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基本介紹

黑(hei)胡椒(jiao)，胡椒(jiao)科胡椒(jiao)屬的(de)多(duo)年生木質藤(teng)本植物。

黑(hei)胡椒的莖(jing)呈藤狀(zhuang)，多節(jie)，節(jie)處較膨(peng)大；葉(xie)互生(sheng)，革質(zhi)，闊卵(luan)形，先端尖，葉(xie)邊緣全緣；葉(xie)面深綠色，底面綠色；莖(jing)節(jie)上側生(sheng)穗狀(zhuang)花序，無花被、花絲短；結漿果(guo)球(qiu)狀(zhuang)成穗且稠密，果(guo)幼時綠色，熟時紅(hong)綠色；黑(hei)胡椒花期(qi)4-10月(yue)；果(guo)期(qi)10月(yue)至次年4月(yue)。

黑(hei)胡椒原產于印(yin)度(du)，現世界各熱帶地區均有栽培(pei)，在(zai)中(zhong)國分布于海南，臺灣及廣西等(deng)地，常生于蔭蔽處的樹林中(zhong)。

黑胡(hu)(hu)椒喜溫暖，喜光，適宜在溫暖及土層深厚肥沃的壤土或沙壤土上生長，忌在黏土及過濕之(zhi)地栽(zai)種。黑胡(hu)(hu)椒的繁(fan)殖(zhi)方式一般是扦插繁(fan)殖(zhi)。

《唐本草》記載黑胡(hu)椒(jiao)：“主(zhu)下氣，溫中，去痰，除臟中風冷(leng)。” 黑胡(hu)椒(jiao)溫補脾(pi)胃腎作(zuo)用明顯，有(you)(you)利(li)尿功效(xiao)(xiao)，有(you)(you)助于(yu)消腫，主(zhu)治痛(tong)風、猩(xing)紅熱、痢疾(ji)及斑疹(zhen)傷寒等疾(ji)病，對于(yu)止血(xue)亦很(hen)有(you)(you)效(xiao)(xiao)，將少量的黑胡(hu)椒(jiao)涂敷于(yu)傷口上即(ji)能殺菌(jun)。

黑(hei)胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)還可放于室(shi)內用(yong)于觀(guan)賞。黑(hei)胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)是繼辣椒(jiao)(jiao)之后第二大廣(guang)泛交易的香料，既可以用(yong)作調味料，也可以用(yong)作食材，其(qi)中含有較為豐富的胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)堿(jian)，胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)堿(jian)被廣(guang)泛用(yong)于醫藥、輕化工業(ye)(ye)和食品工業(ye)(ye)，有著較高的藥用(yong)價值(zhi)和經濟(ji)價值(zhi)。

形態特征

花

花(hua)雜(za)性，通常雌(ci)雄同株；花(hua)序與(yu)(yu)葉對(dui)生(sheng)，短(duan)于葉或與(yu)(yu)葉等長；總(zong)花(hua)梗(geng)與(yu)(yu)葉柄(bing)近等長，無毛；苞(bao)片匙狀長圓形，長3-3.5厘米，中部寬約0.8毫米，頂(ding)端闊而(er)圓，與(yu)(yu)花(hua)序軸分(fen)離(li)，呈淺杯狀，狹長處與(yu)(yu)花(hua)序軸合(he)生(sheng)，僅邊緣分(fen)離(li)；雄蕊2枚，花(hua)藥腎形，花(hua)絲粗短(duan)；子房(fang)球形，柱頭3-4，稀(xi)有(you)5。

果

漿(jiang)果(guo)球形(xing)，無柄，直徑3-4毫米，成熟(shu)時紅(hong)色(se)，未成熟(shu)時干(gan)后(hou)變黑色(se)。

