酸、鈉(na)、鈣(gai)、鐵、膽固醇。其脂肪中含不飽和(he)脂肪酸,是老年(nian)人和(he)心血(xue)管疾病患者較好的蛋(dan)白質食品。
1、雞(ji)肉不(bu)但能滋補身體(ti),還(huan)能健腦(nao)益(yi)智,它含(han)有的多種礦物(wu)質、尼克酸以(yi)及(ji)氨基酸等成分可以(yi)作用于(yu)大腦(nao),能促進腦(nao)細胞再生(sheng),提高大腦(nao)的含(han)氧量,讓腦(nao)細胞活性增加,食(shi)用后有利于(yu)提高記憶力。
2、雞(ji)肉富含的(de)維(wei)生(sheng)素B1對(dui)維(wei)持正常(chang)的(de)神經傳導和消化(hua)系統的(de)正常(chang)活動具有(you)重要作用,適(shi)當食(shi)(shi)用雞(ji)肉可以補充維(wei)生(sheng)素B1,增進(jin)食(shi)(shi)欲,促進(jin)消化(hua)。