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隔水蒸雞的做法

食(shi)材：雞、姜、蔥、啤酒(jiu)或白酒(jiu)、小(xiao)米辣、生抽、白糖、面粉、鹽、食(shi)用油等。

步驟：1、把(ba)面(mian)粉均勻地涂在雞(ji)(ji)肉的里里外外，并(bing)靜止5分(fen)鐘，然后(hou)用清水沖(chong)洗(xi)，并(bing)用手搓表面(mian)的雞(ji)(ji)皮(pi)，然后(hou)晾干水分(fen)。

2、把姜(jiang)片、蔥段切(qie)好(hao)，然后用手揉幾下，雞肉里外涂(tu)抹(mo)均勻姜(jiang)、蔥汁(zhi)，再抹(mo)上(shang)一層鹽上(shang)個(ge)(ge)底(di)味，最后淋上(shang)半(ban)瓶啤酒，腌制半(ban)個(ge)(ge)小時。

3、腌制好后(hou)，取出雞肉瀝(li)干水分，然后(hou)刷上(shang)一層花(hua)生油。

4、起(qi)鍋燒水，放入較多的水然(ran)后加(jia)入適量的高度白酒，放上蒸(zheng)(zheng)架，然(ran)后在(zai)(zai)上面擺(bai)(bai)上姜(jiang)(jiang)片(pian)和姜(jiang)(jiang)段(duan)再把(ba)雞肉擺(bai)(bai)在(zai)(zai)上面，蓋(gai)上蓋(gai)子，水開(kai)后，大火蒸(zheng)(zheng)20分鐘，把(ba)雞肉蒸(zheng)(zheng)熟。

5、制作料汁，準備小蔥切成蔥花放(fang)入碗里，然后(hou)準備生姜，拍碎后(hou)切成姜末(mo)放(fang)入碗里，接著澆上(shang)熱油激發(fa)出香味，最(zui)后(hou)放(fang)入適量(liang)的(de)鹽、生抽、白糖，辣(la)椒(jiao)可(ke)放(fang)可(ke)不(bu)放(fang)，攪(jiao)拌均勻(yun)即可(ke)。

6、雞(ji)肉蒸(zheng)好后(hou)，讓雞(ji)肉稍涼快一下，然后(hou)改刀切(qie)成小塊。

7、擺好(hao)盤，均勻澆(jiao)上料汁即(ji)可。

隔水蒸雞的營養價值

雞的營養物質(zhi)(zhi)大部(bu)分(fen)為蛋(dan)白質(zhi)(zhi)和脂肪，其(qi)他營養元素(su)包括碳水化合物、維生素(su)A、維生素(su)B1、維生素(su)B2、維生素(su)C、維生素(su)E、煙酸、鈉、鈣、鐵、膽固醇(chun)。其(qi)脂肪中含(han)不飽和脂肪酸，是老年人和心血管(guan)疾病患(huan)者較好的蛋(dan)白質(zhi)(zhi)食品。

1、雞(ji)肉不但能滋(zi)補(bu)身體(ti)，還(huan)能健腦(nao)益智，它含有(you)的多(duo)種礦物(wu)質、尼克酸(suan)以(yi)(yi)及氨基酸(suan)等成分可以(yi)(yi)作用于(yu)大腦(nao)，能促進腦(nao)細胞(bao)再生，提高(gao)(gao)大腦(nao)的含氧量，讓(rang)腦(nao)細胞(bao)活性增加(jia)，食(shi)用后(hou)有(you)利于(yu)提高(gao)(gao)記(ji)憶(yi)力。

2、雞肉(rou)富含的維生(sheng)素B1對(dui)維持(chi)正常的神經傳導和(he)消化系統的正常活動具有重要作用，適當食(shi)用雞肉(rou)可以補充維生(sheng)素B1，增進(jin)食(shi)欲(yu)，促進(jin)消化。