莖

莖、枝無(wu)毛，節顯著膨大，常(chang)生小根。

葉

葉(xie)厚，近革質(zhi)，闊卵形至卵狀長圓(yuan)形，稀有近圓(yuan)形，長10-15厘(li)米，寬5-9厘(li)米，頂端短尖，基(ji)部圓(yuan)，常稍偏斜(xie)，兩面均無毛；葉(xie)脈5-7條，稀有9條，最(zui)上(shang)1對(dui)互生，離(li)基(ji)1.5-3.5厘(li)米從中脈發出(chu)，余者均自基(ji)出(chu)，最(zui)外(wai)1對(dui)極柔弱(ruo)，網狀脈明(ming)顯; 葉(xie)柄(bing)長1-2厘(li)米，無毛；葉(xie)鞘延長，長常為葉(xie)柄(bing)之半(ban)。

生長環境

為陽性樹種，喜光照，也稍耐陰濕，抗寒(han)力(li)強，以濕潤肥沃的微(wei)酸性砂質土壤(rang)生長最為良好。

分布范圍

原產東南亞，現廣植于熱帶地區(qu)。

中國(guo)廣西、廣東(dong)、云南、海(hai)南、臺灣等地都有(you)栽培。秋季至(zhi)次年春季當果(guo)穗(sui)基部的果(guo)實開始變(bian)紅時，剪下果(guo)穗(sui)，曬干(gan)或烘干(gan)，取下果(guo)實，因呈黑褐(he)色(se)，稱為(wei)黑胡椒，氣芳香，味辛辣(la)。

繁殖方法

黑胡椒的繁殖(zhi)方式(shi)一般是扦插繁殖(zhi)

主要價值

《唐本草》記載黑胡椒(jiao)：“主下氣(qi)，溫中，去痰，除臟中風(feng)冷。”

黑(hei)胡椒(jiao)溫補脾胃腎作用明顯(xian)，有利尿功效，有助于消腫，主治痛風、猩紅熱、痢疾及斑疹傷(shang)寒等(deng)疾病，對于止血亦(yi)很有效，將少量(liang)的(de)黑(hei)胡椒(jiao)涂敷于傷(shang)口上即能殺(sha)菌。

黑胡椒還可放于室(shi)內(nei)用(yong)于觀賞。

黑(hei)胡椒是繼辣(la)椒之后第(di)二大廣(guang)泛(fan)交(jiao)易的(de)香(xiang)料，既可(ke)(ke)以用作(zuo)調(diao)味料，也可(ke)(ke)以用作(zuo)食材，其中(zhong)含有(you)較為豐富的(de)胡椒堿，胡椒堿被廣(guang)泛(fan)用于醫藥、輕(qing)化工業和(he)食品工業，有(you)著(zhu)較高(gao)的(de)藥用價值和(he)經(jing)濟價值。

藥用(yong)胡(hu)椒(jiao)及其主效(xiao)成分胡(hu)椒(jiao)堿和胡(hu)椒(jiao)油樹脂(zhi)具有比較(jiao)廣(guang)泛的藥理作用(yong)， 廣(guang)泛應用(yong)于阿育吠陀、尤(you)那尼、中(zhong)(zhong)藥中(zhong)(zhong)， 在(zai)醫學上可(ke)治療消化不良、神(shen)經衰弱、寒痰、咳嗽、腸胃氣(qi)脹、腸炎(yan)、支氣(qi)管炎(yan)、感(gan)冒和風濕(shi)等。

在印度的草藥學(xue)體系中， 胡(hu)椒(jiao)(jiao)果實已被開發出(chu)驅(qu)(qu)蟲劑(ji)(ji)(ji)、驅(qu)(qu)風劑(ji)(ji)(ji)、利(li)尿(niao)劑(ji)(ji)(ji)、消化劑(ji)(ji)(ji)、興奮劑(ji)(ji)(ji)、健(jian)胃劑(ji)(ji)(ji)等。抑(yi)菌作(zuo)用胡(hu)椒(jiao)(jiao)具有廣(guang)譜抑(yi)菌性， 胡(hu)椒(jiao)(jiao)果、胡(hu)椒(jiao)(jiao)葉的提(ti)取物(wu)(wu)對某些植物(wu)(wu)病原菌和食品中常見微(wei)生物(wu)(wu)均具有較強的抑(yi)菌作(zuo)用。

