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貽貝干加工方法

1、原料(liao)，以當天或頭一(yi)天從海上采收的(de)(de)鮮貽貝(bei)作為加工(gong)淡菜的(de)(de)原料(liao)；

2、分粒洗(xi)刷，將成(cheng)團的貽貝撕裂成(cheng)單(dan)體狀態，分粒后用海水洗(xi)滌(di)，去(qu)掉泥(ni)沙等雜質(zhi)；

3、蒸煮，兩殼張開即可，火候的掌(zhang)握很重要，切忌用慢火；

4、摘(zhai)肉，盡(jin)量把閉(bi)殼肌全部取下(xia)，以保(bao)證貝(bei)肉的(de)完整，如果貝(bei)肉上有足絲，要(yao)先將足絲去(qu)掉，再將肉摘(zhai)下(xia)；

5、出曬，將貝肉薄(bo)薄(bo)一層撒在席子上，待表層稍干后(hou)再翻曬，當曬到八九成干時收(shou)堆(dui)起來，2~3天后(hou)再出曬至全干，即可包裝入庫。

干貽貝怎么清洗才干凈

1、將(jiang)淡(dan)菜干(gan)用(yong)清(qing)水洗凈一(yi)遍，然后放在熱水中侵泡(pao)一(yi)兩個小(xiao)時至(zhi)漲發，撈出(chu)后用(yong)清(qing)水洗凈。

2、洗凈淡菜干(gan)之(zhi)后(hou)，摘去其中心(xin)帶毛的(de)黑色腸(chang)胃，褪(tun)去沙粒，在清水中再沖(chong)洗一遍。

3、清(qing)洗(xi)淡菜干時需(xu)注(zhu)意，淡菜干里面有一塊(kuai)“黑色的東西”，這是淡菜干的“黃”，其營(ying)養也集(ji)中在這里，因此清(qing)洗(xi)時要注(zhu)意不(bu)要弄碎，以(yi)免造成(cheng)營(ying)養損失。

4、淡(dan)菜(cai)干外面長有(you)一些小毛發(fa)，這(zhe)是淡(dan)菜(cai)干的(de)腮(sai)，腥氣大(da)而且有(you)很多沙子，必須剝(bo)掉，這(zhe)也是淡(dan)菜(cai)干清洗(xi)的(de)主要工序(xu)之一。剝(bo)掉時注意不要把淡(dan)菜(cai)干的(de)肉也撕掉。

5、將所有的淡菜(cai)干處理好之后，用(yong)清(qing)水洗凈一次，就可以待用(yong)了。

干貽貝怎么做好吃

1、貽貝可以(yi)氽湯(tang)，也可做(zuo)菜；

2、貽貝個(ge)體越(yue)大(da)越(yue)好，質嫩，肉(rou)肥，味鮮，適宜(yi)與(yu)冬瓜、蘿卜(bu)等(deng)一(yi)同煨食；

3、貽(yi)貝500克(ke)，加調料(liao)煮湯服，連(lian)續(xu)服用，治肝腎陰虛之(zhi)頭暈及盜汗等癥；

4、貽貝可濃(nong)縮金屬鉻、鉛(qian)等有害物質(zhi)，故污(wu)染的淡菜不能食用。

干貽貝肉的家常做法

干貽貝豬蹄煮百合的做法

材料(liao)：豬蹄700克(ke)、干貽(yi)貝(鮮)50克(ke)、百合(he)150克(ke)、姜5克(ke)、大蔥10克(ke)、鹽4克(ke)、味(wei)精2克(ke)、料(liao)酒20克(ke)。

做法：將干貽貝(bei)洗凈(jing)(jing)，加(jia)(jia)入(ru)料酒、沸(fei)水浸發(fa)；鮮百合掰成瓣(ban)，用(yong)(yong)精鹽揉洗干凈(jing)(jing)；蔥切段(duan)，姜切片備用(yong)(yong)；將豬蹄用(yong)(yong)熱水洗凈(jing)(jing)，在沙鍋中倒(dao)入(ru)清(qing)水(1000毫升)，加(jia)(jia)入(ru)蔥段(duan)、姜片，下(xia)入(ru)豬蹄；用(yong)(yong)中火煮沸(fei)，加(jia)(jia)入(ru)料酒，改用(yong)(yong)小火燜煮1個小時；加(jia)(jia)入(ru)干貽貝(bei)、百合瓣(ban)，再燜煮至酥爛，用(yong)(yong)精鹽、味精調(diao)味即(ji)可。

干貽貝燉肉的做法

材(cai)料(liao)：帶皮豬(zhu)后(hou)腿肉350克，干(gan)貽貝干(gan)8～10粒(li)，老姜2片(pian)，高梁酒1量杯，醬油6大(da)匙，冰(bing)糖1大(da)匙，黑醋1大(da)匙。

