金銀(yin)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)屬于花(hua)(hua)(hua)茶(cha)類，是用優質綠茶(cha)為(wei)素坯，加以(yi)新鮮金銀(yin)花(hua)(hua)(hua)按金銀(yin)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)窨(yin)(yin)制(zhi)工藝窨(yin)(yin)制(zhi)而成(cheng)。夏季為(wei)金銀(yin)花(hua)(hua)(hua)的(de)采摘期，花(hua)(hua)(hua)初開(kai)時為(wei)純白色，翌日變(bian)為(wei)黃(huang)色，香氣逐漸散失，因此以(yi)開(kai)花(hua)(hua)(hua)當天采摘最好。
金(jin)銀花茶(cha)味甘，性寒(han)，具有清熱解毒(du)、疏利咽喉、消(xiao)暑除煩的作(zuo)用。優質金(jin)銀花茶(cha)，外形條(tiao)索緊細勻直，色澤(ze)灰綠光潤，香氣清純(chun)雋永，湯色黃綠明亮，滋味甘醇(chun)鮮美，葉底嫩勻柔軟(ruan)。
金(jin)銀花在不(bu)同(tong)(tong)的(de)歷(li)史時期，是(shi)以不(bu)同(tong)(tong)的(de)部位入(ru)(ru)藥的(de)。宋(song)代(dai)以前只用莖(jing)、葉，以花入(ru)(ru)藥始于宋(song)代(dai)，清(qing)代(dai)之(zhi)(zhi)前則莖(jing)、葉、花同(tong)(tong)等入(ru)(ru)藥；貴花而賤藤(teng)始自(zi)清(qing)代(dai)，民國時期才(cai)對(dui)不(bu)同(tong)(tong)產地的(de)金(jin)銀花做出優劣之(zhi)(zhi)分。
金(jin)銀(yin)花(hua)作茶飲(yin)用出自清(qing)代，《本草求真》“金(jin)銀(yin)花(hua)”條提(ti)到：“江南(nan)地方(fang)，以(yi)此代茶。”《植物(wu)名實(shi)圖考(kao)》記載：“吳中暑月，以(yi)花(hua)入茶飲(yin)之，茶肆以(yi)新販到金(jin)銀(yin)花(hua)為貴，皆中州(zhou)產也。”
在泡茶(cha)飲用、制造藥(yao)(yao)露、防治(zhi)瘟疫等方面，金(jin)銀(yin)花(hua)(hua)均優于(yu)忍冬藤(teng)，于(yu)是在1928年(nian)由紹興和濟藥(yao)(yao)局刊印的曹炳章《增訂偽藥(yao)(yao)條辨》對(dui)不同產(chan)地(di)的金(jin)銀(yin)花(hua)(hua)做(zuo)出優劣之分(fen)：“金(jin)銀(yin)花(hua)(hua)，產(chan)河南淮(huai)慶(qing)者(zhe)(zhe)為(wei)淮(huai)密，色(se)黃白(bai)，軟糯而凈(jing)，朵粗長，有細毛者(zhe)(zhe)為(wei)最佳(jia)。禹(yu)州產(chan)者(zhe)(zhe)曰禹(yu)密，花(hua)(hua)朵較小，無細毛，易于(yu)變色(se)，亦佳(jia)。濟南產(chan)者(zhe)(zhe)為(wei)濟銀(yin)，色(se)深黃，朵碎者(zhe)(zhe)次。毫州出者(zhe)(zhe)朵小性梗，更(geng)次。湖北、廣(guang)東(dong)出者(zhe)(zhe)，色(se)深黃，梗朵屑(xie)重，氣味(wei)俱濁，不堪(kan)入藥(yao)(yao)。”
2002年，國家(jia)衛生部《關于進(jin)一步規范(fan)保健食(shi)品(pin)(pin)原料管理的通知》中明(ming)確了金銀花既是(shi)食(shi)品(pin)(pin)又是(shi)藥品(pin)(pin)，長期(qi)食(shi)用無毒副作用。?
