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紅燒羊尾筍的做法

食材：

羊(yang)尾筍(sun)、鮮香(xiang)(xiang)菇、五花(hua)肉、蒜頭、辣椒(jiao)、醬(jiang)油、冰糖、香(xiang)(xiang)油、米酒(jiu)。

做法：

1、將筍(sun)尖洗(xi)(xi)凈浸泡1天，再用(yong)10杯水煮30分鐘去除(chu)酸味，撈起(qi)用(yong)冷(leng)水洗(xi)(xi)凈，瀝干后對切(qie)開，大的可分切(qie)成3～4等分的長條備(bei)用(yong)，其它(ta)材料亦洗(xi)(xi)凈，香菇切(qie)十字紋，蒜頭、辣椒切(qie)片備(bei)用(yong)。

2、五花肉切成4片與蒜頭、蔥一起用(yong)油炸至外表呈金(jin)黃色并撈起備用(yong)。

3、另起油鍋將(jiang)所有材料與調味(wei)料入鍋加(jia)熱1～2分(fen)鐘(zhong)(zhong)入味(wei)，再(zai)加(jia)入水(shui)6～7杯，以大(da)火煮沸10分(fen)鐘(zhong)(zhong)后，再(zai)改小火燒30～40分(fen)鐘(zhong)(zhong)至(zhi)肉熟爛入味(wei)，最后改大(da)火收汁至(zhi)濃稠(chou)即可。