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打邊爐和火鍋的區別

“打邊(bian)爐”與一般(ban)的(de)所謂“火(huo)鍋”不同，火(huo)鍋是(shi)坐下來吃(chi)的(de)，而“打邊(bian)爐”是(shi)站著吃(chi)的(de)；火(huo)鍋用金屬器(qi)具，中間燒木炭(tan)，“打邊(bian)爐”是(shi)用瓦罉，“打邊(bian)爐”的(de)筷子也是(shi)竹制的(de)，而且特別長，約(yue)比普通筷子長一倍，便于站立(li)涮食。

打邊爐怎么做

食材：生(sheng)魚(yu)片(pian)、鯪(ling)魚(yu)球(qiu)、魷(you)魚(yu)片(pian)、生(sheng)蝦(xia)片(pian)、生(sheng)蠔、雞(ji)(ji)腎(shen)、牛(niu)(niu)百葉、豬肝片(pian)、黃(huang)芽白、豬腰片(pian)、菠菜(cai)、生(sheng)菜(cai)、豆腐、茼蒿、牛(niu)(niu)肉片(pian)、鴨粉(fen)腸、雞(ji)(ji)片(pian)、生(sheng)抽、雞(ji)(ji)皮、花生(sheng)油。

步(bu)驟：1、將鍋燒(shao)熱，下(xia)花生(sheng)油燒(shao)煉至六(liu)七成熱，倒(dao)入生(sheng)抽中，調成味汁備用。

2、用特(te)制的(de)紅泥炭爐，點燃木炭上(shang)放瓦(wa)解（即砂鍋），注入(ru)清水燒沸(fei)后，由食者隨其所(suo)好，取生料涮熟，蘸味汁而食，一(yi)般先葷后素。