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紅燒羊尾筍的做法

食材：

羊尾筍、鮮香(xiang)菇、五花(hua)肉(rou)、蒜頭、辣(la)椒、醬(jiang)油、冰糖、香(xiang)油、米酒。

做法：

1、將筍尖洗凈(jing)(jing)浸泡1天，再用(yong)10杯水煮30分(fen)鐘去(qu)除(chu)酸味，撈(lao)起(qi)用(yong)冷水洗凈(jing)(jing)，瀝干后對切開，大的可分(fen)切成(cheng)3～4等分(fen)的長條備用(yong)，其它(ta)材(cai)料亦(yi)洗凈(jing)(jing)，香菇切十字紋(wen)，蒜(suan)頭、辣(la)椒切片備用(yong)。

2、五花肉(rou)切成4片(pian)與蒜(suan)頭(tou)、蔥一起用油(you)炸至外表呈金黃色并(bing)撈(lao)起備用。

3、另起(qi)油鍋(guo)將所有材料與調味(wei)料入(ru)鍋(guo)加熱1～2分(fen)鐘(zhong)入(ru)味(wei)，再(zai)加入(ru)水6～7杯，以(yi)大火(huo)煮沸(fei)10分(fen)鐘(zhong)后(hou)，再(zai)改小火(huo)燒30～40分(fen)鐘(zhong)至肉熟爛入(ru)味(wei)，最后(hou)改大火(huo)收汁至濃稠即可。