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蘇格蘭蛋制作方法

用料：鵪鶉蛋8-10個、豬(zhu)肉(rou)末300克左右(you)、小蔥2-3根、面粉半碗、雞蛋1個、面包(bao)糠一小碗、香油1大勺、鹽、黑胡椒粉少量、生(sheng)抽1小勺、雞精少(shao)量。

做法：

1、鵪(an)鶉蛋(dan)煮(zhu)熟(shu)。

2、將(jiang)小(xiao)蔥切(qie)花，加(jia)入肉餡碗中(zhong)，再加(jia)入半個蛋(dan)液(ye)，同(tong)A料一起攪(jiao)拌(ban)均勻，順(shun)同一方向多攪(jiao)拌(ban)幾(ji)分(fen)鐘，把肉(rou)餡拌(ban)粘稠些，攪(jiao)上勁。

3、鵪鶉蛋去殼，裹上一層面粉。

4、將(jiang)拌(ban)好的(de)肉餡在手掌中壓成圓(yuan)餅狀，包入鵪(an)鶉蛋成球(qiu)狀，左右手拋甩幾下，盡量排掉肉餡中的(de)空(kong)氣。

5、將肉球再裹(guo)成一(yi)層面粉。

6、裹一層蛋液(ye)。

7、最后裹一層面包糠。

8、把(ba)所有的鵪鶉蛋按照上(shang)面五步處理好，整齊排放在盤中。

9、取一(yi)小(xiao)鍋，倒(dao)入(ru)植(zhi)物(wu)油，燒五六(liu)成熱，加入(ru)肉球，中(zhong)小(xiao)火慢炸至表面(mian)金棕色，撈出瀝干油。

蘇格蘭蛋做法竅門

1、攪拌(ban)肉末一定要順(shun)著一個方向攪拌(ban)才會(hui)攪拌(ban)上勁，比較粘稠，不易(yi)炸(zha)散。另外包好的肉球左右手(shou)掌來(lai)回甩十幾下，可以將空氣排(pai)出，也不易(yi)炸(zha)散。

2、蛋上裹面粉可(ke)以讓肉餡更(geng)加緊實地粘在蛋上面，吃時沾(zhan)著(zhu)沙(sha)拉醬或(huo)番茄(qie)沙(sha)司(si)吃也(ye)是不錯(cuo)的。

3、炸(zha)時要中(zhong)小(xiao)火炸(zha)制(zhi)，否則很易糊。如(ru)果想要口感更酥，可以將油再加(jia)熱些，重新入鍋復(fu)炸(zha)幾(ji)十(shi)秒，更好(hao)吃喲！

蘇格蘭蛋的來歷

蘇格蘭蛋(dan)是英(ying)國代表性的雞(ji)蛋(dan)料理，據(ju)說起(qi)源于(yu)英(ying)國倫(lun)敦Fortnum&Mason百貨公(gong)司。1738年，這(zhe)家百貨(huo)公司用(yong)新鮮香腸中的絞(jiao)肉包(bao)裹水煮蛋(dan)，外裹面包(bao)糠后油炸制得蘇(su)格(ge)蘭(lan)蛋(dan)。幾百年過去了，保留了標志性元素的蘇(su)格(ge)蘭(lan)蛋(dan)并不少見，也(ye)依然是大家喜(xi)歡的經(jing)典味道，也(ye)是作(zuo)為(wei)前(qian)菜，派對小(xiao)食或者野餐食物的首選。