產地分布
中(zhong)(zhong)國金(jin)銀花的種植區域主(zhu)要(yao)集中(zhong)(zhong)在四川廣(guang)元朝天、山(shan)東(dong)、陜西、河(he)(he)南(nan)(nan)、河(he)(he)北(bei)、湖(hu)北(bei)、江(jiang)西、廣(guang)東(dong)等地。河(he)(he)南(nan)(nan)封丘、山(shan)東(dong)平邑和河(he)(he)北(bei)巨鹿為(wei)中(zhong)(zhong)國三大主(zhu)要(yao)產(chan)地，山(shan)東(dong)平邑縣和湖(hu)南(nan)(nan)隆回縣被國家(jia)林業局評(ping)為(wei)“中(zhong)(zhong)國金(jin)銀花之(zhi)鄉”。
生長環境
金銀花(hua)的(de)適應性很強，對光、熱、濕度條件要(yao)求不(bu)高，只要(yao)滿足年(nian)均(jun)光照(zhao)時數在1300-1800小時，年(nian)均(jun)降雨量在1000毫米(mi)左右，均(jun)可(ke)良好生長。金銀花(hua)對土(tu)(tu)壤要(yao)求不(bu)嚴，山坡(po)、梯田、地(di)堰、堤壩、瘠薄的(de)丘陵都可(ke)栽培(pei)，土(tu)(tu)質疏松、土(tu)(tu)壤肥沃、排水良好的(de)泥(ni)沙土(tu)(tu)最為(wei)適宜，最佳栽培(pei)海拔為(wei)600-1200米(mi)。野(ye)生金銀花(hua)多生于較(jiao)濕潤(run)的(de)地(di)帶，如溪河兩岸、濕潤(run)山坡(po)灌叢、疏林中。
主料制備
金銀花茶(cha)以精(jing)制(zhi)綠(lv)茶(cha)胚(pei)為(wei)主料(liao)，用(yong)量(liang)為(wei)90%左右。采摘一芽(ya)(ya)二葉或(huo)一芽(ya)(ya)三葉的鮮(xian)茶(cha)葉作原料(liao)，按照“高(gao)溫(wen)剎青、快(kuai)速搓揉(rou)、完全(quan)烘(hong)烤(kao)”的綠(lv)茶(cha)制(zhi)作工藝制(zhi)成茶(cha)胚(pei)，要求茶(cha)條緊結、葉片幼(you)嫩、含水量(liang)不超(chao)過(guo)4%（手捻葉成粉(fen)，手折梗即斷），并剔除(chu)老葉、茶(cha)梗雜物，篩去茶(cha)末(mo)。
鮮花采摘
5-7月為(wei)金銀花(hua)采(cai)收期。在(zai)(zai)此期間，當花(hua)蕾(lei)由(you)綠(lv)變白，上部膨(peng)大，下部青色時(shi)，即可采(cai)收。如有(you)已(yi)開放(fang)的(de)花(hua)朵，也要一同(tong)采(cai)收。在(zai)(zai)一天之內，應在(zai)(zai)上午9時(shi)以(yi)前采(cai)摘(zhai)，此時(shi)露水未干，不會傷(shang)及未成熟的(de)花(hua)蕾(lei)，而且花(hua)的(de)香氣最濃，也便(bian)于保持原有(you)花(hua)色。采(cai)摘(zhai)按鮮蕾(lei)采(cai)摘(zhai)標準從(cong)花(hua)序基(ji)部采(cai)下，輕(qing)采(cai)輕(qing)放(fang)。
茶胚吸香
按每10公斤茶(cha)胚(pei)(pei)配用(yong)鮮(xian)金銀花5-6公斤的比(bi)例(li)備料。視(shi)鮮(xian)花多少，均勻分裝入數個（用(yong)尼龍紗窗布(bu)縫制的）網袋中攤平。將茶(cha)胚(pei)(pei)和花袋隔層攤放(fang)(fang)在(zai)潔凈木箱中，即放(fang)(fang)一(yi)層茶(cha)就放(fang)(fang)一(yi)袋花，再放(fang)(fang)一(yi)層茶(cha)，把容器(qi)口(kou)封(feng)嚴讓(rang)茶(cha)葉吸香。
2-3小時后，從容(rong)器(qi)中提(ti)出花(hua)袋，取出茶胚混勻，再將茶胚與花(hua)袋隔層(ceng)攤放容(rong)器(qi)中進(jin)行二(er)次吸香，然后取出茶和花(hua)袋。
