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橫山燜牛肉怎么做

食材：木耳、玉蘭(lan)片、黃花菜(cai)、淀粉、小(xiao)麥面粉、雞蛋(dan)。

調料：鹽、醬油、小(xiao)蔥(cong)、大蒜、植(zhi)物油、味精、香油。

步(bu)驟(zou)：1、將凈牛肉置炒鍋中，加入清水，在(zai)旺(wang)火上煮(zhu)熟，取出(chu)晾涼。

2、將晾涼的(de)牛肉(rou)切成5厘米長(chang)、1厘米寬，0.3厘米厚的(de)長(chang)條塊，盛入碗內。

3、牛肉內加濕淀粉(fen)(fen)40克、雞蛋液(ye)、味精(jing)(jing)少(shao)許、面粉(fen)(fen)，精(jing)(jing)鹽一起攪勻上漿。

4、蔥(cong)姜(jiang)洗(xi)凈，蔥(cong)切段，姜(jiang)切片。

5、木耳、黃花菜擇洗干凈備用(yong)。

6、黃花菜用(yong)泡發，洗凈待用(yong)。

7、炒鍋(guo)置旺火(huo)上(shang)，下植(zhi)物油燒到六成熱，將牛肉(rou)逐塊放入汆(cuan)炸(zha)，至呈黃色時撈出。

8、炒鍋置旺(wang)火上，留底油(you)燒熱，放入(ru)蔥段(duan)、蒜片(pian)略煸，再下黃花(hua)、黑木(mu)耳、玉蘭片(pian)、醬油(you)、味精(jing)、牛肉(rou)、牛肉(rou)湯200毫升，加蓋燜(men)30分鐘后，用(yong)濕淀粉勾芡，淋(lin)入(ru)香油(you)，起鍋即(ji)成。

牛肉功效與作用

1、牛肉(rou)是(shi)養胃益氣(qi)之(zhi)品(pin)，也是(shi)強壯身體的補(bu)品(pin)。常吃(chi)牛肉(rou)，尤(you)其(qi)是(shi)小黃牛肉(rou)，可以(yi)補(bu)脾益胃、補(bu)氣(qi)養血(xue)、強筋壯骨，寒(han)(han)冬食牛肉(rou)，有暖胃作用(yong)，為(wei)寒(han)(han)冬補(bu)益佳品(pin)。

2、牛(niu)肉適(shi)宜(yi)手(shou)術后(hou)的患者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)，牛(niu)肉中富含鐵質，可以補充失血，修復(fu)組織，促(cu)進傷口(kou)愈合，心血管疾(ji)病患者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)牛(niu)肉也較適(shi)宜(yi)。

3、牛肉(rou)中含有的(de)(de)豐富蛋白(bai)(bai)質(zhi)和亞(ya)油酸，亞(ya)油酸可以(yi)用(yong)作抗氧化(hua)劑(ji)維持(chi)肌肉(rou)的(de)(de)質(zhi)量(liang)(liang)，且牛肉(rou)的(de)(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)(liang)比(bi)豬肉(rou)高，脂肪和膽固醇的(de)(de)含量(liang)(liang)比(bi)豬肉(rou)少，所(suo)以(yi)常食牛肉(rou)可減肥(fei)，可獲得人體(ti)所(suo)需的(de)(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)。

牛肉食用禁忌

1、牛肉(rou)是(shi)溫性食物，不(bu)適宜濕疹、牛皮(pi)癬等皮(pi)膚疾病患者食用，因為牛肉(rou)容(rong)易產(chan)生發熱的(de)反應，加重(zhong)病情。

2、牛肉屬于發(fa)(fa)物(wu)，可能引起疾(ji)病的復(fu)(fu)發(fa)(fa)，不利(li)于疾(ji)病的恢(hui)復(fu)(fu)。

3、牛肉和韭菜(cai)一起(qi)(qi)食(shi)(shi)用，容易引(yin)起(qi)(qi)腸胃中毒；牛肉和橄(gan)欖一起(qi)(qi)食(shi)(shi)用，可導致腸道產氣(qi)增加，引(yin)起(qi)(qi)腹脹(zhang)；牛肉和紅(hong)糖一起(qi)(qi)食(shi)(shi)用，可能產生不良反應(ying)，引(yin)起(qi)(qi)腸脹(zhang)氣(qi)、腹脹(zhang)等；牛肉和栗子一起(qi)(qi)食(shi)(shi)用，會削弱二者的(de)營(ying)養價值，不宜消(xiao)化(hua)吸收；牛肉和生姜一起(qi)(qi)食(shi)(shi)用可能導致體內熱升(sheng)火盛，引(yin)起(qi)(qi)各種熱痛病癥。