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打邊爐和火鍋的區別

“打(da)邊爐(lu)”與一般的(de)所(suo)謂“火(huo)鍋(guo)(guo)”不同，火(huo)鍋(guo)(guo)是(shi)(shi)(shi)坐下來吃的(de)，而“打(da)邊爐(lu)”是(shi)(shi)(shi)站(zhan)著吃的(de)；火(huo)鍋(guo)(guo)用金屬器具，中間燒木炭(tan)，“打(da)邊爐(lu)”是(shi)(shi)(shi)用瓦罉(罉)，“打(da)邊爐(lu)”的(de)筷子也是(shi)(shi)(shi)竹制(zhi)的(de)，而且(qie)特別長，約比普通筷子長一倍，便于站(zhan)立涮食。

打邊爐怎么做

食(shi)材(cai)：生(sheng)(sheng)魚(yu)片(pian)(pian)(pian)、鯪魚(yu)球、魷(you)魚(yu)片(pian)(pian)(pian)、生(sheng)(sheng)蝦片(pian)(pian)(pian)、生(sheng)(sheng)蠔、雞腎(shen)、牛(niu)百葉、豬肝片(pian)(pian)(pian)、黃(huang)芽白(bai)、豬腰片(pian)(pian)(pian)、菠菜、生(sheng)(sheng)菜、豆腐、茼蒿(hao)、牛(niu)肉片(pian)(pian)(pian)、鴨粉腸、雞片(pian)(pian)(pian)、生(sheng)(sheng)抽、雞皮、花生(sheng)(sheng)油。

步驟：1、將鍋燒熱，下花生油燒煉(lian)至六七成(cheng)熱，倒入生抽中，調成(cheng)味汁備(bei)用。

2、用特(te)制的紅泥(ni)炭爐，點燃木炭上(shang)放(fang)瓦(wa)解（即砂鍋），注入清水燒沸后，由(you)食者隨其(qi)所好(hao)，取生(sheng)料涮熟，蘸味汁而食，一(yi)般先(xian)葷后素。