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貽貝干加工方法

1、原(yuan)料(liao)，以當(dang)天(tian)或頭(tou)一天(tian)從(cong)海上采收的鮮貽貝作為加工淡菜的原(yuan)料(liao)；

2、分(fen)粒洗刷，將成(cheng)團的貽貝(bei)撕裂成(cheng)單(dan)體狀態，分(fen)粒后用海水洗滌(di)，去掉泥沙(sha)等(deng)雜質；

3、蒸煮，兩殼張(zhang)開即可，火候的掌握很重要，切忌用慢(man)火；

4、摘肉(rou)，盡(jin)量把閉殼肌全部取下，以保(bao)證(zheng)貝(bei)肉(rou)的完整，如果貝(bei)肉(rou)上有足絲(si)，要先將足絲(si)去掉，再(zai)將肉(rou)摘下；

5、出(chu)曬，將貝(bei)肉薄薄一(yi)層撒在席子上，待表層稍干后(hou)再翻曬，當曬到八九成干時收(shou)堆起來，2~3天(tian)后(hou)再出(chu)曬至(zhi)全干，即(ji)可包裝入庫。

干貽貝怎么清洗才干凈

1、將淡菜(cai)干用清(qing)水(shui)(shui)洗凈(jing)一(yi)遍，然后放在熱水(shui)(shui)中(zhong)侵泡一(yi)兩個小時至漲(zhang)發，撈出(chu)后用清(qing)水(shui)(shui)洗凈(jing)。

2、洗凈淡(dan)菜干之后，摘去其(qi)中(zhong)(zhong)心帶毛的(de)黑色腸胃，褪去沙粒，在清水中(zhong)(zhong)再沖洗一(yi)遍。

3、清洗淡(dan)菜(cai)干時(shi)需(xu)注(zhu)意(yi)，淡(dan)菜(cai)干里面(mian)有(you)一塊“黑色的東西”，這(zhe)是(shi)淡(dan)菜(cai)干的“黃”，其營養也集中在這(zhe)里，因此清洗時(shi)要注(zhu)意(yi)不(bu)要弄碎，以免(mian)造(zao)成營養損失。

4、淡菜(cai)干外面長有一些小毛發，這(zhe)是淡菜(cai)干的(de)(de)腮，腥(xing)氣大而(er)且有很多沙子，必(bi)須剝掉(diao)，這(zhe)也是淡菜(cai)干清洗的(de)(de)主要工序之(zhi)一。剝掉(diao)時注意不要把(ba)淡菜(cai)干的(de)(de)肉(rou)也撕掉(diao)。

5、將所有的淡菜干處理好(hao)之(zhi)后，用(yong)(yong)清水洗凈一次，就可以(yi)待用(yong)(yong)了。

干貽貝怎么做好吃

1、貽貝可(ke)以氽湯，也(ye)可(ke)做菜；

2、貽貝個體越大越好，質嫩，肉肥(fei)，味鮮(xian)，適(shi)宜與冬瓜、蘿卜等一同煨食；

3、貽貝(bei)500克，加(jia)調(diao)料煮(zhu)湯(tang)服，連(lian)續服用(yong)，治肝腎陰虛之(zhi)頭暈及盜汗(han)等(deng)癥；

4、貽貝(bei)可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質，故污染的(de)淡(dan)菜(cai)不能食用。

干貽貝肉的家常做法

干貽貝豬蹄煮百合的做法

材料：豬蹄700克(ke)(ke)、干貽貝(鮮(xian))50克(ke)(ke)、百合(he)150克(ke)(ke)、姜5克(ke)(ke)、大蔥10克(ke)(ke)、鹽4克(ke)(ke)、味精(jing)2克(ke)(ke)、料酒20克(ke)(ke)。

做法：將(jiang)(jiang)干(gan)貽貝洗(xi)凈(jing)，加(jia)入(ru)料(liao)(liao)酒、沸水浸發；鮮百合(he)掰成瓣(ban)，用精鹽揉洗(xi)干(gan)凈(jing)；蔥切(qie)段(duan)，姜切(qie)片備用；將(jiang)(jiang)豬(zhu)(zhu)蹄(ti)用熱水洗(xi)凈(jing)，在沙鍋中(zhong)倒入(ru)清水(1000毫升)，加(jia)入(ru)蔥段(duan)、姜片，下入(ru)豬(zhu)(zhu)蹄(ti)；用中(zhong)火煮沸，加(jia)入(ru)料(liao)(liao)酒，改用小火燜煮1個(ge)小時；加(jia)入(ru)干(gan)貽貝、百合(he)瓣(ban)，再燜煮至酥(su)爛，用精鹽、味精調味即可。

干貽貝燉肉的做法

材料：帶皮豬(zhu)后腿肉350克(ke)，干貽貝干8～10粒，老姜2片，高梁(liang)酒1量杯(bei)，醬油(you)6大匙，冰糖(tang)1大匙，黑醋(cu)1大匙。

