閩(min)南特色菜醬油水魚(yu)制作(zuo)時，可(ke)以選擇的魚(yu)類也比(bi)較多，如赤腙魚(yu)、黃(huang)翅魚(yu)、金線魚(yu)、鯧魚(yu)等等。
食材：
主料為赤(chi)腙魚2條、約半斤、生抽(chou)、蒜苗(miao)3根(gen)、蘿卜干(gan)、豆豉若干(gan)。
做法：
1、魚干凈后，兩(liang)面(mian)背上斜(xie)劃(hua)一刀；
2、蒜苗(miao)斜切段；蘿卜干切成小拇指細的條；
3、熱(re)鍋入(ru)(ru)油，將魚(yu)稍(shao)煎(jian)一下，把魚(yu)稍(shao)微撥離鍋底，下豆(dou)豉、蒜白段、蘿卜干略炒出香味后，然后烹(peng)入(ru)(ru)生抽王(wang)、少許糖和水(shui)，旺火煮透，撒上紅紅細(xi)細(xi)的(de)辣椒(jiao)絲就可以上桌了(le)。
溫(wen)暖·生活家
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