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蘇格蘭蛋制作方法

用料：鵪鶉蛋8-10個、豬肉末(mo)300克左(zuo)右、小蔥2-3根(gen)、面粉半碗、雞蛋(dan)1個、面(mian)包(bao)糠一小碗、香油1大勺、鹽(yan)、黑胡椒粉少量(liang)、生抽(chou)1小勺、雞精少量。

做法：

1、鵪鶉蛋煮熟。

2、將小蔥切花，加入肉餡碗中，再加入半個蛋液，同A料一起(qi)攪拌均勻，順(shun)同一方向多攪拌幾分鐘，把肉(rou)餡拌粘稠些，攪上(shang)勁(jing)。

3、鵪鶉蛋去殼，裹上一(yi)層面粉。

4、將拌好(hao)的肉(rou)餡在(zai)手掌中壓成圓餅狀，包入鵪鶉蛋成球狀，左右手拋甩(shuai)幾(ji)下(xia)，盡量排掉肉(rou)餡中的空氣。

5、將肉球再裹成一層(ceng)面粉(fen)。

6、裹(guo)一層(ceng)蛋液。

7、最后裹一層面包糠。

8、把所有的鵪(an)鶉蛋按照上面五步處理好(hao)，整(zheng)齊排放在(zai)盤中。

9、取一(yi)小鍋，倒入植(zhi)物油(you)，燒五六成熱，加入肉球，中小火慢(man)炸至(zhi)表面(mian)金棕色，撈出瀝干油(you)。

蘇格蘭蛋做法竅門

1、攪(jiao)拌肉(rou)末(mo)一定(ding)要順著一個(ge)方(fang)向攪(jiao)拌才會攪(jiao)拌上勁，比(bi)較粘稠(chou)，不易(yi)炸散(san)。另外包(bao)好的(de)肉(rou)球左右手掌來回(hui)甩十幾下，可以將空(kong)氣排出(chu)，也不易(yi)炸散(san)。

2、蛋上裹面(mian)粉可(ke)以讓(rang)肉餡更加緊實地粘在蛋上面(mian)，吃時沾著沙拉醬或番茄沙司吃也(ye)是不錯的。

3、炸時要中小(xiao)火(huo)炸制，否則很易糊。如(ru)果想要口感更(geng)酥，可以將(jiang)油(you)再加熱些，重新入鍋(guo)復炸幾(ji)十秒(miao)，更(geng)好吃(chi)喲(yo)！

蘇格蘭蛋的來歷

蘇(su)格蘭蛋是(shi)英國(guo)代表性的雞蛋料理(li)，據說起源于英國(guo)倫敦(dun)Fortnum&Mason百貨公司(si)。1738年，這家(jia)(jia)百(bai)貨公司用新鮮香腸中(zhong)的(de)絞肉(rou)包裹水煮蛋，外裹面包糠后油炸制得蘇格蘭(lan)蛋。幾百(bai)年過去(qu)了(le)，保留了(le)標志(zhi)性元素(su)的(de)蘇格蘭(lan)蛋并不少見，也依然是大(da)家(jia)(jia)喜(xi)歡的(de)經典味道，也是作為前菜，派(pai)對小食或者野餐食物的(de)首選(xuan)。