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打邊爐和火鍋的區別

“打邊(bian)爐”與(yu)一(yi)般的所謂“火(huo)鍋”不同，火(huo)鍋是(shi)(shi)坐下來吃(chi)的，而“打邊(bian)爐”是(shi)(shi)站(zhan)著吃(chi)的；火(huo)鍋用(yong)金屬器具，中(zhong)間燒木炭，“打邊(bian)爐”是(shi)(shi)用(yong)瓦罉，“打邊(bian)爐”的筷(kuai)(kuai)子也是(shi)(shi)竹制的，而且特別長，約比普(pu)通筷(kuai)(kuai)子長一(yi)倍，便于站(zhan)立涮食。

打邊爐怎么做

食材：生(sheng)(sheng)魚片(pian)、鯪(ling)魚球、魷(you)魚片(pian)、生(sheng)(sheng)蝦片(pian)、生(sheng)(sheng)蠔(hao)、雞(ji)腎(shen)、牛(niu)(niu)百葉(xie)、豬肝(gan)片(pian)、黃芽白、豬腰片(pian)、菠(bo)菜(cai)、生(sheng)(sheng)菜(cai)、豆(dou)腐、茼(tong)蒿(hao)、牛(niu)(niu)肉片(pian)、鴨粉腸、雞(ji)片(pian)、生(sheng)(sheng)抽、雞(ji)皮、花生(sheng)(sheng)油。

步(bu)驟：1、將鍋燒熱，下(xia)花生油(you)燒煉至六七(qi)成熱，倒入生抽中，調成味汁備用(yong)。

2、用特制的紅泥炭(tan)爐，點燃木炭(tan)上(shang)放(fang)瓦(wa)解（即砂鍋），注入(ru)清水燒沸(fei)后，由食者隨(sui)其(qi)所好，取生料涮熟，蘸味汁而食，一(yi)般先葷后素。