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貽貝干加工方法

1、原(yuan)料，以當天或頭(tou)一天從海上(shang)采收的(de)鮮貽貝作為(wei)加(jia)工淡菜(cai)的(de)原(yuan)料；

2、分粒洗刷(shua)，將成(cheng)團的貽貝撕裂成(cheng)單體狀態，分粒后用(yong)海水(shui)洗滌，去掉泥沙等雜質；

3、蒸煮，兩殼張(zhang)開即可(ke)，火候的掌(zhang)握很重要，切忌用慢火；

4、摘肉(rou)，盡量把閉殼肌全部取下，以保證貝肉(rou)的完整(zheng)，如果貝肉(rou)上(shang)有足絲，要先將足絲去掉(diao)，再將肉(rou)摘下；

5、出曬，將貝肉薄(bo)薄(bo)一(yi)層撒在(zai)席子上(shang)，待(dai)表(biao)層稍干后(hou)再(zai)翻(fan)曬，當曬到八(ba)九成干時收堆(dui)起來(lai)，2~3天(tian)后(hou)再(zai)出曬至全干，即(ji)可包裝(zhuang)入庫。

干貽貝怎么清洗才干凈

1、將淡菜干用(yong)(yong)清水(shui)洗凈一(yi)遍，然后(hou)放在熱水(shui)中侵泡(pao)一(yi)兩個小時(shi)至漲發(fa)，撈出后(hou)用(yong)(yong)清水(shui)洗凈。

2、洗凈(jing)淡(dan)菜干(gan)之后，摘去(qu)其中心(xin)帶毛(mao)的黑色腸胃，褪去(qu)沙粒，在清水中再沖洗一遍(bian)。

3、清洗淡菜(cai)(cai)干時需注意(yi)(yi)，淡菜(cai)(cai)干里面有(you)一(yi)塊“黑色的(de)東(dong)西”，這是淡菜(cai)(cai)干的(de)“黃”，其營養也集中在這里，因此(ci)清洗時要注意(yi)(yi)不要弄碎(sui)，以免造成營養損(sun)失。

4、淡(dan)菜(cai)干(gan)(gan)外面長有(you)一些小毛(mao)發，這是淡(dan)菜(cai)干(gan)(gan)的腮，腥(xing)氣(qi)大(da)而且有(you)很多沙子，必須剝掉，這也是淡(dan)菜(cai)干(gan)(gan)清(qing)洗的主要工序之一。剝掉時(shi)注(zhu)意不(bu)要把淡(dan)菜(cai)干(gan)(gan)的肉也撕(si)掉。

5、將所有(you)的(de)淡菜(cai)干處理好之后(hou)，用清(qing)水洗凈一次(ci)，就可以待用了。

干貽貝怎么做好吃

1、貽貝可(ke)以(yi)氽(tun)湯，也可(ke)做(zuo)菜；

2、貽貝個體(ti)越大越好，質嫩，肉肥，味鮮，適宜(yi)與(yu)冬瓜(gua)、蘿卜等(deng)一同煨食；

3、貽貝500克，加調料煮湯(tang)服，連(lian)續服用，治肝腎陰虛之頭(tou)暈及盜汗(han)等癥；

4、貽貝(bei)可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質，故污(wu)染(ran)的淡菜不(bu)能食用。

干貽貝肉的家常做法

干貽貝豬蹄煮百合的做法

材(cai)料：豬蹄700克、干貽(yi)貝(鮮(xian))50克、百合150克、姜5克、大蔥10克、鹽4克、味精2克、料酒20克。

做法：將干(gan)(gan)貽(yi)貝(bei)洗(xi)凈(jing)，加(jia)入(ru)(ru)料酒、沸(fei)水(shui)浸發；鮮百合掰成瓣，用精(jing)鹽揉洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)；蔥切段(duan)(duan)，姜切片(pian)備用；將豬蹄(ti)用熱水(shui)洗(xi)凈(jing)，在沙鍋中(zhong)(zhong)倒(dao)入(ru)(ru)清水(shui)(1000毫升)，加(jia)入(ru)(ru)蔥段(duan)(duan)、姜片(pian)，下入(ru)(ru)豬蹄(ti)；用中(zhong)(zhong)火煮(zhu)沸(fei)，加(jia)入(ru)(ru)料酒，改用小火燜煮(zhu)1個小時；加(jia)入(ru)(ru)干(gan)(gan)貽(yi)貝(bei)、百合瓣，再燜煮(zhu)至(zhi)酥(su)爛，用精(jing)鹽、味精(jing)調味即可(ke)。