據報(bao)道， 黑胡(hu)(hu)椒精(jing)油對梨黑斑病(bing)(bing)菌(jun)(jun)、小麥赤(chi)霉病(bing)(bing)菌(jun)(jun)、番茄灰霉病(bing)(bing)菌(jun)(jun)、辣椒枯(ku)萎(wei)病(bing)(bing)菌(jun)(jun)和西瓜枯(ku)萎(wei)病(bing)(bing)菌(jun)(jun)5種病(bing)(bing)原菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)絲的(de)(de)(de)生長(chang)(chang)具(ju)有(you)抑(yi)制(zhi)作(zuo)用(yong)， 胡(hu)(hu)椒葉(xie)的(de)(de)(de)丙酮提取(qu)物(wu)對薯(shu)蕷炭疽菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)絲生長(chang)(chang)的(de)(de)(de)抑(yi)制(zhi)率可達(da)83.64%；胡(hu)(hu)椒提取(qu)物(wu)對大腸桿菌(jun)(jun)、枯(ku)草芽孢桿菌(jun)(jun)、金黃色葡(pu)萄球菌(jun)(jun)、沙門氏菌(jun)(jun)、酵(jiao)母菌(jun)(jun)和黑曲霉均具(ju)有(you)抑(yi)制(zhi)作(zuo)用(yong)；胡(hu)(hu)椒的(de)(de)(de)乙醇提取(qu)物(wu)對來自(zi)口腔(qiang)中的(de)(de)(de)12種不同屬的(de)(de)(de)176個細菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)株(zhu)也具(ju)有(you)較(jiao)強的(de)(de)(de)抑(yi)制(zhi)作(zuo)用(yong)。抗氧化作(zuo)用(yong)胡(hu)(hu)椒果與胡(hu)(hu)椒葉(xie)具(ju)有(you)抗氧化活(huo)性。

黑(hei)、白(bai)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)精油(you)(you)(you)均具(ju)有(you)(you)清(qing)除(chu)超(chao)(chao)氧(yang)陰(yin)離子自(zi)由基、清(qing)除(chu)羥基自(zi)由基及抗(kang)亞油(you)(you)(you)酸(suan)脂(zhi)(zhi)質(zhi)過氧(yang)化能(neng)力(li)， 在(zai)一定濃度(du)范圍內(nei)， 黑(hei)、白(bai)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)精油(you)(you)(you)清(qing)除(chu)超(chao)(chao)氧(yang)陰(yin)離子自(zi)由基的(de)(de)能(neng)力(li)強于BHT、PG和(he)VC， 其(qi)中(zhong)黑(hei)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)精油(you)(you)(you)的(de)(de)抗(kang)氧(yang)化性強于白(bai)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)精油(you)(you)(you)；黑(hei)、白(bai)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)油(you)(you)(you)樹(shu)脂(zhi)(zhi)對DPPH·的(de)(de)清(qing)除(chu)率(lv)可(ke)達(da)到80%， 對豬油(you)(you)(you)和(he)芝麻(ma)油(you)(you)(you)具(ju)有(you)(you)較(jiao)(jiao)好的(de)(de)抗(kang)氧(yang)化作用。胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)葉的(de)(de)提取(qu)物中(zhong)具(ju)有(you)(you)較(jiao)(jiao)強的(de)(de)DPPH·清(qing)除(chu)能(neng)力(li)， 不同成熟度(du)的(de)(de)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)葉中(zhong)， 老葉和(he)嫩葉抗(kang)氧(yang)化能(neng)力(li)較(jiao)(jiao)高(gao)， 可(ke)能(neng)還有(you)(you)較(jiao)(jiao)多的(de)(de)水溶性和(he)醇(chun)溶性的(de)(de)抗(kang)氧(yang)化物質(zhi)；利用O2-清(qing)除(chu)能(neng)力(li) (ORAC) 方法評價(jia)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)葉的(de)(de)抗(kang)氧(yang)化活性， 結果(guo)表明， 胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)葉的(de)(de)清(qing)除(chu)能(neng)力(li)高(gao)于胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)果(guo) (胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)鮮果(guo)、白(bai)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)和(he)黑(hei)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)) ， 胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)葉的(de)(de)高(gao)抗(kang)氧(yang)化活性使其(qi)具(ju)有(you)(you)較(jiao)(jiao)高(gao)的(de)(de)開發價(jia)值。