做法：干(gan)貽貝干(gan)加高梁酒浸泡1小時(shi)(shi)，蒸(zheng)(zheng)軟；豬肉(rou)(rou)切(qie)成4厘米見方，用熱水(shui)汆燙去(qu)雜質，撈(lao)起備用。熱油(you)爆香姜(jiang)片，將豬肉(rou)(rou)(肉(rou)(rou)皮朝下(xia))放入(ru)(ru)略炸，瀝去(qu)多(duo)余的(de)油(you)湯，再放入(ru)(ru)切(qie)段的(de)青蔥同炒。在鍋(guo)(guo)中將淡萊(lai)與(yu)肉(rou)(rou)塊拌(ban)勻(yun)，加入(ru)(ru)蒸(zheng)(zheng)淡萊(lai)的(de)酒液，以及(ji)醬(jiang)油(you)、冰糖、黑醋與(yu)適(shi)量的(de)水(shui)，加蓋以文火(huo)慢煨1小時(shi)(shi)左右，開(kai)蓋，改大火(huo)，用鍋(guo)(guo)鏟邊(bian)翻邊(bian)將湯汁收至濃稠(chou)即可(ke)食(shi)用。

干貽貝燉雞湯的做法

材料(liao)：雞一只、干貽貝適(shi)量(liang)、枸杞子(zi)適(shi)量(liang)、紅棗六個(ge)、姜(jiang)適(shi)量(liang)、花(hua)椒(jiao)適(shi)量(liang)、桂圓適(shi)量(liang)。

做法(fa)：先將(jiang)雞洗干(gan)凈(jing)，切成小(xiao)塊(kuai)，然后去水(shui)。去水(shui)之后放(fang)(fang)入砂(sha)鍋(guo)開(kai)始燉(dun)了，然后加(jia)如姜塊(kuai)和(he)花椒。然后將(jiang)干(gan)貽貝用(yong)開(kai)水(shui)泡15分鐘，再將(jiang)干(gan)貽貝撈出(chu)，放(fang)(fang)在(zai)冷水(shui)里(li)面(mian)泡5分鐘，然后將(jiang)干(gan)貽貝上(shang)面(mian)的青苔及里(li)面(mian)的黑色洗干(gan)凈(jing)或刮干(gan)凈(jing)，最(zui)后放(fang)(fang)入燉(dun)的雞里(li)。再加(jia)入枸杞子，桂圓(yuan)，紅棗。熬上(shang)兩個小(xiao)時(shi)(shi)即可(ke)使用(yong)，注(zhu)：在(zai)熬好時(shi)(shi)再加(jia)如鹽，這樣就(jiu)會保持湯的鮮味兒。

干貽貝的功效與作用

1、干貽貝營養豐富

干貽(yi)貝這種食材營(ying)養豐(feng)富(fu)，它(ta)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)和礦物質(zhi)(zhi)以及(ji)維(wei)生素(su)等(deng)營(ying)養成分的(de)含量(liang)都很(hen)高，同(tong)時它(ta)還含有(you)一些(xie)碘和鋅以及(ji)多種氨基酸(suan)，些(xie)物質(zhi)(zhi)對人類的(de)代(dai)謝(xie)有(you)很(hen)好(hao)的(de)促進作用，也能提高人體(ti)各器官的(de)功能，可以提高身體(ti)素(su)質(zhi)(zhi)，延緩(huan)人體(ti)衰老。

2、干貽貝能保護心腦血管

干貽貝這(zhe)種(zhong)食材中(zhong)(zhong)有(you)多種(zhong)人體必須的氨基酸(suan)，也(ye)有(you)一些脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，而且這(zhe)些脂(zhi)肪(fang)酸(suan)多是不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，能(neng)中(zhong)(zhong)和人體內(nei)的脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，也(ye)能(neng)清理血液中(zhong)(zhong)的膽固(gu)醇，可以軟化血管，預(yu)防血管老化，平進(jin)經常食用可以預(yu)防高血壓和高血脂(zhi)，也(ye)能(neng)有(you)效減少(shao)動脈硬(ying)化和中(zhong)(zhong)風等常見(jian)疾病的發生。

3、干貽貝能健腦益智

健腦(nao)益(yi)智也(ye)是人(ren)們吃(chi)干貽貝的(de)重要(yao)好處，它含(han)有的(de)蛋白質(zhi)和氨基酸通話微量元素鋅與磷(lin)等物質(zhi)都能(neng)直接(jie)作用(yong)于人(ren)類(lei)的(de)大腦(nao)，可(ke)以加(jia)快腦(nao)細胞再(zai)生與代謝(xie)，也(ye)能(neng)提(ti)高腦(nao)細胞活性，可(ke)以促進智力(li)(li)發育，也(ye)能(neng)提(ti)高記憶(yi)力(li)(li)，特別適合(he)那些經常(chang)從事腦(nao)力(li)(li)勞(lao)動的(de)人(ren)群食(shi)用(yong)。