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文昌雞飯的做法

食材：文(wen)昌(chang)雞、大米、姜、蒜、蔥(cong)、檸檬、黃(huang)瓜、番茄、天椒(jiao)、鹽(yan)、味(wei)精、醬油等。

步(bu)驟(zou)：1、將米洗(xi)凈撈起濾干(gan)備用，雞宰殺干(gan)凈后，把雞腳反扭(niu)插入雞下(xia)腹(fu)洞內固定，將雞頭(tou)仰屈，用雞膀窩夾住天雞腹(fu)里放(fang)進數片(pian)生姜、味精(jing)，并(bing)在(zai)外皮上涂上適量(liang)的精(jing)鹽。

2、放入沸(fei)水(shui)里先用(yong)武火(huo)煮(zhu)(zhu)至(zhi)雞皮變黃，隨后細火(huo)慢(man)煮(zhu)(zhu)，等(deng)熟(shu)時撈起。

3、猛火熱鍋中下雞油(you)、蒜茸爆香，隨后倒進洗凈濾干的大米翻炒，再加雞湯調勻，加蓋(gai)煮(zhu)熟。

文昌雞飯的營養價值

雞肉中蛋白質的(de)含量(liang)比例較(jiao)高(gao)，鉀硫酸和(he)氨基酸的(de)含量(liang)也很(hen)豐富。

雞肉比其他肉類(lei)的維生素A含量(liang)多。

雞肉(rou)消(xiao)化率高(gao)，很容易被人體吸(xi)收利用，有增(zeng)強體力(li)、強壯身體的作(zuo)用。

雞肉(rou)含有對(dui)人(ren)體生發育(yu)有重要(yao)作用(yong)的(de)磷(lin)(lin)脂(zhi)類，是中國人(ren)膳食(shi)結構中脂(zhi)肪和磷(lin)(lin)脂(zhi)的(de)重要(yao)來源之一。

文昌雞飯食用須知

一般人(ren)群均可食用(yong)文昌(chang)雞飯，老人(ren)、病人(ren)、體弱(ruo)者(zhe)更宜食用(yong)。

但是感冒發熱、內火(huo)偏(pian)旺、痰(tan)濕偏(pian)重之人、肥(fei)胖癥、患(huan)有(you)熱毒癤腫(zhong)之人、高血(xue)壓、血(xue)脂偏(pian)高、膽囊炎、膽石癥的(de)人忌食(shi)。雞(ji)肉(rou)性(xing)溫，助(zhu)火(huo)，肝(gan)陽上(shang)亢(kang)及口腔糜爛、皮(pi)膚癤腫(zhong)、大便秘結(jie)者不宜食(shi)用。

動(dong)脈(mo)硬化、冠(guan)心病和高血脂患者(zhe)忌飲(yin)雞湯(tang)；感冒(mao)伴(ban)有頭痛、乏力、發熱的人(ren)忌食雞肉，雞湯(tang)。

文昌雞飯和海南雞飯

19世紀(ji)末20世紀(ji)初(chu)，海南(nan)(nan)人“下南(nan)(nan)洋”的浪潮把海南(nan)(nan)雞飯(fan)帶到南(nan)(nan)洋。如今，海南(nan)(nan)雞飯(fan)早已成為新(xin)加(jia)坡、泰國、馬(ma)來(lai)西亞等東(dong)南(nan)(nan)亞國家的一道大眾美(mei)食。

海南文昌是海南雞(ji)飯(fan)的發源地，海南雞(ji)飯(fan)以文昌雞(ji)為主料制成。