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紅燒羊尾筍的做法

食材：

羊尾筍、鮮香菇(gu)、五花(hua)肉(rou)、蒜(suan)頭、辣(la)椒、醬油(you)、冰糖、香油(you)、米酒。

做法：

1、將筍尖洗(xi)(xi)凈浸泡1天，再用10杯水煮30分(fen)鐘去除酸味，撈起用冷水洗(xi)(xi)凈，瀝干后對(dui)切(qie)(qie)開，大的(de)可分(fen)切(qie)(qie)成3～4等分(fen)的(de)長條(tiao)備用，其它材料(liao)亦洗(xi)(xi)凈，香菇切(qie)(qie)十(shi)字紋，蒜頭、辣椒切(qie)(qie)片備用。

2、五花肉切成4片與蒜頭、蔥一起(qi)用(yong)油炸至外表呈金(jin)黃色并(bing)撈起(qi)備用(yong)。

3、另(ling)起油鍋將所(suo)有(you)材料與調味(wei)料入(ru)(ru)鍋加(jia)熱1～2分鐘入(ru)(ru)味(wei)，再(zai)加(jia)入(ru)(ru)水6～7杯，以大火(huo)煮沸10分鐘后，再(zai)改小火(huo)燒(shao)30～40分鐘至肉熟爛入(ru)(ru)味(wei)，最后改大火(huo)收汁(zhi)至濃(nong)稠即(ji)可。