花茶配制
茶(cha)葉(xie)吸香(xiang)后，把(ba)金(jin)銀(yin)花(hua)提(ti)出置于陽(yang)光下曝(pu)曬，當銀(yin)花(hua)手搓可成(cheng)粉時，即(ji)可與吸香(xiang)茶(cha)葉(xie)按1比10的比例混合均勻，最后秤重包裝(zhuang)即(ji)為成(cheng)品。金(jin)銀(yin)花(hua)必須(xu)在(zai)陽(yang)光下曬干(gan)，不宜烘干(gan)，否(fou)則(ze)難以保(bao)持原有(you)色澤。?
主要功效
金銀(yin)花具(ju)有清(qing)熱解毒、通經(jing)活絡(luo)，護膚美容的功效(xiao)，能降壓(ya)、降低血清(qing)膽固醇，增加冠脈血流(liu)量，預防冠心病和心絞痛；抑(yi)制腦血栓的形成；改善(shan)微循(xun)環，清(qing)除過(guo)氧化脂(zhi)肪(fang)沉(chen)積(ji)，促(cu)進新陳代謝，延緩(huan)衰(shuai)老，潤膚祛斑。
具體功效
1、抗病原(yuan)微(wei)生(sheng)物作(zuo)用。對(dui)多種致病菌(jun)(jun)(jun)(jun)如金黃色葡萄球菌(jun)(jun)(jun)(jun)、溶(rong)血性鏈球菌(jun)(jun)(jun)(jun)、大(da)腸桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)、痢(li)疾(ji)桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)、霍亂弧(hu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)、傷(shang)寒桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)、副傷(shang)寒桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)等(deng)均有(you)一定抑制作(zuo)用。
2、殺(sha)菌(jun)(jun)作(zuo)用(yong)(yong)。對(dui)肺炎球菌(jun)(jun)、腦膜炎雙球菌(jun)(jun)、綠(lv)濃桿菌(jun)(jun)、結核(he)桿菌(jun)(jun)、志(zhi)賀氏(shi)痢疾桿菌(jun)(jun)、變形鏈(lian)球菌(jun)(jun)等有(you)抑菌(jun)(jun)和殺(sha)菌(jun)(jun)作(zuo)用(yong)(yong)，對(dui)流感病(bing)毒、孤兒病(bing)毒、皰疹病(bing)毒、鉤端螺(luo)旋體(ti)均有(you)抑制作(zuo)用(yong)(yong)。
3、疏(shu)熱(re)散邪作用(yong)。對外(wai)感(gan)風熱(re)或溫病初起(qi)，身熱(re)頭(tou)痛、心煩少寐、神(shen)昏舌絳、咽干口燥等有一(yi)定作用(yong)。
4、涼血(xue)止痢作用。對熱毒(du)痢疾、下痢膿血(xue)、濕(shi)溫阻(zu)喉、咽喉腫(zhong)痛等有解毒(du)止痢涼血(xue)利咽之效。
5、消炎解毒作(zuo)用(yong)。對癰(yong)(yong)(yong)腫疔瘡、腸癰(yong)(yong)(yong)肺癰(yong)(yong)(yong)有較強(qiang)的(de)散癰(yong)(yong)(yong)消腫，清熱解毒作(zuo)用(yong)。
金銀花(hua)藥性偏寒，不適(shi)合(he)長期飲用(yong)，僅適(shi)合(he)在(zai)炎熱的夏季暫(zan)時飲用(yong)以防治痢疾。
虛寒體質及月經期內不能(neng)飲(yin)用，脾(pi)胃(wei)虛弱(ruo)者(zhe)不宜常用。
金銀花性味寒涼，會影響脾胃(wei)的運化，在暑(shu)天使用較為合適。
1、香(xiang)氣(qi)(qi)的(de)(de)新(xin)鮮(xian)靈活程度，與香(xiang)氣(qi)(qi)的(de)(de)陳、悶、不爽相對應。
