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蘇格蘭蛋制作方法

用料：鵪鶉蛋8-10個(ge)、豬肉末(mo)300克左右、小蔥2-3根(gen)、面(mian)粉半碗、雞蛋1個、面包糠(kang)一(yi)小碗、香油(you)1大勺、鹽(yan)、黑胡椒(jiao)粉少量、生抽1小勺、雞精少量(liang)。

做法：

1、鵪鶉蛋煮熟。

2、將小蔥切花，加入(ru)肉餡(xian)碗中，再(zai)加入(ru)半個(ge)蛋液，同A料一起攪拌均勻，順同一方向(xiang)多攪拌幾分(fen)鐘，把肉餡(xian)拌粘稠些，攪上勁。

3、鵪鶉蛋(dan)去殼，裹上(shang)一層(ceng)面粉。

4、將(jiang)拌好的肉餡在手掌中(zhong)壓成圓餅狀(zhuang)，包(bao)入鵪鶉蛋成球狀(zhuang)，左右手拋甩幾(ji)下，盡量(liang)排掉(diao)肉餡中(zhong)的空(kong)氣。

5、將(jiang)肉球(qiu)再裹成(cheng)一層面粉。

6、裹一層(ceng)蛋液。

7、最后(hou)裹一層面包(bao)糠。

8、把(ba)所有的鵪鶉蛋按照上面五步處理好，整齊排放在盤中。

9、取(qu)一小鍋，倒入植物(wu)油，燒(shao)五六成熱，加入肉球，中小火慢(man)炸至(zhi)表(biao)面(mian)金棕色，撈出瀝干油。

蘇格蘭蛋做法竅門

1、攪(jiao)拌(ban)肉末一定要順著一個方向攪(jiao)拌(ban)才(cai)會攪(jiao)拌(ban)上勁，比較粘稠，不(bu)(bu)易(yi)炸散。另外(wai)包好的肉球左右手(shou)掌(zhang)來回(hui)甩十幾(ji)下，可以將空氣排出(chu)，也不(bu)(bu)易(yi)炸散。

2、蛋(dan)上裹(guo)面粉可以讓肉餡更加(jia)緊實地粘在(zai)蛋(dan)上面，吃時(shi)沾著沙(sha)拉(la)醬或番茄(qie)沙(sha)司吃也(ye)是不錯的(de)。

3、炸時要(yao)中(zhong)小火(huo)炸制，否(fou)則很易糊。如果想要(yao)口感(gan)更(geng)酥，可以將油(you)再加(jia)熱些(xie)，重新入鍋復炸幾(ji)十秒，更(geng)好(hao)吃喲！

蘇格蘭蛋的來歷

蘇格(ge)蘭(lan)蛋是英國(guo)代表性的雞(ji)蛋料理，據說(shuo)起源(yuan)于英國(guo)倫(lun)敦Fortnum&Mason百(bai)貨公司。1738年，這家百(bai)貨(huo)公司用新鮮香(xiang)腸中(zhong)的(de)絞肉(rou)包(bao)裹水(shui)煮蛋(dan)，外裹面包(bao)糠(kang)后(hou)油炸(zha)制得(de)蘇(su)格(ge)蘭蛋(dan)。幾(ji)百(bai)年過(guo)去(qu)了，保留了標志性元素的(de)蘇(su)格(ge)蘭蛋(dan)并不少見，也依然是(shi)大家喜歡的(de)經(jing)典味道，也是(shi)作為(wei)前(qian)菜，派(pai)對小食或(huo)者(zhe)野餐食物的(de)首(shou)選。