金銀(yin)(yin)(yin)花(hua)茶(cha)屬于花(hua)茶(cha)類，是用優質(zhi)綠茶(cha)為(wei)(wei)素坯，加(jia)以(yi)新鮮金銀(yin)(yin)(yin)花(hua)按金銀(yin)(yin)(yin)花(hua)茶(cha)窨制(zhi)工藝窨制(zhi)而(er)成。夏季為(wei)(wei)金銀(yin)(yin)(yin)花(hua)的(de)采摘期，花(hua)初開時為(wei)(wei)純白色，翌日變為(wei)(wei)黃色，香氣(qi)逐漸散(san)失，因(yin)此(ci)以(yi)開花(hua)當(dang)天采摘最好。
金(jin)銀花(hua)(hua)茶味甘，性(xing)寒，具有清(qing)熱解毒、疏(shu)利(li)咽喉、消暑除煩的作用。優質金(jin)銀花(hua)(hua)茶，外(wai)形(xing)條索緊細勻直(zhi)，色澤灰綠光潤，香(xiang)氣清(qing)純雋(jun)永，湯色黃綠明亮，滋味甘醇鮮美，葉底嫩勻柔軟。
金銀(yin)花(hua)(hua)在不(bu)同(tong)(tong)的(de)歷史(shi)時期，是以(yi)不(bu)同(tong)(tong)的(de)部位(wei)入藥(yao)的(de)。宋(song)代(dai)以(yi)前只用莖(jing)、葉，以(yi)花(hua)(hua)入藥(yao)始于(yu)宋(song)代(dai)，清代(dai)之(zhi)前則莖(jing)、葉、花(hua)(hua)同(tong)(tong)等(deng)入藥(yao)；貴(gui)花(hua)(hua)而賤藤始自清代(dai)，民國時期才(cai)對不(bu)同(tong)(tong)產地的(de)金銀(yin)花(hua)(hua)做出(chu)優劣之(zhi)分。
金(jin)銀(yin)(yin)花(hua)作茶(cha)(cha)(cha)飲用(yong)出自清代，《本草求(qiu)真》“金(jin)銀(yin)(yin)花(hua)”條提(ti)到：“江(jiang)南地方，以(yi)此代茶(cha)(cha)(cha)。”《植(zhi)物名實圖考》記(ji)載：“吳中(zhong)暑月，以(yi)花(hua)入茶(cha)(cha)(cha)飲之，茶(cha)(cha)(cha)肆以(yi)新販到金(jin)銀(yin)(yin)花(hua)為貴(gui)，皆中(zhong)州產也。”
在泡茶(cha)飲用、制造藥(yao)露(lu)、防治瘟疫等(deng)方面，金銀(yin)(yin)花(hua)(hua)均優于(yu)忍冬(dong)藤，于(yu)是在1928年由紹興(xing)和濟(ji)(ji)藥(yao)局刊印的(de)曹(cao)炳章《增訂偽藥(yao)條辨》對不(bu)同產(chan)地的(de)金銀(yin)(yin)花(hua)(hua)做(zuo)出(chu)優劣之分：“金銀(yin)(yin)花(hua)(hua)，產(chan)河(he)南(nan)淮慶者(zhe)為(wei)淮密，色黃(huang)白，軟糯而凈，朵(duo)粗長，有細毛(mao)者(zhe)為(wei)最(zui)佳。禹(yu)州產(chan)者(zhe)曰禹(yu)密，花(hua)(hua)朵(duo)較(jiao)小，無細毛(mao)，易于(yu)變色，亦佳。濟(ji)(ji)南(nan)產(chan)者(zhe)為(wei)濟(ji)(ji)銀(yin)(yin)，色深黃(huang)，朵(duo)碎(sui)者(zhe)次。毫州出(chu)者(zhe)朵(duo)小性(xing)梗，更次。湖北、廣東出(chu)者(zhe)，色深黃(huang)，梗朵(duo)屑(xie)重，氣味俱濁，不(bu)堪(kan)入藥(yao)。”
2002年，國家衛生部(bu)《關(guan)于進一步規范保健(jian)食(shi)品原料管理的通知(zhi)》中明確了(le)金銀(yin)花既是(shi)(shi)食(shi)品又是(shi)(shi)藥品，長(chang)期食(shi)用(yong)無毒(du)副作用(yong)。?
