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文昌雞飯的做法

食(shi)材(cai)：文昌雞(ji)、大米、姜、蒜、蔥、檸檬(meng)、黃(huang)瓜(gua)、番茄、天椒、鹽、味(wei)精、醬油等。

步驟：1、將(jiang)米洗凈撈起濾干備用，雞(ji)(ji)宰殺干凈后，把雞(ji)(ji)腳反扭插入雞(ji)(ji)下(xia)腹(fu)洞內固(gu)定(ding)，將(jiang)雞(ji)(ji)頭(tou)仰屈，用雞(ji)(ji)膀窩(wo)夾住(zhu)天雞(ji)(ji)腹(fu)里放進數(shu)片生姜(jiang)、味精，并在(zai)外皮上(shang)涂上(shang)適量的精鹽。

2、放入沸(fei)水里先用(yong)武火煮至雞皮(pi)變黃，隨后(hou)細火慢(man)煮，等熟(shu)時撈(lao)起(qi)。

3、猛火(huo)熱鍋中下雞油、蒜茸爆香，隨(sui)后(hou)倒進洗凈濾(lv)干(gan)的大米翻(fan)炒，再(zai)加雞湯調勻，加蓋煮熟。

文昌雞飯的營養價值

雞(ji)肉(rou)中蛋白質的(de)含(han)量比例較高，鉀(jia)硫(liu)酸和氨基(ji)酸的(de)含(han)量也很豐富。

雞肉比(bi)其(qi)他肉類的維生素A含量(liang)多。

雞肉(rou)消化率高，很容易被(bei)人體(ti)(ti)吸收利(li)用，有(you)增強體(ti)(ti)力、強壯身體(ti)(ti)的作用。

雞肉含(han)有(you)對(dui)人(ren)體生發育(yu)有(you)重(zhong)要作用的(de)(de)磷(lin)脂(zhi)類，是中國人(ren)膳食結構中脂(zhi)肪和磷(lin)脂(zhi)的(de)(de)重(zhong)要來源之一。

文昌雞飯食用須知

一般人群(qun)均可食用文昌雞飯，老人、病人、體弱者更(geng)宜食用。

但是感冒發熱、內火(huo)(huo)偏旺、痰濕偏重之(zhi)人、肥胖癥(zheng)、患有熱毒癤腫之(zhi)人、高血(xue)壓、血(xue)脂偏高、膽囊炎、膽石癥(zheng)的人忌食。雞肉性溫(wen)，助火(huo)(huo)，肝陽上亢及口(kou)腔糜爛、皮(pi)膚癤腫、大(da)便(bian)秘結者不宜食用。

動脈硬化、冠心病和高(gao)血脂患者忌飲雞(ji)湯；感(gan)冒伴有頭痛、乏(fa)力、發熱的(de)人忌食雞(ji)肉，雞(ji)湯。

文昌雞飯和海南雞飯

19世紀末20世紀初，海南(nan)人“下南(nan)洋”的浪(lang)潮把海南(nan)雞(ji)飯帶到南(nan)洋。如今，海南(nan)雞(ji)飯早已成為(wei)新加坡、泰國、馬(ma)來(lai)西亞等東南(nan)亞國家的一道大眾美(mei)食。

海(hai)南文昌是海(hai)南雞飯的發(fa)源地，海(hai)南雞飯以(yi)文昌雞為主料制成。