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橫山燜牛肉怎么做

食材：木耳、玉(yu)蘭片、黃花菜(cai)、淀粉、小麥(mai)面(mian)粉、雞蛋(dan)。

調(diao)料：鹽(yan)、醬油、小蔥(cong)、大蒜、植物油、味精、香油。

步驟(zou)：1、將(jiang)凈牛肉置炒(chao)鍋(guo)中，加入清(qing)水(shui)，在旺(wang)火(huo)上煮熟，取出晾(liang)涼(liang)。

2、將晾涼的(de)(de)牛肉切成(cheng)5厘(li)米(mi)長、1厘(li)米(mi)寬，0.3厘(li)米(mi)厚的(de)(de)長條塊，盛入碗內(nei)。

3、牛肉內加(jia)濕淀粉(fen)40克、雞(ji)蛋液、味精(jing)少許、面粉(fen)，精(jing)鹽一起攪勻上漿(jiang)。

4、蔥姜(jiang)洗(xi)凈，蔥切段，姜(jiang)切片。

5、木耳、黃(huang)花菜擇洗(xi)干(gan)凈(jing)備用。

6、黃(huang)花菜用(yong)泡(pao)發，洗(xi)凈(jing)待用(yong)。

7、炒鍋置旺火上，下植物油燒(shao)到六成熱，將(jiang)牛肉(rou)逐塊放入汆(cuan)炸，至(zhi)呈黃色時撈出。

8、炒鍋置旺火(huo)上(shang)，留底油燒熱，放(fang)入蔥段、蒜片略煸(bian)，再(zai)下黃(huang)花(hua)、黑木耳、玉蘭片、醬油、味精、牛(niu)肉、牛(niu)肉湯200毫升，加(jia)蓋燜30分鐘后，用濕淀粉勾芡(qian)，淋入香油，起鍋即(ji)成。

牛肉功效與作用

1、牛肉是(shi)養(yang)胃(wei)益氣之品，也是(shi)強壯(zhuang)身(shen)體(ti)的補品。常吃牛肉，尤(you)其是(shi)小黃(huang)牛肉，可(ke)以補脾益胃(wei)、補氣養(yang)血、強筋壯(zhuang)骨，寒(han)冬(dong)食牛肉，有暖胃(wei)作用，為寒(han)冬(dong)補益佳品。

2、牛(niu)肉適(shi)宜手術(shu)后的患者(zhe)食用，牛(niu)肉中富含鐵質，可以補充(chong)失血，修復(fu)組織，促進傷口愈合，心(xin)血管(guan)疾(ji)病患者(zhe)食用牛(niu)肉也(ye)較適(shi)宜。

3、牛肉中含有的(de)豐(feng)富蛋(dan)(dan)白質(zhi)和(he)亞油酸(suan)，亞油酸(suan)可(ke)以用作抗氧化(hua)劑維(wei)持肌肉的(de)質(zhi)量，且牛肉的(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量比豬肉高，脂肪和(he)膽固醇(chun)的(de)含量比豬肉少，所(suo)以常食牛肉可(ke)減肥(fei)，可(ke)獲得人體所(suo)需的(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)。

牛肉食用禁忌

1、牛肉(rou)是溫(wen)性食物，不適(shi)宜濕(shi)疹、牛皮癬等皮膚(fu)疾病(bing)患(huan)者(zhe)食用，因為(wei)牛肉(rou)容易產生發熱的(de)反應，加(jia)重病(bing)情。

2、牛(niu)肉屬(shu)于(yu)發物，可能(neng)引起疾(ji)病(bing)的復發，不利于(yu)疾(ji)病(bing)的恢(hui)復。

3、牛(niu)肉(rou)(rou)和(he)韭(jiu)菜一(yi)起(qi)(qi)食用，容易引(yin)起(qi)(qi)腸胃中毒；牛(niu)肉(rou)(rou)和(he)橄(gan)欖一(yi)起(qi)(qi)食用，可(ke)導致腸道產氣(qi)(qi)增加，引(yin)起(qi)(qi)腹脹；牛(niu)肉(rou)(rou)和(he)紅糖一(yi)起(qi)(qi)食用，可(ke)能產生不良反(fan)應，引(yin)起(qi)(qi)腸脹氣(qi)(qi)、腹脹等(deng)；牛(niu)肉(rou)(rou)和(he)栗子一(yi)起(qi)(qi)食用，會削(xue)弱二者的營(ying)養價值(zhi)，不宜消化吸收(shou)；牛(niu)肉(rou)(rou)和(he)生姜一(yi)起(qi)(qi)食用可(ke)能導致體內(nei)熱升火盛(sheng)，引(yin)起(qi)(qi)各種(zhong)熱痛(tong)病(bing)癥。