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貽貝干加工方法

1、原(yuan)料，以當天(tian)(tian)或(huo)頭一(yi)天(tian)(tian)從海上采收的(de)鮮貽貝作為加工淡(dan)菜的(de)原(yuan)料；

2、分(fen)粒(li)(li)洗刷，將成(cheng)團的貽貝撕裂成(cheng)單體狀態(tai)，分(fen)粒(li)(li)后用海水洗滌(di)，去(qu)掉泥沙等雜質；

3、蒸煮，兩(liang)殼張開(kai)即(ji)可，火(huo)候的掌握很重要(yao)，切(qie)忌用(yong)慢火(huo)；

4、摘肉(rou)，盡量把閉(bi)殼(ke)肌全(quan)部取(qu)下(xia)，以保證貝(bei)肉(rou)的(de)完整(zheng)，如果貝(bei)肉(rou)上有(you)足絲，要(yao)先將(jiang)足絲去掉，再將(jiang)肉(rou)摘下(xia)；

5、出曬，將貝(bei)肉薄薄一層撒在(zai)席子(zi)上，待表層稍干(gan)(gan)后再(zai)翻曬，當曬到八九(jiu)成(cheng)干(gan)(gan)時(shi)收堆起(qi)來，2~3天后再(zai)出曬至(zhi)全干(gan)(gan)，即可包裝入(ru)庫。

干貽貝怎么清洗才干凈

1、將淡菜干用(yong)清(qing)水洗(xi)凈(jing)一遍，然后放在熱水中侵(qin)泡一兩個小時至漲發，撈(lao)出后用(yong)清(qing)水洗(xi)凈(jing)。

2、洗凈淡菜干之后(hou)，摘去(qu)其(qi)中心帶毛(mao)的黑色腸胃，褪去(qu)沙(sha)粒，在清(qing)水中再沖(chong)洗一(yi)遍(bian)。

3、清洗淡菜(cai)干時需注(zhu)意(yi)，淡菜(cai)干里(li)面有(you)一塊“黑色的東(dong)西”，這是淡菜(cai)干的“黃”，其營(ying)養也(ye)集(ji)中在這里(li)，因此清洗時要注(zhu)意(yi)不要弄(nong)碎，以(yi)免(mian)造成營(ying)養損(sun)失(shi)。

4、淡菜(cai)干(gan)外面長有一些小(xiao)毛發，這是淡菜(cai)干(gan)的腮，腥氣大而且(qie)有很多沙子，必須剝掉(diao)，這也是淡菜(cai)干(gan)清洗的主要工序之一。剝掉(diao)時注意不要把淡菜(cai)干(gan)的肉也撕(si)掉(diao)。

5、將(jiang)所有的淡菜干處理好之(zhi)后(hou)，用清(qing)水洗凈一(yi)次，就可以(yi)待(dai)用了。

干貽貝怎么做好吃

1、貽貝可(ke)以氽湯，也可(ke)做菜；

2、貽貝個體越大越好(hao)，質(zhi)嫩，肉肥，味鮮，適宜與(yu)冬瓜、蘿卜(bu)等一(yi)同煨食(shi)；

3、貽(yi)貝500克，加調料煮(zhu)湯服(fu)，連續服(fu)用，治肝腎陰虛之頭暈及盜(dao)汗等癥；

4、貽貝可濃縮金屬(shu)鉻、鉛等(deng)有害物(wu)質，故污染的淡菜不能食用(yong)。

干貽貝肉的家常做法

干貽貝豬蹄煮百合的做法

材料：豬蹄(ti)700克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、干貽貝(bei)(鮮)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、百合150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、姜(jiang)5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、大蔥(cong)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、味精2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、料酒20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：將(jiang)干(gan)貽貝(bei)洗凈，加(jia)入料酒、沸(fei)水(shui)浸發；鮮百合(he)掰成(cheng)瓣，用(yong)(yong)精(jing)鹽揉洗干(gan)凈；蔥切段，姜切片備用(yong)(yong)；將(jiang)豬蹄(ti)用(yong)(yong)熱水(shui)洗凈，在(zai)沙鍋中(zhong)(zhong)倒入清水(shui)(1000毫(hao)升)，加(jia)入蔥段、姜片，下入豬蹄(ti)；用(yong)(yong)中(zhong)(zhong)火煮(zhu)沸(fei)，加(jia)入料酒，改用(yong)(yong)小火燜煮(zhu)1個(ge)小時；加(jia)入干(gan)貽貝(bei)、百合(he)瓣，再燜煮(zhu)至(zhi)酥(su)爛，用(yong)(yong)精(jing)鹽、味(wei)(wei)精(jing)調味(wei)(wei)即可。