產地分布
中國金銀花的種植(zhi)區域主要(yao)(yao)集中在四(si)川(chuan)廣元朝天、山(shan)東、陜(shan)西、河南(nan)(nan)、河北(bei)(bei)、湖北(bei)(bei)、江西、廣東等地(di)。河南(nan)(nan)封丘、山(shan)東平邑(yi)(yi)和河北(bei)(bei)巨鹿為(wei)中國三大主要(yao)(yao)產地(di)，山(shan)東平邑(yi)(yi)縣和湖南(nan)(nan)隆回縣被(bei)國家林業局評為(wei)“中國金銀花之鄉”。
生長環境
金銀花(hua)的(de)適(shi)應性(xing)很強(qiang)，對光、熱(re)、濕度條件要(yao)求(qiu)不高，只要(yao)滿足(zu)年(nian)(nian)均(jun)光照時數(shu)在1300-1800小(xiao)時，年(nian)(nian)均(jun)降(jiang)雨量在1000毫米左右，均(jun)可(ke)良(liang)好生長。金銀花(hua)對土(tu)壤(rang)要(yao)求(qiu)不嚴，山坡、梯田、地堰、堤壩、瘠薄(bo)的(de)丘(qiu)陵都可(ke)栽培，土(tu)質疏松、土(tu)壤(rang)肥沃、排水良(liang)好的(de)泥沙(sha)土(tu)最為適(shi)宜，最佳栽培海拔為600-1200米。野生金銀花(hua)多(duo)生于較(jiao)濕潤(run)(run)的(de)地帶，如(ru)溪(xi)河(he)兩岸、濕潤(run)(run)山坡灌叢、疏林中(zhong)。
主料制備
金(jin)銀花(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)以精制(zhi)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)胚(pei)為主料，用量(liang)為90%左右。采摘一芽二(er)葉或一芽三(san)葉的(de)鮮茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉作原料，按照“高溫剎青、快速搓(cuo)揉、完全烘烤”的(de)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)制(zhi)作工藝(yi)制(zhi)成茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)胚(pei)，要求茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)條緊結、葉片幼嫩、含水(shui)量(liang)不超過4%（手捻葉成粉，手折梗即斷），并剔除老葉、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)梗雜(za)物(wu)，篩(shai)去茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)末。
鮮花采摘
5-7月為(wei)金(jin)銀(yin)花采(cai)收期。在此期間，當花蕾(lei)由綠變(bian)白，上部膨(peng)大，下(xia)部青色時，即(ji)可采(cai)收。如(ru)有(you)已開放(fang)的(de)花朵，也要一同采(cai)收。在一天之內，應在上午(wu)9時以前采(cai)摘(zhai)，此時露水未干(gan)，不會(hui)傷及未成(cheng)熟的(de)花蕾(lei)，而且花的(de)香氣最(zui)濃，也便于保(bao)持原有(you)花色。采(cai)摘(zhai)按鮮(xian)蕾(lei)采(cai)摘(zhai)標(biao)準從花序基部采(cai)下(xia)，輕采(cai)輕放(fang)。
茶胚吸香
按每10公(gong)斤(jin)(jin)茶(cha)(cha)胚配用鮮金銀花(hua)(hua)5-6公(gong)斤(jin)(jin)的比例備(bei)料。視鮮花(hua)(hua)多少，均勻分(fen)裝(zhuang)入數個（用尼龍紗窗布縫制(zhi)的）網(wang)袋中攤平(ping)。將茶(cha)(cha)胚和(he)花(hua)(hua)袋隔層(ceng)攤放在潔凈木箱中，即(ji)放一層(ceng)茶(cha)(cha)就放一袋花(hua)(hua)，再放一層(ceng)茶(cha)(cha)，把容器口封嚴讓(rang)茶(cha)(cha)葉(xie)吸(xi)香。
2-3小時后(hou)，從(cong)容器(qi)中(zhong)提(ti)出花袋，取(qu)出茶胚混(hun)勻，再將(jiang)茶胚與花袋隔層(ceng)攤放容器(qi)中(zhong)進行二(er)次吸香，然后(hou)取(qu)出茶和花袋。
花茶配制
茶葉吸(xi)香(xiang)后，把金(jin)銀(yin)花(hua)提(ti)出置于陽(yang)光下曝(pu)曬(shai)(shai)，當銀(yin)花(hua)手(shou)搓可成粉時(shi)，即(ji)可與吸(xi)香(xiang)茶葉按1比(bi)10的比(bi)例混合均勻，最(zui)后秤重包裝(zhuang)即(ji)為(wei)成品。金(jin)銀(yin)花(hua)必須在陽(yang)光下曬(shai)(shai)干，不(bu)宜(yi)烘干，否則難以保持原有(you)色澤。?
