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肉餡羊肚基本介紹

肉餡羊肚(du)可能(neng)是(shi)蘇格蘭最有名的美食(shi)了，它口(kou)味濃郁，確實很(hen)棒，然而，第一次(ci)吃(chi)哈(ha)吉斯的人在知道了它的做法(fa)后(hou)往往會犯惡(e)心——哈(ha)吉(ji)斯是(shi)用(yong)羊的(de)內臟制成的(de)。

肉餡羊肚制作方法

食材：羊(yang)肺(fei)、羊(yang)胃、羊(yang)心、羊(yang)肝、羊(yang)脂、燕麥片、洋(yang)蔥、鹽、胡椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)、肉豆蔻、高湯

做法：

1、洗凈羊肺和羊胃(wei)，擦鹽(yan)，沖洗，除去內臟上的薄膜和多余的脂肪，放入冷的鹽(yan)水中浸幾(ji)個小時。

2、把(ba)胃翻(fan)過來用以填(tian)料，用冷水將羊(yang)的心(xin)臟和肝(gan)蓋沒，煮沸，然后減小火(huo)候(hou)，加蓋繼續(xu)燉30分(fen)鐘(zhong)。

3、把羊心剁碎，并磨碎羊肝，將燕麥放在火(huo)爐的(de)托盤上烤，直至(zhi)它變成棕黃色。

4、把所有(you)的配料混合在(zai)一起，把混合后的配料松松地(di)填進羊肚里至2/3滿，把(ba)羊肚中的空(kong)氣全部擠出，并扎緊。

5、放(fang)進沸水(shui)中(zhong)煮，水(shui)面蓋(gai)過羊肚(du)，煮三小時(shi)，不要(yao)加蓋(gai)，不斷加水(shui)以保持(chi)鍋中(zhong)的水(shui)量，當羊肚(du)開始(shi)膨脹(zhang)隆(long)起(qi)的時(shi)候，用針往羊肚(du)上扎幾下，以防(fang)止它爆裂，煮熟即可食用。

肉餡羊肚相關文化

雖然肉(rou)餡羊肚是蘇格(ge)蘭(lan)(lan)(lan)的傳統食物，但(dan)近年來英(ying)格(ge)蘭(lan)(lan)(lan)和威爾(er)士人相繼宣布哈(ha)革斯最(zui)早(zao)是由他們所(suo)發明。目(mu)前(qian)最(zui)早(zao)有關哈(ha)革斯的記錄出(chu)現(xian)于在英(ying)格(ge)蘭(lan)(lan)(lan)蘭(lan)(lan)(lan)開夏郡(jun)西北部發現(xian)的一(yi)本食譜《Liber Cure Cocorum》，大概可以(yi)追溯到1430年左右(you)。

肉(rou)餡羊(yang)肚和羊(yang)雜湯曾經(jing)是蘇格蘭(lan)愛國詩人羅伯特·伯恩斯的最愛，曾經把肉(rou)餡羊肚稱作“布丁品種中的偉(wei)大領(ling)袖”，蘇格蘭(lan)人(ren)在每(mei)年(nian)1月25日紀念伯(bo)恩(en)斯(si)(si)誕辰的時候，也一定吃(chi)這兩種美(mei)食(shi)，稱其為“伯(bo)恩(en)斯(si)(si)餐”，吃(chi)的過程中(zhong)還要背誦伯(bo)恩(en)斯(si)(si)的著(zhu)名詩作《Address to a Haggis》。