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紅燒羊尾筍的做法

食材：

羊尾筍(sun)、鮮香菇、五(wu)花肉(rou)、蒜頭(tou)、辣椒、醬油、冰糖、香油、米酒。

做法：

1、將筍尖洗凈浸(jin)泡1天，再用(yong)10杯水(shui)煮30分鐘去除酸味，撈起用(yong)冷水(shui)洗凈，瀝干后對切(qie)(qie)開，大的(de)可(ke)分切(qie)(qie)成3～4等分的(de)長條備用(yong)，其它材料亦(yi)洗凈，香菇切(qie)(qie)十字(zi)紋，蒜頭(tou)、辣椒(jiao)切(qie)(qie)片備用(yong)。

2、五花(hua)肉切成(cheng)4片與蒜頭、蔥一起用油(you)炸至外表呈金黃(huang)色并(bing)撈起備(bei)用。

3、另起(qi)油鍋將(jiang)所有(you)材料與調(diao)味料入(ru)鍋加熱1～2分(fen)鐘(zhong)(zhong)入(ru)味，再加入(ru)水6～7杯，以大(da)火煮(zhu)沸10分(fen)鐘(zhong)(zhong)后，再改小火燒30～40分(fen)鐘(zhong)(zhong)至肉熟爛(lan)入(ru)味，最后改大(da)火收汁至濃稠(chou)即(ji)可。