主要功效
金銀花(hua)具有(you)清(qing)(qing)熱解毒、通經(jing)活(huo)絡，護膚美容(rong)的(de)功效，能(neng)降壓(ya)、降低血清(qing)(qing)膽(dan)固醇(chun)，增加冠脈血流(liu)量(liang)，預(yu)防冠心病和心絞痛；抑(yi)制(zhi)腦血栓的(de)形成；改善微循環(huan)，清(qing)(qing)除過氧化脂肪沉(chen)積，促進新陳代謝，延(yan)緩衰老(lao)，潤膚祛斑。
具體功效
1、抗病原微生(sheng)物作用(yong)。對多種(zhong)致病菌(jun)如(ru)金黃色(se)葡萄球菌(jun)、溶(rong)血性鏈球菌(jun)、大腸桿菌(jun)、痢疾(ji)桿菌(jun)、霍亂弧菌(jun)、傷寒桿菌(jun)、副傷寒桿菌(jun)等均有一定抑制作用(yong)。
2、殺(sha)菌(jun)(jun)作用。對肺炎(yan)球菌(jun)(jun)、腦膜炎(yan)雙球菌(jun)(jun)、綠濃(nong)桿菌(jun)(jun)、結(jie)核桿菌(jun)(jun)、志賀氏痢(li)疾(ji)桿菌(jun)(jun)、變形(xing)鏈球菌(jun)(jun)等有(you)(you)抑(yi)菌(jun)(jun)和殺(sha)菌(jun)(jun)作用，對流(liu)感病(bing)毒、孤兒病(bing)毒、皰疹病(bing)毒、鉤端螺旋體均有(you)(you)抑(yi)制作用。
3、疏熱(re)散邪作用(yong)。對(dui)外感風(feng)熱(re)或溫病初(chu)起(qi)，身熱(re)頭痛、心(xin)煩少寐、神昏舌(she)絳、咽干口燥等有一定作用(yong)。
4、涼血止痢(li)作用。對熱毒痢(li)疾、下痢(li)膿血、濕溫阻喉、咽(yan)喉腫痛等有(you)解毒止痢(li)涼血利(li)咽(yan)之效(xiao)。
5、消(xiao)(xiao)炎解(jie)毒(du)作(zuo)用。對癰腫疔瘡(chuang)、腸癰肺癰有較強的散癰消(xiao)(xiao)腫，清熱解(jie)毒(du)作(zuo)用。
金銀(yin)花(hua)藥(yao)性偏寒，不適(shi)合長期飲用，僅適(shi)合在炎熱的夏季暫時飲用以防治(zhi)痢(li)疾。
虛寒體質及月經(jing)期內不能飲用，脾胃(wei)虛弱者(zhe)不宜常用。
金銀花性味(wei)寒(han)涼，會影響(xiang)脾胃的運化，在暑(shu)天使用(yong)較為合適。
1、香氣的(de)新(xin)鮮靈活程度，與香氣的(de)陳、悶、不(bu)爽相(xiang)對應(ying)。
2、香(xiang)氣的濃厚深淺(qian)程度(du)，與香(xiang)氣淡(dan)薄(bo)浮淺(qian)相對立，一(yi)般經過三(san)次窨花，花香(xiang)才能充分吸入茶身內部，香(xiang)氣較為濃厚耐(nai)久。
3、香氣純正(zheng)不雜，與茶(cha)味(wei)融合協調的(de)程度，與雜味(wei)、怪(guai)氣、香氣悶濁相(xiang)對(dui)立。這種香氣的(de)質量鑒別，只有評茶(cha)師和飲茶(cha)愛好者(zhe)長期品嘗(chang)積累(lei)經驗(yan)，才能細細地辨別出(chu)來。
泡(pao)飲(yin)金(jin)銀花(hua)(hua)(hua)茶(cha)，首先欣賞金(jin)銀花(hua)(hua)(hua)茶(cha)的(de)外(wai)觀形態，取泡(pao)一杯(bei)的(de)茶(cha)量，放在(zai)潔凈(jing)無味的(de)白(bai)紙上，干嗅金(jin)銀花(hua)(hua)(hua)茶(cha)香氣，察(cha)看茶(cha)胚的(de)質量（烘青(qing)(qing)、炒青(qing)(qing)、曬(shai)青(qing)(qing)及嫩(nen)度(du)、產地等），取得金(jin)銀花(hua)(hua)(hua)茶(cha)質量的(de)初步印象。花(hua)(hua)(hua)干色澤白(bai)凈(jing)、明(ming)亮，為好(hao)花(hua)(hua)(hua)干的(de)標志；黃(huang)褐深(shen)暗，為花(hua)(hua)(hua)干質差(cha)的(de)表(biao)象。
