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打邊爐和火鍋的區別

“打邊(bian)(bian)爐(lu)”與一般的所(suo)謂“火鍋(guo)”不同，火鍋(guo)是(shi)(shi)(shi)坐下(xia)來吃的，而(er)“打邊(bian)(bian)爐(lu)”是(shi)(shi)(shi)站著(zhu)吃的；火鍋(guo)用(yong)(yong)金屬器具(ju)，中間燒木炭，“打邊(bian)(bian)爐(lu)”是(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)瓦(wa)罉(罉)，“打邊(bian)(bian)爐(lu)”的筷(kuai)子(zi)也(ye)是(shi)(shi)(shi)竹制的，而(er)且(qie)特別(bie)長，約比普(pu)通筷(kuai)子(zi)長一倍，便于站立(li)涮食。

打邊爐怎么做

食(shi)材：生(sheng)魚(yu)片、鯪(ling)魚(yu)球(qiu)、魷魚(yu)片、生(sheng)蝦(xia)片、生(sheng)蠔、雞腎、牛百葉、豬(zhu)肝片、黃芽白、豬(zhu)腰(yao)片、菠菜(cai)、生(sheng)菜(cai)、豆腐、茼蒿(hao)、牛肉片、鴨粉腸、雞片、生(sheng)抽、雞皮(pi)、花(hua)生(sheng)油。

步驟：1、將鍋(guo)燒熱(re)，下花生油燒煉至六七成熱(re)，倒入生抽中，調成味汁備用。

2、用特制的紅泥炭(tan)爐，點燃木炭(tan)上放瓦解（即砂鍋），注入(ru)清水燒沸后，由食者隨其所好(hao)，取生料(liao)涮(shuan)熟，蘸味汁而食，一般先葷后素。