2、香(xiang)氣的濃厚深淺(qian)程度，與香(xiang)氣淡薄浮淺(qian)相對立，一般(ban)經過(guo)三次(ci)窨花，花香(xiang)才能充分吸入茶身內部，香(xiang)氣較為濃厚耐久。
3、香氣(qi)純正不雜(za)，與(yu)茶味(wei)融合協調(diao)的程度，與(yu)雜(za)味(wei)、怪氣(qi)、香氣(qi)悶濁(zhuo)相(xiang)對立(li)。這種香氣(qi)的質量鑒別，只有評茶師(shi)和飲茶愛好者長(chang)期品嘗(chang)積(ji)累經(jing)驗，才能(neng)細(xi)細(xi)地辨別出來(lai)。
泡(pao)飲金(jin)銀(yin)花茶(cha)(cha)(cha)，首先欣賞金(jin)銀(yin)花茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)外觀形(xing)態，取(qu)泡(pao)一杯的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)量(liang)，放在(zai)潔(jie)凈無味的(de)(de)(de)(de)白紙上，干(gan)(gan)嗅金(jin)銀(yin)花茶(cha)(cha)(cha)香氣，察看茶(cha)(cha)(cha)胚的(de)(de)(de)(de)質量(liang)（烘青(qing)、炒青(qing)、曬青(qing)及嫩度、產地等），取(qu)得(de)金(jin)銀(yin)花茶(cha)(cha)(cha)質量(liang)的(de)(de)(de)(de)初步印象。花干(gan)(gan)色澤白凈、明(ming)亮，為好花干(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)標志；黃褐深(shen)暗(an)，為花干(gan)(gan)質差(cha)的(de)(de)(de)(de)表象。
對于沖(chong)泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)胚特別細(xi)嫩的金銀(yin)花茶(cha)(cha)(cha)，因茶(cha)(cha)(cha)胚本身具(ju)有藝術欣(xin)賞價值，宜(yi)用(yong)透明玻璃茶(cha)(cha)(cha)杯(bei)(bei)(bei)，沖(chong)泡(pao)(pao)時(shi)置杯(bei)(bei)(bei)于茶(cha)(cha)(cha)盤內，取金銀(yin)花茶(cha)(cha)(cha)二(er)三(san)克入杯(bei)(bei)(bei)。用(yong)初沸開(kai)(kai)水稍涼(liang)至90℃左右沖(chong)泡(pao)(pao)，隨(sui)即加上杯(bei)(bei)(bei)蓋，以防香氣散失；手托茶(cha)(cha)(cha)盤對著(zhu)光(guang)線，透過(guo)玻璃杯(bei)(bei)(bei)壁觀察茶(cha)(cha)(cha)在水中(zhong)上下(xia)飄舞、沉(chen)浮，以及茶(cha)(cha)(cha)葉徐徐開(kai)(kai)展、復(fu)原(yuan)葉形、滲(shen)出茶(cha)(cha)(cha)汁湯色的變幻過(guo)程，稱為“目品”。
沖(chong)泡3分(fen)鐘后，揭開(kai)杯蓋一側，鼻聞湯中上升的(de)香(xiang)氣(qi)(qi)，有興趣者，還(huan)可湊著(zhu)香(xiang)氣(qi)(qi)作深呼吸(xi)，充分(fen)領略香(xiang)氣(qi)(qi)，稱(cheng)為“鼻品”。
茶湯稍(shao)涼適口(kou)(kou)時(shi)，小(xiao)口(kou)(kou)喝入，在(zai)口(kou)(kou)中(zhong)稍(shao)事停留，以口(kou)(kou)吸(xi)氣、鼻呼氣相配合(he)的動作(zuo)，便茶湯在(zai)舌面上(shang)往返流動一二(er)次(ci)，充分(fen)與味蕾(lei)接觸，品嘗茶味和(he)湯中(zhong)香(xiang)氣后(hou)再(zai)咽下，如是一二(er)次(ci)，才能嘗到(dao)名貴金銀花茶的真香(xiang)實味。?
