1、營養價值
蘿(luo)卜(bu)干含有(you)一定數量的(de)糖份、蛋白質、胡蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)、抗(kang)壞血酸等營養(yang)成份，以(yi)及鈣、磷等人體不可缺(que)少的(de)礦物質。蘿(luo)卜(bu)干的(de)維(wei)生素(su)(su)B、鐵質含量(liang)很高，是(shi)高級養(yang)生食物，有(you)“素人參”之(zhi)美名(ming)。
2、功效作用
蘿卜(bu)干能(neng)降(jiang)血脂、降(jiang)血壓、消炎、開胃、清熱(re)生(sheng)津、防暑、消油膩、破(po)氣、化(hua)痰、止咳(ke)等(deng)功效。科學家還發(fa)現它(ta)含膽堿物質(zhi)，有利于(yu)減肥，它(ta)含有的(de)(de)一種叫糖化(hua)酶能(neng)分(fen)(fen)解食物中的(de)(de)淀粉等(deng)成分(fen)(fen)，能(neng)促進人體對營養物質(zhi)的(de)(de)消化(hua)吸收，又(you)能(neng)把致(zhi)癌的(de)(de)亞硝胺分(fen)(fen)解掉(diao)。
用料：白蘿卜
做法：
1、新鮮的蘿卜洗(xi)凈，切(qie)片。
2、控(kong)干(gan)水分，放在陽光(guang)下晾曬。
3、晾曬一個月后(hou)，將晾曬好的(de)蘿卜，串成串，掛在室外(wai)晾曬風(feng)干即(ji)可(ke)。
用料：蘿卜干100克、煙熏臘肉1塊、煙熏豆干兩塊、花生油40克(ke)、生(sheng)抽20克(ke)、料(liao)酒20克(ke)、干(gan)辣(la)椒面1克(ke)、大(da)蒜籽。
做法：
1、先把(ba)臘肉用熱水(shui)洗凈(jing)，放入(ru)鍋中煮熟，撈起，切成薄片。
2、蘿卜干放入清水(shui)中浸泡片刻，撈起，擠(ji)干水(shui)份。
3、煙熏(xun)豆干(gan)洗凈(jing)切(qie)成(cheng)條。
4、起油鍋，放入臘肉煸至微卷(juan)狀態，盛出。
5、放入熏干煎(jian)一會，盛出。
6、先放入大蒜籽煸香后(hou)，再放入蘿卜干(gan)炒一會(hui)。
7、放(fang)入臘肉和熏(xun)干混合，淋入料酒炒(chao)勻。
8、放入(ru)干辣(la)椒面(mian)，淋入(ru)生抽炒(chao)勻(yun)即可出(chu)鍋享(xiang)用。
用料：蘿卜干適量、雞蛋3個、豬肉(rou)餡少許、蔥1段、鹽、雞精(jing)、黑胡椒粉少許、植物油。
做法：
1、蘿(luo)卜(bu)干切碎(sui)備(bei)用。
2、雞(ji)蛋(dan)打(da)散，放入切好的蘿卜干和(he)豬肉(rou)末(mo)。
3、放(fang)入切碎的大蔥，放(fang)入適量鹽(yan)、雞精、黑胡椒粉攪拌均勻。
4、熱鍋，倒入(ru)多點(dian)植物油(you)，冒煙(yan)后倒入(ru)雞蛋(dan)液，等待片(pian)刻(ke)，雞蛋(dan)成型后快速(su)翻(fan)炒，關小火翻(fan)炒，肉末熟透后就可以盛(sheng)出。
用料：豬蹄(ti)、蘿卜干、香蔥(cong)。
做法：
1、將豬蹄洗凈后(hou)泡軟，蘿卜干(gan)提前(qian)2小時浸泡。
2、把豬腳放入鍋中煮(zhu)，大火煮(zhu)開后中火再煮(zhu)幾分鐘。
3、把蘿卜(bu)干和(he)姜放入砂鍋(guo)中，加入適量水燒(shao)開。
4、把煮過(guo)的豬蹄放入砂(sha)鍋中，小(xiao)火燉2小時，出鍋前撒上蔥花就可(ke)以吃了。
用料：四季豆(dou)、蘿卜干、尖椒、花椒、生抽、白糖、雞精。
做法：