抗(kang)(kang)腫瘤(liu)活(huo)(huo)性(xing)(xing)胡(hu)椒(jiao)的抗(kang)(kang)腫瘤(liu)活(huo)(huo)性(xing)(xing)主要歸(gui)功于(yu)含哌啶的生(sheng)物堿成分， 胡(hu)椒(jiao)堿具(ju)有(you)抑(yi)制人(ren)胃(wei)癌(ai)SGC-7901細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)、人(ren)He PG2肝癌(ai)細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)增殖和誘導凋(diao)亡(wang)的抗(kang)(kang)腫瘤(liu)活(huo)(huo)性(xing)(xing)， 對(dui)人(ren)肝癌(ai)SMMC-7721細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)具(ju)有(you)明顯(xian)誘導凋(diao)亡(wang)作(zuo)用；當(dang)胡(hu)椒(jiao)堿濃度高于(yu)100μmol/L時， 能夠有(you)效地抑(yi)制結(jie)腸(chang)腺癌(ai)細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)的增殖作(zuo)用；胡(hu)椒(jiao)堿顯(xian)著提高順鉑對(dui)肺(fei)腺癌(ai)A549細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)的生(sheng)長(chang)抑(yi)制和促進凋(diao)亡(wang)效應， 降低MMP-2， VEGF的表(biao)達， 從而(er)可能抑(yi)制肺(fei)癌(ai)細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)的遷移。其他生(sheng)理活(huo)(huo)性(xing)(xing)胡(hu)椒(jiao)還具(ju)有(you)抗(kang)(kang)驚厥、抗(kang)(kang)肥(fei)胖(pang)、抗(kang)(kang)抑(yi)郁等多種生(sheng)理活(huo)(huo)性(xing)(xing)。

胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)堿(jian)屬臨床中常見的(de)(de)廣譜(pu)抗驚(jing)厥藥物之(zhi)一， 白(bai)胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)醇提(ti)(ti)取物能抗MES驚(jing)厥， 最大抗驚(jing)厥率為50%， 當白(bai)胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)提(ti)(ti)取物劑(ji)量為76 g/kg時， 在(zai)0.75 h時產生作用(yong)， 1 h時達到(dao)峰時間， 可以持續(xu)5 h；胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)堿(jian)不僅(jin)可以顯著減少模型小鼠 (高脂(zhi)誘導(dao)的(de)(de)小鼠模型) 的(de)(de)體重(zhong)和血液(ye)中甘油三脂(zhi)、總膽固醇、LDL、VLDL的(de)(de)含(han)量和脂(zhi)肪量， 而且增加了高密(mi)度脂(zhi)蛋白(bai)的(de)(de)水平， 在(zai)肥胖(pang)治療中具有(you)積(ji)極(ji)作用(yong)。另外， 胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)水提(ti)(ti)物對消化系(xi)統功能紊亂(luan)有(you)積(ji)極(ji)作用(yong)， 胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)果(guo)實的(de)(de)甲醇提(ti)(ti)取物具有(you)抗焦(jiao)慮(lv)和抗抑郁的(de)(de)作用(yong)。

