1、要選擇優質的羊肉(rou),以山(shan)羊為(wei)最佳。
2、通常使用木炭火(huo)進行烤制(zhi),使得羊(yang)肉帶(dai)有一種獨特的木香。
3、將羊肉(rou)(rou)放置(zhi)在火上(shang),不斷翻(fan)動,以(yi)保證羊肉(rou)(rou)均(jun)勻受(shou)熱。
4、在羊肉(rou)(rou)(rou)上(shang)涂抹特制的調料(liao),這些調料(liao)是由各種香料(liao)混(hun)合而(er)成的,既(ji)增(zeng)加(jia)了羊肉(rou)(rou)(rou)的口感,又不(bu)會掩蓋住(zhu)羊肉(rou)(rou)(rou)本身的鮮美。
5、當羊肉(rou)烤至金黃色,肉(rou)質(zhi)嫩滑,外表焦香(xiang)時,就(jiu)可以出爐了。
烤全羊色、香、味(wei)、形俱(ju)全,別有(you)(you)風味(wei)。烤全羊外表金黃油亮,外部肉焦黃發脆,內部肉綿軟鮮嫩,羊肉味(wei)清香撲(pu)鼻,頗為適口(kou),別具一格。具有(you)(you)補腎壯(zhuang)陽(yang)、溫補脾胃(wei)等(deng)功效(xiao)。
1、烤全羊可以溫補(bu)脾(pi)胃(wei),用于緩解脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒所致(zhi)的反胃(wei)等癥(zheng)狀。
2、烤全羊營養(yang)豐(feng)富(fu),對肺結(jie)核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩(liang)虛(xu)、腹部冷痛、體虛(xu)畏寒、營養(yang)不(bu)良、腰(yao)膝酸(suan)軟、陽痿(wei)早泄以及一切虛(xu)寒病癥均有很大裨益(yi),具有補腎壯陽、補虛(xu)溫中等作用。
1、肝病(bing)、高(gao)血(xue)壓患(huan)者忌食,腎(shen)病(bing)膽(dan)固醇過高(gao)患(huan)者忌食,急(ji)性腸炎或(huo)其(qi)他感染性疾(ji)病(bing)的人應(ying)少食,凡有(you)發熱(re)、牙疼口(kou)舌(she)生(sheng)瘡(chuang)、發熱(re)等癥狀的人應(ying)少食。
2、女性懷孕(yun)期間不可(ke)以吃烤(kao)全羊(yang),容(rong)易導致上火。
3、烤全羊不宜(yi)與醋、竹筍、南瓜和半夏同食(shi)。