1、將四(si)季豆摘去豆筋洗(xi)凈，切(qie)成小(xiao)段備用。
2、把(ba)尖椒去蒂，切成(cheng)和四季豆一(yi)樣長的小段。
3、在鍋中燒油，燒熱后爆香花椒，加入蘿卜干快(kuai)炒。
4、放(fang)入四季豆(dou)繼續爆炒，四季豆(dou)快炒熟時，放(fang)入尖椒。
5、鍋(guo)中(zhong)快速翻炒，加入生抽、白糖、雞精和食鹽(yan)調(diao)味，用料(liao)炒軟即可出鍋(guo)。
用料：毛豆180克、蘿卜干(gan)60克、油(you)2湯勺、白糖0.5湯(tang)勺、鹽0.5勺味精(jing)。
做法：
1、將(jiang)毛(mao)豆剝殼淘洗一下(xia)。
2、接著(zhu)，將淘(tao)洗好的毛豆下入沸水中焯至斷生，撈出(chu)。
3、在鍋中加入2湯勺油燒熱，下入(ru)切碎(sui)的蘿(luo)卜(bu)干和焯好的毛(mao)豆(dou)翻炒(chao)翻炒(chao)。
4、然后，加0.5湯勺白(bai)糖，0.5勺鹽，0.5味(wei)精，調味(wei)炒(chao)勻，即(ji)可。
1、禁忌人群
腌制過(guo)的蘿卜(bu)干里面含(han)有較多的鹽分，所以(yi)如果是(shi)脾(pi)胃虛(xu)寒、患(huan)有腸道疾病的人就盡量少吃(chi)或者不吃(chi)比較好，否則(ze)會加(jia)重身體的不適癥狀(zhuang)。
2、搭配禁忌
酸性(xing)水(shui)果(guo)：蘿卜(bu)與(yu)橘子、蘋(pin)果(guo)、葡(pu)萄等酸性(xing)水(shui)果(guo)一起吃很容易引(yin)發甲狀腺(xian)疾病，導致(zhi)甲狀腺(xian)腫(zhong)大。
人(ren)參(can)(can)：蘿卜不能和人(ren)參(can)(can)一起(qi)吃，因為蘿卜屬(shu)于(yu)寒(han)性食物(wu)，人(ren)參(can)(can)屬(shu)于(yu)熱性食物(wu)，所以蘿卜會(hui)把人(ren)參(can)(can)的功效掩(yan)蓋。
中藥：在(zai)服用中藥或者是(shi)中成藥的期(qi)間，不(bu)要吃(chi)蘿(luo)卜干，否則會大大降(jiang)低藥效。
木(mu)耳：蘿卜(bu)干與木(mu)耳一起吃容易發(fa)生皮炎等皮膚疾病。
1、選擇合適的容器
選擇一(yi)個干凈的容(rong)器用來泡發蘿卜(bu)干。建議選擇使用玻璃或陶瓷制作的器皿，可(ke)以避免化(hua)學物質和(he)異味對蘿卜(bu)干的影響(xiang)。
2、清洗蘿卜干
用清水(shui)將蘿(luo)卜(bu)干清洗干凈，可(ke)以去除表面(mian)的灰(hui)塵和污(wu)垢。注(zhu)意不要用熱水(shui)清洗，否則會影響蘿(luo)卜(bu)干的口感。
3、泡發蘿卜干
將清(qing)洗(xi)好的蘿卜干(gan)(gan)放入容器中(zhong)，加入適量(liang)的清(qing)水，水量(liang)大(da)約是蘿卜干(gan)(gan)的3倍。將容器蓋好，放在陰(yin)涼(liang)通風處泡發6-8小時。時間過長會影響蘿卜(bu)干口感，時間過短則(ze)無法(fa)使其充分膨(peng)脹。
1、冷藏
將蘿卜干放入保鮮(xian)袋(dai)或保鮮(xian)盒中，保持水分不流失(shi)，吃時濕(shi)潤。
2、真空保存
將蘿卜(bu)干放入真空袋中(zhong)，用真空袋密(mi)封(feng)，抽(chou)出空氣，放入冰箱冷藏或(huo)常溫下保存，半年(nian)到一年(nian)不變(bian)質。
詩酒趁年(nian)華
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