對于沖泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)胚特別(bie)細(xi)嫩的金銀花茶(cha)(cha)(cha)，因茶(cha)(cha)(cha)胚本身具有(you)藝術(shu)欣賞價值，宜(yi)用透明玻(bo)璃茶(cha)(cha)(cha)杯(bei)，沖泡(pao)(pao)時(shi)置杯(bei)于茶(cha)(cha)(cha)盤內，取金銀花茶(cha)(cha)(cha)二三克入杯(bei)。用初沸開水(shui)稍涼至90℃左右沖泡(pao)(pao)，隨(sui)即加上杯(bei)蓋，以防香氣(qi)散失；手托(tuo)茶(cha)(cha)(cha)盤對著光(guang)線，透過玻(bo)璃杯(bei)壁觀察茶(cha)(cha)(cha)在水(shui)中上下飄舞、沉(chen)浮，以及茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)徐徐開展、復原葉(xie)形、滲(shen)出茶(cha)(cha)(cha)汁湯色(se)的變幻過程，稱為“目品”。
沖泡(pao)3分鐘后(hou)，揭開杯(bei)蓋一側，鼻聞湯中上升的香氣，有興趣(qu)者(zhe)，還(huan)可湊著(zhu)香氣作深呼吸，充(chong)分領略(lve)香氣，稱為“鼻品”。
茶(cha)湯稍涼(liang)適口時，小口喝入，在口中稍事停留，以口吸氣(qi)、鼻呼(hu)氣(qi)相配合的(de)動(dong)作，便茶(cha)湯在舌面(mian)上往(wang)返(fan)流動(dong)一(yi)二次，充分與(yu)味蕾接觸，品嘗(chang)茶(cha)味和湯中香氣(qi)后再咽下，如是(shi)一(yi)二次，才能嘗(chang)到名(ming)貴金銀(yin)花(hua)茶(cha)的(de)真香實味。?
1、在選購金(jin)銀花時，可以(yi)從金(jin)銀花的外(wai)形(xing)、色、氣、味(wei)等方面入手識別質(zhi)量。
2、正品金銀(yin)花長2-3厘米，表面黃白(bai)色(se)或綠白(bai)色(se)，氣(qi)清香，味淡、微苦(ku)。
3、如果(guo)表面呈棕色或紅棕色，則多由(you)紅腺忍冬或山銀花(hua)冒充(chong)，有的是陳舊(jiu)藥材或因存儲不當造成的。
4、如金銀花柔毛(mao)、腺毛(mao)模糊不(bu)清或不(bu)可見，則(ze)是不(bu)法商家(jia)為增(zeng)加重(zhong)量在金銀花中(zhong)摻(chan)了滑(hua)石(shi)粉(fen)或面粉(fen)。
1、避免光(guang)(guang)照(zhao)。茶葉受(shou)陽光(guang)(guang)照(zhao)射(she)易引(yin)起(qi)色(se)變和質變。貯存在(zai)白色(se)透明玻璃(li)瓶(ping)中的茶葉，受(shou)陽光(guang)(guang)照(zhao)射(she)，內含的少量水(shui)分(fen)便會蒸(zheng)發，引(yin)起(qi)茶葉返潮、變黃或發生霉味，因此要在(zai)避光(guang)(guang)器(qi)皿(min)中保存茶葉。
2、防(fang)止走氣。宜(yi)將茶葉分(fen)成小份額分(fen)開貯存，需(xu)多少取多少。如果大量貯存在一起，經常開蓋取用，茶葉的(de)香氣便會揮發而走味，空(kong)氣中的(de)水(shui)分(fen)也(ye)會進入，茶葉易(yi)受潮、變質。
3、防止茶葉(xie)返潮(chao)。茶葉(xie)本身含(han)水量(liang)很(hen)低，但茶葉(xie)中(zhong)所含(han)的(de)烯萜類物(wu)質吸潮(chao)性很(hen)強。因此，宜用干凈的(de)白棉(mian)紙、牛皮(pi)紙將茶葉(xie)分裝(zhuang)成(cheng)小(xiao)包(bao)，存放在壇罐(guan)中(zhong)。
4、避免接近熱(re)源。即(ji)使放在密封(feng)罐中(zhong)的茶葉，也不能(neng)放在易產生水汽和(he)有熱(re)源的灶臺、鍋爐旁，以防熱(re)氣熏蒸和(he)受潮(chao)而變(bian)質。
5、防異(yi)(yi)味(wei)竄入。茶(cha)葉中的烯(xi)萜(tie)類物(wu)質，有(you)較(jiao)強吸收異(yi)(yi)味(wei)的特性，所以存放(fang)茶(cha)葉的器皿中，切忌同時貯存有(you)異(yi)(yi)味(wei)的物(wu)品(pin)，否則茶(cha)葉就會很(hen)快(kuai)變味(wei)，尤其不能(neng)存放(fang)在有(you)樟腦丸的箱(xiang)柜中。
沉(chen)靜時(shi)光(guang)
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