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打邊爐和火鍋的區別

“打邊(bian)爐(lu)”與一(yi)般(ban)的(de)(de)(de)所謂(wei)“火鍋(guo)”不(bu)同，火鍋(guo)是坐下來吃的(de)(de)(de)，而“打邊(bian)爐(lu)”是站著吃的(de)(de)(de)；火鍋(guo)用金屬器具，中間燒木(mu)炭，“打邊(bian)爐(lu)”是用瓦罉，“打邊(bian)爐(lu)”的(de)(de)(de)筷子也是竹制的(de)(de)(de)，而且特(te)別長(chang)，約比普通筷子長(chang)一(yi)倍，便于站立(li)涮食。

打邊爐怎么做

食(shi)材(cai)：生(sheng)(sheng)魚片(pian)(pian)、鯪(ling)魚球、魷魚片(pian)(pian)、生(sheng)(sheng)蝦片(pian)(pian)、生(sheng)(sheng)蠔、雞(ji)腎(shen)、牛(niu)(niu)百葉、豬肝片(pian)(pian)、黃芽白、豬腰片(pian)(pian)、菠菜、生(sheng)(sheng)菜、豆腐、茼蒿、牛(niu)(niu)肉(rou)片(pian)(pian)、鴨粉腸(chang)、雞(ji)片(pian)(pian)、生(sheng)(sheng)抽、雞(ji)皮、花生(sheng)(sheng)油(you)。

步驟：1、將鍋燒熱，下花生(sheng)油燒煉至六(liu)七成熱，倒入生(sheng)抽中(zhong)，調成味(wei)汁備用。

2、用特制的紅泥炭(tan)爐，點(dian)燃木炭(tan)上放瓦(wa)解(jie)（即砂(sha)鍋），注(zhu)入清水燒沸(fei)后(hou)，由(you)食者隨其所(suo)好，取生料涮熟(shu)，蘸味汁(zhi)而食，一般先葷后(hou)素。