食用食品初加工(gong)領域市場上的(de)黑、白(bai)胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)粒和黑、白(bai)胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)粉(fen)是(shi)(shi)(shi)(shi)最常(chang)見的(de)胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)初加工(gong)產(chan)品， 在(zai)(zai)食品領域中(zhong)(zhong)主(zhu)要(yao)扮演(yan)著調(diao)味(wei)料的(de)角色(se)， 無(wu)論烹雞、煎魚、鹵鴨(ya)、制湯， 還是(shi)(shi)(shi)(shi)炒菜、煮(zhu)蘿卜、燜蓮(lian)藕等(deng)(deng)， 在(zai)(zai)菜肴中(zhong)(zhong)放入適(shi)量胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)可去腥(xing)、提(ti)香、抑制異味(wei)和解(jie)膩。胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)在(zai)(zai)西(xi)餐(can)中(zhong)(zhong)特別是(shi)(shi)(shi)(shi)西(xi)式肉制品加工(gong)中(zhong)(zhong)則是(shi)(shi)(shi)(shi)非常(chang)重(zhong)要(yao)的(de)一種原(yuan)料， 創造了黑胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)系列產(chan)品包(bao)括“黑辣(la)(la)牛(niu)雙肱”“黑辣(la)(la)陳皮鴨(ya)”“黑辣(la)(la)金錢肚”“黑胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)鴨(ya)胸肉調(diao)理產(chan)品”及“黑胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)牛(niu)排”等(deng)(deng)多種產(chan)品， 其中(zhong)(zhong)“黑胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)牛(niu)排”在(zai)(zai)西(xi)餐(can)中(zhong)(zhong)是(shi)(shi)(shi)(shi)人(ren)們最熟悉和最受歡迎的(de)產(chan)品之一。

國外很(hen)重視對胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)產品(pin)的(de)開發(fa)， 印度(du)是(shi)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)主產國之一， 開發(fa)了包(bao)括(kuo)罐裝或瓶裝鹽水青(qing)(qing)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)、脫水青(qing)(qing)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)、胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)油樹(shu)脂(zhi)和青(qing)(qing)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)腌制品(pin)等產品(pin)， 馬來西(xi)亞(ya)開發(fa)的(de)產品(pin)包(bao)括(kuo)鹽水胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)、醋(cu)浸青(qing)(qing)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)、脫水青(qing)(qing)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)、干燥冷凍青(qing)(qing)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)、速凍青(qing)(qing)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)、青(qing)(qing)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)面等。

食品(pin)(pin)深加(jia)工領域胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)堿在胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)深加(jia)工產品(pin)(pin)中， 胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)堿、白(bai)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)油、黑胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)油、白(bai)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)油樹(shu)脂(zhi)、黑胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)油樹(shu)脂(zhi)及黑胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)提取物已被列入(ru)食品(pin)(pin)添加(jia)劑(ji)的(de)使(shi)用標準(zhun) (GB 2760—2104) 。

在胡椒(jiao)油樹脂中， 幾乎(hu)包含(han)了胡椒(jiao)中全部的香氣(qi)(qi)和(he)辣(la)味(wei)(wei)物質， 其風(feng)味(wei)(wei)和(he)香氣(qi)(qi)相當于50倍質量的純(chun)胡椒(jiao)原(yuan)粉(fen)， 可直(zhi)接代替胡椒(jiao)用于食品， 市場上(shang)最為常見的是品牌為“雪麥龍”的黑、白胡椒(jiao)油樹脂， 該產品可用于復合調味(wei)(wei)料、食品香精、風(feng)味(wei)(wei)調料包、調理肉餅、風(feng)味(wei)(wei)醬類和(he)黑椒(jiao)牛排等。

國內開發(fa)的(de)胡椒(jiao)(jiao)(jiao)產品中(zhong)已面市的(de)還(huan)包括黑胡椒(jiao)(jiao)(jiao)牛排醬和黑胡椒(jiao)(jiao)(jiao)汁， 其他產品包括胡椒(jiao)(jiao)(jiao)鮮果調味(wei)醬、油炸胡椒(jiao)(jiao)(jiao)鮮果等還(huan)處于實(shi)驗室階段。

