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橫山燜牛肉怎么做

食材：木耳、玉(yu)蘭片、黃花菜、淀粉(fen)、小麥面(mian)粉(fen)、雞蛋。

調料：鹽、醬油、小蔥、大(da)蒜(suan)、植物油、味(wei)精、香(xiang)油。

步驟：1、將凈牛(niu)肉置炒鍋(guo)中，加入清水，在旺火上煮熟，取(qu)出晾涼。

2、將晾(liang)涼的牛肉切成5厘(li)(li)米長、1厘(li)(li)米寬，0.3厘(li)(li)米厚的長條(tiao)塊，盛入碗內。

3、牛肉內加濕(shi)淀粉40克、雞蛋液(ye)、味精少許、面(mian)粉，精鹽一起攪勻上漿。

4、蔥姜洗(xi)凈(jing)，蔥切(qie)(qie)段，姜切(qie)(qie)片。

5、木耳(er)、黃花(hua)菜(cai)擇洗干凈備用(yong)。

6、黃花菜用泡發，洗凈待用。

7、炒鍋置旺火(huo)上，下植(zhi)物油燒到六成熱(re)，將牛肉逐(zhu)塊放入汆炸，至呈(cheng)黃色時撈出。

8、炒(chao)鍋置旺火(huo)上，留底(di)油(you)燒熱，放入(ru)(ru)蔥段(duan)、蒜片(pian)略煸，再下(xia)黃花(hua)、黑木耳、玉(yu)蘭片(pian)、醬(jiang)油(you)、味精、牛(niu)肉(rou)、牛(niu)肉(rou)湯(tang)200毫升，加蓋燜30分鐘后，用濕(shi)淀粉(fen)勾芡，淋入(ru)(ru)香油(you)，起鍋即成。

牛肉功效與作用

1、牛肉(rou)是(shi)養胃益(yi)(yi)氣之品(pin)，也(ye)是(shi)強壯身體的補(bu)品(pin)。常(chang)吃(chi)牛肉(rou)，尤其是(shi)小黃牛肉(rou)，可以補(bu)脾益(yi)(yi)胃、補(bu)氣養血、強筋壯骨，寒(han)冬(dong)食牛肉(rou)，有暖(nuan)胃作(zuo)用，為寒(han)冬(dong)補(bu)益(yi)(yi)佳(jia)品(pin)。

2、牛肉適(shi)宜(yi)手術后的患者(zhe)食用(yong)，牛肉中富含鐵質，可以補(bu)充失血，修(xiu)復組織(zhi)，促(cu)進傷口愈合，心血管疾病患者(zhe)食用(yong)牛肉也較適(shi)宜(yi)。

3、牛(niu)(niu)肉(rou)中含有(you)的(de)豐富蛋白質(zhi)和(he)亞油酸，亞油酸可以用作抗氧(yang)化劑維持肌肉(rou)的(de)質(zhi)量(liang)，且牛(niu)(niu)肉(rou)的(de)蛋白質(zhi)含量(liang)比豬(zhu)肉(rou)高，脂肪和(he)膽固醇(chun)的(de)含量(liang)比豬(zhu)肉(rou)少(shao)，所(suo)以常食(shi)牛(niu)(niu)肉(rou)可減肥，可獲得人(ren)體所(suo)需的(de)蛋白質(zhi)。

牛肉食用禁忌

1、牛肉是溫性食物(wu)，不適宜濕疹(zhen)、牛皮癬等皮膚疾病患者食用，因(yin)為牛肉容易產(chan)生(sheng)發熱的反應，加重(zhong)病情。

2、牛(niu)肉屬(shu)于(yu)(yu)發物，可能(neng)引起疾病(bing)的(de)復發，不利于(yu)(yu)疾病(bing)的(de)恢復。

3、牛(niu)肉和(he)韭菜(cai)一(yi)起(qi)(qi)(qi)食(shi)用(yong)，容易引(yin)起(qi)(qi)(qi)腸(chang)胃中毒；牛(niu)肉和(he)橄欖一(yi)起(qi)(qi)(qi)食(shi)用(yong)，可(ke)導致(zhi)腸(chang)道產氣增加，引(yin)起(qi)(qi)(qi)腹脹；牛(niu)肉和(he)紅(hong)糖一(yi)起(qi)(qi)(qi)食(shi)用(yong)，可(ke)能產生不良反應(ying)，引(yin)起(qi)(qi)(qi)腸(chang)脹氣、腹脹等；牛(niu)肉和(he)栗子一(yi)起(qi)(qi)(qi)食(shi)用(yong)，會削弱二者的營養價值，不宜消化吸(xi)收；牛(niu)肉和(he)生姜一(yi)起(qi)(qi)(qi)食(shi)用(yong)可(ke)能導致(zhi)體內熱(re)升火盛(sheng)，引(yin)起(qi)(qi)(qi)各種熱(re)痛病癥。