干貽貝燉肉的做法

材料：帶皮(pi)豬(zhu)后腿肉350克(ke)，干(gan)貽貝干(gan)8～10粒，老(lao)姜(jiang)2片，高梁酒1量杯，醬(jiang)油6大匙，冰糖(tang)1大匙，黑醋1大匙。

做法：干貽(yi)貝干加(jia)高梁酒(jiu)浸泡(pao)1小時，蒸軟；豬肉切成4厘米見方，用熱水(shui)汆燙去雜質，撈起備用。熱油爆香姜片，將豬肉(肉皮(pi)朝下)放(fang)入(ru)略(lve)炸，瀝去多余的(de)(de)油湯，再放(fang)入(ru)切段(duan)的(de)(de)青蔥同炒。在鍋(guo)(guo)中(zhong)將淡萊(lai)與(yu)肉塊拌勻，加(jia)入(ru)蒸淡萊(lai)的(de)(de)酒(jiu)液，以及醬油、冰糖、黑醋(cu)與(yu)適量的(de)(de)水(shui)，加(jia)蓋以文火(huo)(huo)慢(man)煨(wei)1小時左右，開蓋，改大火(huo)(huo)，用鍋(guo)(guo)鏟邊(bian)翻(fan)邊(bian)將湯汁收至濃(nong)稠(chou)即可食(shi)用。

干貽貝燉雞湯的做法

材料：雞一只、干(gan)貽(yi)貝適(shi)量(liang)、枸(gou)杞(qi)子適(shi)量(liang)、紅棗六個、姜適(shi)量(liang)、花(hua)椒適(shi)量(liang)、桂圓適(shi)量(liang)。

做(zuo)法：先將(jiang)(jiang)雞洗干(gan)凈(jing)(jing)，切成小塊(kuai)，然(ran)后去水。去水之后放入砂鍋開始燉了，然(ran)后加(jia)如(ru)姜塊(kuai)和花椒。然(ran)后將(jiang)(jiang)干(gan)貽貝用開水泡(pao)(pao)15分鐘，再(zai)將(jiang)(jiang)干(gan)貽貝撈(lao)出，放在(zai)(zai)冷水里(li)面泡(pao)(pao)5分鐘，然(ran)后將(jiang)(jiang)干(gan)貽貝上面的(de)(de)青苔及里(li)面的(de)(de)黑(hei)色(se)洗干(gan)凈(jing)(jing)或刮干(gan)凈(jing)(jing)，最后放入燉的(de)(de)雞里(li)。再(zai)加(jia)入枸杞子，桂圓，紅棗。熬(ao)上兩個小時(shi)即可使用，注：在(zai)(zai)熬(ao)好(hao)時(shi)再(zai)加(jia)如(ru)鹽，這樣就會保持湯(tang)的(de)(de)鮮味兒。

干貽貝的功效與作用

1、干貽貝營養豐富

干(gan)貽貝這(zhe)種食材營(ying)養豐富，它(ta)蛋(dan)白質和礦物質以及維生素(su)等(deng)營(ying)養成分的(de)含量都很(hen)高，同(tong)時它(ta)還含有(you)一(yi)些碘和鋅(xin)以及多種氨基酸，些物質對人(ren)類(lei)的(de)代謝有(you)很(hen)好的(de)促進作用(yong)，也能提高人(ren)體各器官的(de)功能，可以提高身體素(su)質，延緩人(ren)體衰(shuai)老。

2、干貽貝能保護心腦血管

干貽貝(bei)這(zhe)種食(shi)(shi)材中有(you)多種人體(ti)必須的(de)(de)氨基(ji)酸，也(ye)有(you)一些脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸，而且(qie)這(zhe)些脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸多是不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸，能(neng)中和(he)人體(ti)內的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸，也(ye)能(neng)清(qing)理血(xue)液(ye)中的(de)(de)膽(dan)固醇(chun)，可以(yi)(yi)軟(ruan)化(hua)血(xue)管，預防(fang)血(xue)管老化(hua)，平進經常食(shi)(shi)用(yong)可以(yi)(yi)預防(fang)高血(xue)壓和(he)高血(xue)脂(zhi)，也(ye)能(neng)有(you)效減(jian)少動脈硬化(hua)和(he)中風等常見疾病的(de)(de)發生。

3、干貽貝能健腦益智

健腦益智(zhi)也是人們吃干貽貝的(de)重(zhong)要好處，它含有(you)的(de)蛋白質和氨基酸通話微量元素鋅與(yu)磷等物質都能直接作用于人類(lei)的(de)大腦，可(ke)以(yi)加快腦細胞再生(sheng)與(yu)代謝，也能提高(gao)腦細胞活性(xing)，可(ke)以(yi)促進智(zhi)力發育，也能提高(gao)記(ji)憶力，特別(bie)適(shi)合(he)那些(xie)經常從事腦力勞(lao)動的(de)人群食用。