干貽貝燉肉的做法

材料：帶皮(pi)豬后腿肉350克，干(gan)貽貝干(gan)8～10粒，老(lao)姜2片，高梁(liang)酒1量杯，醬油6大(da)(da)匙(chi)，冰糖1大(da)(da)匙(chi)，黑醋1大(da)(da)匙(chi)。

做法：干貽貝干加高梁(liang)酒(jiu)浸泡(pao)1小時，蒸軟；豬肉(rou)(rou)(rou)切成4厘米見方，用(yong)熱(re)水(shui)汆燙去(qu)雜(za)質，撈起備用(yong)。熱(re)油爆香(xiang)姜片，將豬肉(rou)(rou)(rou)(肉(rou)(rou)(rou)皮朝(chao)下(xia))放(fang)入略(lve)炸(zha)，瀝去(qu)多余的(de)(de)油湯，再(zai)放(fang)入切段的(de)(de)青蔥同炒(chao)。在鍋中將淡(dan)萊(lai)與肉(rou)(rou)(rou)塊(kuai)拌(ban)勻，加入蒸淡(dan)萊(lai)的(de)(de)酒(jiu)液，以及(ji)醬油、冰糖、黑醋與適量的(de)(de)水(shui)，加蓋(gai)以文(wen)火慢煨1小時左右(you)，開蓋(gai)，改大火，用(yong)鍋鏟(chan)邊翻邊將湯汁收至濃稠即可(ke)食用(yong)。

干貽貝燉雞湯的做法

材料：雞一只、干貽貝適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、枸杞子適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、紅棗六個(ge)、姜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、花椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、桂圓適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)。

做法：先將雞(ji)洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)，切成小塊，然后去水(shui)(shui)。去水(shui)(shui)之(zhi)后放(fang)入(ru)(ru)砂(sha)鍋開始燉了(le)，然后加如(ru)(ru)姜塊和(he)花椒。然后將干(gan)(gan)貽貝(bei)(bei)用開水(shui)(shui)泡15分鐘，再將干(gan)(gan)貽貝(bei)(bei)撈出(chu)，放(fang)在冷水(shui)(shui)里(li)面泡5分鐘，然后將干(gan)(gan)貽貝(bei)(bei)上面的青苔及里(li)面的黑色洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)或刮干(gan)(gan)凈(jing)，最后放(fang)入(ru)(ru)燉的雞(ji)里(li)。再加入(ru)(ru)枸杞子(zi)，桂(gui)圓(yuan)，紅棗。熬上兩個小時即可使(shi)用，注(zhu)：在熬好時再加如(ru)(ru)鹽，這樣就會保持湯的鮮味兒(er)。

干貽貝的功效與作用

1、干貽貝營養豐富

干貽貝(bei)這種食材營養豐(feng)富，它蛋白質(zhi)(zhi)和(he)礦物質(zhi)(zhi)以及維(wei)生素等營養成分的(de)(de)含量都很高(gao)，同時它還含有一些碘和(he)鋅以及多種氨基酸，些物質(zhi)(zhi)對人類的(de)(de)代謝有很好(hao)的(de)(de)促進作用，也能提高(gao)人體(ti)各器官的(de)(de)功能，可以提高(gao)身體(ti)素質(zhi)(zhi)，延緩人體(ti)衰老。

2、干貽貝能保護心腦血管

干(gan)貽(yi)貝這(zhe)種食(shi)材中(zhong)有多種人(ren)體必(bi)須的(de)氨基酸(suan)(suan)，也有一些脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)，而(er)且這(zhe)些脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)多是(shi)不飽和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)，能(neng)中(zhong)和(he)人(ren)體內的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)，也能(neng)清理血液中(zhong)的(de)膽固醇，可(ke)以(yi)軟化血管，預(yu)防血管老化，平(ping)進經常食(shi)用可(ke)以(yi)預(yu)防高(gao)血壓和(he)高(gao)血脂(zhi)(zhi)(zhi)，也能(neng)有效(xiao)減少動脈(mo)硬化和(he)中(zhong)風等常見疾病(bing)的(de)發生。

3、干貽貝能健腦益智

健腦益智也(ye)是人(ren)們(men)吃干貽貝的重(zhong)要好(hao)處，它含有的蛋白質和(he)氨(an)基酸通話微量元素鋅與磷(lin)等物質都能(neng)(neng)直接作用于(yu)人(ren)類的大腦，可(ke)以(yi)(yi)加快腦細胞(bao)(bao)再(zai)生與代謝，也(ye)能(neng)(neng)提(ti)高腦細胞(bao)(bao)活性，可(ke)以(yi)(yi)促進智力發育(yu)，也(ye)能(neng)(neng)提(ti)高記憶力，特別適合那些經(jing)常(chang)從事腦力勞動(dong)的人(ren)群食用。