國(guo)外對胡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)深加(jia)工產品中(zhong)，馬來西亞研制出(chu)了(le)胡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)糖果、胡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)醬、胡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)餅、胡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)豆(dou)腐、胡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)蛋黃(huang)醬、胡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)冰激(ji)凌等；柬埔寨的(de)(de)貢布(bu)(bu)胡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)(cha)走俏國(guo)際市場，受到(dao)消(xiao)費者的(de)(de)歡迎，Confirel公司(si)推出(chu)的(de)(de)貢布(bu)(bu)胡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)(cha)包括純種的(de)(de)貢布(bu)(bu)胡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)(cha)、配有(you)茉(mo)莉(li)花的(de)(de)貢布(bu)(bu)胡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)(cha)、配有(you)香草(cao)的(de)(de)貢布(bu)(bu)胡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)(cha)、配有(you)天然(ran)果實的(de)(de)貢布(bu)(bu)胡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)(cha)和配有(you)姜(jiang)料(liao)的(de)(de)貢布(bu)(bu)胡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)(cha)；在我國(guo)市場上(shang)已能見到(dao)的(de)(de)國(guo)外胡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)產品包括來自美國(guo)的(de)(de)檸(ning)檬胡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)調味料(liao)和來自新加(jia)坡的(de)(de)白胡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)肉骨(gu)茶(cha)(cha)(cha)香料(liao)、黑胡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)螃蟹香料(liao)、肉骨(gu)茶(cha)(cha)(cha)湯料(liao)等。

根據胡(hu)椒的(de)生(sheng)理功(gong)(gong)能(neng)(neng)，胡(hu)椒可(ke)開發出(chu)針對抗胃病、胃潰瘍(yang)、動脈粥樣硬化(hua)(hua)、癲癇、驚(jing)厥、腫(zhong)瘤、慢性(xing)(xing)鼻竇炎、抑郁癥的(de)功(gong)(gong)能(neng)(neng)食品，以及調節血(xue)脂、腦(nao)功(gong)(gong)能(neng)(neng)和免疫的(de)系(xi)列(lie)功(gong)(gong)能(neng)(neng)食品。利用胡(hu)椒 (堿/油樹脂) 可(ke)制成針對風濕、腹瀉(xie)、疼痛、輻(fu)射、應急影(ying)響、肥胖、氧化(hua)(hua)活性(xing)(xing)，以及調節更年(nian)期、血(xue)糖(tang)、男性(xing)(xing)性(xing)(xing)功(gong)(gong)能(neng)(neng)障礙等(deng)10余(yu)類功(gong)(gong)能(neng)(neng)食品。

食品保(bao)鮮領(ling)域香(xiang)辛料除了(le)賦予食品在感官上的特殊風味外， 還具(ju)有(you)抑菌防腐的功能。利(li)用0.2 g/100m L的白胡(hu)(hu)椒的水提(ti)液處(chu)理(li)冷卻豬通脊肉有(you)良好的保(bao)鮮效果，白胡(hu)(hu)椒與肉桂的醇溶提(ti)取(qu)液對冰鮮雞(ji)有(you)保(bao)鮮效果。將胡(hu)(hu)椒開發為保(bao)鮮劑(ji)，是提(ti)高胡(hu)(hu)椒經濟價值的又一途徑。

其他(ta)胡(hu)(hu)(hu)椒除了應用于(yu)食品和醫藥領(ling)域(yu)(yu)外，在化妝品領(ling)域(yu)(yu)也應用廣(guang)泛，德(de)國(guo)生(sheng)產(chan)的(de)Oshadhi黑胡(hu)(hu)(hu)椒精(jing)油能凈化肌膚、緩(huan)解肌肉疲勞，希臘生(sheng)產(chan)的(de)玫瑰胡(hu)(hu)(hu)椒緊(jin)致(zhi)塑身按摩(mo)油具有提拉緊(jin)致(zhi)和塑身的(de)功效。

市場上常見的(de)還有(you)(you)胡椒薄荷精油、黑胡椒精油皂等。胡椒堿具(ju)(ju)有(you)(you)230~400 nm紫外吸(xi)收帶，具(ju)(ju)有(you)(you)較高的(de)摩(mo)爾(er)吸(xi)光率，可開發出具(ju)(ju)有(you)(you)防曬功(gong)能的(de)化妝品。

食物營養成分