食材:木(mu)耳、玉蘭片、黃花菜(cai)、淀粉、小麥面粉、雞蛋。
調料:鹽、醬(jiang)油、小(xiao)蔥、大蒜、植物油、味精、香(xiang)油。
步驟:1、將凈牛肉置炒鍋中(zhong),加入清水,在旺火上煮熟,取出晾涼。
2、將晾涼的牛肉(rou)切成5厘米長、1厘米寬,0.3厘米厚(hou)的長條塊,盛入(ru)碗(wan)內。
3、牛肉內加濕淀粉40克、雞蛋液、味精(jing)少許、面粉,精(jing)鹽一起攪勻上漿。
4、蔥姜洗凈,蔥切(qie)(qie)段,姜切(qie)(qie)片。
5、木(mu)耳、黃花(hua)菜(cai)擇(ze)洗干凈(jing)備(bei)用。
6、黃(huang)花(hua)菜用泡發,洗凈待用。
7、炒鍋(guo)置旺火上,下(xia)植物油燒到(dao)六成熱,將(jiang)牛肉逐塊放(fang)入汆炸,至呈黃(huang)色時撈(lao)出。
8、炒鍋(guo)置旺火上,留底油燒熱,放入(ru)蔥段(duan)、蒜(suan)片略煸(bian),再(zai)下黃花、黑木耳、玉蘭(lan)片、醬油、味精(jing)、牛肉、牛肉湯(tang)200毫(hao)升,加(jia)蓋(gai)燜30分鐘后,用濕淀粉勾(gou)芡,淋入(ru)香油,起鍋(guo)即成(cheng)。
1、牛(niu)肉是(shi)養(yang)胃益(yi)氣(qi)之(zhi)品(pin),也是(shi)強(qiang)壯身體的補(bu)品(pin)。常吃牛(niu)肉,尤其是(shi)小黃(huang)牛(niu)肉,可以補(bu)脾益(yi)胃、補(bu)氣(qi)養(yang)血、強(qiang)筋壯骨,寒冬食(shi)牛(niu)肉,有暖(nuan)胃作(zuo)用,為寒冬補(bu)益(yi)佳品(pin)。
2、牛(niu)肉適宜手術后(hou)的患(huan)者(zhe)食(shi)(shi)用,牛(niu)肉中(zhong)富含鐵質(zhi),可以補(bu)充失血,修復組織(zhi),促(cu)進傷(shang)口愈合,心血管疾(ji)病患(huan)者(zhe)食(shi)(shi)用牛(niu)肉也較適宜。
3、牛肉中(zhong)含(han)(han)有的(de)豐(feng)富蛋白質和(he)亞(ya)油酸,亞(ya)油酸可(ke)以(yi)(yi)用作(zuo)抗氧(yang)化劑維(wei)持肌(ji)肉的(de)質量(liang),且牛肉的(de)蛋白質含(han)(han)量(liang)比豬(zhu)肉高,脂(zhi)肪和(he)膽固醇的(de)含(han)(han)量(liang)比豬(zhu)肉少,所(suo)以(yi)(yi)常食牛肉可(ke)減肥(fei),可(ke)獲得(de)人體所(suo)需的(de)蛋白質。
1、牛肉是溫性食(shi)物,不適宜濕疹、牛皮(pi)癬等皮(pi)膚疾病患者食(shi)用,因為牛肉容(rong)易產生發熱的反應,加重(zhong)病情。
2、牛肉屬于發物(wu),可能(neng)引起疾病的復(fu)發,不(bu)利于疾病的恢復(fu)。
3、牛(niu)肉(rou)和(he)韭菜一起(qi)(qi)食用,容易引起(qi)(qi)腸胃中毒;牛(niu)肉(rou)和(he)橄(gan)欖(lan)一起(qi)(qi)食用,可導(dao)致(zhi)腸道(dao)產氣增加,引起(qi)(qi)腹(fu)脹(zhang);牛(niu)肉(rou)和(he)紅糖一起(qi)(qi)食用,可能(neng)產生不良反(fan)應,引起(qi)(qi)腸脹(zhang)氣、腹(fu)脹(zhang)等(deng);牛(niu)肉(rou)和(he)栗子一起(qi)(qi)食用,會削弱二者的營養(yang)價(jia)值,不宜(yi)消化吸(xi)收;牛(niu)肉(rou)和(he)生姜一起(qi)(qi)食用可能(neng)導(dao)致(zhi)體(ti)內熱升火盛(sheng),引起(qi)(qi)各種熱痛病癥(zheng)。