1、在選購金(jin)銀(yin)花時，可以從金(jin)銀(yin)花的(de)外形、色、氣、味等方面入手識別(bie)質量。
2、正品(pin)金銀花長2-3厘米(mi)，表(biao)面黃白色或綠白色，氣清香(xiang)，味淡、微苦。
3、如(ru)果(guo)表面呈(cheng)棕(zong)(zong)色(se)或紅(hong)棕(zong)(zong)色(se)，則多由(you)紅(hong)腺忍冬或山銀花冒充，有(you)的是(shi)陳舊藥材或因存儲不當造成的。
4、如金(jin)(jin)銀花柔毛、腺(xian)毛模糊(hu)不清或不可見，則是不法商家為增加(jia)重量在金(jin)(jin)銀花中摻了滑石(shi)粉或面粉。
1、避(bi)免光(guang)照(zhao)(zhao)。茶(cha)葉(xie)(xie)受陽光(guang)照(zhao)(zhao)射(she)易引起色(se)變和質變。貯存(cun)在白(bai)色(se)透明玻(bo)璃(li)瓶(ping)中的茶(cha)葉(xie)(xie)，受陽光(guang)照(zhao)(zhao)射(she)，內含的少量水(shui)分便會蒸發，引起茶(cha)葉(xie)(xie)返潮(chao)、變黃或(huo)發生(sheng)霉味，因此(ci)要在避(bi)光(guang)器皿中保存(cun)茶(cha)葉(xie)(xie)。
2、防止走氣。宜將茶葉(xie)分(fen)成小份額分(fen)開(kai)貯存(cun)，需多少取多少。如果(guo)大量貯存(cun)在一起，經常開(kai)蓋取用，茶葉(xie)的(de)香氣便會揮發而走味，空氣中的(de)水分(fen)也會進入，茶葉(xie)易(yi)受潮、變質。
3、防止(zhi)茶葉(xie)返潮。茶葉(xie)本(ben)身含水量很低，但茶葉(xie)中所含的烯萜類物質吸(xi)潮性很強(qiang)。因此，宜用干凈的白棉紙、牛(niu)皮紙將茶葉(xie)分(fen)裝成小(xiao)包，存放在壇罐(guan)中。
4、避免接近熱(re)源。即使(shi)放(fang)在密封罐中的(de)茶(cha)葉，也不能放(fang)在易產生水(shui)汽和有熱(re)源的(de)灶臺、鍋爐旁(pang)，以防熱(re)氣(qi)熏(xun)蒸和受潮(chao)而變質。
5、防異(yi)(yi)味(wei)竄入。茶葉(xie)中的(de)(de)烯萜類(lei)物(wu)(wu)質，有(you)較強吸收(shou)異(yi)(yi)味(wei)的(de)(de)特(te)性，所(suo)以存放茶葉(xie)的(de)(de)器皿中，切忌同時貯(zhu)存有(you)異(yi)(yi)味(wei)的(de)(de)物(wu)(wu)品，否則茶葉(xie)就會很快變味(wei)，尤其不(bu)能存放在有(you)樟(zhang)腦丸(wan)的(de)(de)箱柜中。
沉靜時光
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