做法：干(gan)貽貝干(gan)加(jia)高梁酒浸泡1小時，蒸(zheng)軟；豬肉(rou)切成4厘(li)米(mi)見方，用(yong)熱(re)水汆燙去(qu)雜質(zhi)，撈起備用(yong)。熱(re)油(you)爆香姜片，將豬肉(rou)(肉(rou)皮朝下)放入(ru)略炸，瀝去(qu)多(duo)余(yu)的(de)(de)油(you)湯，再(zai)放入(ru)切段的(de)(de)青蔥同炒。在鍋(guo)中(zhong)將淡(dan)萊與肉(rou)塊(kuai)拌勻，加(jia)入(ru)蒸(zheng)淡(dan)萊的(de)(de)酒液，以及(ji)醬油(you)、冰糖、黑(hei)醋與適量的(de)(de)水，加(jia)蓋以文火慢煨1小時左右，開蓋，改大火，用(yong)鍋(guo)鏟邊(bian)(bian)翻邊(bian)(bian)將湯汁收(shou)至濃稠即(ji)可(ke)食用(yong)。

干貽貝燉雞湯的做法

材料：雞一只(zhi)、干貽貝適(shi)(shi)量(liang)、枸杞子(zi)適(shi)(shi)量(liang)、紅棗(zao)六個、姜適(shi)(shi)量(liang)、花椒適(shi)(shi)量(liang)、桂圓適(shi)(shi)量(liang)。

做法(fa)：先(xian)將雞洗干(gan)(gan)凈，切成小塊，然(ran)后(hou)(hou)去水。去水之后(hou)(hou)放入(ru)砂鍋開(kai)始燉了，然(ran)后(hou)(hou)加如姜塊和(he)花椒。然(ran)后(hou)(hou)將干(gan)(gan)貽(yi)貝(bei)用(yong)開(kai)水泡15分(fen)鐘，再將干(gan)(gan)貽(yi)貝(bei)撈出(chu)，放在(zai)冷水里(li)面(mian)泡5分(fen)鐘，然(ran)后(hou)(hou)將干(gan)(gan)貽(yi)貝(bei)上面(mian)的(de)青苔(tai)及(ji)里(li)面(mian)的(de)黑色(se)洗干(gan)(gan)凈或刮干(gan)(gan)凈，最后(hou)(hou)放入(ru)燉的(de)雞里(li)。再加入(ru)枸杞子，桂圓，紅棗。熬上兩個(ge)小時即(ji)可使用(yong)，注：在(zai)熬好時再加如鹽，這樣就會保(bao)持湯(tang)的(de)鮮味兒。

干貽貝的功效與作用

1、干貽貝營養豐富

干貽(yi)貝這種(zhong)食材營養豐富，它蛋白質和礦物質以及維生素等營養成分的含量(liang)都很高，同(tong)時它還含有一(yi)些(xie)(xie)碘和鋅以及多種(zhong)氨基酸，些(xie)(xie)物質對人類的代謝(xie)有很好的促進作用，也能提高人體(ti)各器官(guan)的功能，可(ke)以提高身體(ti)素質，延緩人體(ti)衰(shuai)老。

2、干貽貝能保護心腦血管

干貽貝(bei)這種(zhong)(zhong)食(shi)材中有(you)多(duo)種(zhong)(zhong)人(ren)體必須(xu)的(de)氨基酸(suan)(suan)，也(ye)有(you)一些脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)，而且這些脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)多(duo)是不飽和(he)(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)，能中和(he)(he)(he)人(ren)體內的(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)，也(ye)能清理血(xue)液中的(de)膽(dan)固醇，可以軟化血(xue)管，預防血(xue)管老化，平進經(jing)常食(shi)用可以預防高血(xue)壓和(he)(he)(he)高血(xue)脂(zhi)，也(ye)能有(you)效減少動脈硬化和(he)(he)(he)中風等常見疾病的(de)發(fa)生。

3、干貽貝能健腦益智

健腦(nao)(nao)(nao)益智(zhi)也(ye)是(shi)人(ren)們(men)吃干貽(yi)貝的重要好處，它含(han)有(you)的蛋白質和氨基酸通話(hua)微量元(yuan)素鋅與磷(lin)等(deng)物質都能(neng)(neng)直接作(zuo)用(yong)于人(ren)類的大(da)腦(nao)(nao)(nao)，可以加快腦(nao)(nao)(nao)細胞再生(sheng)與代謝，也(ye)能(neng)(neng)提(ti)高腦(nao)(nao)(nao)細胞活性(xing)，可以促(cu)進(jin)智(zhi)力(li)發育(yu)，也(ye)能(neng)(neng)提(ti)高記憶力(li)，特別適合那些經常從事腦(nao)(nao)(nao)力(li)勞動(dong)的人(ren)群(qun)食用(yong)。