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肉餡羊肚基本介紹

肉餡羊肚可能是蘇格蘭最(zui)有名(ming)的(de)美食了，它口味濃郁，確實很棒，然而，第一次吃哈吉斯的(de)人在知道了它的(de)做法后(hou)往往會犯(fan)惡心——哈(ha)吉(ji)斯是用羊(yang)的內臟(zang)制成的。

肉餡羊肚制作方法

食材：羊(yang)肺、羊(yang)胃(wei)、羊(yang)心、羊(yang)肝、羊(yang)脂、燕麥片、洋(yang)蔥、鹽、胡椒(jiao)、辣椒(jiao)、肉(rou)豆蔻、高湯(tang)

做法：

1、洗(xi)凈羊肺和羊胃，擦鹽，沖洗(xi)，除去(qu)內臟(zang)上的薄膜和多(duo)余(yu)的脂肪，放入冷的鹽水中浸幾個小時(shi)。

2、把胃翻過來(lai)用以填料，用冷(leng)水將(jiang)羊(yang)的心臟和肝蓋(gai)沒，煮(zhu)沸，然后減小火候，加蓋(gai)繼續燉30分(fen)鐘。

3、把羊(yang)心剁碎，并磨碎羊(yang)肝，將燕(yan)麥放在火(huo)爐的托盤上烤，直(zhi)至它(ta)變成棕(zong)黃色。

4、把所有(you)的(de)(de)配料混合在(zai)一起，把混合后的(de)(de)配料松(song)松(song)地填進羊肚里至2/3滿，把羊肚中的空氣全部(bu)擠出，并扎緊。

5、放進沸水中(zhong)煮，水面蓋(gai)過羊(yang)肚，煮三小時，不要(yao)加蓋(gai)，不斷加水以保(bao)持(chi)鍋中(zhong)的水量(liang)，當羊(yang)肚開始膨脹隆起的時候，用(yong)針往羊(yang)肚上扎幾下(xia)，以防止它爆裂，煮熟即可食用(yong)。

肉餡羊肚相關文化

雖然肉餡羊肚是(shi)蘇格蘭的(de)傳統食(shi)物，但近年來英格蘭和威爾士人相繼(ji)宣布(bu)哈革斯最(zui)早是(shi)由他們所發明。目前最(zui)早有關哈革斯的(de)記錄出現(xian)于在(zai)英格蘭蘭開夏郡(jun)西(xi)北部(bu)發現(xian)的(de)一本食(shi)譜《Liber Cure Cocorum》，大(da)概可(ke)以追溯(su)到(dao)1430年左右。

肉餡羊肚和羊雜湯曾經(jing)是蘇格蘭愛國詩(shi)人羅伯特·伯恩斯的最愛(ai)，曾經把肉(rou)餡(xian)羊肚(du)稱作“布(bu)丁品種中的偉大(da)領(ling)袖”，蘇格蘭人在每(mei)年(nian)1月25日紀念伯(bo)(bo)恩(en)(en)斯誕(dan)辰的(de)(de)時候(hou)，也一定吃這兩(liang)種美食，稱其為“伯(bo)(bo)恩(en)(en)斯餐”，吃的(de)(de)過(guo)程中(zhong)還(huan)要背誦伯(bo)(bo)恩(en)(en)斯的(de)(de)著名詩作《Address to a Haggis》。